суп с лососем и пшеном
В последние годы изменил порядок варки ухи, делюсь со всеми.
Суповые наборы из лосося сейчас продаются во многих магазинах. Цена не пробивает бюджет в отличии от целого лосося, и тем более его стейков, а по вкусу уха из головы выходит гораздо лучше.
Суповой набор тщательно и не один раз промываем, предварительно из головы удалив жабры, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Первое преимущество первоначальной варки рыбы – мы точно знаем сколько воды заливать. Ставим на сильный огонь.
В это время подготавливаем все специи, в которых должна провариться рыба. К традиционным лавровому листу, душистому перцу и кардамону я добавляю кусочек имбиря и сухую аджику.
Как ни промывай, а пена всё равно образуется. Снимаем её шумовкой. Вот второе и главное преимущество такого способа варки.
Не забываем посолить. Я ещё добавляю сахар, так вкусней получается. Накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума, чтобы кипения практически не было. Рыба в любом случае сварится минут через 15-20, а бульон в этом случае выходит лучше.
Пока рыба доходит подготавливаем овощи.
Половинку моркови режем брусочками, картофель кубиком, а половинку лука – как получится.
Промываем пшено и помещаем ситечко на чашку для стока воды.
Готовую рыбу вынимаем и выкладываем на тарелку. Лучше её прикрыть, чтобы не заветрилась, хотя времени на это у неё не хватит.
В освободившуюся кастрюлю закладываем овощи и пшено.
Варим до готовности моркови, примерно 15-20 минут.
Подаём вместе с кусочками лосося. Можно добавить кусочек сливочного масла или намазать его на хлеб. Оставшуюся рыбу возвращаем в кастрюлю, там как раз освободилось место.
В последние годы изменил порядок варки ухи, делюсь со всеми.
Суповые наборы из лосося сейчас продаются во многих магазинах. Цена не пробивает бюджет в отличии от целого лосося, и тем более его стейков, а по вкусу уха из головы выходит гораздо лучше.
Суповой набор тщательно и не один раз промываем, предварительно из головы удалив жабры, помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Первое преимущество первоначальной варки рыбы – мы точно знаем сколько воды заливать. Ставим на сильный огонь.
В это время подготавливаем все специи, в которых должна провариться рыба. К традиционным лавровому листу, душистому перцу и кардамону я добавляю кусочек имбиря и сухую аджику.
Как ни промывай, а пена всё равно образуется. Снимаем её шумовкой. Вот второе и главное преимущество такого способа варки.
Не забываем посолить. Я ещё добавляю сахар, так вкусней получается. Накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума, чтобы кипения практически не было. Рыба в любом случае сварится минут через 15-20, а бульон в этом случае выходит лучше.
Пока рыба доходит подготавливаем овощи.
Половинку моркови режем брусочками, картофель кубиком, а половинку лука – как получится.
Промываем пшено и помещаем ситечко на чашку для стока воды.
Готовую рыбу вынимаем и выкладываем на тарелку. Лучше её прикрыть, чтобы не заветрилась, хотя времени на это у неё не хватит.
В освободившуюся кастрюлю закладываем овощи и пшено.
Варим до готовности моркови, примерно 15-20 минут.
Подаём вместе с кусочками лосося. Можно добавить кусочек сливочного масла или намазать его на хлеб. Оставшуюся рыбу возвращаем в кастрюлю, там как раз освободилось место.
Уха рецепт семга с пшеном
Рыбные блюда – одни из незаменимых на каждом столе. Как правило, готовить можно рыбу в любом привычном виде: запечь или потушить, приготовить на пару или пожарить, а можно приготовить уху, например, рецепт из семги с пшеном. Такой вариант будет сытным и прекрасным блюдом к обеду, а рыбные супы, приготовленные из этой прекрасной рыбы, станут любимым блюдом даже для самых привередливых людей.
Любая хозяйка должна иметь в своей «копилке» рецепт ухи из семги с пшеном, приготовить такое блюдо просто, и не потребуются сложные или труднодоступные ингредиенты, в данном варианте используются только те ингредиенты, которые можно найти в любом магазине, в любом городе нашей страны.
Рецепт ухи из головы семги с пшеном, наверное, наиболее бюджетный вариант приготовления супа, но получается он не менее ароматным и наваристым, чем суп из целой тушки. А из филейной части можно будет приготовить прекрасные рыбные блюда, которые только можно пожелать. Не обязательно использовать филейную часть в этот же день, ее можно заморозить и использовать в другой день, или даже для праздничного стола.
На самом деле, рецептов приготовления такой ухи великое множество, и рецепт каждой хозяйки отличается чем-то уникальным и особенным от всех предыдущих. Это определяется вкусовыми предпочтениями каждой семьи в отдельности, а так же способами приготовления, которые известны хозяйке. Ну и не обойдется тут и без хитростей и индивидуального подхода, которые бывают различными у всех поваров, даже тех, которые учились у одного «мастера».
Уха из головы семги с пшеном, по рецепту, который мы рассмотрим сегодня, готовится просто и легко, не требуя каких-либо особенных знаний или умений в области кулинарии. А суп, в любом случае, получится наваристым, сытным и ароматным, что станет одним из любимых блюд вашей семьи или прекрасным основным блюдом за обеденным столом.
Вкусный рыбный суп из головы семги
Уха довольно известное блюдо, но варится в основном из филейных частей рыбы.
В рамках этой статьи рассмотрим как приготовить уху из головы семги.
Разделка рыбины
Первоначальным этапом в каждом рецепте блюда из семги является разделка. От того, насколько качественно будет разделана рыба, зависят вкусовые качества итогового блюда.
Приготовить семгу: сначала необходимо удалить все плавники, делаются аккуратные надрезы, плавники легко вынимаются. При желании их можно не выбрасывать, использовать в рецептах ухи.
Отделить голову и передний плавник. Аккуратно снять кожу по направлению от головы к хвосту. Хвост отрезается, при желании используется в ухе.
Суп «Голова хвост»
С пшеном и головой
Классический суп из головы семги с пшеном очень питательный и вкусный, понадобятся следующие ингредиенты:
Калорийность 1200 ккал, 180 г белка, 20 г жиров, 90 г белков.
С перловкой
Сварить уху с перловкой можно и дома, понадобится:
Время приготовления 50 мин.
Калорийность 1400 ккал, 210 г белка, 25 г жиров, 190 г углеводов.
По-фински
Калорийность ухи 1500 ккал, 220 г белка, 50 г жиров, 180 г углеводов.
С рисом
Сварить уху с рисом легко, нужно:
Время приготовления 50 мин.
Калорийность ухи 1500 ккал, 180 г белка, 50 г жиров, 190 г углеводов.
По-венгерски
Рецепт можно приготовить дома, нужно:
Время приготовления 40 мин.
Пошаговый рецепт с фото:
Калорийность 1500 ккал, 190 г белка, 30 г жиров, 200 г углеводов.
Луковый
Для лукового супа в домашних условиях, понадобится:
Пошаговый рецепт с фото:
Калорийность 1300 ккал, 170 г белка, 80 г жиров, 170 г углеводов.
Заключение
Приготовить уху из головы семги достаточно легко. Самым важным этапом является варка бульона, так как именно от него зависят вкусовые качества итогового блюда. Обязательно нужно удалять жабры, так как при варке они могут давать горьковатый привкус.
Приготовить уху можно в домашних условиях, на плите, либо в полевых условиях в казане на костре. Вне зависимости от вида приготовления, на плите, на казане в костре, время приготовления остается тем же.
Чтобы уха из семги получилась вкусной и наваристой, нужно тщательно следовать рецепту, в нем точно указано какие именно ингредиенты, сколько их нужно, сколько варить.
Суп с лососем, овощами и пшеном
Поделиться в социальных сетях:
| Лосось — 700 г хребет | Картофель — 10 шт. небольшой | Морковь — 1 шт. маленькая | Лук репчатый — 1 шт. | Перец болгарский — 1 шт. | Укроп — 1 пучок | Пшено — 3 ст. л. | Вода — 2 л. | Лавровый лист — 2 шт. | Соль — по вкусу | Перец молотый — по вкусу |
Нежный ароматный суп с красной рыбой можно считать диетическим блюдом.
Суп с лососем и овощами – очень вкусное первое блюдо из хребтов лосося, которые остаются после разделки рыбы и посола филе.
Финны варят из лосося знаменитый суп со сливками, а в этом рецепте сливки не добавляются. Но блюдо получается наваристое, сытное, с приятным нежным вкусом. Рецепт популярен у многих хозяек, попробуйте – не пожалеете!
Этапы готовки
Хребет лосося промыть под проточной водой, залить 2 литрами воды и варить до готовности. Не забыть снять пену.
Достать хребет, остудить и обобрать с него мясо.
Картофель, морковь, сладкий перец и лук почистить, помыть и порезать.
Пшено аккуратно промыть.
Бульон довести до кипения, закинуть в него все овощи, оставить варить.
Для этого супа зажарка не делается, так как она убьет нежный аромат лосося.
Когда сварится картофель, всыпать пшено.
Варить суп на медленном огне ещё 10 мин.
Затем выложить в суп мясо лосося и мелко порезанный укроп, лавровый лист.
Посолить и поперчить суп по вкусу. Дать супу прокипеть ещё 5 мин, и суп готов.
А итальянский рыбный суп с томатами пробовали? Как красив! Как вкусен! Сногсшибательное блюдо!
