стю блюдо на молоке
Улётный рецепт. Канадский густой стю — еда настоящих мужчин
Для кого-то дачный сезон закончился, а для кого-то он продолжается. Мало того, наступает самое интересное и беззаботное время года, когда в выходные дни не надо полоть сорняки и поливать огурцы, а просто затопить печь, включить ТВ и лежать на диване, поглядывая то на пляшущий огонь, то на мерцающий экран. А когда устанешь, взять, к примеру, в одну руку ребенка, а в другую санки, и пойти на гору часа на 2-3.
Сейчас до снега еще далеко, но уже с огородом покончено. Мы активно готовимся к зиме. Целый день проводим на улице, убирая летнюю мебель (качели-карусели), утепляя розы и виноград (растут ведь в нашем-то климате!), заготавливая дрова (чтобы не дёргаться в морозы).
После такой работы хочется горячей еды. Канадский стю — густой и ароматный суп — самое то.
Во-первых, готовится он очень просто, требуется минимум усилий и времени на подготовку всех ингредиентов. Основную работу делает печь — у кого-то настоящая, у кого-то — скороварка — не важно. Можно утром заложить всё в кастрюлю, а в обед достать из неё готовое горячее блюдо.
В этом канадцы и мы, русские, очень похожи. Просторы, суровый климат, стойкие люди и их потребность в настоящей брутальной еде — простой, но очень сытной, ведь она должна не только насытить, но и согреть.
Всё делается очень быстро и даже небрежно. Не забываем, в Канаде мужчин намного больше, чем женщин. Овощи и мясо должны выглядеть так, какбудто их на привале резали большими охотничьими ножами. Не старайтесь особо. Здесь не тот случай.
Морковь и картофель очищаем от кожуры. Картофель нарезаем крупными четвертинками, морковь — кружочками. Несколько белых грибов режем немного помельче. Выкладываем овощи в кастрюлю или казанок. Туда же идёт репчатый лук (режем кубиком).
Говяжья вырезка, также порезанная на небольшие кусочки, помещается к овощам.
Добавляем в кастрюльку томатную пасту, чеснок, лавровый лист, веточку розмарина, молотый черный перец, соль по вкусу.
Вливаем красное сухое вино. Хочу особо предупредить. На вине экономить не стоит, возьмите хорошее, под которое потом будете есть это блюдо.
Вливаем стакан говяжьего бульона, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты.
Ставим кастрюлю в печь или на огонь и даем стю закипеть. Затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим стю около 60-90 минут, пока соус не загустеет, а говядина не станет распадаться на ароматные волокна.
Стю удобней всего подавать в глубоких тарелках. Обязательно — хлеб и сливочное масло. Не бойтесь, излишки калорий тут же потратятся на свежем воздухе.
Зато какое удовольствие вы получите от этого удивительного супа.
Старинный канадский, а если копать глубже — шотландский или ирландский рецепт. Колумб открыл Америку в 1492 году, уже пять столетий прошло. А стю стоит на нашем столе, и мужчины в толстых вязаных свитерах едят его большими ложками.
Елена Прекрасная
СамолёЪ
Выпечка на молоке – простые рецепты вкусной домашней выпечки на скорую руку
Выпечка
Выпечка на молоке
Выпечка на молоке – простые рецепты вкусной домашней выпечки на скорую руку
Выпечка
Выпечка на молоке
Выпечка на молоке бывает разной, но большинство рецептов абсолютно не сложны. Именно эта простота приготовления и сливочный вкус делают ее такой популярной. Ниже приведены самые удачные рецепты выпечки из «молочного» теста, где в качестве основы используются обычное коровье молоко, его топленый, сгущенный или скисший вариант, а также экзотический кокосовый продукт.
Лучшие рецепты теста на основе молока
Выпечка на молоке на скорую руку может быть разной: от молочных коржиков до тающих во рту тортов, которые готовятся меньше часа. У каждой хозяйки есть свой топ-лист самых вкусных «молочных» рецептов, на перечисление их всех не хватит одной статьи, но никто не станет спорить, что аппетитные пончики и воздушный заварной бисквит на молоке достойны называться лучшими рецептами такой выпечки.
Для заварного молочного бисквита следует взять:
Выпечка по шагам:
Готовый бисквит можно использовать, как основу для торта или просто нарезать на порционные ломтики и подать вместе с чаем.
А для аппетитных пончиков на молоке нужны:
Способ выпечки:
Готовые пончики можно покрыть цветной сахарной глазурью и украсить кондитерскими посыпками или дроблеными орехами, кокосовой стружкой.
Выпечка на молоке в духовке на скорую руку
Сколько нужно времени, чтобы испечь что-то вкусненькое в духовке? Час-полтора? Нет! Вкусный манник на молоке без муки испечется практически за сорок минут.
Чтобы проверить это, необходимо взять:
Очередность действий:
Кроме такого родного и знакомого всем манника, на молоке можно приготовить булочки-поповеры, которые в английской кухне знакомы под названием «йоркширский пудинг».
Наши хозяйки называют их блинными булочками:
Как готовить:
Поскольку выпечка получается полой внутри, то ее можно наполнить кремом и подавать в виде десерта. Удобно положить в нее, вместо тарталеток, несладкую начинку или просто подать такие булочки к супу вместо хлеба.
Что приготовить из прокисшего молочного продукта
В любом рецепте выпечки, где необходимо использовать кефир, йогурт или ряженку, эти продукты можно заменить простоквашей. Из прокисшего молока очень быстро можно приготовить вкусные оладьи к завтраку.
Для них надлежит подготовить:
Готовим следующим образом:
Подают оладьи горячими со сметаной, джемом, медом или сгущенным молоком.
Следующая выпечка из кислого молока станет палочкой-выручалочкой перед внезапно нагрянувшими гостями, поскольку пирог по этому рецепту делается очень быстро и выходит достойным даже праздничного застолья:
Технология выпечки:
На основе топленого молока
Топленое молоко – уникальный продукт красивого кремового цвета с необычным вкусом, не известный в неславянских странах. Благодаря технологии приготовления, в нем содержится большее количество витаминов, железа, кальция и легко усваиваемых белков. Топленым молоком можно заменить обычное коровье в большинстве рецептов, но есть выпечка, которая готовится только на нем.
Молочные коржики
Раньше такие коржики продавались в школьных и студенческих столовых, и казалось, что не бывает ничего вкуснее.
Но повторить такую вкуснотищу можно и на домашней кухне, взяв:
Выпечка:
Кекс на топленом молоке
Немного изменив пропорции тех же ингредиентов, можно испечь вкусный и ароматный кекс. Сверху его можно покрыть глазурью из 80 г белого шоколада и 50 мл жирных сливок.
Соотношение ингредиентов в тесте:
Как испечь:
Очень просто приготовить топленое молоко с помощью мультиварки. Для этого его доводят до кипения, переливают в мультикастрюлю и томят 1,5 – 2 часа в режиме «Тушение».
Домашняя выпечка с кокосовым молоком
Тесто на молоке тоже может быть диетическим, и даже в пост вполне реально попить чайку с пирогом на молоке. Правда, не на коровьем, а кокосовом. Ниже приведена рецептура теста, которое легко превратить в торт, разрезав готовый пышный корж на более тонкие пласты. Несложно испечь из него и небольшие кексики, которые будет удобно дать ребенку в школу на перекус.
Пропорции кокосового молока и других продуктов:
Кокосовое молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого мякоть кокоса отделяют от кожуры и трут на терке, затем заливают водой в пропорции 1:1,5 и настаивают 2 часа. Далее массу перебивают блендером и фильтруют через мелкое сито.
Быстрые десерты на сгущенке
Приведенный ниже рецепт теста на сгущенном молоке позволяет буквально за считанные минуты приготовить торт, капкейки, пирог или пирожные.
В состав выпечки входит:
Алгоритм выпечки:
Для кексов или капкейков его распределяют по бумажным капсулам или силиконовым/металлическим формочкам. Чтобы испечь коржи для торта, на пергаменте рисуют круг (18 – 20 см) и в нем распределяют две столовые ложки теста. Выпекают изделия при 180 градусах до готовности.
Готовый пирог можно припорошить сахарной пудрой или заглазировать. Кексы проще всего оформить «шапочками» из взбитых сливок, а отдельные коржи легко перемазать любым кремом и собрать в торт.
Тесто, замешанное на молоке, всегда вкуснее, чем его аналог на воде. Это подтвердит любая хозяйка, но при условии, что его выбору уделили должное внимание. Не стоит покупать молоко на стихийных рынках у непроверенных продавцов, и тогда выпечка, приготовленная на молоке, обязательно порадует своими вкусовыми качествами.