суп минестроне с фрикадельками

Как приготовить минестроне: 20 простых и вкусных рецептов

С итальянского минестроне переводится, как «большой суп». Готовят его из сезонных овощей, поэтому в зависимости от региона и времени года состав может сильно меняться. Предлагаем 20 замечательных рецептов минестроне, адаптированных к нашей кухне!

1. Классический минестроне

Жарить овощи следует в том же казанке, где они будут вариться.

Тебе понадобится: 1,5 л овощного бульона, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 г зеленого горошка, 2 помидора, 100 г сельдерея, 2 ст.л. оливкового масла, пару веточек базилика, щепотка сушеного орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. В глубоком казанке разогрей масло, всыпь лук и готовь до золотистого цвета. Добавь морковь, помидоры, сельдерей, орегано, протуши 7 минут. Влей горячий бульон, всыпь картофель, зеленый горошек и томи 10 минут на слабом огне. Посоли, поперчи и присыпь нарубленным базиликом.

2. Минестроне с цукини

Вари минестроне под крышкой, чтобы сохранить аромат и полезные вещества.

Тебе понадобится: 1,5 л овощного бульона, 1 цукини, 1 болгарский перец, 1 помидор, 2 картофеля, 1 луковица, полбанки консервированной фасоли, 30 мл оливкового масла, 3 веточки петрушки, щепотка орегано, соль.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь помидор, болгарский перец, орегано и туши 5 минут. Влей горячий бульон, всыпь картофель, цукини, фасоль и вари еще 10 минут. Посоли, присыпь нарубленной петрушкой и выключи.

3. Минестроне с томатной пастой

Если пасты нет, используй сок или протертые свежие томаты.

Тебе понадобится: 1,5 л овощного бульона, 200 г картофеля, полстакана зеленого горошка, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 2 ст.л. томатной пасты, 40 мл оливкового масла, веточка базилика, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, 0,5 ч.л. орегано, соль.

Приготовление: Овощи очисти и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, выпь помидоры, картофель, орегано, сахар и туши 5 минут. Добавь томатную пасту, горячий бульон и продолжай готовить еще 10 минут. Всыпь горошек, измельченный чеснок, посоли и через 5 минут выключи. Подавай с нарубленным базиликом.

4. Минестроне с пармезаном

В горячем минестроне сыр очень быстро тает.

Тебе понадобится: 1,5 л овощного бульона, 3 картофеля, полстакана зеленого горошка, 1 луковица, 1 морковь, 150 г сельдерея, 2 помидора, 150 мл томатного сока, 40 г пармезана, 2 ст.л. оливкового масла, веточка базилика, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Овощи нарежь, сыр натри на терке. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, добавь сельдерей, помидоры, картофель. Через 7 минут влей томатный сок, бульон и вари 15 минут на медленном огне. Всыпь зеленый горошек, посоли и поперчи. Через 4 минуты выключи, добавь пармезан и нарубленный базилик.

5. Минестроне с курицей и макаронами

Самый вкусный минестроне с соусом песто.

Тебе понадобится: 200 г куриного филе, полстакана макарон, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 100 мл томатного сока, 30 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. орегано, 1 ст.л. соуса песто, молотый перец, соль, 1,5 л овощного бульона.

Приготовление: Филе нарежь и провари до готовности, овощи измельчи. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, орегано и готовь 5 минут. Добавь мясо, томатный сок, горячий бульон, макароны и вари 12 минут на слабом огне. Посоли, поперчи и сними с огня. При подаче добавляй в тарелку соус песто.

Что приготовить ребенку на завтрак: 20 самых вкусных рецептов

6. Густой минестроне с фасолью

Можно использовать и сухую фасоль, предварительно отварив ее до готовности.

Тебе понадобится: 1 банка консервированной фасоли, 120 г макарон, 2 ст.л. томатной пасты, 3 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 30 мл оливкового масла, щепотка орегано, молотый черный перец, соль, 1,5 л овощного бульона.

Приготовление: Разогрей масло в глубоком казанке, всыпь измельченные лук и морковь. Через 5 минут добавь нарезанный картофель, фасоль, орегано, макароны, пасту и горячий бульон. Вари 12 минут на медленном огне. Перед выключением посоли и поперчи.

7. Минестроне с ветчиной

Чтобы усилить аромат, обжарь ветчину отдельно с чесноком и специями.

Тебе понадобится: 1,5 л овощного бульона, 200 г ветчины, 3 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, полстакана зеленого горошка, 2 помидора, 40 г пармезана, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь ветчину и овощи, сыр натри на терке. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, картофель, ветчину и туши 5 минут. Влей горячий бульон и вари под крышкой 10 минут. Всыпь зеленый горошек, посоли и поперчи. Через 4 минуты выключи и присыпь сыром.

8. Минестроне с брокколи и стручковой фасолью

Этот минестроне должен получиться густым, как рагу.

Тебе понадобится: 200 г брокколи, 150 г стручковой фасоли, 100 г консервированной фасоли, 3 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 30 мл оливкового масла, щепотка орегано, молотый черный перец, соль, 1,5 л овощного бульона.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, добавь орегано, картофель и туши 5 минут. Влей бульон, провари 10 минут, всыпь брокколи и оба вида фасоли. Через 5 минут посоли, поперчи и сними с огня.

9. Минестроне с баклажанами

Баклажаны обязательно замочи на 10 минут в соленой воде.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 200 г картофеля, 1 веточка помидоров черри, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 100 г зеленого горошка, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь баклажаны, помидоры и готовь 5 минут. Добавь горячий бульон, картофель, провари 10 минут. Всыпь горошек, выдави через пресс чеснок. Через 5 минут посоли и поперчи.

10. Минестроне со шпинатом

Шпинат можно порвать руками.

Тебе понадобится: 300 г картофеля, 1 банка консервированной фасоли, 1 лук, 100 г зеленого горошка, 100 г стручковой фасоли, полпучка шпината, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 40 г пармезана, молотый перец, орегано, соль, 2 л воды.

Приготовление: Сыр натри на терке, овощи очисти и нарежь. Обжарь лук, добавь картофель, горячую воду и вари 12 минут. Всыпь консервированную и стручковую фасоль, зеленый горошек, измельченный шпинат и орегано. Через 4 минуты посоли, поперчи, влей лимонный сок и выключи. Готовый суп присыпь натертым пармезаном.

Что приготовить из свиного фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Минестроне с вялеными томатами

Итальянский суп для настоящих гурманов.

Тебе понадобится: 1,5 л мясного бульона, полбанки консервированной фасоли, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 200 г вяленых помидоров, 100 мл томатного сока, полстакана фигурных макарон, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый перец.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи, макароны отвари до готовности. Обжарь лук с морковью, добавь вяленые томаты, картофель и туши 7 минут. Влей томатный сок, горячий бульон и томи 10 минут на медленном огне. Всыпь фасоль, макароны, поперчи и посоли.

12. Минестроне по-деревенски

Используй не слишком крупные макароны.

Тебе понадобится: 100 г фигурных макарон, 1 цукини, 200 г цветной капусты, 1 морковь, 1 лук, 200 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 ст.л. оливкового масла, 40 г пармезана, 0,5 ч.л. орегано, молотый черный перец, соль, 2 л воды.

Приготовление: Макароны отвари в подсоленной воде, овощи мелко нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь цукини, орегано, картофель, помидоры и капусту. Через 7 минут влей горячую воду и вари на медленном огне еще 10 минут. Посоли, поперчи, всыпь макароны, выдави через пресс чеснок и присыпь натертым сыром.

13. Минестроне с нутом

Приготовь этот сытный минестроне на ужин!

Тебе понадобится: 100 г вареного нута, полстакана макарон, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 50 г пармезана, 2 ст.л. оливкового масла, орегано, молоты черный перец, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: В глубоком казанке обжарь измельченные лук и морковь, всыпь нарезанные помидоры, орегано и туши 7 минут. Влей горячую воду, добавь нут, макароны и вари 10 минут. Поперчи, посоли, присыпь натертым пармезаном.

14. Минестроне с острым перцем и кабачками

Для минестроне овощи нарезают максимально мелко.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, полстакана вареного нута, 200 г картофеля, 1 острый перец, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл томатного сока, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь острый перец, картофель, помидор, протуши 7 минут. Влей сок, горячую воду, накрой крышкой и томи 12 минут. Всыпь кабачки и нут, через 5 минут посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок.

15. Минестроне с беконом

Подавай минестроне с чесночными гренками или крекерами.

Тебе понадобится: 200 г картофеля, 200 г бекона, 150 г вареных макарон, 1 луковица, 1 морковь, 3 помидора, пару веточек базилика, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, орегано, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи, бекон и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, бекон, орегано, картофель и туши 7 минут. Влей горячую воду и томи 12 минут на медленном огне. Перед выключением посоли, поперчи и присыпь нарубленным базиликом.

Что приготовить из фарша и картошки: 15 самых вкусных рецептов

16. Минестроне с бобами

Бульон непременно должен быть прозрачным и свежим.

Тебе понадобится: 1,5 л мясного бульона, 200 г картофеля, полстакана сухих бобов, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, пару веточек зелени, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, орегано, соль.

Приготовление: Бобы предварительно замочи на ночь и провари до готовности. Овощи и зелень мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь картофель, бобы, орегано и помидоры. Через 7 минут влей горячий бульон и вари еще 12 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь зеленью.

17. Минестроне с дайконом и пармезаном

Дайкон придает супу интересные пикантные нотки.

Тебе понадобится: 150 г консервированной фасоли, 100 г дайкона, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 100 г черешков сельдерея, 40 г пармезана, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль, 1,5 л мясного бульона.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь сельдерей, помидоры, дайкон и готовь 7 минут. Добавь горячий бульон, фасоль и вари 10 минут на слабом огне. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром.

18. Минестроне с копченой грудинкой

Нарезай грудинку на небольшие кубики, чтобы она успела провариться.

Тебе понадобится: 2 л мясного бульона, 200 г копченой грудинки, 3 помидора, 200 г сельдерея, полстакана макарон, 2 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 30 мл оливкового масла, соль, зелень.

Приготовление: Нарежь грудинку и овощи, макароны отвари в подсоленной воде. Обжарь морковь с луком, всыпь грудинку, картофель, помидоры и туши 5 минут. Добавь горячий бульон, сельдерей и вари 10 минут. Всыпь макароны, зелень и посоли.

19. Минестроне с лаймом

Ароматный лайм прекрасно сочетается с сельдереем.

Тебе понадобится: 300 г картофеля, 200 г сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, половинка лайма, 30 мл оливкового масла, 2 веточки укропа, молотый черный перец, орегано, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. В глубоком казанке разогрей масло, всыпь лук, морковь и готовь до золотистого цвета. Добавь сельдерей, картофель, орегано, горячую воду и вари 10 минут на слабом огне. Поперчи, посоли, выдави сок лайма и присыпь укропом.

20. Минестроне с куриными фрикадельками

Не добавляй в минестроне рукколу, поскольку она перебьет аромат других ингредиентов.

Тебе понадобится: 200 г куриного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 200 г картофеля, 3 листика шпината, 100 г сельдерея, 2 ст.л. томатной пасты, 1 помидор, 30 мл оливкового масла, орегано, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь картофель, помидоры и туши 6 минут. Добавь горячую воду, пасту, орегано и вари 10 минут. Фарш посоли, поперчи, скатай в небольшие фрикадельки и брось в суп. Провари 7 минут, посоли, добавь измельченный шпинат и выключи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Итальянский овощной суп «Минестроне»: классический рецепт

Друзья, сегодня на нашем столе блюдо родом из солнечной Италии, где созревает много овощей. Это рецепт итальянского «Минестроне» — вкусного и полезного овощного супа с фрикадельками.
Минестроне – традиционный итальянский насыщенный и густой овощной суп с богатым составом. В переводе с итальянского minestrone означает «большой суп», т. к. в его состав входит большое количество разнообразных овощей.

Традиционно в Италии его варят в большой кастрюле, и дегустируют в кругу большой дружной семьи. Состоит национальное блюдо преимущественно из овощей, но также в него добавляются другие продукты, которые повышают питательность и сытость.

Классический суп минестроне готовят с картофелем, всеми видами капусты, морковью, разными видами лука, кабачками, цукини, тыквой, сладким и горьким перцем, сельдереем, зеленым горошком, тыквой, чечевицей, фасолью, в т. ч. стручковой… Ингредиенты могут варьироваться до бесконечности в зависимости от сезона, наличия и вкуса. Добавлять можно те овощи, которые доступны в продаже в данный момент.

Минестроне может быть не только постным на овощном бульоне, но и с мясными продуктами. Его делают на мясном или рыбном бульоне. Иногда в супе присутствуют сразу все эти продукты. Также есть рецепты супа с колбасными изделиями, копченостями, беконом и другими продуктами, делающие блюдо более насыщенным и аппетитным.

Сегодня приготовим овощной суп минестроне с фрикадельками. Эти маленькие мясные шарики всегда выручают, когда нет много мяса для варки супа на крепком бульоне. При этом суп получается вкусным, мясным, ароматным и сытным.

Смотрим, как приготовить итальянский овощной суп минестроне, а рецепт с фото поможет вам это сделать правильно.

Ингредиенты

Для приготовления минестроне нам необходим следующий состав продуктов:

Как приготовить итальянский суп минестроне пошагово

Баклажаны используйте молодые маленького размера, тогда не придется из них удалять горечь. Если овощ зрелый, с крупными семенами, то нарезанные кусочки присыпьте солью и оставьте на полчаса. Спустя это время смойте капельки, которые образуются на их поверхности. Вместе с ними из овоща вышла вся горечь.

Чтобы сделать вкус итальянского супа ярче, в масло, на котором жарим овощи, добавим измельченный чеснок, перец чили или корень имбиря.

Итальянцы любят еще заправлять суп минестроне итальянскими травами, сливками и тертым пармезаном.

Сегодня вы узнали, как приготовить итальянский сур минестроне по классическому рецепту. Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: суп минестроне от шеф-повара

Смотрите на Вкусной кухне смачные рецепты:

Как приготовить домашнюю холодную окрошку с копченой курочкой

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Источник

Суп минестроне с фрикадельками

Ингредиенты:

— 1 небольшая морковка
— 1 небольшой кабачок
— 1 болгарский перец
— 2 стебля сельдерея
— 1 небольшая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 400 г фарша из филе индейки (филе, лук, яйцо, соль, перец)
— Соль, перец

Описание и способ приготовления

Лук порезать тоненькими полукольцами, 1 зубчик чеснока крупно порубить. В кастрюлю на огне капнуть масла и добавить лук, через 1 минуту добавить чеснок. Овощи порезать мелким кубиком, добавить к луку, протушить пару минут и добавить воду (1-1,5 л). Из фарша сформировать маленькие фрикадельки и положить в суп, посолить, поперчить, можно добавить лавровый лист. Варить около 10 минут. Когда выключите огонь, добавить раздавленный зубчик чеснока.

Другие рецепты из категории «Первые блюда»:

1 корень корневого сельдерея (примерно 1 кг); 2 черешка сельдерея; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 800 мл куриного бульона; 100 мл молока 0,5-1,5%; растительное масло, 1 ч. ложка (дневная норма раст. масла); 1,5 ст. ложки измельченного свежего тимьяна; 1 ст. ложка сушеного базилика; соль; белый молотый перец

говядина 700 г.; ветчина до 4% жирности 300 г.; сосиски до 10% жирности 3 шт.; копченая курица 300 г.; морковь 150 г.; лук 150 г.; маринованные огурцы 200 г.; томатная паста 5 ст. ложек; каперсы 3 ст. ложки; черный перец; лавровый лист 3-4 шт.; лимон; зелень, соль по вкусу

1 литр воды; 1 луковица; 2 банки рыбных консервов (по 150 г); Зеленый лук; Укроп; Лавровый лист; Соль, перец

2 куриных филе; 1 литр воды; Лук; Зеленый лук; Соль, перец, специи; 1 куриное яйцо; 1,5 ст.л. овсяных отрубей

Источник