стейк и шашлык отличие

Что вкусней шашлык или стейк?

Нельзя замахиваться на святое. Никогда и ни с чем не сравнится настоящий, правильно приготовленный бараний шашлык. Шашлык из свинины тоже неплохо. А что такое стейк? Просто какое-то мясо. Тоже вкусно. Но шашлык нельзя сравнивать ни с чем.

А вот в помещении я бы предпочел большой стейк с кровью, с хорошим вином. Без всего.

смотря какой повар готовит, но я бы больше отдал бы предпочтение шашлыку.у него один запах при приготовлении чего стоит, а вкус просто не с чем не сравним.нет всё таки не какой стейк с шашлыком не может сравниться.

Это два абсолютно разных, не сравнимых между собой блюда (на мой взгляд). И шашлык и стейк можно приготовить так, что за уши не оттащишь. Эти блюда создают разную атмосферу во время трапезы, поэтому и готовят шашлык, как правило, для большой и шумной компании на природе, а стейк для уютного тихого ужина в тесном кругу.

Начнём с того, что баранина это вам не свинина, поэтому её обычно и не маринуют. А вот покупать баранину нужно в правильных местах: или у проверенного продавца на рынке, или в халяльных магазинах(то есть там, где мусульмане покупки делают).

Если же вы всё-таки решили замариновать баранину, то маринад может быть на основе уксуса, или он может быть луковым или кефирным.

Для лукового маринада нужно: на 1 кг баранины: 3 луковицы, 1 помидор, пол-лимона, чуть-чуть сушёного барбариса, свежая зелень, 1 ст. ложка соевого соуса, специи по вкусу.

Для кефирного маринада потребуется: на 1 кг баранины: 1 луковица, 500 мл кефира, 1 ст. ложка растительного масла.

Заметьте, что там, где соль не указана, то и добавлять её не нужно!

Не забудьте как следует промыть баранину под проточной водой дабы отбить специфический запах.

Источник

Шашлык из стейка или вырезки? Какие части выбрать для жарки на углях

Удачное мясо — залог успеха шашлыка. Если вы взяли неправильное мясо, то маринад не сможет полностью спасти ситуацию. И действительно классный шашлык вы не получите, как ни маринуй. Со свежестью все понятно: мясо должно быть первой свежести, ни в коем случае не «задохнувшимся». Еще важно, из какой части туши был взят кусок, который вы собираетесь жарить на углях. У говядины, баранины и свинины для шашлыка подходят разные отрубы.

Свинина

Отличное мясо для шашлыка, на прилавке со свининой вы найдете множество вариантов, чтобы замариновать и поджарить. «Пожалуй, в свиной туше подходит для шашлыка практически все, за исключением разве что голени, — советует Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана „Ноев ковчег“. — Это самая мускулистая часть туши, она больше всего двигалась, поэтому она достаточно жесткая. В принципе жесткие части тоже можно брать, но мариновать их придется долго и в агрессивной среде. Например, в уксусе, фруктовых маринадах. И придется ждать как минимум сутки. Нужно понимать, что фруктовые маринады (киви, например) жесткие части не превратят в желе, но сделают их структуру более мягкой. Пожарить и съесть вы сможете, но о текстуре мяса говорить будет сложно.

Отличные части для шашлыка из свинины — шейка и корейка. Все остальное менее подходит для жарки на огне. Вырезка подсыхает на углях, свиной окорок нужно долго мариновать, он тоже получается несколько суховатым».

Как мариновать свинину?

Сергей Навасартов: «Шейку и корейку можно недолго мариновать, 2-3 часа до жарки, не больше. Для маринада я беру лук, чабрец, соль и черный перец. Все это смешиваю с мясом и сбрызгиваю сильно газированной минеральной водой. Нужно чуть-чуть сбрызнуть, не заливать. Пузырьки газа размягчают мясо, лук также дает мягкость. Чабрец я беру армянский, он не такой яркий, как садовый, но при термической обработке, когда постоит, раскрывается, дает очень мощный аромат».

Дмитрий Погорелов: «Свинину можно вообще не мариновать. Я часто делаю так: смешиваю абхазскую аджику с оливковым маслом и перед окончанием жарки смазываю шашлык с помощью кисточки. Намазал, немного подсохло — и можно подавать на стол. Получается очень сильный грузинский аромат».

Баранина

Шашлык из баранины — это классика кавказской кухни и вообще шашлыка. Но он обладает специфическим легким ароматом, его ни с чем не перепутаешь. Поэтому у нас более популярны шашлыки из свинины. Это более понятное и привычное мясо, его много в каждом магазине. Но любители баранины не променяют ее ни на какое другое мясо. Шашлык из баранины получается просто отличный. Главное — взять правильный кусок. «Я не очень люблю делать шашлык из ягненка, — говорит Сергей Навасартов. — Мне больше нравится мясо с жирком, поэтому для шашлыка беру барашка постарше. Тут подойдет корейка, задняя ножка. Можно взять и вырезку, но только тут нужен ягненок. Из вырезки получится шикарный шашлык, но нужно знать, как правильно его сделать. Вырезку мы не режем кусочками, а насаживаем змейкой на шампур. Ее не нужно мариновать, а когда будете жарить, не отвлекайтесь, ни с кем не разговаривайте. Положили шампур на мангал, буквально несколько мгновений с одной стороны, с другой подержали на сильном жаре — и снимайте. Получается нежнейшее мясо».

Как мариновать баранину?

Дмитрий Погорелов: «Я мариную шашлыки из баранины в йогурте с тандури, можно в йогурт ту же грузинскую аджику добавить, можно положить любимые пряности».

Сергей Навасартов: «Баранину можно вообще не мариновать. Если вам нравится ее вкус, вы хотите получить чистый вкус мяса, то можно просто в процессе жарки посыпать шашлык крупной солью. Будет выделяться сок, соль растворится. Мясо возьмет в себя столько, сколько нужно, а остальное вы стряхнете.

Если вам нравится вкус маринованного мяса, то можно взять лук, розмарин, немного кинзы, красный и черный перец. И газированную воду. Но не минеральную, потому что в ней микроэлементы, она может давать посторонний привкус, слегка горчить, а обычную несладкую газированную воду. Сбрызгиваем шашлык этой водой, обогащенной углекислым газом. И оставляем на пару часов».

Говядина

Сергей Навасартов, наоборот, считает более подходящей для шашлыка обычную говядину без мраморных прожилок: «У меня есть знакомые, которые покупают стейки, нарезают их кусками и нанизывают на шампур. Но мне не нравится такой шашлык. Я бы рекомендовал для говяжьего шашлыка взять яблочко. Это мышца внутри задней ноги, она меньше всего задействована при движении. Подходит для шашлыка также говяжья вырезка и толстый край».

Как мариновать говядину?

Дмитрий Погорелов: «Мраморную говядину я бы не мариновал. Ее можно поджарить, а за пару минут — покрыть любой глазурью».

Сергей Навасартов: «С говядиной можно немного поиграть. Для шашлыка из говядины я брал на рынке смесь пряностей с хмели-сунели, уцхо-сунели, туда входят кориандр, молотая паприка, хлопья паприки (их еще часто называют лепестками). Лук в маринад нужно обязательно, и даже не потому, что лук размягчает мясо. Лук в советском сознании ассоциируется с шашлыком. Другие народы редко используют лук, у них мало овощных нот в маринаде, а у нас лук должен быть обязательно. Также можно добавить в маринад кисломолочные продукты. Или же минералку. Газировка помогает маринаду быстрее впитаться в мясо.

Вырезку я мариную в большом количестве трав.

Учтите, что чем темнее мясо говядины, тем дольше его надо мариновать. От 3 часов даже до суток.

Фруктовые маринады (киви, например) я не использую. Мне они не нравятся».

Источник

Шашлык и стейк в чем отличие

Здравствуйте, сегодня опять поговорим на кулинарную тематику, а именно различие приготовления мяса на огне различным способом. Расскажем отличия и особенности подготовки мяса, его прожарки и подачи. Для любителей мяса на огне эта статья и написана. Готовьте вкусно и с пользой на Барбекю комплексах из кирпича! Погнали!

ШАШЛЫК

Мясо, нанизанное на вертел и запеченное на углях — исконно кавказское блюдо. Само слово «шашлык» происходит от татарского «шиш-штык». Шашлык часто путают с кебабом, однако это разные блюда. Для кебаба берут перекрученное, рубленое мясо. А вот предварительно замаринованные цельные кусочки на шампурах — это и есть настоящий шашлык. В Армении его называют «хоровац», в Грузии — «мцвади».

Нанизанные на шампуры кусочки жарят на мангале — это металлический ящик с небольшим количеством отверстий снизу, в который помещаются горячие угли. Для улучшения доступа воздуха к тлеющим углям периодически приходится обмахивать мангал подручными средствами. Подают шашлык с национальным кавказским хлебом — лавашем, зеленью, сыром и овощами, испеченными тем же способом.

БАРБЕКЮ

В отличие от шашлыка, барбекю готовят на решетке. Это блюдо широко распространено в Америке, где барбекю уже воспринимается не как еда, а как спорт, хобби, приятное времяпрепровождение на лоне природы. Существует даже профессия бибикьюер — человек, который готовит барбекю. Каждый год в США устраиваются различные чемпионаты бибикьюеров, во время которых те демонстрируют кулинарным критикам свое мастерство.

ГРИЛЬ

Приготовление гриля, в принципе, похоже на барбекю. Замаринованное мясо, колбаски, рыбу зажимают между двумя решетками с ручками и обжаривают на огне. Основное отличие гриля — это крышка, благодаря которой мясо не только обжаривается, но и коптится. Гриль широко распространен в Западной Европе — например, жаренные таким способом колбаски очень популярны в Германии и Австрии.

Ну и конечно же, поговорим об тонкостях и особенностях. Мы приведем списком основные особенности и нюансы.

Нюансы приготовления мяса на гриле, барбекю и шампурах

Какие же основные отличия существуют между шашлыком, грилем и барбекю?

Надеюсь эта статья была такая же вкусная, как и шашлык, который вы приготовили на открытом огне у себя в Барбекю комплексе! Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

С уважением, автор блога Мисюченко Максим!

7 базовых отличий барбекю от шашлыка

Американец безальтернативно подобный вид отдыха называет барбекю, англичанин — барбекю или грилем, немец — грилем, а мы — шашлыком.

1. шашлык — на мангале, барбекю — барбекюшнице.

2. Шашлык — на шампурах, барбекю — на решетке.

3. Шашлык, в основном, небольшими кусочками, барбекю — крупными.

4. Шашлык едят с сацебели, барбекю — с тобаско.

5. Шашлык с травкой и овощами, барбекю — с картошкой фри.

6. Шашлык маринуется всегда, барбекю — по настроению.

Барбекю готовит бибикьюер

Современное название этого блюда обязано американской рекламе XIX века, которая гласила: Bar-Beer-Cue-Pig [бар-биэ-кью-пиг], что в переводе на русский означает «бар-пиво-общение-свинья».

Барбекю в Америке — это шоу и хобби, своеобразный вид спорта. Там даже слово придумали — бибикьюер, который кроме барбекю ничего не готовит. Зато подобное хобби американцы возвели в ранг прибыльного мероприятия — устраивают даже специальные чемпионаты, где призовой фонд победителя порой достигает ста тысяч долларов. Самый известный из них проводится в южноафриканской степи, неподалеку от Кейптауна. Ежегодно в ноябре (в ЮАР ноябрь — весенний месяц) на него собирается двести тысяч человек. Этот фестиваль носит название Браай.

Американские бибикьюеры подходят к делу методично и основательно. Для начала они большое внимание уделяют выбору мяса, его сорту, происхождению. В дело идет и свинина, и говядина, и баранина, и курица. Что касается кур, то будущая жертва обязательно должна «воспитываться» не в тесном курятнике, а где-нибудь на свободном выгоне. И обязательно мясо должно быть жирным, иначе конечный продукт застрянет в зубах и утомит челюсти. Оттого, наверное, наибольшей популярностью у американцев пользуются молодые поросята.

Бибикьюер — профессионал термометром измеряет температуру в различных частях своего агрегата, а затем данные заносит в специальный чертеж. Вот теперь он точно знает, сколько подбрасывать в костер дровишек, которые предварительно просушиваются — это делается для того, чтобы избежать густого влажного дыма, оставляющего на мясе слой малосъедобной копоти.

Что касается самих жарящих и запекающих устройств — барбекюшниц — то их выбор может быть самым широким: от компактных приборов, которые легко умещаются в багажнике автомобиля, до керамических садовых столов, где в центре столешницы располагается решетка, а опорой служит печь. Но для больших компаний все же удобно иметь относительно большую и удобную жаровню, а не столик с различными наворотами, куда больше 5-6 человек не помещается.

Что нужно знать, покупая барбекю?

Стенки подавляющего большинства моделей довольно тонкие и не в состоянии выдерживать очень высокие температуры. Поэтому имейте в виду: решетка для угля как раз та деталь, на которую нужно обращать внимание. Она есть далеко не во всех моделях, и ее отсутствие существенно сокращает срок службы изделия. Правда, есть еще один существенный момент.

Решетка хоть и помогает уменьшить «ведение» стенок, но не всегда. А вот жаропрочное покрытие поможет, даже если стенки не достаточно толстые. Хорошая жаропрочная эмаль выдерживает температуру 700 градусов, угли же раскаляются всего до 400 градусов. В недорогих барбекю краска выдерживает лишь 200.

Шашлык — дело тонкое

Теперь посмотрим, что же у нас происходит. Сначала — о терминах. Слово «шашлык» — вовсе не кавказского происхождения, как это многим кажется. В русском языке оно оказалось благодаря казакам-запорожцам и русским солдатам — участникам крымских походов XVIII века. Это слово является искажением крымско-татарского «шиш» — «вертел». «Шишлык» — «что-то на вертеле». Азербайджанцы, как и другие тюркские и арабские народы, называют шашлык «кебабом», у грузин шашлык — мцвади, у армян — хоровц.

Однако, как блюдо не называй, есть непременное условие: шашлык — блюдо единственное и основное в меню собравшейся компании. На столе должны быть томаты и другие овощи, зелень, сыр, приправы и сухое вино. Они лишь возбуждают аппетит, а не отвлекают его. И никакой семги, икры, «оливье» или винегретов!

Что же касается крепких спиртных напитков, то по правилам ни водка, ни крепленые вина никак не находят себе места на праздничном столе.

Любой шашлык начинается с выбора мяса. Для наших широт, пожалуй, больше подходит свиная шейка. Лучше всего — с прожилками. Карбонат или окорок не годятся, потому что постное мясо будет сухим на вертеле. Жирок же даст необходимый сок, и мясо будет просто таять во рту. Для особых гастрономов можно порекомендовать свиные ребрышки, которые нарезаются парами.

В настоящее время шашлык стал столь популярен в России, что вполне может считаться национальным блюдом и готовиться из любого мяса. Баранина хороша — ничего не скажешь! Но, чтобы мясо было сочным, нужно много филейных частей. И барашек обязательно должен быть молодым. А в Москве, например, легче найти мясо кенгуру, чем мясо нежного ягненка. Шашлык из птицы — тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно порубить целую птицу на небольшие кусочки. И еще совет: если возраст мяса у вас вызывает сомнение, то просто возьмите на шашлык хороший жирный кусок. Логика проста. Сало плавится быстро и пропитывает мясо подобно соку.

Под каждый сорт мяса необходимо использовать свой маринад. Маринадом же может служить простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, пряные травы, аджика, минеральная вода с газом… Впрочем, у каждого кулинара есть свой рецепт, который уже неоднократно опробован, оценен по достоинству и считается самым лучшим.

Классическим же вариантом маринада считается лук — не нарезанный крупными кольцами, от них толку мало — а прокрученный через мясорубку и перемешанный с мясом, дабы оно в полной мере пропиталось луковым соком. Соль и перец добавляются по вкусу. Затем нарезанное прямоугольными кусочками мясо перемешивают с настоящей аджикой, приготовленной только из томатов, перца и специй, и кладут под гнет на несколько часов. Только после этих процедур рекомендуется нанизывать мясо на шампуры, располагая их над углями (но не над огнем!) на высоте 10-15 сантиметров так, чтобы они образовали сплошную «крышу из мяса». Вот вам и эффект решетки барбекю. Кусочки мяса должны плотно соприкасаться друг с другом — тогда их края не будут обугливаться.

Смотрите также:

Шашлык из стейка или вырезки? Какие части выбрать для жарки на углях

Удачное мясо — залог успеха шашлыка. Если вы взяли неправильное мясо, то маринад не сможет полностью спасти ситуацию. И действительно классный шашлык вы не получите, как ни маринуй. Со свежестью все понятно: мясо должно быть первой свежести, ни в коем случае не «задохнувшимся». Еще важно, из какой части туши был взят кусок, который вы собираетесь жарить на углях. У говядины, баранины и свинины для шашлыка подходят разные отрубы.

Свинина

Отличное мясо для шашлыка, на прилавке со свининой вы найдете множество вариантов, чтобы замариновать и поджарить. «Пожалуй, в свиной туше подходит для шашлыка практически все, за исключением разве что голени. — советует Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана «Ноев ковчег». — Это самая мускулистая часть туши, она больше всего двигалась, поэтому она достаточно жесткая. В принципе жесткие части тоже можно брать, но мариновать их придется долго и в агрессивной среде. Например, в уксусе, фруктовых маринадах. И придется ждать как минимум сутки. Нужно понимать, что фруктовые маринады (киви, например) жесткие части не превратят в желе, но сделают их структуру более мягкой. Пожарить и съесть вы сможете, но о текстуре мяса говорить будет сложно.

Отличные части для шашлыка из свинины — шейка и корейка. Все остальное менее подходит для жарки на огне. Вырезка подсыхает на углях, свиной окорок нужно долго мариновать, он тоже получается несколько суховатым».

С коллегой согласен Дмитрий Погорелов, шеф-повар бара «Котельная»: «Свинина — отличное мясо для шашлыка, тут много вариантов. По большому счету подходят все части туши, кроме ребер, их лучше долго готовить. Отлично получается шея, лопатка. А вот свиная вырезка — отдельная история. Но я бы сказал, что эта история не про маринование. Ее лучше просто поджарить на углях, а перед окончанием жарки смазать глазурью, посыпать специями. Отлично получается».

Как мариновать свинину?

Сергей Навасартов: «Шейку и корейку можно недолго мариновать, 2-3 часа до жарки, не больше. Для маринада я беру лук, чабрец, соль и черный перец. Все это смешиваю с мясом и сбрызгиваю сильно газированной минеральной водой. Нужно чуть-чуть сбрызнуть, не заливать. Пузырьки газа размягчают мясо, лук также дает мягкость. Чабрец я беру армянский, он не такой яркий, как садовый, но при термической обработке, когда постоит, раскрывается, дает очень мощный аромат».

Дмитрий Погорелов: «Свинину можно вообще не мариновать. Я часто делаю так: смешиваю абхазскую аджику с оливковым маслом и перед окончанием жарки смазываю шашлык с помощью кисточки. Намазал, немного подсохло — и можно подавать на стол. Получается очень сильный грузинский аромат».

Баранина

Шашлык из баранины — это классика кавказской кухни и вообще шашлыка. Но он обладает специфическим легким ароматом, его ни с чем не перепутаешь. Поэтому в России более популярны шашлыки из свинины. Это более понятное и привычное мясо, его много в каждом магазине. Но любители баранины не променяют ее ни на какое другое мясо. Шашлык из баранины получается просто отличный. Главное — взять правильный кусок. «Я не очень люблю делать шашлык из ягненка, — говорит Сергей Навасартов. — Мне больше нравится мясо с жирком, поэтому для шашлыка беру барашка постарше. Тут подойдет корейка, задняя ножка. Можно взять и вырезку, но только тут нужен ягненок. Из вырезки получится шикарный шашлык, но нужно знать, как правильно его сделать. Вырезку мы не режем кусочками, а насаживаем змейкой на шампур. Ее не нужно мариновать, а когда будете жарить, не отвлекайтесь, ни с кем не разговаривайте. Положили шампур на мангал, буквально несколько мгновений с одной стороны, с другой, подержали на сильном жаре — и снимайте. Получается нежнейшее мясо».

Как мариновать баранину?

Дмитрий Погорелов: «Я мариную шашлыки из баранины в йогурте с тандури, можно в йогурт ту же грузинскую аджику добавить, можно положить любимые пряности».

Сергей Навасартов: «Баранину можно вообще не мариновать. Если вам нравится ее вкус, вы хотите получить чистый вкус мяса, то можно просто в процессе жарки посыпать шашлык крупной солью. Будет выделяться сок, соль растворится. Мясо возьмет в себя столько, сколько нужно, а остальное вы стряхнете.

Если вам нравится вкус маринованного мяса, то можно взять лук, розмарин, немного кинзы, красный и черный перец. И газированную воду. Но не минеральную, потому что в ней микроэлементы, она может давать посторонний привкус, слегка горчить, а обычную несладкую газированную воду. Сбрызгиваем шашлык этой водой, обогащенной углекислым газом. И оставляем на пару часов».

Говядина

Сергей Навасартов, наоборот, считает более подходящей для шашлыка обычную говядину без мраморных прожилок: «У меня есть знакомые, которые покупают стейки, нарезают их кусками и нанизывают на шампур. Но мне не нравится такой шашлык. Я бы рекомендовал для говяжьего шашлыка взять яблочко. Это мышца внутри задней ноги, она меньше всего задействована при движении. Подходит для шашлыка также говяжья вырезка и толстый край».

Как мариновать говядину?

Дмитрий Погорелов: «Мраморную говядину я бы не мариновал. Ее можно поджарить, а за пару минут — покрыть любой глазурью».

Сергей Навасартов: «С говядиной можно немного поиграть. Для шашлыка из говядины я брал на рынке смесь пряностей с хмели-сунели, уцхо-сунели, туда входят кориандр, молотая паприка, хлопья паприки (их еще часто называют лепестками). Лук в маринад нужно обязательно, и даже не потому, что лук размягчает мясо. Лук в советском сознании ассоциируется с шашлыком. Другие народы редко используют лук, у них мало овощных нот в маринаде, а у нас лук должен быть обязательно. Также можно добавить в маринад кисломолочные продукты. Или же минералку. Газировка помогает маринаду быстрее впитаться в мясо.

Вырезку я мариную в большом количестве трав.

Учтите, что чем темнее мясо говядины, тем дольше его надо мариновать. От 3 часов даже до суток.

Фруктовые маринады (киви, например) я не использую. Мне они не нравятся».

Шашлык vs Стейк

Опрос: Шашлык vs Стейк

Голосовать Неизвестные прохожие не могут участвовать в голосовании

Отправлено 11.07.2006, 02:21:12

Интересно, почему в Казахстане народ предпочитает шашлык — стейкам? Не помню я, чтобы на природе стейки готовили, шашлык помню.

Отправлено 11.07.2006, 02:42:30

Отправлено 11.07.2006, 09:05:43

Стейк блюдо «импортное», а шашлык — наше, родное… Вот и предпочитают люди… Многие еще и готовить его не умеют… Как-то по весне пробовали в «Хуторе» — шашлык не понра (специй много), а вот стейк их свинины был очень даже вкусный…

Отправлено 11.07.2006, 20:31:51

Стейк блюдо «импортное», а шашлык — наше, родное…

Народное это бешбармак, а шашлык на кавказе жарили. Народ говорит завезли шашлык после того как солдатики там по горам повоевали и вернулись по домам в прошлые века. Когда это в степи кочевники шашлыки готовили?

Хм, или все дело в отсутствие решеток под руками? Кстати в России тоже народ стейки не жарит отчего то.

По поводу иностранного так если названиям верить и бифстроганов, и коньяк, и шампанское, итд — вообщем 99% блюднапитков современных заимствовано. Но шашлык прижился, стейки нет — да многие про них и не знают.

Но странно, до шашлыков и стейков (совсем давно)все жарили тех же барашков и бычков на вертеле целиком, поливая соусом или жиром.

Отправлено 12.07.2006, 00:50:18

Мне стыдно, но я никогда не пробовал стейк,

сходство с шашлыком хоть какое-то есть?

Отправлено 12.07.2006, 02:35:47

Дон, бефстроганов (а не биф, хотя именно от бифа и произошло) это блюдо как ни странно русское и названо по имени графа Строганова.

я же говорю — традиция. в бытность СССР у нас был Кавказ. На каквказе что жарили? Шашлыки, но не стейки. Вот поэтому и прижилось.

Отправлено 12.07.2006, 07:23:02

блюдо как ни странно русское

говядина по Строгановски….

Действительно, признаю свою вину, меру степень глубину — не знал… а если и знал, то забыл…

Биф (Беф) давно уже с толку сбивает

Отправлено 12.07.2006, 10:17:42

Вряд ли можно сказать так однозначно.

Шашлык появился, когда люди познакомились с огнем. При всем уважении к жителям гор позволю себе усомниться, что «приручение» огня было их заслугой

Отправлено 12.07.2006, 10:31:07

Шашлык и стейк — разные блюда….

иногда хочется шашлычка, но потом он может приедаться….и тогда можно слопать стейк.))

Отправлено 12.07.2006, 13:13:39

Так получилось, что в июне все мясо, которое можно было съесть, попадало на стол в двух видах, либо гамбургер, либо стейк. С явным предпочтением на последнее. Приелись стейки конкретно, хороший шашлык так быстро не надоедает.

Отправлено 12.07.2006, 14:00:12

пмс модели т-2100. Предвосхищая недоумение.

почему нет курицы в опросе?!

Отправлено 12.07.2006, 23:59:05

При всем уважении к жителям гор позволю себе усомниться, что «приручение» огня было их заслугой

Все кто не попрятался в пещеры в горах, вымерли вместе с динозаврами в холодную годину.

Отправлено 13.07.2006, 10:05:17

Хочешь сказать, что первобытный Кацо в теплой и сухой пещере жарил шашлыки из гибнущих на равнине динозавров?

Отправлено 13.07.2006, 23:30:05

Грамотный стейк нужно уметь приготовить. Я токого не разу не пробовал. А вот шашлычки у Нас жарить умеют.

Отправлено 14.07.2006, 11:22:19

Для потребления стейка нужны приборы — вилка/нож. Для шашлыков нет. Поэтому как правило на природе шашлыки удобнее.

Отправлено 14.07.2006, 14:25:46

Грамотный стейк нужно уметь приготовить. Я токого не разу не пробовал. А вот шашлычки у Нас жарить умеют.

Зайди в любой ресторан и попробуй

Грамотности для приготовления стейка нужно ничуть не больше, чем для приготовления шашлыка.

Как правильно сказал Илюха — традиция.

Отправлено 16.07.2006, 10:34:08

Грамотный стейк нужно уметь приготовить. Я токого не разу не пробовал. А вот шашлычки у Нас жарить умеют.

Зайди в любой ресторан и попробуй

Грамотности для приготовления стейка нужно ничуть не больше, чем для приготовления шашлыка.

Как правильно сказал Илюха — традиция.

Ну не знаю. Был в заведениях разного уровня и перепробовал кучу стейков, что-то не вдохновило. Единственное место где стейк меня улыбнул, находится на Сейфулина — Советской ( сорри, не помню как называется ). Может подскажете место где можно «влюбиться в этот шедевр кулинарного искусства»

Отправлено 16.07.2006, 13:04:22

купить ХОРОШЕЕ мясо и сделать самому.

Отправлено 17.07.2006, 02:08:18

Ну не знаю. Был в заведениях разного уровня и перепробовал кучу стейков, что-то не вдохновило. Единственное место где стейк меня улыбнул, находится на Сейфулина — Советской ( сорри, не помню как называется ). Может подскажете место где можно «влюбиться в этот шедевр кулинарного искусства»

в амбаре вроде его нормально готовят. и в дакоте (правда я не знаю, работает этот кабак еще или нет) — там по крайней мере я ел самый вкусный стейк, который я пробовал.

Отправлено 17.07.2006, 16:48:00

Помоему стейк готовиться не обязательно на углях. И стейком называют порционный кусок мяса (говядина), а приготовить его могут и на сковороде ( что мне больше нравиться). Если стейк готовиться на углях, тогда это BBQ. У нас шашлык из говядины практически никогда не готовят, в этом помоему и есть основное отличие от стейка. Хотя в наших ресторанах хоть что могут назвать стейком.

В общем, шашлык должен быть из баранины на саксауле, а стейк из ОЧЕНЬ хорошей говядины (вырезки), а пожарен не важно на углях или нет. Все ИМХО.

Источник