стейк баранины на кости

Стейк из баранины

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

1. Баранину моем под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Измельченный тмин и фенхель смешиваем в одной небольшой емкости. Затем натираем полученной смесью баранину.

3. Солим и перчим мясо со всех сторон.

4. В чугунную сковороду выкладываем сливочное масло, отправляем на огонь. Когда масло расплавится, помещаем в сковороду баранину.

5. Жарим на большом огне со всех сторон. Мясо должно хорошо обжарится, стать интенсивно румяным.

6. А тем временем очищаем чеснок от шелухи, режем с помощью острого ножа очень мелкими кубиками.

7. Когда баранина подрумянится как следует, добавляем к ней веточку тимьяна и чеснок. Наливаем рапсовое масло.

8. Огонь убавляем до минимального, готовим в течение 5 минут. А теперь дожидаемся, пока мясо не достигнет 130 градусов. Здесь не обойтись без кулинарного термометра.

9. Готовую баранину перекладываем на разделочную доску, даем мясу отдышаться в течение 10 минут.

11. Лук-шалот очищаем, а затем нарезаем кольцами. Отправляем на сковороду, жарим до мягкости.

12. Наливаем к готовому луку красное сухое вино, немного куриного бульона. Тушим до того времени, пока жидкость не испарится на половину.

13. Баранину режем на кусочки. Затем приправляем ее полученным соусом. Подаем на стол. Очень вкусно с картошкой фри.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Источник

…Бараньи стейки из седла на кости (Saddle Steak) …Маринад, духовка…

…Рецепт длинною в сутки
…имени меня…
🙂
…стартовали вчера под вечер…
…сожрали только что…
…вкусно…
==========================

…стейки были куплены уже нарезанными (так делают все пижоны и лентяи, например такие как я), в замороженном виде, поэтому размораживаеми и в посуду (кастрюлю, миску)… лично я предпочитаю, по возможности, использовать посуду из нержавейки…

…готовим маринад: соевый соус, горчица, чеснок, перетертый на тёрке, перец молотый, петрушка, розмарин, несколько долек сушёного помидора…

…добавляем 1-2 ст. ложки яблочного уксуса и 3-4 ст. ложки сметаны (у меня сметаны не оказалось — добавил так называемый греческий йогурт — он очень похож на неё)…

…всё тщательно перемешиваем…

…заливаем мясо маринадом…

…и, закрыв крышкой, сразу отправляем в холодильник до завтра… (в моём случае примерно на 16 часов)…

…затем оставляем на комнатной температуре (около 1 часа)…

…извлекаем мясо из маринада и даем возможность маринаду стечь…

…раскладываем на противень, предварительно подложив решетку… (на картинке: решетки из нержавейки от другой ням-ням машины)…
🙂

…и в духовку на 45-50 минут при +190 С… (вот как то так будет выглядеть после 30 минут)…

…на последних 5 минутах готовки поддаём «гари» — увеличиваем температуру до 220 С…

Источник