страны где не едят суп
Какие народы не едят супы? Какие народы не едят супы?
Как мне кажется, все люди делятся на два лагеря. Первые очень любят первые блюда и дня прожить не могут без тарелку горячего, наваристого супчика. Другие равнодушно, я бы даже сказала прохладно относятся к супам, борщам и солянкам.
Начнем с того, что супы возникли относительно поздно. Несколько миллионов лет назад человек не знал, что такое суп. Он питался в то время в основном фруктами, ягодами, овощами, орехами. Позднее в жизнь вторглись мясо и рыба, появился огонь.
Несколько тысячелетий прошли без супа, но с запеченной твердой пищей в дополнение к сырой растительной. И в конце концов человек не выдержал, стал искать возможности варить. Изобретение гончарной посуды означало столь же великий переворот в кулинарии, как и открытие огня.
Там, где гончарной посуды не было, человек создавал каменную. Эта древнейшая посуда и по сей день считается лучшей для приготовления супов и вряд ли сможет быть превзойдена. Но она была известна малому числу народов и сравнительно короткое время.
Настоящий расцвет супов начался лишь за 100 лет до нашей эры на Востоке, в Китае и смежных с ним странах Азии, а в Европе и того позднее: в Южной Европе с XV—XVI веков, после изобретения фаянса и знакомства с китайским и японским фарфором и после создания обливной, эмалированной посуды. Но и эта датировка дает лишь приблизительное представление о том, когда появились настоящие супы. Их же более широкое распространение в народе относится к еще более позднему времени — к XVII—XVIII векам.
Конечно, и в глубокой древности, до изобретения гончарной посуды, человек умел варить и кипятить воду и вместе с ней другие пищевые продукты в полых деревянных, бамбуковых и других сосудах, опуская туда раскаленные на костре камни. Но что это был за суп? Даже древний, первобытный человек не ел его, а вылавливал и съедал ценную вареную гущу — мясо, рыбу, целые овощи.
Настоящий же суп мог возникнуть только после того, как появилась неокисляемая, крепкая и химически чистая посуда, а человек научился разделывать пищевые продукты, выбирать из них наиболее пригодные части, нарезать, постигать природу разделки и ее влияния на вкус. К этому подошли лишь 400—500 лет тому назад. Значит, суп как блюдо молод.
Кроме того, суп — блюдо оседлого человека. И он остается таким до наших дней. Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме — один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия.
5 абсурдных мифов о вреде супа
Насколько они соответствуют здравому смыслу?
Супы – популярные и практичные блюда. Их можно готовить с чем угодно: мясом, рыбой, овощами. Можно в одной кастрюле объединить совершенно разные продукты и получится не только вкусно, но и полезно. Диетологи считают супы ценной пищей: употребление их в обед снижает общую калорийность рациона и поддерживает работу пищеварительной системы.
Но в последнее время мнению диетологов противопоставляется совершенно иное, «массовое», которое выдвигает ряд сомнений о пользе первых блюд. Вот главные из них.
1. Кроме России и ближайших стран, супы нигде не едят
Считается, что суп или похлебка – крестьянская пища, которая морально устарела. Раз у современного человека нет необходимости экономить на еде, то и не нужно «смешивать» мясо, крупу и овощи в одной кастрюле. Тем более что весь «цивилизованный» мир так не питается.
Это мнение ошибочно. Супы традиционно присутствуют в кухнях большинства народов. В Японии, где больше всего долгожителей, ежедневно днем подают суп мисосиру, который готовят на наваристом свином бульоне с добавлением пасты мисо. В Венгрии готовят гуляш, в Германии – густой пихельштайнер, куда добавляют мясо трех сортов. Во Франции луковый суп с сыром и прованскими травами, в Дании – гороховый с копченостями. И этот список можно продолжать.
Супы – неотъемлемая часть национальных кухонь многих стран мира, в том числе прогрессивных европейских.
Традиционный венгерский гуляш (Фото: Pixabay.com)
2. В супах нет никакой пользы
Это мнение основано на том, что во время варки продукты теряют питательные вещества и остаются «пустыми». А длительная термическая обработка не желательна для любых продуктов.
С последним утверждением нельзя не согласиться. В течение 20 минут с начала варки продукт теряет часть полезных веществ. Но есть продукты, которые термически необработанными есть нельзя, например, мясо. Его необходимо хорошо проваривать или протушивать, потому в супе оно получается что ни на есть полезным.
Крупы в супах не теряют своих свойств: в них нет витамина С, который разрушается при нагреве, а витамины группы В остаются целиком. Овощи частично утрачивают полезность: аскорбиновая кислота в них разрушается. Но бета-каротин становится доступнее и легче усваивается организмом. А вещества, которые переходят в воду, лишь обогащают бульон, который также употребляется в пищу.
Полезные вещества в супе остаются в бульоне (Фото: Pixabay.com)
3. Супы опасны, так как их едят горячими
Горячую пищу, действительно, опасно есть. Еда температурой свыше 50 градусов обжигает слизистые оболочки пищевода и желудка, что провоцирует развитие онкологических заболеваний.
Но никто ведь не заставляет вас есть суп, только снятый с огня. Разлейте его по тарелкам, дайте постоять и остыть до комфортной температуры, а потом ешьте. Такое блюдо будет абсолютно безопасным.
4. Супы вредят пищеварению, так как разбавляют желудочный сок
Желудочный сок – такое вещество, которое вообще сложно чем-то разбавить, и тем более водой или бульоном. Кроме того наш организм работает по совершенному алгоритму пищеварения. Когда в желудок попадает жидкая пища, в течение первых минут вода удаляется из него: всасывается в кровь. А переваривается уже кашицеобразная масса.
Бульоны не вредят пищеварению, а напротив, улучшают его. В жидком виде пища лучше измельчается во рту и свободно проходит по пищеводу. Желудку проще переваривать размягченную и хорошо измельченную еду. Кишечнику проще извлекать из нее питательные вещества при достаточном количестве влаги в организме.
Супы не разбавляют желудочный сок (Фото: Pixabay.com)
5. Мясные бульоны слишком насыщенные, они вредят печени
Организму все равно, в каком виде в него попадает кусок мяса. Если он запечен, отлично, тело справится с ним примерно за семь часов. Если он сварен, тоже неплохо: мягкие волокна проще расщеплять, продукт усвоится быстрее.
Вещества, которые изначально присутствуют в мясе, распределяются между ним и бульоном. К ним ничего не прибавляется такого, что бы сделало блюдо слишком насыщенным и тем более опасным для печени или других органов.
Правда о супах, которую вы не знали
6/03/2017 · Ночничок · Чтение займёт 7 мин.
Однако, есть куча стран, в которых люди не едят супы, и ничего страшного с ними, вроде, не случилось. Более того, в последнее время в интернете все больше пишут о том, что вода разбавляет желудочный сок, и продукты перевариваются хуже. Так все-таки суп — это хорошо или плохо? Давайте разбираться.
Кто же прав — бодибилдер или литератор? А главное, что думают специалисты?
«Супная» дилемма за рубежом
Америка — изначально не совсем «супная» страна. Если не сказать, что совсем не «супная». Есть жидкое ежедневно тут не принято. Очень многих русских, переехавших в Штаты, первое время это удивляет. Для нас в России суп — штука важная. Считается даже, что ложка появилась здесь на 400 лет раньше, чем вилка. И не удивительно, что наших за рубежем так тянет к супу.
Однако в последнее время американские диетологи стали присматриваться к опыту «супных» стран. Особенно ученых заинтересовало, а нет ли связи с тем, что нелюбящие супы американцы стремительно толстеют. А вот жители Средиземноморья и Японии, где жители суп едят часто, от этой проблемы страдают не так сильно.
Кстати, в Японии суп подают без ложки. Нужно палочками выловить все содержимое, а потом выпить через край жидкую часть. Необычно, но вкусно.
Зачем суп рабочему?
Суп и болезни желудка
Кстати, не все супы одинаково полезны. Насыщенные бульоны, мясные, которые долго варились, специалисты рекомендуют не всем. Организм может подобную еду не принять. Считается, что суп при язве или гастрите — самое то, но не каждый суп хорош в этой ситуации.
Заменить такой бульон можно на популярный в Европе овощной. Здесь куда меньше азотистых соединений, и работа желудка стимулируется не так сильно. Ну, а если бульон все-таки мясной, то лучше слить воду хотя бы один раз во время варки: вкус останется, а вот тяжести и жира будет меньше.
Мясо с костью или без?
Разбавляет ли жидкость желудочный сок, из-за чего продукты перевариваются хуже?
Арсений Мартинчик рассказывает: «Есть такое механистическое представление о том, что пищеварение зависит от концентрации желудочного сока. То есть, чем крепче кислота, тем лучше она будет разлагать пишу. Нет, это не так. При этом разбавление кислоты не играет никакой роли».
А вот что играет роль, так это наполнение желудка.
Можно ли похудеть с помощью супов?
С помощью супов вполне можно похудеть. Когда мы едим суп, то чувство голода уходит очень быстро. В пищеварительную систему сразу поступает большое количество чего-то, что потом окажется не очень питательным. Но в начале организм не знает, что это вода, он-то думает, что почти наелся.
Может быть, и не случайно в любящих супы Японии и Италии проблема ожирения не стоит так остро, как в традиционно «несупной» Америке. Но тут есть тонкость: в качестве первого в многосоставном обеде надо есть, конечно, легкий, не жирный суп, иначе вместе со вторым будет перебор по калориям. Ну, а если вы решаетесь ограничиться одним супом, то он должен быть, наоборот, сытным, иначе потом быстро возникнет голод, и вы пойдете пить чай с печеньем и конфетами.
Итак, если суп легкий, то второе к нему нужно обязательно, иначе быстро потянешься к еде опять, и это будет, скорее всего, что-то неполезное. Именно поэтому, худеющим многие диетологи отказываются назначать супы — слишком сложно управлять этим чувством ложной сытости.
Врач-диетолог Ксения Селезнева: «Часто я сталкиваюсь с тем, что люди, съев суп, считают, что они насытились и исключают второе. В этом больше вреда, так как, съев суп, человек может не получить достаточное количество необходимого белка, например, и овощей».
Крем-супы
Голод после супа-пюре приходит медленнее, чем после стандартного супа с жидкостью и кусочками. Мириам Клегг, профессор, старший преподаватель кафедры питания Университета Оксфорда Брукса отмечает, что компоненты в супах-пюре измельчены, и вся масса становится более вязкой, а поэтому больше времени проводит в желудке. В обычных же супах много воды, которая легко уходит дальше в кишечник, и желудок пустеет, сигнализируя нам о том, что пора снова поесть.
Крем-супы, вообще, необыкновенная штука. Благодаря им, можно начать есть такие полезные продукты, мимо которых вы раньше с отвращением проходили. Например, отличный суп-пюре получается из фасоли, брокколи, тыквы.
Важно только помнить: сытость от супа, в любом случае уйдет быстрее, чем от такого же количества цельных продуктов. Жидкость тянет пищу дальше.
Делаем выводы
Суп вообще — определенно еда живая. Лучше всего — овощной вариант, особенно если есть его перед основным приемом пищи. Так, ваш организм получит больше полезных овощей, а потом из основного блюда доберет и недостающие калории, и белок.
А если вы решили сделать суп наваристый и сытный, то он вполне может стать не первым, а единственным блюдом на столе. Переедать плохо — доказано наукой!
Почему в Европе и США обычно не едят борщи\супы?
Это неправда. Что в средиземноморской, что в североамериканской кухнях полно и сборных супов, и заправочных и вообще. Так что едят и ещё как.
У них свои традиционные блюда.
Не знаю, но я их тоже ем раз в 3-4 недели.
есть там и жидкие блюда, но когда её открыли то туда хлынул разный сброд за золотом, и прочим дерьмом, а когда им было готовить борщи, быстро перехватил и на коня, чтоб другие ковбои участок земли не застолбили, а своей кухни там нет, тоже сброд из разных стран, вот и живут до сих пор в сухомятку, вообщем как то так примерно.
европейца и американцы впринципе не готовят такую еду как мы.
У каждого народа свой ассортимент супов. Густые и наваристые- это прерогатива северных стран, на юге- там предпочитают более легкие супы, похлебки. И супы там едят не такими тазикам и, как у нас
а в Великобритании спрашивают: «Вам суп или сок? » (если сок с мякотью)
Правильно. у них своя культура питания, они кушают супа. но все зависит, от того где страна находится. В Испании. любят холодные супа, томатные с различными компанентами и кушают в основном вечером, на ужин. В европейских странах кушают. но свои национальные блюда, а то что вы назвали это наше российское. Лично я работала за границей в ресторане, так там есть в меню и нашу блюда, но в основном, где отдыхают русские.
В мире несметное количество примеров того, как традиции, история и отличительные особенности каждого народа варятся в одной кастрюле с ингредиентами национальных супов. Их рецепты оттачивались на протяжении веков, со многими связаны интересные факты.
В Венгрии готовят суп-гуляш – наваристый, густой и калорийный. Когда-то его готовили только для аристократов, ценивших его за неповторимый богатый вкус, и венгры называют за это гуляш – «королевским супом». Но мало кто из туристов знает, что «гуляш» переводится как «пастух», и оригинальное блюдо по всем правилам можно приготовить только на огне под открытым небом! Раньше этот густой суп был и первым, и вторым блюдом одновременно. Блуждая по холмам и собирая овец в стада, пастухи мечтали о том, чтобы вкусно плотно поесть и согреться. А сейчас гуляш по праву считается национальным достоянием Венгрии.
В современной Финляндии домашние супы готовят редко. Хозяйки предпочитают кормить семью полуфабрикатами или пойти всем семейством в ресторан, чтобы сэкономить время. Но есть у финнов несколько «своих» рецептов супа – это рыбный суп из лосося, приправленный молоком или сливками, а также густой гороховый суп с копченостями. Зелёный горошек вообще частый гость на финской кухне, поэтому его добавляют во многие блюда.
Большинство супов Марокко имеют консистенцию супов-пюре. Но традиционный африканский суп «хариро» не таков. Это настолько распространенное блюдо в Марокко, что марокканцы привычны к нему также, как и мы к борщу. Обычно мусульмане едят хариру в Рамадан, после захода солнца. Готовят его в марокканской печи, а едят специальной деревянной ложкой. Вообще в Марокко не принято пользоваться столовыми приборами, и большинство вторых блюд едят руками или зачерпывают еду куском лепешки. Однако для этого первого блюда нужна особая ложка, которой и едят кушанье, приготавливаемое на основе мяса баранины и бобовых.
В Эстонии раньше супы подавали чаще всего на ужин. Готовили его из гороха с добавлением свинины, картофеля и овощей. Но эстонцы умеют удивить, и тут поводом для восхищения стала их привязанность к молочным продуктам. Одних только молочных супов в Эстонии насчитывается более 20 рецептов! Молочные супы подразделяются на десятки разновидностей, в зависимости от добавленных ингредиентов. Наличие пряностей сведено до минимума, но объединяет все эти виды супов процесс приготовления. Все компоненты для будущего супа предварительно отвариваются, а само молоко добавляется в самом конце готовки.
Знакомясь с рецептами других стран и узнавая особенности традиционной кухни, вы сможете сделать свое меню разнообразнее, а также удивите свою семью и друзей оригинальными рецептами. Попробовать страны на вкус станет возможно, не выходя из дома!
Блюда восточной кухни – пряные, кисло-сладкие и очень острые. Особенно преуспел в этом Таиланд. Как Украину невозможно представить без сала, так и Таиланд прочно ассоциируется со жгучим супом «Том Ям». Боевое крещение «Том Ямом» уже давно стало для миллионов туристов обязательным пунктом в программе первой поездки в Юго-Восточную Азию. Обычно те, кому удается «подружиться» с супом, навсегда влюбляются в Таиланд, с его причудливыми пейзажами и традициями.
Безусловно, самый известный суп из Японии – мисо. Однако, существует и еще одна достойная внимания японская традиция, а именно – переход на «зимнее меню». Традиционно, с наступлением холодного времени года, японцы начинают готовить набэ. Набэ это даже не конкретное блюдо, а способ подачи. На стол выставляют маленькую конфорку, сверху – фарфоровую или глиняную чашку (что-то между кастрюлькой и сковородкой). А дальше вы можете приготовить свой суп самостоятельно: только бросайте нужные ингредиенты (в ресторане их принесет официант), и наберитесь терпения. Японцы – созерцательная нация. Им нравится часами глядеть на Фудзияму, наблюдать за падением листиков сакуры (существуют целые фестивали), так что неудивительно, что приготовление супа они тоже превратили в медитацию.
Северные страны варят питательные обжигающие супы с мясом и рыбой, южные – более легкие, овощные. Так, например, жаркий климат испанской провинции Андалусия заставлял (впрочем, и по сей день заставляет) ее жителей искать способы одновременно и поесть, и освежиться. Именно там придумали самый летний суп всех времен и народов: прохладный, питательный томатный суп «гаспачо».
Кстати, в русской кухне тоже существует свой холодный суп – окрошка. По легенде, история окрошки берет свое начало от воспетых Репиным волжских бурлаков. Бурлаки, как мы помним из картины, жили не очень хорошо. На завтрак они получали кашу, а в обед – сушеную воблу и квас. А так как состояние зубов у работников, зачастую, оставляли желать лучшего, бурлаки придумали размачивать воблу в квасе. Позже, для большей сытности, в окрошку добавились «накрошенные» овощи.
Естественно, это всего лишь небольшая часть удивительных и поучительных рецептов супов со всего мира. А какой из национальных супов вам наиболее по душе?