Суп с фасолью – это вкуснейшее первое блюдо, которое к тому же очень полезно и всегда пользуется повышенным спросом за столом, поэтому классический фасолевый суп является одним из неизменных атрибутов питания детей и взрослых и должен регулярно появляться в нашем обеденном рационе. Ведь фасоль, как всем хорошо известно, чрезвычайно богата растительным белком и при этом почти не содержит жира, поэтому для того чтобы обеспечить сытность, подобные супы совсем необязательно варить на мясном бульоне, и по этой причине они проще готовятся, обладают превосходными диетическими свойствами и весьма экономичны по стоимости. Сегодня я хочу предложить вам именно такой вариант вкусного, насыщенного и питательного фасолевого супа, содержащего в себе также лапшу, картофель и другие овощи, который может использоваться при соблюдении Поста или различных диет, исключающих животные продукты, и при этом снабжать организм полным набором всех необходимых для него элементов. К тому же стоит добавить, что калорийность фасолевого супа с лапшой составляет всего лишь 53 ккал на 100 г готового блюда, а значит, что даже если вы планируете снижать свой вес, то этот суп можно употреблять в пищу без каких-либо ограничений.
Суп с фасолью и лапшой можно готовить как на воде, так и на любом овощном или мясном бульоне, в зависимости от ваших пищевых привычек и диетических предпочтений, а также того, сколько времени у вас в запасе или какие продукты есть в наличии. Мой опыт подсказывает, что даже при использовании воды в качестве основы этот суп получается выше всяких похвал, поскольку он приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат благодаря своему богатому составу и в том числе пикантной овощной зажарке. Томатная паста, обжаренная вместе с репчатым луком и морковью, придает бульону фасолевого супа очень красивый глубокий красноватый цвет, а наполнение в виде красных фасолинок, ломтиков картошки и белых ленточек макаронных изделий образует густую питательную массу, которая дарит пользу и наслаждение. Попробуйте этот прекрасный фасолевый суп, который отлично подойдет для сытного семейного обеда, и вы наверняка будете приятно удивлены, насколько вкусным может быть первое блюдо, сделанное из самых обычных и недорогих продуктов. Приятного аппетита!
Полезная информация
Уровень сложности:
3*
Размер порции:
225 г
Время приготовления:
4 часа
Калорийность порции:
Как приготовить суп с фасолью и лапшой — простой рецепт фасолевого супа на воде или мясном бульоне с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить вкусный и питательный фасолевый суп с лапшой, первым делом для него нужно сварить бульон. В принципе, я иногда варю этот суп на воде, а также на любом замороженном овощном или мясном бульоне, который имеется в наличии и ожидает своего часа в морозилке, однако, если вы решили сделать классический бульон из говядины, то вам могут пригодиться следующие советы:
1. Самым лучшим видом мяса для приготовления насыщенного бульона является говяжья грудинка, которая содержит в своем составе и кость, и некоторое количество жира, и достаточно мяса, чтобы придать блюду пользу и сытность.
2. Перед приготовлением бульона грудинку или любое другое мясо на кости надо очень тщательно промыть под струей проточной воды, так как при разрубании костей на мясо нередко налипает мелкая костная крошка, которая впоследствии может попасть в суп и повредить вам зубы или слизистые оболочки во рту.
3. Чтобы бульон получился наваристым, но при этом прозрачным и чистым, мясо необходимо положить в холодную воду, после чего на большом огне довести воду до кипения и некоторое время скурпулезно снимать всю образующуюся пену.
4. Пропорции мяса и воды жестко не регламентированы, так как бульон может быть и покрепче, и послабее, но приблизительно вам понадобится кусок мяса на кости весом 500 – 1000 г на 3 – 4 литра воды.
5. Классический бульон из говядины варится при слабом кипении в течение двух часов и за это время из него может выкипеть много жидкости, поэтому если после вынимания мяса вы ощущаете нехватку бульона, то в него можно влить немного кипятка до нужного объема.
6. Солить бульон в данном случае я не рекомендую, так как фасоль дольше варится в подсоленной жидкости.
2. Из готового бульона нужно вынуть мясо, нарезать его небольшими кубиками и добавить позже в кастрюлю с готовым супом, или же мясо можно хранить в отдельном контейнере и класть в каждую тарелку по вкусу. 3. Одновременно с началом варки бульона следует замочить фасоль в холодной воде. Она должна набухать минимум два часа, чтобы потом быстрее свариться, и хотя иногда рекомендуют замачивать фасоль на 6 – 12 часов, пары часов обычно бывает вполне достаточно, но для уверенности лучше прочитать информацию на упаковке. 4. Перед приготовлением набухшую фасоль следует промыть под струей проточной воды, чтобы смыть все возможные загрязнения, после чего аккуратно опустить ее в кипящую воду или бульон. Варить фасоль надо при небольшом кипении до полуготовности в течение 50 минут. 5. Тем временем можно успеть подготовить оставшиеся ингредиенты для супа. Репчатый лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. 6. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. 7. Картошку почистить и порезать небольшими ломтиками.
8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до мягкости. 9. Положить томатную пасту, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут, чтобы из томатов ушла лишняя кислота. 10. Когда фасоль будет наполовину готова, в суп надо положить картошку и варить его дальше в течение 20 минут, при необходимости снимая пену. 11. Затем добавить овощную зажарку, перемешать и готовить еще 5 минут. 12. Далее нужно положить лапшу или любые макаронные изделия, которые вы хотите видеть в своем супе, и варить, как указано на упаковке, обычно не более 6 – 7 минут.
За минуту до готовности в суп надо добавить соль, перец и лавровый лист, затем плиту выключить и дать фасолевому супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Суп с фасолью и лапшой, приготовленный по этому простому рецепту, послужит вам вкусным, сытным и полезным первым блюдом, от которого не сможет отказаться ни один, даже самый привередливый член семьи. Это кушанье очень гармонично объединяет в себе самые разнообразные растительные ингредиенты, благодаря чему оно может существенно обогатить ваш рацион как в будние, так и в выходные дни. Приятного аппетита!
Другие рецепты для Вас:
Комментарии: (12)
Обожаю супы с фасолью, а вот с лапшой что то никогда не варила, буду исправляться.
Я не фанат фасоли, ем её только в салатах и рагу. Но супчик выглядит так аппетитно, что хочется попробовать. Возьму на заметку.
Попробуйте, Женя! Этот вариант фасолевого супа мне кажется самым удачным из всех, что я пробовала, в том числе благодаря тому, что в нем совсем не ощущается доминирования фасоли, как во многих других подобных блюдах.
Готовьте на здоровье, Алексей!
Прикольный супчик! Очень люблю и фасоль и лапшу!
Я фасолевый суп иногда готовлю, но вот лапшу еще ни разу не сочетала с фасолью. Интересно, я всегда брала или то, или это. Надо попробовать. Cпасибо за идею.
Попробуйте, Алла! Думаю, такое сочетание вам понравится))
Спасибо, что поделились своим вариантом супа, Саша! Уверена, что читателям он пригодится)) Но за свой собственный рецепт я отвечаю и никаких критических временных ошибок в нем нет.
Хямраши-суп с фрикадельками,домашней лапшой и фасолью
Хямраши-суп с фрикадельками,домашней лапшой и фасолью.
Это азербайджанский суп. Обычно его варят на говяжьем или бараньем бульоне.А из фарша делают фрикадельки. Можно конечно использовать готовую лапшу,но с домашней вкуснее. Суп легкий,т.к.варится без зажарки,очень,очень вкусный и ароматный. Так же варят этот суп на курином бульоне,с куриными фрикадельками.
Я делаю лапшу по этому рецепту.
фарш-около 500 гр(у меня был свино-говяжий) фасоль с черным пятнышком(или «соловьиным глазом»,как ее называют в Азербайджане) около стакана лапша из 1 яица,200-250 гр муки и 100 мл теплой воды целая луковица для бульона целая морковь тоже для него же лавровый лист,соль,черный перец зелень петрушки и укропа(чем больше зелени,тем вкуснее)
Фасоль заранее замочить и продержать в воде не менее 2-х часов. Затем сварить до полной готовности. Отложить в сторону. Можно использовать и готовую.
Когда бульон будет готов, вынуть фрикадельки,лук и морковь и процедить бульон в другую кастрюлю. Будьте внимательными, т.к. бульон должен быть прозрачным, т.е. все то, что находится на дне первой кастрюли не должно перелиться во вторую кастрюлю. (я не процеживала,снимала пенку и он остался прозрачным)
В суп положить лапшу,хорошенько встряхнув ее от муки и готовую фасоль. Варить не долго,чтобы лапша не разварилась. Досолить если необхдимо и поперчить. Зелень мелко пурубить и бросить в суп. После закипания выключить. В тарелку можно еще насыпать свежей зелени,зеленый лук или сухую мяту.
Суп с фасолью и лапшой — простой и очень сытный. Я бы отнесла его к высококалорийным. К какой кухне относится это блюдо сказать сложно. В общем вполне домашний рецепт. У меня он сварен на курином бульоне, но вот уже в азербайджанской кухне он называется «Хамраши» и готовится с традиционной бараниной.
Суп можно сделать более густым или более редким, это по вашему вкусу. В любом случае он вкусный и доступный по цене любому потребителю.
Как приготовить «Суп с фасолью и лапшой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления такого супа понадобятся следующие продукты: куриный бульон, длинная лапша, сухая фасоль, лук репчатый, морковь, картофель, подсолнечное масло, петрушка или укроп, соль и перец чёрный молотый.
Фасоль хорошо моем и заливаем холодной водой на 6-8 часов. Удобно это сделать на ночь. В кастрюлю с куриным бульоном кладем фасоль и варим почти до готовности. У меня фасоль двухцветная, поэтому бульон немного потемнел, но в процессе приготовления, когда добавятся в суп все ингредиенты, он станет нормального, золотистого цвета.
Пока фасоль варится, репчатый лук и морковь чистим, моем и мелко нарезаем. Кладём на сковороду и наливаем немного подсолнечного масла.
Припускаем на подсолнечном масле в сковороде 10 минут.
Картофель чистим, моем и режем кубиками.
Когда фасоль будет почти готова, кладём в кастрюлю лук с морковью и картофель.
Варим суп ещё 15-20 минут. Солим и перчим по вкусу.
В самом конце добавляем лапшу. Варим 7-10 минут. У меня она сварилась очень быстро.
В готовый суп с фасолью и лапшой кладём нарезанную зелень. Густоту супа регулируйте по своему вкусу.
Я не могу сказать, что первые блюда — основа меню моей семьи. Также не считаю, что есть суп или щи необходимо ежедневно. Мне кажется, нужно прислушиваться к себе и своему организму.
Когда я стала так делать, то поняла, что в нашем случае оптимальная частота приготовления первых блюд — 1-2 раза в неделю. Обычно я варю в таком объёме, чтобы всем поесть суп дважды (только что сваренный и разогретый на следующий день).
Курицу я беру часто, готовлю отдельно грудку, бёдра, рулетики, отбивные, котлеты, фрикасе, пироги, салаты, домашнюю колбасу, а также щи и супы. Последние хочется разнообразить. Для этого есть масса способов. Например, сварить не с картошкой, а с лапшой и фасолью. Об этом варианте я и хочу сегодня рассказать вам, дорогие читательницы.
Фасоль промыла, залила водой и оставила на ночь.
Ту воду слила, залила фасоль 2,5 литрами свежей воды. Поставила на огонь.
Варила 1 час. Грудку промыла, очистила от кожицы, пустила вариться к фасоли. Через 25 минут вынула (она немного закрасилась фасолевым отваром), дала ей остыть.
Длинную лапшу поломала и запустила к фасоли.
Через 15 минут пустила натёртую морковь.
И порубленный лук. Можно спассеровать лук с морковью на растительном масле, но т.к. мои домочадцы не все это любят, да и есть проблемы с желудком, то у меня вариант более полезный 😉
Затем добавила гвоздику и душистый перец.
Через 15 минут влила томатную пасту, разведённую в отдельной посуде кипятком.
Разобрала остывшую грудку и пустила в суп.
Через 5 минут выключила и дала настояться 20 минут.
Разлила по моим любимым фарфоровым тарелкам посленэповского периода. Они достались мне от прабабушки! В них любой суп ещё вкуснее 🙂
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!