суп минестроне на курином бульоне
Итальянский суп минестроне на курином бульоне
Минестроне (Minestrone) — самый популярный итальянский суп с множеством ингредиентов, ограничений в которых нет. Не кривя душой, можно смело сказать, что, сколько итальянок, столько и вариантов этого рецепта. Минестроне — это не просто суп, а символ итальянских принципов питания. Это легкая похлебка, как правило, на воде или овощном бульоне, однако не возбраняется использовать куриный или говяжий бульон. В суп добавляют пасту, иногда для сытости рис и бобовые (горох или фасоль). Но главное здесь набор любых сезонных овощей, хотя разрешается использовать их замороженные. Полезные для здоровья продукты — весомый плюс блюда.
Минестроне на овощном бульоне — вариант супа, который особенно хорош для лета и ранней осени, когда изобилие свежих овощей, и сытную еду совсем не хочется. В зимние холода легкая похлебка отходит на второй план, а главным в меню становится согревающий и сытный суп минестроне на курином бульоне. Зимний вариант этого супа готовят с картофелем, всеми видами капусты, моркови, лука. Выручают замороженные овощи, как сладкий перец, стручковая фасоль, кабачки, зеленый горошек. Из-за большого обилия овощей, минестроне получается очень густым, но консистенцию супа регулирует повара на свое усмотрение.
Пошаговое приготовление итальянского супа минестроне на курином бульоне, рецепт с фото:
1. Если у вас целая тушка, ее помойте, уберите лишний жир и нарежьте кусочками среднего размера. Выберите те части, которые будете использовать для рецепта. Это могут быть крылья, шея, хребет… Отобранные части положите в варочную кастрюлю.
2. Залейте курицу питьевой водой и поставьте на плиту.
3. После закипания снимите с поверхности бульона пенку, прикрутите огонь до минимального режима и варите бульон 45 минут. Если в процессе варки будет образовываться пенка, ее снимайте, иначе бульон будет мутный.
4. Тем временем очистите, помойте и нарежьте кусочками картофель с морковью.
5. Отправьте в бульон нарезанные овощи. Закипятите и проварите 10 минут.
6. Затем отправьте сладкий болгарский перец. Если он замороженный, размораживать не нужно, он оттает в супе. Свежие плоды очистите от плодоножки, семенной коробки и внутренних перегородок. Помойте и нарежьте соломкой или кубиками.
7. Приправьте продукты солью, черным молотым перцем, смесью итальянских специй и лавровым листом. Закипятите итальянский суп минестроне на курином бульоне и варите еще 5 мнут. В конце готовки можете его приправить измельченной свежей, сушеной или замороженной зеленью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить итальянский овощной суп минестроне.
Минестроне на курином бульоне с капустой и кабачками
Минестроне — традиционный итальянский суп, который варится из сезонных овощей. Это и является главным достоинством блюда, что использовать можно практически любые овощи. По этой причине вкус и внешний вид похлебки зависит от используемых продуктов. Итальянцы готовят минестроне круглый год, покупая для кушанья только сезонные овощи. Таким образом, суп сваренный в мае, существенно отличается от приготовленного в сентябре. Летние легкие варианты супа обычно готовят на воде, овощном или курином бульоне. Зимой в холода такие супчики отходят на второй план, и главными становятся сытные и согревающие похлебки на мясном бульоне. Кроме овощей суп можно дополнять другими ингредиентами: фасолью, нутом и другими крупами. Они придадут кушанью дополнительной сытости и вкус.
Поскольку сентябрь — месяц самый щедрый разнообразными овощами. Поэтому самое время готовить интереснейшие первые блюда. Например, одним из видов итальянского первого блюда поражает аппетитным вкусом и яркой палитрой — минестроне на курином бульоне с капустой и кабачками.
Пошаговое приготовление минестроне на курином бульоне с капустой и кабачками, рецепт с фото:
1. Кабачки молодые помойте, высушите и нарежьте брусками. Если плод зрелый, его очистите от твердой кожуры и крупных семян.
2. Морковь очистите от шкурки, помойте и нарежьте соломкой.
3. Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и нарежьте соломкой.
4. Со спаржевой фасоли с двух концов отрежьте плодоножку и нарежьте на 3-4 части.
5. Помидоры помойте, высушите и нарежьте такой же формы, как предыдущие овощи способ нарезки продуктов не важен, главное нарезать их все одинаковой формы, чтобы в блюде они красиво смотрелись.
6. Капусту помойте, высушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
7. Зелень помойте, высушите и накрошите.
8. Курицу или любые части помойте, порубите кусочками и сложите в варочную кастрюлю. Если хотите легкий бульон, берите куриные грудки, более насыщенный — крылышки или бедрышки.
9. Залейте птицу водой и поставьте кастрюлю на плиту.
10. После закипания снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.
11. Варите бульон на медленном огне 30-40 минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.
12. Затем отправьте в кастрюлю морковь.
13. Через 5-7 минут положите капусту.
14. Следом отправьте сладкий перец.
15. Через 3 минуты добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры.
16. Положите лавровый лист, душистый перец горошком, посолите и поперчите.
17. Доведите суп до кипения и проварите 2 минуты.
18. Добавьте в блюдо стручковую фасоль и проварите 4-5 минут.
19. Положите измельченную зелень, перемешайте, закипятите и сразу убирайте кастрюлю с огня. Оставьте минестроне на курином бульоне с капустой и кабачками настаиваться на 15 минут и сервируйте его к столу с гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минестроне с зеленой фасолью.
Суп минестроне — 7 пошаговых рецептов итальянского супа
Продегустировать традиционный итальянский суп можно, не выезжая за пределы нашей страны, тем более в сезон свежих овощей. Такое блюдо на обед прекрасно насыщает организм, не только утоляя голод, но и обеспечивая его всеми витаминами и минералами. Из всех семи рецептов вы найдете свой с самыми любимыми ингредиентами.
Классический итальянский минестроне в домашних условиях
Классика всегда актуальна, особенно на кухне. Этот рецепт содержит самые необходимые ингредиенты, которые очень созвучны между собой. В этом супе вы отыщите и остроту, и пряность, и кислинку, которая здесь очень естественна. А изысканный вид минестроне скрасит любой праздничный обед.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления:30-40 мин.
Желаем вам приятного аппетита и хорошего настроения!
Овощной суп минестроне с фасолью
И здесь не обделили любителей фасоли, ведь этот компонент известен не только своим вкусом, но и приятной текстурой. Блюдо напоминает суп-пюре с приятной нежной консистенцией. А для большей питательности к овощному супу добавляем немного бекона вместе с пармезаном. Так вы точно останетесь сытыми и довольными.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления:35-40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Итальянский суп минестроне включает в себя огромное разнообразие ингредиентов, каждому из которых необходимо уделить должное время. Морковь с луком очищаем от кожуры, промываем и как можно аккуратнее нарезаем мелкими кубиками. А вот с цукини и беконом можно сильно не заморачиваться и нарезать их гораздо крупнее. 
2. Черешок сельдерея нарезаем тонкими дольками, а очищенные зубчики чеснока измельчаем, пропуская их через пресс. По желанию можно просто нарезать и придавить ножом. 
3. Суп минестроне будем готовить в глубокой кастрюле с максимально толстым дном, куда первоначально заливаем оливковое масло и выкладываем нарезанный бекон. Спустя пару минут следом за беконом отправляем измельченные ранее овощи. Обжариваем наши компоненты на протяжении 15 минут, как можно чаще помешивая. 
4. Пока готовится зажарка, подготовим базилик. Сначала листочки самого базилика отделяем от стебля, затем промываем и довольно крупно нарезаем. По истечении 20 минут в кастрюлю с зажаркой добавляем стебли базилика, томатную пасту, фасоль и один литр кипятка. Доводим содержимое до кипения и варим еще минут 5-10. 
5. За 10 минут до выключения заправляем наш суп специями. Всыпаем в него соль, молотый перец. Кипятим еще минут 5 и выключаем огонь. После чего накрываем суп крышкой и оставляем настаиваться минут 10. 
6. И вместе с этим не теряем времени, а натираем на крупной терке пармезан, чтобы добавить в каждую порцию перед подачей. 
Желаем приятного аппетита!
Как сварить вкусный суп минестроне с курицей?
А вы тоже не знали, что минестроне бывает с курицей, тогда самое время познакомиться и сотворить себе и своим близким такой обед. Обжаренные сочные овощи отправляются в куриный бульон и напитывают его своим ароматом. Чтобы суп был еще более разнообразным, приготовим чесночные брускетты на основе багета. Легкий, сытный и в то же время полезный обед вам обеспечен.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления:50 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе промываем, по необходимости делим на несколько частей и отправляем в кастрюлю с водой, репчатым луком, лавровым листом, гвоздикой и черным перцем горошком. Варим на основе этих ингредиентов бульон в течение 35-40 минут. 
2. Готовый бульон процеживаем, а куриное филе нарезаем небольшими кубиками. 
3. Со второй луковицы снимаем кожуру и нарезаем ее мелкими кубиками. Также как можно мельче нарезаем стебли сельдерея. 
4. Кабачок разрезаем вдоль на две части, удаляем сердцевину и семечки, а также по необходимости срезаем кожуру. После чего очищенную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками. 
5. Пришло время термической обработки. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем измельченный лук до полупрозрачного состояния. 
6. Затем всыпаем к нему сельдерей и продолжаем нашу обжарку. 
7. Томим овощи пару минут, пока они не пропитаются оливковым маслом и не начнут издавать аромат. 
8. В сковороду с овощами всыпаем измельченный кабачок и оставляем на небольшом огне на несколько минут. 
9. Перемешав содержимое сковороды, продолжаем тушить овощи на протяжении пяти минут, не увеличивая при этом огонь. 
10. Ранее приготовленный бульон доводим до кипения и опускаем в него овощи. Сюда же добавляем курицу и варим минут 5. 
11. Покупную овощную смесь, прежде всего, размораживаем, промываем под проточной водой и оставляем немного просушиться. 
12. А пока отмерим необходимое количество вермишели, а помидоры нарежем кубиками, предварительно сняв с них кожицу. 
13. Подготовленную смесь из овощей и измельченные томаты отправляем в кастрюлю к основным ингредиентам. По своему вкусу добавляем соль и варим с момента закипания порядка пяти минут. 
14. В конце приготовления засыпаем вермишель, итальянские травы, черный молотый перец и варим минестроне несколько минут, до полуготовности вермишели. Выключив кастрюлю, накрываем суп крышкой и настаиваем минут 10. 
15. Для приготовления брусскет берем не очень свежий балет и нарезаем тонкими кусочками, которые сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на чистой сухой сковороде без добавления дополнительной порции масла. 
16. Очищаем зубчики чеснока и натираем ими обжаренный багет, чтобы он максимально пропитался этим ароматом. 
17. Также прямо перед подачей, натираем на крупной терке пармезан, и измельчаем свежую петрушку. Все эти компоненты добавляем в каждую порцию отдельно. 
18. На этом приготовление минестроне завершено. Мы уверены, что вам точно понравится.
Желаем приятного послевкусия!
Суп минестроне с итальянскими травами
Разве можно представить итальянскую кухню без всеми полюбившихся итальянских трав, в которые традиционно входят сушеный базилик, чеснок, лук, орегано и такой незаменимый компонент, как чабер. Ваш дом в сию минуту наполнится невероятным ароматом, а овощи в свою очередь впитают этот пряный вкус, который невозможно забыть.
Время готовки: 130 мин.
Время приготовления:80-100 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Первоначально измельчаем все овощи, из которых будем готовить суп, предварительно их промыв и очистив от кожуры. Нарезать их можно произвольно, но лучше отнестись к этому делу с большей аккуратностью, ведь внешний вид – визитная карточка. 
2. Затем в кастрюле с толстым дном и не менее толстыми стенками разогреваем оливковое масло и, уменьшив огонь, обжариваем лук с морковью до образования золотистой корочки. 
3. Пока наши овощи будут тушиться, приготовим заправку из томатов. Предварительно промытые помидоры нарезаем небольшими дольками и опускаем их в чашу блендера. Взбиваем все до полной однородности. По желанию в томатную основу добавляем немного соли или сахара, ориентируясь на вкусовые особенности именно ваших томатов. 
4. К этому времени морковь с луком стали гораздо мягче и пора отправит к ним цуккини. Также на этом этапе всыпаем итальянские травы, чтобы компоненты сразу напитались невероятно пряным вкусом и ароматом. 
5. К тушеным овощам вливаем два литра холодной воды и опускаем туда картофель. Доводим суп до кипения, добавляем томатную пасту, соль, цельные зубчики чеснока и любую зелень на ваш вкус. Томим суп минут 15, уменьшив огонь до минимума. 
6. За 5-10 минут до выключения добавляем макароны, чтобы они не переварились. Все хорошо перемешиваем и варим под закрытой крышкой. Подаем готовый суп в горячем виде, по желанию украсив тертым сыром. 
Желаем приятного аппетита!
Как приготовить томатный минестроне с помидорами?
Максимально легкий для организма и приятный на вкус суп, который понравится всем и каждому. Ведь в его составе одни овощи, включая немалое количество томатов. А вместе с кисло-сладким бальзамическим уксусом все пазлы сойдутся воедино и порадуют вас и ваши вкусовые рецепторы.
Время готовки: 40-50 мин.
Время приготовления:10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Начнем с того, что проверим наличие всех необходимых для приготовления ингредиентов, ведь каждый из них вносит свою лепту. Затем очищаем кожуру с моркови и натираем ее на крупной терке. 
2. Сладкий болгарский перец, прежде всего, промываем, затем разрезаем вдоль на две части. Удалив сердцевину с семечками, нарезаем мякоть перца максимально мелкими кубиками. 
3. На подготовленных томатах делаем крестообразный надрез и складываем их в глубокую емкость. После чего обдаем томаты кипятком и, дав немного времени на остывание, снимаем с них кожуру. Затем помидоры нарезаем кубиками. 
4. В сковороду с растительным маслом отправляем морковь со сладким перцем и обжариваем овощи минут 5. Затем всыпаем к ним томаты и тушим содержимое порядка 10 минут, пока они не пустят свой сок. 
5. А в это время натираем пармезан, который впоследствии не только украсит наш суп, но и придаст ему слегка сливочный вкус. 
6. За 5-10 минут до выключения супа добавляем в него фасоль с макаронами и хорошо перемешиваем. Продолжаем варку на маленьком огне, определяя готовность супа по состоянию макарон. 
7. После того, как суп выключили, заправляем его тертым пармезаном и бальзамическим уксусом. Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять минут пять. На этом все. 
Желаем приятного аппетита!
Пошаговый рецепт итальянского супа министроне с сыром
Как вы догадались, основная изюминка этого супа именно в добавлении сыра. И не простого, а пармезана. Добавление даже небольшого количества такого сыра качественно повлияет на общую картинку, сделав вкус минестроне еще более сложным и неординарным, в котором появится не только острота, но и отдаленный оттенок орехов.
Время готовки:120-150 мин.
Время приготовления:30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Как вы видите, мы заранее подготовили все овощи, чтобы сам процесс приготовления супа был более размеренным и доставил только удовольствие. У моркови, лука, картофеля очищаем кожуру и нарезаем их либо мелкой соломкой, либо маленькими кубиками. 
2. Крупные томаты хорошо промываем, промокаем бумагой и произвольно нарезаем более мелкими дольками абсолютно любой формы. 
3. Когда все компоненты нарезаны, разогреваем сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. Первым делом обжариваем на ней лук до легкой золотистой корочки. 
4. Вслед за луком выкладываем немного томатной пасты и все хорошо размешиваем. Тушим содержимое совсем недолго, чтобы паста не подгорела и не дала излишнюю горечь. Затем лук, обжаренный в томатной пасте, заливаем водой и перекладываем в кастрюлю. 
5. А пока на чистую сковороду выкладываем оставшуюся часть измельченных овощей, оставив измельченные томаты, картофель и зеленый лук в стороне. На этом этапе добавляем соль и итальянские травы, ориентируясь сугубо на свой вкус. После того, как овощи подрумянились, отправляем их также в кастрюлю вместе с картофелем. 
6. И в завершении обжариваем лук порей с томатами. Так компоненты пустят больше сока и аромата. По старой схеме заливаем лук с томатами водой и перекладываем в кастрюлю с овощами, всыпаем макароны. Доводим суп до кипения и варим минут 5. 
7. В это время натираем пармезан, который подаем в качестве сервировки отдельно в каждую порцию. 
Желаем Вам хорошего настроения и приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт минестроне с брокколи
Если вдруг вам захочется добавить в минестроне немного цвета и пикантности, то именно брокколи поможет максимально быстро воплотить эту идею в жизнь. Ведь сама текстура этого компонента гарантирует супу нежную и приятную консистенцию, особенно в дополнении с оливковым маслом.
Время готовки: 60-80 мин.
Время приготовления:30-40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Если овощной бульон у вас готов, то сразу переходим к подготовке овощей. Если вы используете замороженные овощи, то предварительно их размораживаем и промываем. Свежие овощи очищаем от кожуры и нарезаем удобным для вас способом. Затем разогреваем сковородку с оливковым маслом и выкладываем в нее горошек, морковь, цветную капусту и брокколи. 
2. Может это весьма непривычно, но лук добавляем после того, как овощи слегка потушатся. Вслед за луком засыпаем оставшиеся измельченные овощи и цельные томаты черри. 
3. Сразу же нарубим всю подготовленную зелень и добавим ее в основную массу. В завершении заправляем овощи солью и стандартным набором специй. 
4. Заливаем овощную зажарку подогретым бульоном и отправляем на средний огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, ненамного уменьшаем огонь и добавляем оливковое масло. Варим минут 15. 
5. Спустя это время всыпаем в суп макароны, предварительно разделив их на более мелкие части. И продолжаем варку минут 5 на самом слабом огне. Затем сняв кастрюлю с огня, настаиваем минестроне еще минут 10. После чего просто разливаем по тарелкам и подаем к столу. 