сухие сливки для крема в торт как развести
Крем сливочный из сухих сливок (густой)
Крем сливочный из сухих сливок (густой)
В сухие сливки добавляем сахарный песок, теплую воду и хорошо перемешиваем, чтобы не было крупинок.
Употреблять для начинки тортов, печенья и др.
Состав: 100 г сухих сливок;
50–60 г теплой воды;
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Крем сливочный
Крем сливочный Состав: блинчики, сахарный песок—1 стакан, сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 0,5 стакана, сметана – 150 г, ванильный сахар.Молоко и сахар нагреть, размешать до исчезновения сахарных крупинок, после чего ввести заранее взбитое яйцо тонкой струйкой
Крем заварной из свежих сливок
Крем заварной из свежих сливок Состав: блинчики, сливки – 500 г, сахарный песок – 1 стакан, желтки – 8 шт., мука – 1 ст. ложка, ванилин.Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой. Прокипятить свежие сливки (250 г), ими заварить растертые желтки (помешивая только в одну сторону),
Сливочный крем
Сливочный крем Ингредиенты200 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйцо растереть с сахаром добела, влить молоко, поставить смесь на огонь и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока
243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК
Сливочный крем
Сливочный крем Воду с сахаром покипятить 5 минут, прибавить ванилин, лимонную цедру, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. В миске растереть желтки, понемногу добавляя сироп. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, 5 —10 минут. Чистой ложкой растереть свежее
Крем кофейный масляный из сухих сливок
Крем кофейный масляный из сухих сливок Сухие сливки и кофе растворяем в воде, добавляем муку и, постепенно размешивая, варим до густой каши. Охлаждаем и по ложке добавляем, тщательно растирая, сливочное масло, смешанное с сахарным песком.Состав: 100 г сухих сливок;1 ст. ложка
Сливки, взбитые из сухих сливок
Сливки, взбитые из сухих сливок В сухие сливки добавляем сахарный песок, наливаем немного воды, размешиваем и добавляем остальную воду. Разведенные сливки помещаем в холодильник на 12 часов. После этого взбиваем их веничком 5 минут.Взбитые сливки охлаждаем и используем
Яблоки с кремом из сухих сливок
Яблоки с кремом из сухих сливок Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину и 5–10 минут тушим в сахарном сиропе, полученном растворением сахарного песка в теплой воде (3 столовые ложки). Яблоки охлаждаем, наполняем сливочным шоколадным кремом.Сливочный шоколадный крем
КРЕМ ЗАВАРНОЙ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК
КРЕМ ЗАВАРНОЙ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой. Прокипятить свежие сливки (250 г), ими заварить растертые желтки (помешивая только в одну сторону), добавить взбитые сливки (250 г), ванилин и перемешать. Сливки необходимо взбивать охлажденными.Состав:
Сливочный крем
Сливочный крем 2 яйца,2 ст. л. (с горкой) сахара,2 ст. л. муки,2 стакана молока,150 г сливочного масла. 1. Растереть яйца с сахаром.2. Добавить муку.3. Влить тонкой струйкой, помешивая, молоко.4. Перелить смесь в мультиварку. Тушение 20–30 мин. 5. Варить крем, помешивая, до
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ Требуется: 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. коньяка, 1/3 пакетика ванильного сахара.Способ приготовления. Хорошо взбейте яйцо с сахаром, залейте горячим молоком, поставьте на огонь и варите до густоты сливок, непрерывно
643. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ
Сливочный крем
Сливочный крем Ингредиенты200 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 200 г сахара, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйцо растереть с сахаром добела, влить молоко, поставить смесь на огонь и нагревать, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока
Крем из сливок
Крем из сливок Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены (пена должна держаться на веничке). Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить
Сливочный крем
Сливочный крем Состав: яйцо — 2 шт., сливки — 100 мл, сахарин, желатин — 2 г, ваниль по вкусу или очень крепкий кофе — 2 ст. л.Взбивают на огне желтки со сливками, прибавляют сахарин, потом распущенный желатин, добавляют по вкусу ваниль или кофе. Выливают в форму, сполоснутую
Сливочный крем
Сливочный крем Состав: яйцо – 2 шт., сливки – 100 мл, сахарин, желатин – 2 г, ваниль по вкусу или очень крепкий кофе – 2 ст. л. Взбивают на огне желтки со сливками, прибавляют сахарин, потом распущенный желатин, добавляют по вкусу ваниль или кофе. Выливают в форму,
Как разводить сухие сливки: правильные пропорции, примеры использования
Свежие продукты часто требуют хранения в холодильнике и имеют небольшой срок годности. Из-за этого иногда приходится заменять их концентратами, которые менее капризны и хранятся значительно дольше (например, яйца можно заменить меланжем). Если вы часто готовите десерты, то вам пригодится информация, как разводить сухие сливки.
Что такое сухие сливки
Сухие сливки изготавливают из натуральных, высушивая их по специальной технологии. Этот концентрат обычно имеет жирность около 42 %, обладают приятным молочным вкусом и запахом, выглядят как порошок кремового цвета, без комков, сыпучий.
Сухие сливки, изготовленные из коровьего молока, относят к высшему или первому сорту. Они содержат те же полезные вещества, что и свежие сливки, способны полностью их заменить.
Однако в продаже чаще встречаются второсортные сухие сливки растительного происхождения. Их делают из кокосового, пальмового или соевого молока. Помимо основного компонента данный концентрат содержит эмульгаторы, стабилизаторы и другие вещества, необходимые для улучшения их консистенции и органолептических качеств. Этот продукт значительно менее полезен и без загустителей в составе не пригоден для взбивания.
Особенности разведения сухих сливок, пропорции
Сухие сливки обычно хорошо разводятся жидкостью любой температуры, однако для того, чтобы они растворились, не образовав комков, их желательно сначала разводить небольшим количеством воды или молока, затем уже смешивая с остальными жидкими продуктами.
Разведенные сухие сливки можно использовать для приготовления кремов, суфле, мороженого, коктейлей, выпечки, соусов, супов.
Крем из сухих сливок
Состав:
Для приготовления крема по данному рецепту подойдут только сливки, полученные из натурального молока. Заменитель сливок из растительного сырья взбить до нужной густоты без добавления загустителей не получится.
Десерт-суфле из сухих сливок
Состав:
Разложите по креманкам ванильный крем, опрокиньте в него суфле. Полейте десерт сиропом, посыпьте миндальной крошкой и подайте к столу.
Соус из сухих сливок
Состав:
Сделанный по данному рецепту соус хорошо подходит к блюдам из мяса и птицы, но подавать его можно и к рыбе, и к овощным кушаньям, и к запеченным фруктам.
Как использовать сухие сливки
Сухие сливки “Айдиго” можно использовать во многих случаях. Их используют для домашней выпечки, для горячих и холодных напитков и для кремов.
Они будут отличным вариантом на работе, чтобы вкус кофе был более нежным. На даче, когда нет возможности и времени искать свежее молоко, сливки будут как-раз кстати. Их удобно хранить и они долго не портятся. Легко перевозить и брать с собой в дорогу.
Сухие сливки на растительной основе, в составе которых кукурузный сироп и кокосовое масло, не такие жирные как свежие. И подойдут для тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания.
Польза сухих сливок
Сухие сливки не менее полезны, чем свежие, так как включают в себя следующие необходимые для здоровья витамины: Е, А, PP, группу витаминов B (B1, B2, B9). Также они богаты различными микроэлементами (калий, фосфор, железо, магний, кальций, медь, цинк) и минеральными веществами. Растительные сухие сливки не содержат в себе холестерина, следовательно, не наносят ущерба сердечно-сосудистой системе.
Применение сухих сливок
Что же приготовить из сухих сливок:
Сварить кашу на сливках
Добавить в выпечку
Добавить в какао, горячий шоколад, кофе и чай
Добавить в супы и вторые блюда
Как взбить сухие сливки
Заменить сухое молоко сухими сливками
Рецепт суфле с миндалем
Молоко перелить в небольшую кастрюлю, добавить сливки и ванилин, довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Яичные желтки взбить с сахаром на теплой водяной бане. Постепенно влить молоко со сливками и помешивать примерно 2–3 минуты. Дать остыть.
Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, выложить в маленькие формочки и поставить в микроволновую печь на 1–1,5 минуты при мощности 90 Вт.
Ванильный соус разлить по тарелкам, сверху опрокинуть суфле. Полить ягодным сиропом и посыпать миндалем.
Рецепт соуса из сухих сливок
Готовый соус подавайте к основному блюду в соуснике. Особенно хорошо он сочетается с различными мясными блюдами.
Разведите сухие сливки молоком. Обычно они разводятся 1:1, внимательно изучите инструкцию на упаковке. Для соуса понадобятся 150 мл уже разведенных сливок.
Подготовленные сливки поставьте на плиту, доведите до кипения. Постоянно перемешивайте сливки, добавьте к ним натертый сыр.
Дождитесь полного растворения сыра, добавьте в соус соль, черный молотый перец, мускатный орех.
Держите соус на минимальном огне не более 5 минут. Не переставайте перемешивать. Иначе соус может подгореть и вкус его будет испорчен.
Качество сливок
Купить сухие сливки на растительной основе (подойдут и вегетарианцам) в удобной упаковке дой-пак 150 грамм от «Айдиго»можно в нашем интернет-магазине «Айдиго».При покупке обращайте внимание на состав продукта: в нем не должно содержаться растительных добавок, крахмала и консервантов. Пачка должна быть герметичной, а срок годности легко читаться.
Готовим вкусно и просто с молоком «Нью Милки» и сливками «Сопьо Крима»
Сухое молоко или сливки – это не обязательно заменитель молочных продуктов из разряда «дёшево и сердито». По своему опыту скажу, что приятные исключения встречаются. К таким можно смело отнести сухое молоко «Нью Милки» и сухие сливки «Сопьо Крима» производства Южной Кореи. О них сегодня и пойдёт речь. А о качестве и вкусе корейских продуктов, уверен, многие знакомы не понаслышке, ибо Южная Корея славится своими высокими стандартами качества и требованиями к процессу производства пищевой продукции.
Начнём с теории.
«Нью Милки» и «Сопьо Крима» сделаны из растительных ингредиентов и призваны заменить молоко или сливки в любом блюде для тех, кто по разным причинам не употребляет молочную продукцию.
Данная продукция вписывается в тренд полезного питания, так как:
— не содержит животных жиров (подходит для вегетарианцев)
— имеет низкое содержание лактозы (подходит для людей с лактозной непереносимостью)
— гипоаллергенна (подходит для тех, у кого аллергия на обычное молоко)
Также следует отметить, что эти заменители обычного молока сами по себе обладают отличными вкусовыми качествами. Лично я могу их есть даже ложками, так как вкус не приторный и напоминает сливочное мороженное, только в виде порошка.
А теперь перейдём к самому приятному – к практике.
Что приходит вам на ум, когда встаёт вопрос о применении сухого молока или сливок? Наверняка, это чай, кофе или горячий шоколад. Безусловно, вы правы, но полёт фантазии никто не отменял. А кулинарный мир даёт великий простор для воплощения любых вкусных идей.
Вообще, сухое молоко и сливки идеально подходит для приготовления:
…и многого другого, где требуется использование молочной продукции.
Рецепт первый, попроще: домашняя шоколадная паста из сухого молока.
Сухое молоко 50 гр
Растительное масло 150 гр
Сухое молоко 1 ст л
Ванильный сахар 10 гр
Прежде чем начать готовить нашу пасту, нужно развести молоко. Для этого разведите в 150 мл теплой воды 50 гр сухого молока и дайте немного настояться. У нас получится молоко 2,5 % жирности.
Влейте молоко в стакан погружного блендера, всыпьте обычный и ванильный сахар, а затем добавьте растительное масло. Все хорошо взбейте. Затем всыпьте 1 столовую ложку сухого молока и 2 столовые ложки какао. Хорошо пробейте блендером до однородности. Паста должна получиться блестящей, гладкой.
Фундук измельчить и добавить к пасте. Снова хорошо перемешайте. Готовую пасту переложите в банку с крышкой и дайте настояться 6-8 часов.
Рецепт второй, посложнее: какао-торт с кремом из маскарпоне на основе сухого молока и сухих сливок.
Сливочное масло (82%) 60 гр
Растительное масло без запаха 60 гр
Ванилин или ванильный экстракт 2 ч.л
Винный уксус 11 гр. (1 ст. л)
Сахарная пудра 75 гр
В глубокую чашку высыпьте сахар, муку, какао, соль, соду и ванилин. Хорошо перемешайте. Растопите сливочное масло.
Разведите сухое молоко по схеме 150 гр на 1 литр воды (3,2% жирности). Для рецепта нам понадобится 260 мл.
Добавьте в сухую смесь ингредиентов яйца, растительное масло, молоко и винный уксус. Хорошо вымесите миксером.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку, разогретую до 165 градусов на 40-60 минут до сухой шпажки
Для приготовления крема: разведите сухие сливки в пропорции 1:1 с водой или оставшимся молоком. Вам понадобится 75 гр готовых сливок. Слегка охладите, чтобы продукт загустел. Смешайте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Взбейте миксером.
Готовый корж разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Соберите торт, выкладывая крем на коржи при помощи кулинарного мешка. Верхний слой крема присыпьте какао.
Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались и крем стабилизировался.
Как видите, экспериментировать на кухне можно по-разному. Главное – это желание вкусно поесть и дать волю своей кулинарной фантазии. А сухое молоко и сливки могут стать вашими верными помощниками в поиске лучшего вкуса ваших блюд.
Как разводить сухие сливки: правильные пропорции, примеры использования
Свежие продукты часто требуют хранения в холодильнике и имеют небольшой срок годности. Из-за этого иногда приходится заменять их концентратами, которые менее капризны и хранятся значительно дольше (например, яйца можно заменить меланжем). Если вы часто готовите десерты, то вам пригодится информация, как разводить сухие сливки.
Что такое сухие сливки
Сухие сливки изготавливают из натуральных, высушивая их по специальной технологии. Этот концентрат обычно имеет жирность около 42 %, обладают приятным молочным вкусом и запахом, выглядят как порошок кремового цвета, без комков, сыпучий.
Сухие сливки, изготовленные из коровьего молока, относят к высшему или первому сорту. Они содержат те же полезные вещества, что и свежие сливки, способны полностью их заменить.
Однако в продаже чаще встречаются второсортные сухие сливки растительного происхождения. Их делают из кокосового, пальмового или соевого молока. Помимо основного компонента данный концентрат содержит эмульгаторы, стабилизаторы и другие вещества, необходимые для улучшения их консистенции и органолептических качеств. Этот продукт значительно менее полезен и без загустителей в составе не пригоден для взбивания.
Особенности разведения сухих сливок, пропорции
Сухие сливки обычно хорошо разводятся жидкостью любой температуры, однако для того, чтобы они растворились, не образовав комков, их желательно сначала разводить небольшим количеством воды или молока, затем уже смешивая с остальными жидкими продуктами.
Разведенные сухие сливки можно использовать для приготовления кремов, суфле, мороженого, коктейлей, выпечки, соусов, супов.
Крем из сухих сливок
Для приготовления крема по данному рецепту подойдут только сливки, полученные из натурального молока. Заменитель сливок из растительного сырья взбить до нужной густоты без добавления загустителей не получится.
Десерт-суфле из сухих сливок
Разложите по креманкам ванильный крем, опрокиньте в него суфле. Полейте десерт сиропом, посыпьте миндальной крошкой и подайте к столу.
Соус из сухих сливок
Сделанный по данному рецепту соус хорошо подходит к блюдам из мяса и птицы, но подавать его можно и к рыбе, и к овощным кушаньям, и к запеченным фруктам.