суп пюре с брокколи с кокосовым молоком
Суп-пюре из брокколи с кокосовым молоком
На 4 средних порции
сок половинки лайма (или лимона, если нет лайма)
150 мл кокосового молока
3-4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла+1 ст.л. растительного масла
соль, белый перец, черный перец, щепотка сахара, щепотка красного перца
Чеснок почистить, мелко порубить. Лук порезать на тонкие колечки, примерно четверть лука отложить в сторону. Шампиньоны почистить от шкурки.
В глубокой кастрюле объемом 2,5-3 л назогреть 3-4 ст.л. растительного масла. Положить туда чеснок и 3/4 лука, спессировать до мягкости на среднем огне, переодически помешивая.
В это время порезать на брусочки черенки брокколи, большие соцветия разделить на 2-3 части. Добавить бОльшую часть брокколи (все порезанные «ножки»), оставив пока соцветия в стороне. Обжарить вместе с луком. Залить обоими бульонами и дать закипеть. Слегка посолить и варить минут 8-10 на медленном огне под крышкой.
Добавить сверху соцветия и проварить еще минут 3-5, в зависимости от величины соцветий брокколи. Они должны остаться ярко-зеленого цвета. Выложить готовые соцветия на тарелку и накрыть, чтобы не остывали.
В это время, пока вариться суп, нарезать шампиньоны на тонкие пластинки. В отдельной сковороде нагреть сливочное и растительное масло, спассировать оставшийся лук, увеличить огонь, добавить пластинки шампиньонов, обжарить, помешивая. Накрыть крышкой.
Теперь возвращаемся к супу. Добавляем кокосовое молоко, белый перец, лимонный сок, по щепотки сахара и красного перца, слегка нагреваем. Потом пюрируем погружным миксером до однородной массы.
Разливаем по тарелкам. К грибам и луку добавляем соль и свежемолотый черный перец. Перемешиваем и выкладываем на пюре. Сверху идут соцветия брокколи.
И сразу же подаем. :))))) Можно с хрустящим багеттом или цельнозерной булочкой. 🙂
Кето суп из брокколи и кокосового молока
Низкоуглеводный суп из брокколи с кокосовым вкусом имеет нежную кремовую консистенцию и аппетитный травяной цвет. В качестве основы для супа можно взять куриный бульон, а для вегетарианской версии – овощной. Плюс этого супа еще и в том, что в блюдо можно добавлять различные начинки. Хорошо подходят кресс-салат, семечки тыквы и подсолнечника, жирный йогурт и пряная смесь Дукка. Дукка – египетская пряность, состоящая из кунжута, фундука, майорана, тимьяна и других компонентов. Приправа отличается от привычных вкусовых добавок, поэтому использование её по желанию.
Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. кокосового масла и обжарьте лук на среднем огне 1-2 минуты. Добавить чеснок и обжарить еще 1-2 минуты. Снять с плиты.
Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения.
Брокколи нарезать на крупные куски и добавить в кипящий бульон. Снять кастрюлю с огня и дать капусте настояться минут 10.
Вернуть кастрюлю с бульоном и брокколи на плиту, добавить кокосовое молоко, обжаренные лук и чеснок, соль, перец, перемешать. Довести о кипения и кипятить 1-2 минуты.
Снят кастрюлю с плиты, перелить суп в блендер, добавить коксовый крем, столовую ложку оставшегося кокосового масла и кресс-салат. Смешать до однородной консистенции.
Поместить суп обратно в кастрюлю и довести до кипения. Суп готов.
Перелить суп в порционные тарелки, украсить семечками тыквы, йогуртом, приправой Дукка и оливковым маслом, кокосовой стружкой. Можно использовать часть компонентов на свой вкус.
Количество на порцию Калории 313 % Дневная потребность * Всего жира 29.5 g 46 % Насыщенный жир 23 g 115 % Калий 768 mg 22 % Всего углеводов 11 g 4 % Пищевые волокна 3 g 12 % Белок 4.8 g 10 % Магний 14 %
* Значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Ваше процентное соотношение быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи
Крем-суп из брокколи — это невероятно легкое и в то же время сытное первое блюдо. Сам по себе овощ является очень полезным, так как в составе содержит много витаминов и минералов. По своей консистенции блюдо является достаточно густым и вязким, но благодаря нежной кремовой текстуре понравится даже детям.
Особенности приготовления крем-супа из брокколи
Крем-суп из брокколи часто путают с супом-пюре из брокколи, так как считают это одним и тем же блюдом. Это не совсем так. Технология приготовления похожа, но разница всё-таки есть. В отличие от супов-пюре, которые готовят на овощных бульонах или воде, для приготовления крем-супа используют молочную основу. Это могут быть как сливки или молоко, так и одна из разновидностей соуса Бешамель. Жирность молока или сливок можно выбрать на собственное усмотрение.
Готовятся эти супы изначально по одной и той же технологии. Овощи сначала необходимо отварить, после перетереть или взбить с помощью блендера до однородной консистенции. На этом суп-пюре готов, в крем-суп же после этого ещё вводится молочная основа.
Ещё одной особенностью крем-супа является то, что для его приготовления необходимо использовать минимальное количество воды. Иначе он получится жидким, без легкой кремовой текстуры.
Крем-суп отличается от других супов ещё тем, что содержит минимум ингредиентов. Часто для его приготовления используют всего один овощ. Сначала его варят, далее перетирают или взбивают до консистенции пюре и после заправляют молочной основой.
Крем-суп является достаточно популярным блюдом, которое можно найти во многих заведениях. Одним из самых популярных, вкусных и полезных вариантов считается крем-суп из брокколи.
Для приготовления вкусного крем-супа из капусты брокколи необходимо знать ещё несколько тонкостей. Для того чтобы он получился нужной текстуры, овощ должен быть мягким. Для этого его следует варить не менее 25 минут.
За это время цвет брокколи станет не таким ярким, а после добавления молочной основы суп получится нежно зеленого оттенка. Если вы хотите добавить более ярких красок, сделав при этом подачу блюда ещё более презентабельной, добавьте немного шпината. Крем-суп из брокколи и шпината по вкусу особо не будет отличаться от классического варианта. Единственным существенным отличием будет цвет. Такой суп получится более насыщенного зелёного цвета.
ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи
Крем-суп из брокколи принято подавать в небольших фарфоровых чашках, как в горячем, так и в холодном виде. Такое блюдо лучше всего сочетается с тостами, сухарями или хлебными палочками. В качестве украшения можно использовать печеный горох, семечки, орехи, полосочки жареного бекона или овощные чипсы. Представляет вашему вниманию ТОП-5 рецептов крем-супа из брокколи.
Классический крем-суп из брокколи
Классическим называют крем-суп из брокколи со сливками. В данном случае лучше всего использовать сливки, жирность которых свыше 33%. Для приготовления лучше брать свежие соцветия и стебли брокколи. Овощи, которые уже замораживали, могут придать блюду горький привкус.
Пошаговое приготовление классического крем-супа из брокколи:
Крем-суп из брокколи с сыром
Для того чтобы добиться более нежной и воздушной консистенции блюда, необходимо добавить в него немного сыра. Для этого отлично подойдет Филадельфия. Можно также использовать обычный плавленый сырок. В любом случае крем-суп из брокколи с сыром будет иметь неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с сыром:
Крем-суп из брокколи и кабачков
Крем-суп из брокколи и кабачков — это отличный вариант для тех, кто придерживается даже самой строгой диеты. Блюдо содержит минимальное количество калорий, но при этом остается достаточно сытным. В данном случае в качестве молочной основы можно использовать нежирные сливки, а для украшения — семечки из тыквы и хлебные палочки.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с кабачками:
Крем-суп из брокколи с курицей
Крем-суп из брокколи с курицей — достаточно легкое в приготовлении и неимоверно вкусное первое блюдо. Из мяса лучше всего использовать куриное филе. Его можно приготовить двумя способам: измельчить вместе с овощами до пюреобразной консистенции или же выложить кусочки куриного на крем-суп. В любом случае такое блюдо не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление крем-супа из брокколи с курицей:
Крем-суп из брокколи с шампиньонами
Одним из самых популярных крем-супов считается именно крем-суп из шампиньонов. Блюдо является настолько распространённым, что его можно найти в меню практически каждого заведения. Оно получается достаточно нежным, а мелкие крупинки перетёртых грибов придают ему своеобразную изюминку. Интерпретаций приготовления грибного крем-супа существует достаточно много. Несомненно, одной из самых вкусных является крем-суп из шампиньонов и брокколи.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление крем-супа из шампиньонов и брокколи:
Видео-рецепты крем-супа из брокколи
Суп-пюре из брокколи — 10 рецептов приготовления крем-супа
Легкая 20 мин. 4 порц.
Брокколи многие готовят на гарнир, отваривая соцветия на пару или обжаривая в кляре. Также из этой капусты можно приготовить вкусный и нежный суп-пюре. Блюдо легко усваивается и подходит для диетического питания. Из десяти предложенных рецептов нежного кремового супа вы обязательно найдете свой.
Классический суп-пюре из брокколи со сливками
Тающая во рту текстура, густая консистенция, нежный вкус и пикантный аромат – таким получается этот суп. Для густоты добавим немного картофеля, для мягкости вкуса – сливки. А чтобы добавить яркие вкусовые нотки, используем чеснок и подадим готовое блюдо с румяными хрустящими гренками.
Крем-суп из брокколи и цветной капусты
Интересный вариант блюда для любителей кремовых супов. Помимо брокколи и цветной капусты кладем также фенхель – его характерный вкус и аромат только украсит капустный суп. К слову, если вы на диете или поститесь, вместо молока добавляйте воду. Суп получится постным, но не менее вкусным.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук-порей промываем, обсушиваем, режем на тонкие колечки. 
2. Фенхель очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками. 
3. В глубокой сковороде разогреваем до горячего состояния оливковое масло, опускаем в него нарезанные лук-порей с фенхелем и обжариваем при помешивании примерно пятнадцать минут. 
4. Цветную капусту разбираем на отдельные небольшие соцветия, промываем, обсушиваем. 
5. Аналогично поступаем с брокколи. 
6. В сковороду к луку и фенхелю выкладываем соцветия цветной капусты и брокколи. 
7. Следом вливаем кипяток и горячее молоко. Солим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим все вместе двадцать-тридцать минут до мягкости овощей. 
8. Затем с помощью блендера измельчаем массу в гладкое пюре. При необходимости добавляем кипяток или молоко, чтобы отрегулировать густоту по своему вкусу. 
9. Повторно нагреваем суп-пюре до горячего состояния, но до кипения не доводим. 
10. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем зеленью. Поверхность можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать черным молотым перцем. Подаем в горячем виде. 
Как сварить суп-пюре из брокколи с курицей?
Сытный и питательный суп-пюре: к отварной брокколи добавляем курицу, сыр и бульон. «Связываем» ингредиенты нежными сливками и пробиваем блендером. Ничего сложного – а на выходе вкусное первое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем лук и морковь. Курицу промываем. Помещаем птицу с морковью и луком в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы едва покрыть тушку, подсаливаем. Отвариваем курицу до такого состояния, чтобы мясо легко отделялось от костей. После варки курицу извлекаем, мясо отделяем. Бульон для этого супа не используется, однако, если вы хотите сделать блюдо особенно сытным, можно пустить его в ход. 
2. Брокколи промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. После варки соцветия достаем, бульон сохраняем. 
3. Брокколи вместе с курицей измельчаем в блендере. 
4. Сыр натираем на терке. Растворяем его в бульоне из-под брокколи. 
5. Соединяем в одной емкости овощной бульон с сыром, пюре из курицы и брокколи, вливаем сливки, досаливаем по вкусу. Еще раз смешиваем погружным блендером. Желаемую консистенцию регулируем водой или бульоном. Подаем готовый суп в горячем виде. Дополнительно можно подать гренки. 
ПП диетический суп-пюре из брокколи
Брокколи – идеальный продукт для диетического питания. При своей низкой калорийности она содержит огромное количество витаминов, минералов, ценной клетчатки. Предлагаем приготовить диетический суп-пюре из брокколи, который быстро усваивается и получается довольно сытным, несмотря на отсутствие жирных добавок.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Брокколи используем свежую или замороженную. Замороженной можно дать слегка оттаять, чтобы проще было разбирать на соцветия. 
2. Картофель очищаем, промываем. 
3. Нарезаем небольшими кубиками. 
4. Брокколи разбираем на соцветия, режем на небольшие части. Откладываем несколько штук небольших красивых соцветий для украшения. 
5. В кастрюлю вливаем воду и оливковое масло, ставим на плиту. После того, как жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный картофель и брокколи. Варим двадцать пять минут. 
6. Зеленый лук промываем и мелко режем. 
7. В кастрюлю добавляем нарезанный лук, шпинат, лавровый лист, солим и перчим, варим еще пять минут. После варки измельчаем суп погружным блендером до гладкого пюре. 
8. Отложенные ранее соцветия брокколи режем на тонкие пластинки. 
9. В сковороду наливаем небольшое количество воды и немного оливкового масла. Всыпаем соль и перец по вкусу. Кладем пластинки брокколи и варим до мягкости. 
10. После этого обсушиваем кусочки от избытка жидкости. 
11. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем подготовленными пластинками брокколи. Подаем в горячем виде. 
Очень вкусный суп-пюре из брокколи с сыром
Сыр очень хорошо гармонирует с брокколи. В этом рецепте добавим сыр и в суп, и подадим к супу отдельно немного сырного соуса в качестве украшения – он хорошо оттеняет базовый овощной вкус и выглядит привлекательно за счет контраста.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем овощи: брокколи разбираем на соцветия и режем на небольшие кусочки. Морковь очищаем и измельчаем. Аналогично поступаем с луком. Лук и морковь обжариваем в толстостенной кастрюле на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Затем вливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла лук с морковью на два сантиметра и варим десять минут. 
2. В кастрюлю помещаем соцветия брокколи, не мешаем. Часть капусты останется на поверхности и будет вариться «на пару». Готовим пять минут. 
3. В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем ее до легкого кремового цвета. Вливаем молоко и сливки, непрерывно мешая. Доводим до кипения. Если все комочки не удалось растворить, измельчаем их блендером или протираем соус через сито. Далее добавляем в массу тертый сыр, хорошо перемешиваем, чтобы он полностью расплавился. 
4. Немного сырного соуса оставляем для подачи. Остальной соус вместе с овощами и бульоном, в котором они варились, измельчаем до состояния пюре. При необходимости досаливаем. 
5. Готовый суп подаем в пиалах, а сверху наливаем немного соуса. Дополнительно можно подать гренки, натертые чесноком. 
Как приготовить вкусный крем-суп из брокколи и кабачков?
Простой рецепт овощного супа всего из трех ингредиентов – брокколи, кабачки и репчатый лук. Для сытости и вкусовых оттенков также добавим кедровые орешки, оливковое масло и итальянские травы.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем на тонкие полукольца. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук до легкого румянца. 
2. Кабачок промываем, режем на кубики вместе с кожурой и семенами (если овощ старый, то семена и кожуру удаляем) и выкладываем в сотейник к луку. Вливаем воду и варим пять-семь минут. 
3. Добавляем брокколи, соль и итальянские травы, варим семь-десять минут. 
4. Блендером пробиваем все вместе до состояния пюре. 
5. Подаем горячий суп, посыпаем кедровыми орешками, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей зеленью по вкусу. 
Полезный суп-пюре из брокколи и шпината
Очень полезный суп – просто кладезь ценных веществ для организма. Готовить можно в любое время года: замороженные овощи идеально подходят для такого супа. За счет обжаренного в сливочном масле чеснока суп имеет приятное пикантное послевкусие.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюле разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем измельченный чеснок не более тридцати секунд при помешивании. Затем высыпаем измельченный кубиками репчатый лук, перемешиваем, обжариваем до прозрачности лука. 
2. Далее закладываем брокколи, нарезанную небольшими частями. Перемешиваем, готовим две минуты. Вливаем воду, доводим до активного кипения, варим до мягкости брокколи – две-три минуты. 
3. Теперь кладем шпинат, тертый плавленый сыр, вливаем молоко. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с плиты. 
4. С помощью погружного блендера измельчаем суп в пюре. Подаем в горячем виде. 
Пошаговый рецепт приготовления супа из брокколи и шампиньонов
Добавьте к брокколи немного шампиньонов – и суп-пюре проявит уже совсем другой вкус. Чтобы усилить грибную нотку, шампиньоны предварительно обжариваем. Подавайте суп с пшеничными сухариками и зеленью – это очень вкусно.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
2. Обжаренные шампиньоны помещаем в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды, ставим на плиту. Дожидаемся кипения. 
3. Брокколи разделяем на соцветия, промываем и опускаем в кастрюлю к шампиньонам после того, как они закипят в кастрюле. Добавляем соль и сушеные травы по вкусу. Варим пять минут. 
4. Репчатый лук очищаем, промываем, режем на тонкие полукольца. 
5. Обжариваем лук на той же сковородке, что и шампиньоны, добавив еще немного растительного масла. Когда лук зарумянится, выкладываем его в кастрюлю к шампиньонам и брокколи. Варим еще пять минут. 
6. Пюрируем овощи с бульоном после варки, погружным блендером. Вливаем сливки, кладем сливочное масло, доводим до кипения, снимаем с плиты. 
7. Пшеничный хлеб режем кубиками, рассыпаем их на противне и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их несколько минут, после чего духовку отключаем, а сухарикам даем еще подсушиться на пять минут. 
8. Горячий суп-пюре разливаем по порционным пиалам, перед самой подачей посыпаем сухариками и черным молотым перцем. 
Крем-суп из брокколи и картофеля
Картофель, добавленный в такой суп-пюре, обеспечивает ему густую консистенцию и большую питательность. Также кладем сельдерей для аромата и сливочный сыр для нежного вкуса. Если вы не любите блюда из брокколи, возможно, этот супчик заставит вас пересмотреть свои взгляды.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Обрабатываем овощи. Картофель очищаем, промываем, режем на кубики. Стебли сельдерея промываем и разрезаем на небольшие отрезки. Репчатый лук освобождаем от шелухи и измельчаем. Брокколи разбираем на соцветия, промываем. Петрушку промываем и обсушиваем. 
2. Помещаем подготовленные овощи (кроме брокколи) и зелень в кастрюлю, заливаем литром воды или овощного бульона, ставим на плиту. Доводим до кипения и варим десять минут на среднем огне. 
3. По истечении указанного времени добавляем брокколи, соль, черный молотый перец и продолжаем варку еще десять минут. После окончания варки измельчаем все погружным блендером до состояния пюре. Кладем в суп сливочный сыр Филадельфия, перемешиваем и хорошо прогреваем на плите до растворения. 
4. Подаем суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и украсив зеленью. Также можно подать такой суп с половинкой отварного яйца, поместив его по центру порции. 
Суп из брокколи на курином бульоне
Ароматный наваристый суп на основе куриного бульона, и в то же время легкий. В нем обилие овощей, куриное мясо, душистые специи – идеальное первое блюдо для обеденной трапезы.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. С курицы снимаем кожу, чтобы суп не был слишком жирным. Разрезаем птицу на куски. 
2. Очищаем репчатый лук и морковь. Промываем их, одну морковь режем на крупные кубики. Одну луковицу измельчаем. Половину стеблей сельдерея промываем и режем на крупные отрезки. 
3. Помещаем в кастрюлю курицу, кусочки моркови, стебли сельдерея, лук, горошки черного перца и лавровый лист. Заливаем водой и доводим до кипения. Варим на медленном огне сорок минут, периодически снимая пену. 
4. Оставшиеся морковь, сельдерей и лук нарезаем мелкими кубика ми. 
5. Лук-порей промываем и режем на тонкие колечки. 
6. Не забываем снимать пену с бульона, чтобы он оставался прозрачными. 
7. Картофель очищаем, промываем, измельчаем на кубики. Брокколи разбираем на соцветия и отдельно бланшируем в подсоленной воде. 
8. По истечении времени варки бульона достаем курицу, даем ей остыть. 
9. Бульон процеживаем в отдельную посуду, отделенные овощи в сите далее не используем. 
10. В кастрюлю от варки бульона наливаем растительное масло, разогреваем его и высыпаем подготовленные нарезанные кубиками овощи, кроме картофеля. Тушим при помешивании пять минут. 
11. Добавляем картофель, перемешиваем, тушим еще пять минут. 
12. Отделяем мясо от костей с остывшей курицы. 
13. Тушеные в кастрюле овощи заливаем процеженным бульоном, перемешиваем, закрываем крышкой и провариваем пятнадцать минут при неактивном кипении. 
14. Закладываем куриное мясо. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Варим до готовности еще пять минут. 
15. Подаем суп горячим с ломтиком свежего хлеба. 