сухари в поход рецепт
Сушим сухари для похода: быстро и просто!
Собираясь в серьезный поход, и уж тем более – в экспедицию, одной из задач, стоящей перед завхозом и участниками предстоящего путешествия, является обеспечение группы сухарями.
Такая легкая, на первый взгляд, задача, может поставить новичка в тупик, а бывалого туриста заставит еще раз вспоминать, как же это – быстро и правильно насушить сухарей. Итак, по порядку!
Выбираем хлеб
Сразу сделаю оговорку – в поход советую брать именно ржаные сухари (если проще, то из черного хлеба), так как они лучше хранятся и являются более полезными и питательными.
Для сухарей лучше всего брать хлеб 2-3-х дневной давности изготовления: он меньше крошится и будет лучше сохнуть. Свежеиспеченный хлеб, мякиш которого прилипает к ножу при нарезке, для сухарей подходит плохо.
Что касается сорта, то все зависит от вкусовых предпочтений каждого, и хлеб можно купить любой – от обыкновенного «кирпича» до изделий с семечками и пряностями. В общем и целом – чем проще, тем лучше. Лично я покупаю наш «Нарочанский», а в случае его отсутствия – «Бородинский». Чаще всего чем темнее хлеб, тем больше там ржаного солода, который придает хлебу (а затем – и сухарям) более приятный вкус и аромат, чем обычный ситный хлеб.
Нарезаем
Опять же – личное дело каждого, какой формы он сделает сухари. Существует несколько распространенных размеров сухарей:
Опираясь на свой опыт, рекомендую нарезать хлеб небольшими кубиками примерно 1,5*1,5 см или соломкой 5*1,5*2 см.
Объясню, почему:
— очень мелкие кубики быстро раскрошатся во время транспортировки и кушать их будет как минимум неудобно;
— слишком крупные куски при употреблении можно размачивать в супе/чае, но класть их в перекус не стоит, если вам дороги собственные зубы и зубы ваших товарищей;
— крупные сухари в упаковке занимают много места, что неизбежно влечет увеличение объема пайки и общего снаряжения.
Сушим!
Существует множество способов сушки: в микроволновке (долго из-за малых масштабов производства), на солнышке (опять же долго и не всегда эффективно), в вафельнице (не наш вариант из-за использования большого количества масла) и просто на сковородке. Последний вариант наиболее прост и доступен для тех, у кого нет духовки.
По моему мнению, проще и быстрее всего сушить в духовке, на обычном противне.
Для начала разогреем духовой шкаф примерно до 160 градусов.
Нарезанный хлеб раскладываем тонким слоем по противню – не густо, чтобы он быстрее сох, но и не редко, чтобы не подгорал.
Упаковка и хранение
Хранить сухарики лучше всего в х/б мешочке, но в условиях похода это довольно затруднительно, так как они могут быть подвержены воздействию влаги, сырости и посторонних запахов. В связи с этим рекомендую хранить сухари в обычных целлофановых пакетах. Если экспедиция длительная, завхозу и дежурным нужно постоянно следить за состоянием сухарей, проветривать пакеты, а в том случае, если они отсырели – просто просушить сухари на солнышке в погожий день.
Описанный выше процесс сушки сухарей является лишь одним из многочисленных вариантов этого творческого занятия)))
Статья создана с целью облегчить подготовку участников и завхоза к экспедиции, а так же сделать питание в ней вкусным, полезным и разнообразным. Вкусных и интересных вам походов!
P.S. Калорийность 100 грамм ржаных сухариков составляет примерно 335 Ккал. На 1 прием пищи идет от 20 грамм на 1 человека.
Как сушить сухари для похода
Существует множество рецептов того, как сушить сухари. В основном они кулинарные, я же хочу рассказать о том, как приготовить сухари в поход. Ведь без них не обходится ни одно путешествие. Я часто наблюдал ситуацию, когда сухари, заготовленные разными участниками, очень сильно отличались друг от друга по вкусу. Одни — были просто шедеврами поварского искусства и шли нарасхват, другие, кончено, съедались тоже, но уже от безысходности и отсутствия более аппетитных альтернатив.
Судя по тому, что продукция моего домашнего производства пользуется неизменным успехом не только у моих близких, но и в походе, я знаю, как правильно сушить сухари и готов поделиться с вами своими секретами. Кстати, эти сухари прекрасно идут вместе с быстрыми малосольными огурцами, рецепт которых здесь.
Полезные статьи:
Как сушить сухари в духовке
Какой хлеб выбрать? Подойдет и черный и белый хлеб. Можно насушить и тот и другой для разнообразия. Для нарезки удобнее стандартный кирпичик, а не круглый и не батон. Я предпочитаю хлеб без добавок и разрыхлителей, не пряный. Буханку лучше нарезать самому, т.к. заводская нарезка очень тонкая.
Шаг 1
Перед тем как сушить сухари необходимо нарезать хлеб. Способов нарезки много: соломкой, кубиками, большими кусками. На мой взгляд, для похода самый оптимальный размер – четвертинка от куска хлеба.
Маленькие сухарики быстрее раскрошатся и пригодны только для домашнего употребления. А такой квадратик и не мал и не велик.
Удобнее разрезать буханку вдоль, потом каждую половину снова вдоль, а затем поперек — на квадратики.
Шаг 2 
Смажьте (не сильно) противень растительным маслом. Разложить на него кусочки хлеба (можно плотно) и сбрызните их сверху подсолнечным маслом.
Шаг 3
Многие задают мне вопрос о том, при какой температуре сушить сухари. В процессе их приготовления я понижаю температуру. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.
Посолите сухари и поставьте в духовку на 20-25 минут.
Шаг 4
Обязательно следите за процессом! Сухари легко сжечь, ведь духовки у всех разные. От этого зависит и сколько сушить сухари в духовке.
Обычно через 20-25 минут (когда они подрумянятся) я их переворачиваю, переключаю духовку на 100 градусов и оставляю в ней сухари еще на 30 минут. Так что одного, лаконичного ответа на вопрос, при какой температуре сушить сухари, не существует.
Шаг 5 
Выключите духовку и дайте сухарям остыть вместе с ней. Продукт готов! Надеюсь, вы убедились, что в том, как сушить сухари в духовке, нет ничего мудреного.
«Нормы» и хранение сухарей в походе
Как рассчитать норму сухарей на одного человека? Я бы съел и буханку в день, но обычно такой возможности в походе нет. Желательно сушить сухари из расчета по полбуханки хлеба на человека в день.
Во что упаковать готовые сухари? Даже если вы знаете, как правильно сушить сухари, нужно позаботиться о том, как правильно их хранить во время похода.
Многие упаковывают сухари в тряпичный мешок. Под весом остальных вещей в рюкзаке они частично крошатся.
Для того, чтобы лучше сохранить, я укладываю, именно укладываю сухари штабелями, а не засыпаю, в пакет из под молока или сока. Так они лучше сохраняют свой вид и вкус.
Пакет можно заклеить обычным скотчем, чтобы он не раскрывался. Обычно стандартная буханка помещается в двухлитровый пакет.
Дмитрий Рюмкин специально для Заброска.рф
Меню выживальщика: Сухари
Хлеб, как говорится, всему голова. Вот только быстро черствеет, покрывается плесенью и перестаёт представлять из себя хоть какую-то ценность. Поэтому запасливые хозяева, когда видят, что что-то слишком долго буханка уже ждёт своей участи, превращают её в один из наиболее популярных продуктов длительного хранения — в сухари.
Собственно, выживальщикам тоже полезно будет освоить этот нехитрый навык. Причём тут куда важнее не «Как делать», а «С чем конкретно работать». А всё дело в том, что хлеб из разной муки хранится совершенно по-разному. Пшеничная мука, например, которая идёт на изготовление классических батонов, долгого хранения не выдерживает. И белый хлеб портится довольно быстро, даже в виде сухарей. А вот ржаная мука — совсем другое дело.
Так что первое, что нужно знать — использовать стоит только хлеб из ржаной муки. То есть тот, который у нас называется «чёрным». И, что забавно, наши западные коллеги о нём знают очень мало. У них изделия из ржаной муки скорее можно встретить в магазинах «диетического питания» или «эко-лавках». Но это, как говорится, их личные проблемы и нас они волновать не должны.
Как вы прекрасно знаете, существует огромное количество сортов «чёрного» хлеба. Но для сухарей длительного хранения лучше всего брать самый простой — без добавок всяких пряностей, семян, тмина и прочей ерунды. Есть, конечно, некоторая разница между обычным ржаным хлебом и «бородинским», например, в изначальном содержании влаги и питательных веществ. Так что учитывайте этот момент при приготовлении.
Хлеб, перед изготовлением сухарей, должен дня 2-3 подождать. Особенно это касается самодельного хлеба. Это позволит ему лучше сохранять форму и меньше крошится, но при этом не отразится на пищевых качествах. Далее нарезаем его либо на кубики в полтора сантиметра, либо на соломку 5 х 1,5 х 1,5. Такой размер выбран не случайно. Дело в том, что более мелкие сухари сильнее крошатся, а более крупные превращаются в нечто, что нуждается в предварительном размачивании перед употреблением. Да и крупные сухари тоже могут поломаться в процессе транспортировки.
Сушить лучше всего либо на сковородке, либо в духовке. Причём в обоих случаях масла добавлять не надо. Но если требуется заготовить сухари в промышленных масштабах, то лучше духовки с этим ничего не справится. Итак, запомните следующий алгоритм:
Если предполагается максимально длительное хранение, то никаких добавок, типа перца, соли, чеснока или чего-либо ещё, лучше не добавлять. В противном случае — почему бы и нет?
Хранить такие сухари лучше всего в мешочках из хлопчатобумажной ткани. Тем самым они получают некоторую защиту от влаги и возможность свободной циркуляции воздуха. Если же условия предполагают повышенную влажность, то использовать лучше обычные целлофановые пакеты. Или, что ещё лучше, вакуумную упаковку. В таком виде сухари смогут хранится намного дольше.
Как правильно сушить сухари для похода и как их упаковать
Как правильно сушить сухари для похода? Неправильные сухари могут оказаться невкусными, или того хуже — испортиться.
Сухари для похода
Сухари для похода приходится сушить по двум причинам. Если поход достаточно продолжительный, то невозможно долго сохранить хлеб в съедобном состоянии. Он начинает крошиться, а то еще хуже – плесневеет. Кроме того, в сложном походе, особенно в горном, вес имеет первостепенное значение. По этой же причине водку в горы не берут – только спирт. Конечно, который только в медицинских целях.
Когда мы ходили в горные походы, завхоз давал всем участникам задание — насушить по столько-то буханок сухарей. В результате в походе, в зависимости от того, до чьих сухарей дошла очередь, приходилось порой употреблять в пищу нечто малосъедобное. Если сухари не досушились, то они могут заплесневеть. Если пересушены – могут поломаться в крошку. А панировочные сухари – это не совсем то, что хотелось бы получить к супу. Отсюда возникает два вопроса – как правильно сушить сухари, и как правильно их упаковать. Правда, возникает и третий вопрос – как сделать их вкусными.
Лично я давненько не сушил сухарей. В горах не был много лет. Весенние водные походы скоротечны, обходились хлебом.
Но вот в августе 2019 года мы отправились на сплав на реку Умба (Кольский полуостров). Возникла необходимость насушить энное количество сухарей, в соответствии со сложными математическими выкладками завхоза. Мне поручили заготовить 14 буханок, и еще одному участнику – дополнительно 4 буханки. Сразу скажу, что когда очередь дошла до сухарей, то все сразу просили, чтобы достали «сухари Сергеича». Потому что попробовали и тех, и других.
Итак, как правильно сушить сухари для похода? Технология приготовления правильных и вкусных сухарей по – порядку.
Как правильно сушить сухари. Простая технология
Хлеб лучше покупать «кирпичиком», типа Дарницкого. Такой хлеб легче разрезать на правильные кусочки. Сначала буханку разрезают пополам вдоль буханки. Корочки необходимо обрезать. После э того нарезают половинки на 10 кусочков. Эти кусочки необходимо разрезать еще раз пополам – такого размера сухарики меньше ломаются при транспортировке. Нарезанные кусочки укладываются одним слоем на противень и помещаются в духовку при температуре 70 градусов. Конечно, дверка духовки должна быть приоткрыта. Для этих целей я использую спичечный коробок. Иногда пишут, что температуру устанавливают 120-140 градусов, и периодически надо переворачивать сухари, чтобы не подгорели. При такой температуре они все равно подгорят. Сухари надо сушить, а не жарить. А как сделать их вкусными? Необходимо смазать их растительным маслом, лучше нефильтрованным, и немного присыпать солью. А если еще и чесночком натереть! В общем, дело нехитрое.
Кстати, сейчас появились другие возможности. В последний поход я сушил сухари в сушилке. Там не один, а целых шесть противней. Очень эффективно. И ни один сухарь не подгорел!
Правильно высушенные сухари не гнутся, не крошатся.
Конечно, их надо правильно упаковать. Никаких полиэтиленовых пакетов! Если переносить сухари придется в рюкзаке, то лучше всего для этого подходят картонные коробки, например, из под обуви. В водном походе, когда продукты часто упаковывают в герметичные пластмассовые бочки, то поместить их лучше в матерчатые мешочки.
Кстати сказать, в последнем походе по Кольскому полуострову завхоз изрядно экономила сухари. Зато все с удовольствием ели их на обратном пути, когда три дня возвращались в микроавтобусе домой. Несмотря на то, что хлеба уже было в достатке.
Как правильно сушить сухари, рассказал Игнатьев Александр
Этнопарк «База Елистратова» (турбаза Лесная Дача Елистратова). Турбаза в Никоново
Затерявшаяся в живописных лесах турбаза «Лесная Дача Елистратова»(База Елистратова) приглашает в сказку. На её территории вас встретят рукотворное волшебство в каждой детали и одухотворённая красота природы. В царящей здесь атмосфере покоя и гармонии вы отдохнёте от городской суеты и шума, зарядитесь здоровьем и обретёте вдохновение для новых начинаний. Лесная Дача Елистратова – комфортный отдых в…
Готовим сухари для похода: советы и рецепты
Питаться в походных условиях нужно правильно и сбалансировано, чтобы организм получал достаточное количество необходимых веществ, которые позволят поддерживать энергию на должном уровне. Сушеный хлеб – незаменимый продукт, которому я отдаю предпочтение в походах длительное время. Ни один раз убеждался, что сушеный хлеб позволяет организовать здоровый перекус во время путешествия и насладиться приятным послевкусием.
Сухари в походе: пищевая ценность, размер дневной пайки
Немногие туристы следят качеством своего питания во время похода, однако забывать о здоровье нельзя, поэтому советую внимательно составлять рацион, который будет соответствовать энергозатратам вашего организма в походе. Пищевая ценность в 100 граммах продукта составляет 400 ккал, в составе преобладают в составе углеводы. В день предпочтительно употреблять не менее 100 граммов сушёного хлеба.
Как выбрать хлеб для сухарей
Покупные сухари в своем составе могут содержать вредные вещества, поэтому стоит готовить их самостоятельно. Главное значение придавайте хлебу, который будет взят в качестве основы. Все знают, что ржаной хлеб полезнее, поскольку, помимо углеводов, содержит твердые волокна, необходимы для нашего пищеварения. Пшеничный не обладает ярким вкусом, но в состав входят так же большей частью углеводы, дающие энергию организму. Его так же можно использовать как основу. Главное – это подобрать натуральный хлеб без искусственный добавок. Покупайте целостные буханки, которые не порезаны, и читайте из чего изготовлен хлеб.
Рецепты сухарей
Общим правилом, которые применяется к приготовлению, стал размер кусочков. Советую делать крупную прямоугольную форму, потому что она более практичная для употребления в походных условиях. Для этого нарезаем булку толстыми ломтиками, а затем каждый полученный кусочек делим на две части.
Как готовить сухари в духовке
Духовка – оптимальный метод для получения хрустящей корочки. Сушеный хлеб в духовке получается насыщенным и хрустящим. Для приготовления, нагреваем духовку до температуры 180 градусов, затем размещаем порезанный хлеб на противень, а так же обязательно поливаем кусочки небольшим количеством масла. Оставляем в духовке на 10-15 минут.
Как готовить в аэрогриле
Современный кухонных прибор также уместно использовать для быстрого приготовления. Разогреваем аэрогриль до 260 градусов и оставляем кусочки на 6 минут. Таким образом, сушить хлеб – простая задача, которая не занимает много времени.
Делаем сухари в микроволновке
Микроволновку можно использовать, главное — уметь правильно рассчитать время. Нельзя сказать, что данный способ самый подходящий, но при отсутствии других альтернатив, его можно использовать. Время приготовления занимает 15 минут. Сушить сухари в поход стоит перед самим походом, не делайте это заранее, чтобы они не стали влажными.
Как сушить сухари на сковороде
Женщины часто стараются делать всё собственными руками, поэтому этот метод придуман ими. Нельзя точно утверждать, что сковорода позволяет максимально аппетитно приготовить походные сухари, но способ отличается простотой. Достаточно просто поджарить хлеб на растительном масле до получения хрустящей корочки.
Добавки
Простыми хлебными лакомствами удивить невозможно, поэтому люди стараются придумывать рецепты, которые будут совершенствовать вкус простого походного рациона. Разнообразные добавки позволяют сделать обыкновенный хлеб шедевром, который понравится каждому участнику путешествия. Чаще всего используют чеснок, соль или различные специи. Всё зависит от личных предпочтений. Не бойтесь создавать необыкновенные вкусы. С хлебом многие добавки покажутся восхитительными, тем более в походе!
Срок хранения
Хлебные сухари выбирают для походов, потому что они отличаются длительным сроком годности, поэтому с ними можно смело путешествовать. Так какой срок хранения? При правильных условиях (отсутствие излишней влажности) сохранить аппетитный вкус и правильную текстуру можно до 30 суток (минимум). Однако в большинстве случаев они сохраняются и дольше.
Упаковка сухарей
Чтобы сохранить текстуру и хруст, нужно правильно упаковать продукт. Советую использовать бумажные упаковки, которые позволяют сохранить первоначальный вид и вкус хлебных хрустяшек. В такой упаковке сухари будут дышать, и, наверняка дольше сохранятся.
Аккуратно складываем готовый продукт и заворачиваем в бумагу плотно, чтобы не попадал лишний воздух. Также можно использовать картонные коробки.
Заключение
Рецепты сухарей для похода разнообразные, поэтому каждый турист найдёт для себя более интересный и удобный способ приготовления. Подсушить хлеб – простая задача, с которой справится любой человек, который не обладает кулинарными навыками.