суп на бараньем бульоне харчо
Суп харчо из баранины
Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить).
Вашему вниманию-суп харчо из баранины
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Суп харчо из баранины»
Оценить рецепт Суп харчо из баранины:
Пожалуйста, введите символы с картинки
очень-очень ароматное и вкаусное блюдо на обед! Я давно искала годный рецепт супа Харчо и вот нашла, спасибо. У меня всегда мясо получалось жесткой так как я его добавляла с овощами, а оказывается надо проварить его 1,5 часа сначала и потом овощи добавлять. Век живи-век учись!
Большое спасибо за рецепт! Обычно у меня супруга супчики варит лучше меня, но с этим супом я был на высоте. Гости были в восторге, рецепт в копилку, однозначно и неистово плюсую
Спасибо за рецепт! Получается очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт. ))Скоро попробую приготовить
Люди. Нельзя так. Не понравился суп, приготовь по своему и выложи рецепт. Посмотрим на твои отзывы!! На вкус и цвет товарищей нет. Супчик зачет. Мне очень понрался!! А если человек не знает своих вкусов и предпочтений, так и будет ему всё не так. Добавь что-то своё, что любит твоя семья и будет пир на весь мир. А унижать другого в том, что ваши вкусы не совпадают это, как минимум, низко.
Первый раз готовила харчо, выбрала этот рецепт. Всё просто и вкусно. Только вместо свежих помидор взяла упаковку резаных помидоров 200г, там немного добавлена томатная паста (таких много продают для пасты, пиццы и т.д.)+ чеснока в 2 раза больше взяла и добавляла полпакетика специй Котани для супа харчо. Остальное, как в рецепте. Получилось шикарно! Самой понравилось)) А тем, кто высказывается крайне негативно в адрес публикующего рецепты, хочется сказать: люди, будьте добрее и мудрее! Человек старается, готовит, фоткает, делится с нами, а Вы. ну нельзя так(( Не нравится рецепт, идите дальше ищите свои варианты
здравствуйте. может это и вкусно конечно,но настоящий суп харчо готовят либо с ткемали, либо с зелеными сливами. попробуйте, вот ЭТО суп
Ингредиенты те же, но чеснока кладу побольше и душистого перца на такое колличество 4-5
Спасибо за рецепт! В любом случае приготовлено когда с душой, получится вкусно и полезно! А вот в коментариях кто брузжет слюной не от аппетита а от злости, не стал бы вкушать их кулинарию. Да и по всей видимости так и есть, некому им готовить. А кто ел- сдохли от отравы))) Харчо пусть и переводится, как суп из говядины, но из баранины этот супчик намного вкуснее. Так то на заборе тоже пишут «Инструкции» разные, наверное тоже следуете им в точности?))) Кулинария- поле для творчества, а не для канонов. Всем добра!
Несколько раз готовил харчо по этому рецепту. Получается замечательно. Правда, хлопотно немного.
Скажите, что значит, в рецепте количество овощей (перцев,картофеля и других овощей)положить №ое количество штук? Это как? Овощи разные бывают по весу. Сорт помидоров Черри, например, весит примерно 30гр., или сорт «Бычье сердце» (0,5кг)? Непонятно это.
на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!
Зачем такой срач разводить у стола?Читая ваши коменты пропадает аппетит,мне кажется вас как подгнивший овощь нужно перебрать и помыть.
Где вы увидели, что это настоящий суп харчо, там ясно написано » Суп харчо из баранины». Невежда ПТУшниница это вы, которая только научилась тыкать носом других в их ошибки.
и только на баранине, если Вы не знали, это грузинский суп и поэтому только баранина, это считается более полезным мясом, да название такое,суп из говядины, но из баранины вкуснее и полезнее. и кстати, ткемали заменяет свежие сливы, если их нет
для особо тугих по грузински это называется говяжий суп,другой вопрос что можно хоть из кого,даже из тебя,варировать можно по вкусу,но харчо это суп говяжий,так что кать поизучай грузинскую кухню а потом вещай про только на.
Харчо из баранины – настоящий грузинский рецепт супа
Приветствую уважаемых читателей! Сегодня разберем оригинальный рецепт приготовления харчо из баранины. Узнаем, как правильно варить суп с рисом, соусом ткемали и томатной пастой, чтобы получилось вкусно, по-грузински.
Если вы еще не читали статью о том, как готовить харчо (по классическому рецепту), — прочитайте прямо сейчас, посмотрите видеорецепт, ознакомьтесь с полезными советами.
Харчо из баранины – настоящая визитная карточка грузинской кухни. Это горячий, душистый и наваристый пряный суп из баранины с рисом и соусом Ткемали.
За его рецептом совсем не обязательно отправляться в Грузию, достаточно зайти в любой грузинский ресторан, заказать харчо, съесть его, затем пообщаться с грузинскими кулинарами и, узнав профессиональный рецепт, приготовить суп дома. Главное – соответствовать уровню повара и доставить удовольствие близким. Ну а если вам не хочется заморачиваться, можно просто зайти на страницы нашего журнала и с легкостью сделать харчо по классическому пошаговому рецепту.
Ингредиенты
Классический пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Другие рецепты
Орехи в харчо – это отдельная тема. Суп сразу приобретает маслянистый, жирный вкус, становится гуще. Чтобы добиться такого вкуса, измельчаем грецкие орехи в ступке или в блендере, смешиваем со специями, помидорами, перцем и протушиваем на сковороде 2-3 минуты, затем добавляем в бульон и провариваем еще 3-4 минуты. Дальше все по классическому рецепту. При подаче кладем в тарелку очищенные орехи крупными фракциями для украшения.
В мультиварке харчо получается особенно вкусным, разваристым, пышным, потому что за счет режима томления создается эффект русской печки, в которой суп настаивается, доводится до нужной кондиции, становится еще вкуснее и мягче. Все ингредиенты успевают обменяться вкусами и ароматами. Единственное, что надо помнить: когда готовим в мультиварке, чеснок добавляется в самом конце. То есть варим харчо в режиме “суп” 1,5 часа, открываем крышку и приправляем растертым с зеленью чесноком.
Аджики в харчо добавляется совсем немного, примерно пол чайной ложки. Выкладывают ее прямо в кастрюлю вместе с рисом или в зажарку на сковороду. Здесь главное не переборщить, чтобы не испортить все блюдо. Аджика придаст супу остроту и жар, а это именно то, что любят все мужчины.
Харчо с картошкой – это вовсе не по правилам, это всего лишь адаптированная русская версия грузинского блюда. Варится по классическому рецепту, а картошка добавляется после риса или вместе с ним. С картошкой суп становится объемнее, насыщеннее, гуще. Мне нравится варить с картошкой.
За счет соуса Ткемали суп и так обладает кислинкой, но если вы хотите сделать на ней акцент, добавьте сладкие мясистые помидоры, которые нужно хорошо вымыть, нарезать, взбить в блендере и влить томатное пюре в кастрюлю. Вкус супа сразу станет богаче, а если к ярко-красному кушанью добавить ароматную зелень, то получится и вовсе неповторимое блюдо. Подается оно с настоящим грузинским хлебом и большим количеством свежих овощей.
Полезные советы
Заключение
Мы с любовью варили харчо из баранины, разобрали все ингредиенты, узнали все тонкости приготовления, использовали рецепт классический, поэтому получился правильный вкусный горячий суп.
Если вы никогда не варили харчо из баранины, сварите, следуя пошаговому рецепту, я уверена, вам понравится! Аромат окутает всю кухню и столовую. Ваши близкие и гости останутся довольны, а главное – сыты.
Расскажите в комментариях, что у вас получилось, для меня важно ваше мнение.
Харчо из баранины – ароматный мясной суп с рисом
Чтобы приготовить харчо, выбирают баранину без костей и с небольшим количеством жира. Для получения бульона мясо варят достаточно долго – не менее полутора часов.
Готовое харчо из баранины подают к столу горячим. Никаких особенных дополнений это блюдо не требует, но нелишним будет кусочек лаваша или сметана.
Секреты приготовления идеального харчо из баранины
Харчо из баранины – это наваристый мясной суп с интересными вкусовыми сочетаниями. Таким лакомством часто угощают в Грузии, но для нас оно все еще остается необычным деликатесом. При этом разобраться, как приготовить харчо из баранины, сможет абсолютно любая хозяйка, достаточно лишь запомнить следующие важные особенности блюда:
Классическое харчо из баранины с рисом
Сочетание баранины, риса и соуса из свежих томатов поможет добавить в повседневное меню немного разнообразия. Вкус готового блюда придется по вкусу всем членам семейства, а его аромат заставит всех собраться за столом еще до приглашения. В этом рецепте все специфические продукты заменены более доступными аналогами, чтобы каждый мог приготовить харчо из баранины без каких-либо хлопот с поиском необходимых ингредиентов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Суп харчо из баранины с картошкой
Если вам и вашим домочадцам надоели однообразные пресные супы, самое время готовить харчо из баранины по этому рецепту. Оно получается не только вкусным, но и очень пряным, что весьма редко встречается в других первых блюдах из повседневного рациона. Многие хозяйки готовят такое лакомство и для праздничного ужина, ведь готовое харчо с бараниной к тому же очень аппетитно выглядит.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить харчо из баранины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Суп харчо из баранины — пошаговый рецепт в домашних условиях
Харчо – это сытный и аппетитный суп. Как и другие блюда грузинской кухни, он вкусен и питателен. Если вы готовили лобио, сациви и хачапури, то понимаете о чем я говорю. Каждое из названных блюд – это шедевр кулинарного искусства. Хотя и готовятся они легко и без особых сложностей.
Сегодняшнее блюдо отличается от супов тем, что в нем не используются привычная морковь и картошка. Зато в большом количестве добавляются грецкие орехи. А из крупы отдают предпочтение рису. Суп варят с говядиной, бараниной и курицей. В нашей семье больше любят мясные варианты. А если решаем использовать курицу, то предпочитаем приготовить чахохбили. Хотя варка с курицей как минимум в три раза сокращает время на готовку.
Мы уже варили этот суп из говядины, рецепты при желании посмотрите перейдя по ссылке. Сегодня расскажу, как его готовить из баранины. Беру ребрышки, чтобы сварить блюдо побыстрее. Но подойдут и другие части туши, главное, чтобы мясо было на кости. Косточки дают бульону навар и делают блюдо сытным и питательным.
Харчо – острый суп. В нем используется много специй, перца и чеснока. Хотя, степень остроты регулируется в соответствии с приоритетами. Также нам понадобится соус Ткемали. В Грузии готовят с кислыми сливами с одноименным названием, из которых делается этот соус. Слив у нас нет, поэтому подойдет и Ткемали.
И перед тем как начать хочу напомнить, что если вы пропустили выпуск, когда готовили суп солянку, то обязательно посмотрите…
Суп Харчо по-грузински из баранины
Время приготовления супа зависит от жесткости мяса. Так, ребрышки сварятся быстрее, чем баранья нога. Поэтому, если знаете, сколько будет вариться мясо, то к этому времени прибавьте еще минут 30-40. Столько времени понадобится для варки риса и доведения блюда до нужной кондиции.
Для цвета беру томатную пасту. Ее используют в этом супе не всегда, но мне нравится цвет, который получается. Поэтому от нее не отказываюсь. Даю тот рецепт, по которому готовлю сама. Воду во время варки не добавляю. Выход составляет в итоге 2 литра. Это на 4 большие порции.
1. Ребрышки порубить на куски, которые будет удобно варить в кастрюле и подавать порционно. Помыть их и дать стечь воде. Если используете замороженное мясо, то дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
2. В кастрюлю налить 2,5-2,8 литра воды и поставить на огонь греться. Как вода закипит, отправить в нее баранину. Когда отправляешь мясо в кипящую воду, то выделяется меньше пены. Мясные поры закупориваются и кусочки сохраняют естественный вкус.
Когда мясо выкладываешь в холодную воду, то мясо отдает вкус в бульон. Тем самым навара получается больше, а ребрышки теряют сок, становясь пожестче.
Оба варианта закладки приемлемы. Главное, понимать, что получится в итоге.
3. Вода после прогрева снова начнет набирать градус и из мякоти выделится пена. Ее снимаем на протяжении всего периода появления. Если пропустите момент, то пена уйдет в бульон и тот получится мутным и сероватым по цвету. Как только вода закипит, убавить огонь и сделать его таким, чтобы бульон слегка побулькивал, но не бурлил.
4. После того, как пенообразование закончится, накрыть кастрюлю крышкой и варить ребрышки до полу-готовности. Бульон при этом не должен сильно кипеть.
5. Крупную луковицу разрезать на две части вдоль. Порезать каждую половинку перьями потоньше. Режем не полукольцами, а перышками. Лук для харчо не обжаривается, варится в свежем виде. С такой нарезкой он успеет вывариться и станет невидимым в готовом блюде.
Лук берите не грубый, с тонкой и нежной «одежкой». Лучше даже взять две штуки, чтобы перышки получились мягкими и тонкими, с большим количеством сока.
6. Варить ребрышки понадобится один час. После чего отправить в бульон лук. И сразу же выложить в него 3-4 столовых ложки соуса ткемали и две чайных ложки томатной пасты. Добавить половину стручка красного острого перца. Варить 30-40 минут на маленьком огне под крышкой, не допуская обильного кипения. Довариваем таким образом баранину и вывариваем лук.
С таким количеством пасты и соуса суп приобретет кисловатые нотки. Если вы не приемлете такой вкус, то добавьте одного и другого в меньших пропорциях.
Во время варки часть бульона выкипит. При желании восполнить его количество, добавьте стакан или два кипятка или мясного бульона. Я не добавляю, и в этом случае объем супа составит в итоге 2 литра.
Харчо из баранины с рисом по классическому рецепту
1. Промыть под проточной водой рис. Его предварительно не замачиваю, чтобы он не разварился.
2. Время варки мяса с луком закончилось. К этому моменту ребрышки уже полностью готовы. Их можно достать из бульона и снять с косточки. Мы не убираем ее, подаем в том виде, что варилась. Муж любит снимать мясо с косточки сам.
3. Всыпать рис. Перемешать, чтобы он не прилип ко дну. Варить 10 минут на умеренном огне, без сильного кипения при открытой крышке.
4. Тем временем промыть грецкие орехи и подержать их минуту в микроволновке. Делаю это, потому что куплены орешки на рынке. И мне не известно, как и где они хранились. Таким образом их обеззараживаю. Затем переместить их в пакет и прокатать скалкой на разделочной доске.
5. Зубчики чеснока поместить в ступку и растолочь. Если ступки нет, то подойдет чесночный пресс. По сути два компонента перетираются вместе, но моя ступка не имеет для этого достаточного объема.
6. Через 10 минут после начала варки риса, отправить в кастрюлю чеснок с орехами. Всыпать хмели-сунели, паприку для аромата и яркости цвета бульона. Сразу же посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Перемешать компоненты в бульоне и варить на медленном огне 10 минут. Крышкой не закрывать.
7. Измельчить петрушку или кинзу. Или же одно и другое в смеси. Отправить в суп, Варить 2 минуты. При желании добавить лавровый лист.
8. Выключить газ и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать супу настояться в течение 10-15 минут.
За это время нарезать свежую зелень и накрыть стол. Разлить суп по тарелкам, сверху разложить бараньи ребрышки. Посыпать свежей зеленью и красным перцем в хлопьях. Подать к столу. Аромат стоит на весь дом, вкус восхищает необычностью. Харчо не похож ни на какой другой суп. И в этом его уникальность.
Он получился наваристым, сытным и аппетитным. Чувствуется аромат ткемали, чеснока и орехов. Внешний вид вызывает желание скорее его попробовать. И после первой ложки уже осознанно погружаешься в его магию вкуса.
Видео о том, как приготовить грузинский суп харчо из баранины
И в завершение описания предлагаю к просмотру видео-ролик. Рецепты похожи, может найдутся некоторые не существенные изменения. Это наш любимый семейный вариант. Поэтому отличаться приготовление может использованием количества компонентов, сорта мяса и выбора его частей.
Харчо неизменно получается таким, как задумано. С удивительным вкусом и ароматом.
Наша внучка с раннего детства обожает этот суп. Несмотря на то, что получается он острым и пряным. Ест с добавкой и даже название супа вызывает у нее приятные ощущения и довольную улыбку. И я уже не говорю о муже. Он готов есть харчо каждую неделю. Когда варю суп, муж в отличном настроении.
И это приятно, когда приготовленная тобой еда вызывает добрые эмоции и создает такое же настроение.
Готовьте, пробуйте суп. Я уверена, что он вам понравится. А сегодня прощаюсь, до новых встреч.
Харчо из баранины – 4 проверенных рецепта
Баранина
Харчо
Харчо из баранины – 4 проверенных рецепта
Баранина
Харчо
Этот острый суп придется многим по вкусу, ведь перед его ароматами трудно устоять. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления классического харчо с бараниной и рисом.
Харчо из баранины – полезные советы опытных кулинаров
Классический рецепт супа-харчо из баранины и риса
Этапы приготовления пошагово:
Если вы не любите запах баранины, то в конце варки следует добавить немного лимонного сока. После добавления сока, нужно еще раз закипятить харчо, чтобы убрать лимонный привкус. После этого выключайте суп.
С добавлением чернослива
Такой суп следует съедать в этот же день, иначе может появиться неприятный запах барана. Но на вкус — специфический запах совсем не повлияет.
Рецепт приготовления с помидорами
Харчо из баранины по-грузински
Сейчас мы вам расскажем, как приготовить не только суп, но еще и соус ткемали.
Вот мы рассмотрели несколько вкусных рецептов харчо. Не бойтесь пробовать готовить новые рецепты, этим вы только порадуете свою семью. И самое главное – готовьте с любовью.