суп паппа аль помодоро рецепт

Теплый итальянский рецепт: томатный суп «Папа аль помодорро»

Горячий наваристый тосканский суп с хрустящим хлебом без сомнения согреет в промозглый февральский день! Рецептом поделился шеф-повар Федор Верин.

Интересные факты

Ингредиенты

Рецепт

1. Для горячего томатного супа нам понадобится сваренный заранее овощной бульон. Для бульона отвариваем в кипящей воде морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. После того, как бульон закипел, даем ему настояться некоторое время. В это время займемся остальными ингредиентами.

2. Серый хлеб из ржаной муки очищаем от корок, мякиш нарезаем кубиками и запекаем в духовке 5 минут при температуре 180 градусов.

3. Очищаем репчатый лук, стебель сельдерея и чеснок. Все овощи нарезаем кубиками размером 5 на 5 мм. В сотейник с толстым дном наливаем оливковое масло, немного прогреваем его и обжариваем сначала сельдерей и морковь, поскольку они готовятся дольше всего, затем — репчатый лук.

4. К овощам добавляем мелко нарезанный бекон и немного томим на среднем огне. Дольку чеснока давим ножом и добавляем к овощам и бекону вместе с веточкой тимьяна.

5. Пока обжариваются овощи, займемся помидорами. С бакинских или любых других крупных помидоров необходимо снять кожицу. Для этого надрезаем помидор крест-накрест там, где находится плодоножка. Затем погружаем помидор в горячую воду на 30 секунд, а потом на 30 секунд — в лёд или очень холодную воду, удаляем кожицу и режем помидоры слайсами. Помидорки черри разрезаем пополам, с них кожицу удалять не нужно. Помидоры разделяем на две равные части: одну часть перекладываем в сотейник к овощам и бекону, добавляем немного томатной пасты, перемешиваем и тушим эту смесь в течение 15 минут.

6. Через 15 минут кладем в сотейник вторую часть томатов, запеченный хлеб, наливаем овощной бульон. Перемешиваем суп, добавляем соль, сахар и черный перец по вкусу, тушим на медленном огне ещё 15 минут.

7. Чеснок и тимьян на этом этапе нужно вынуть из супа. После этого разливаем суп по тарелкам, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 6−8 минут при максимально высокой температуре до образования золотисто-коричневой сырной корочки. Если у вас нет специальных жаростойких тарелок для супа, можно запечь суп в микроволновой печи. Готовый итальянский суп украшаем веточкой базилика или любой другой зеленью.

Источник

Томатный суп с хлебом (Pappa al pomodoro)

Ингредиенты

Классический томатный суп со свежим базеликом

На 4 порции	50 мин.	Супер легкий

1 Для начала нарежьте помидоры Черри и выложите их в тарелку. Сюда же бросьте один нарезанный зубчик чеснока и четверть листа базилика. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

2 Содержимое тарелки переложите в лоток для запекания и готовьте в духовке при температуре 180ºС в течение примерно 20 минут. Это необходимо для того, чтобы их вкус стал насыщенным и концентрированным.

3 В большую кастрюлю налейте немного оливкового масла и подогрейте. Затем добавьте оставшийся чеснок и стебли базилика. Помешивая, мягко обжарьте в течение одной минуты, пока чеснок не станет мягким.

4 Добавьте сюда консервированные помидоры. А банку, в которой они были заполните водой и все ее содержимое вылейте в кастрюлю. Помешивая помидоры ложкой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут.

5 Порвите хлеб на кусочки размером с большой палец и добавить их в кастрюлю. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу.

6 Киньте листья базилика и дайте супу отстояться на слабом огне в течение 10 минут.

7 К этому времени ваши жареные помидоры будет готовы. Их сок уже вырвется через кожицу помидоров, так что удалите их из лотка. Вылейте их в суп со всеми соками, базиликом и маслом из лотка.

8 Хорошо перемешайте суп до достижения густой, шелковистый текстуры. Так что не стесняйтесь добавить сюда небольшое количество воды. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте 6 или 7 столовых ложек оливкового масла.

Разделите между вашими тарелками и подавайте на стол. Самое главное в этом супе то, что у него есть чудесный, интенсивный, сладкий томатный вкус с ароматом базилика. Скоро вы увидите потрясающие Рецепты для пароварки.

Источник

Томатный суп «Паппа аль помодоро»

Поделиться в социальных сетях:

Неповторимый запах помидоров, тонкая чесночная нота, подсушенный хлеб, ароматные травы. Томатный суп «Паппа аль помодоро» – это сама Италия.

Томатный суп «Паппа аль помодоро» (Pappa al pomodoro) густой, ароматный и очень вкусный. Родина этого блюда – Тоскана (регион Италии, столица – Флоренция). Это классический «деревенский» суп, «бедняцкая еда». Почему суп так называли? Потому что он готовился из самых доступных продуктов: остатков вчерашнего хлеба, томатов, лука, специй, оливкового масла.

Существует много вариантов «Паппа аль помодоро», я предлагаю добавить в суп немного сельдерея. Томаты для удобства используются уже готовые – консервированные, в собственном соку. Свежий базилик и тимьян в зимнее время можно заменить сушёными, к сожалению, у нас климат отличается от итальянского. Найдите свой рецепт тосканского томатного супа и наслаждайтесь этим простым и очень вкусным блюдом. Кстати, суп получается таким густым, что его можно использовать в качестве соуса.

Что понадобится:

Этапы готовки

Чёрствый хлеб мелко нарезать.

Помидоры черри, чеснок, базилик мелко нарезать. Посолить, поперчить.

Добавить 1 столовую ложку оливкового масла.

Добавить 3 столовые ложки соуса от томатов в собственном соку.

Перемешать, оставить на 1 час.

Сельдерей, морковь и лук мелко нарезать.

Добавить к морковно-луково-сельдерейной смеси томаты в собственном соку.

Посолить, поперчить, добавить специи, оставшееся оливковое масло.

Варить на медленном огне 25 минут.

Взбить всё в блендере или протереть через сито.

Выложить в тарелку хлеб, залить смесью черри и чеснока (настаивалась 1 час).

Сверху вылить суп. Украсить кубиками хлеба и свежей зеленью.

Интересуетесь итальянской кухней? Не пропустите шикарный рецепт – маринованные яйца с анчоусами по-итальянски. Стильная и яркая закуска восхитит и домочадцев, и гостей!

Для меня кулинария – это и каждодневное приготовление самых обычных блюд, и кулинарный поиск, и повод научиться чему-то. Я очень люблю смотреть кулинарные книги, читать необычные рецепты, просто любоваться фотографиями.

В каждой семье есть свои фирменные салаты, торты, какие-нибудь песочные крендели или вишнёвые наливки. Почему же не поделиться всей этой вкуснятиной? Пусть другие тоже попробуют себя в роли шеф-повара!

Источник

Рецепты Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро с базиликом

Нарезать хлеб, выложить на противень и подсушить в духовке минут 5 при 180 градусах. Сухари натереть чесноком и положить на дно глубокого сотейника.

Залить хлеб протертыми помидорами, добавить сахар и овощной бульон.

Паппа аль помодоро

Вскипятить большую кастрюлю воды, вырезать сердцевинки из помидоров и погрузить их в кипяток на 20 секунд, а затем сразу в холодную воду, снять шкурки и крупно нарезать мякоть.

В средней или большой кастрюле на умеренном огне нагреть половину оливкового масла, добавить измельченный чеснок и готовить его 1–2 минуты, пока он не начнет темнеть. Добавить помидоры.

Паппа Ал Помодоро в мультиварке

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Помидоры вымыть. Сделать сверху каждого плода неглубокий крестообразный надрез, обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и крупно порубить. Чили очистить от семян, промыть холодной водой и и.

Суп томатный «Паппа аль помодоро»

Режем лук. Желательно тонко.

В кастрюлю, где будет готовиться суп, наливаем полстакана оливкового масла, кладем лук и томим минуток 5-7 на среднем огне до золотистого цвета.

Тем временем режем кубиками предварительно подсушенный или слегка зачерствевший хлебушек.

И безжалостно топим его в содержимом трех банок с томатами в собственном соку.

Суп Паппа ал помодоро

3 ст. л. оливкового масла

2 веточки базилика

соль, молотый черный перец

1 кг спелых мясистых помидоров

200 г белого черствого хлеба

2 стакана куриного бульона

0,25 маленького перчика чили

Помидоры вымыть, сделать на каждом неглубокий крестообразный надрез.

Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, затем снять с них кожицу.

Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, крупно порубить. Чили аккуратно очистить от семян, промыть холодной водой и измельчить. Базилик.

«Паппа аль помодоро», томатный суп с хлебом

средний пучок базилика

1/2 ч. л. сушеного базилика

1 средняя луковица

300 г черствого сдобного хлеба

800 г рубленых помидоров в собственном соку

50 г выдержанного пекорино

соль, свежемолотый черный перец

горсть хороших маслин

2 стакана бульона (мясного или овощного)

Для заправки очень мелко нарежьте маслины. Листья базилика и 1 зубчик чеснока растолките в ступке в пасту. Смешайте эту пасту с маслинами.

Нарежьте хлеб крупными кубиками, положите в миску, залейте бульоном. Лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока измельчите, обжарьте в кастрюле с толстым дном в 3 ст. л. масла на среднем огне, 5 мин.

Паппа ал помодоро

200 г пшеничного черствого хлеба

2 веточки базилика

оливковое масло – 3 ст.л.

соль, молотый черный перец

1 кг спелых мясистых помидоров

1 л куриного бульона

0,25 маленького перчика чили

лук репчатый – 1 луковица

Помидоры вымыть, сделать на каждом неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, затем снять с них кожицу.

Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, крупно порубить. Чили аккуратно очистить от семян, промыть холодной водой и измельчить. Базили.

Паппа аль помодоро

3 ст. л. оливкового масла

2 веточки базилика

соль, молотый черный перец

0,25 небольшого перчика чили

2 стакана куриного бульона

1 кг очень спелых мясистых помидоров

200 г белого черствого хлеба

Помидоры вымыть. Сделать сверху каждого плода неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, переложить в миску с ледяной водой и затем снять с них кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть измельчить. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и крупно порубить. Перчик чили очистить от семян.

Спагетти аль помодоро

Нагреть оливковое масло в сковороде, добавить рубленый в блендере лук и готовить, помешивая, 12 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 2–4 минуты. Всыпать перец — еще 1 минута.

Делать пюре их томатов, вылить в сковородку, посолить, готовить в течении 20 минут. Снять с огня, положить в соус базилик и отставить.

Сварить спагетти, слить воду, оставив 0.

Паппа помодоро. Томатный суп с хлебом

сыр пекорино, выдержанный – 50 г

хлеб сдобный черствый – 300 г

масло оливковое «экстра вирджин»

бульон (мясной или овощной) – 2 стакана

базилик – средний пучок

лук репчатый – 1 луковица

маслины каламата – горсть

консервированные рубленые томаты в собственном соку – 700 г

базилик сушеный – 1/2 ч.л.

Паста ал помодоро (Pasta al pomodoro)

Отварить пасту в подсоленной воде. Для рецепта подходит любой вид пасты.

На оливковом масле обжарить помидоры, разрезанные на 4 части, добавить томатную пасту. Томатная паста придает насыщенный помидорный вкус соусу. Можно добавить орегано.

Добавить красное вино, дождаться, когда оно выпарится.

Алу паратха

Сначала замесим основное тесто. Смешайте муку, немного воды и сливочное и растительное масло.

Оставьте тесто в тёплом месте на час. Теперь картофельная начинка. Сварите картофель, лучше заранее. Разомните его. Добавьте специй и рубленный лук. Перемешайте.

Когда основное тесто настоится, разделите его на шарики, одинакового размера.

«Алые паруса»

Посмотрел в холодильнике, собралось несколько видов сыра и, при разговоре с главным антиСоветчиком, появилось это блюдо. Примерно, что нам потребуется.

Опущу свод «Общих санитарных правил». Баклажаны разрезать вдоль и, НЕ давая советчику, нарезать решетку.

Обжарить на масле с добавками специй (розмарин, тмин, базилик, майоран).

«Алые паруса»

Для начала приготовим тесто: смешать муку, яйца, твёрдое масло, натёртое на крупной тёрке, молоко, соль, уксус. Хорошо вымесить и поставить тесто на холод.

Кабачок разрезать пополам так, чтобы получилась лодочка. Очистить от семян и кожуры. У моего кабачка кожура была такой жёсткой, что мне пришлось его строгать, и вот тут-то я почувствовала себя самым настоя.

Капуста «Алая»

Капусту, если она оказалась большая как у меня, разрезаем пополам,

если маленькая, варим целиком, примерно 10 мин., но все зависит от сорта

Затем я ее разрезала на вот такие кусочки, половинки разрезать еще пополам, удалить ножку

На мелкой терке трем морковку и свеклу, смешиваем

В кастрюлю выкладываем шар капусты, шар овощей,

выдавливаем зубок чеснока и мелко реж.

Алу Ачар

Нам понадобится картофель и букет специй.

Картофель отварите в мундирах до готовности. Очистите, нарежьте на средние кусочки.

В разогретом масле обжарьте семена фенхеля, зиры, измельченного пажитника в течение 1-2 минут.

Алю паратха

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель порежьте кусочками и отварите до готовности.

Муку перемешайте с солью.

Добавьте растительное масло и кипяток. Перемешайте ложкой, а затем замесите мягкое эластичное тесто.

Тесто готово, приступим к начинке.

Чеснок нарежьте мелкими кусочками или пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом.

Добавьте эту смесь.

«Алые паруса»

Алу Гоби

Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, лук очистите.

Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Капусту бланшируйте в течение 2 минут, остудите и разберите на соцветия.

Разогрейте на сковороде растительное масло, опустите в него зерна горчицы и дождитесь, пока они начнут щелкать. Добавьте зерна зиры, кардамон и красный п.

Алу кофта

масло растительное – для фритюра

соль и перец по вкусу

1 небольшой кочан цветной капусты

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

1 стакан нутовой муки

1 кг протертой мякоти томатов

1 ч. л. острого красного перца

1 ч. л. смеси пряностей гарам-масала

по 1 ч. л. зиры и куркумы

Зиру прогревать в течение 3–4 мин. на сухой сковороде, затем всыпать ее в кастрюлю с предварительно разогретой 1 ст. л. масла.

Добавить измельченный имбирь и куркуму, быстро перемешать и влить мякоть томатов. Тушить на среднем огне 20 мин., время от времени помешивая; затем снять с огня и сохранять горячим до подачи. Подготовить овощи.

Источник

Суп Папа аль помодоро

Рейтинг блюда

Введите вашу почту:

Такой томатный суп по пошаговому рецепту придется по душе всем любителям гаспачо и станет прекрасным освежающим блюдом для обеда в жаркий летний день.

Вам потребуется

Процесс приготовления

Лук, чеснок и орегано (базилик) мелко нарежьте и обжаривайте на половине оливкового масла 1–2 минуты. Добавьте помидоры черри, нарезанные пополам, и обжаривайте еще 4–5 минут.

Влейте помидоры в собственном соку, воду, добавьте кусочки черствого хлеба и варите на среднем огне 15–20 минут. В конце добавьте соль, перец, сахар, оставшееся оливковое масло, снимите с огня и взбейте все вместе блендером до однородного состояния. Готовый суп подавайте теплым или холодным с гренками и зеленью.

Похожие рецепты

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

Статьи

О проекте

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Лук, чеснок и орегано (базилик) мелко нарежьте и обжаривайте на половине оливкового масла 1–2 минуты. Добавьте помидоры черри, нарезанные пополам, и обжаривайте еще 4–5 минут.

Влейте помидоры в собственном соку, воду, добавьте кусочки черствого хлеба и варите на среднем огне 15–20 минут. В конце добавьте соль, перец, сахар, оставшееся оливковое масло, снимите с огня и взбейте все вместе блендером до однородного состояния. Готовый суп подавайте теплым или холодным с гренками и зеленью.

Источник