стерлядка сыроежка как приготовить

Кулинарные рецепты. Лучшие блюда для вас.

Рецепты редких блюд в домашних условиях.

Стерлядь сыроежка

Стерлядь распространена широко в реках Сибири. Стерлядь является благородной рыбой и очень вкусной. Если повезло, и эта рыбка очутилась на вашей кухне, можно из нее смело приготовить некоторые вкусные блюда – стерлядь запечённая, уха, подкопчённая в аэрогриле стерлядь. Весьма популярна в Сибири, а теперь и в других российских регионах — стерлядь «сыроежка». Данную рыбу можно также купить в больших супермаркетах с аквариумами. Так как в России ловля стерляди разрешена по лицензии, ее можно или самому поймать, или купить в магазине, то и данный рецепт блюда из стерляди существует. Хотя в общем-то особого рецепта нет. Главное, отмыть хорошо стерлядку от слизи и песка. Остается лишь ее выпотрошить, как колбасу порезать на широкие куски и, поперчив и посолив, и особенно не дожидаясь, когда рыба просолится — сразу же съесть. В этом и заключена вся прелесть стерляди: ее можно есть прямо-таки как колбасу.

Необходимые ингредиенты для стерляди сыроежки:

Алгоритм приготовления стерляди сыроежки:

Моем рыбу, чистим ножом аккуратно от слизи от головы к хвосту

Верхние шипы срезаем

Разрезаем по направлению от головы до хвоста

Голову отрезаем и режем хвост на кусочки. Хвосты и головы на уху весьма вкусно!

Чеснок и укроп мелко нарезаем

Смешиваем все: рыбу, соль чеснок, укроп. На 5-10 минут в холодильник.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Статистика

сыроежка

Сыроежка: сырая иртышская стерлядка, сдобренная солью и черным молотым перцем.

Технологию приготовления блюда мы встречаем у В. А. Солоухина. Данное кушанье характерно не только для Западной, но и для Восточной Сибири — на Енисее таким образом едят «напильники» — молодь стерляди длиной около 30 см.

«. поехали с работниками местной газеты ловить стерлядку на Иртыше. Стерлядь доставали из воды, немедленно пластали острым ножом, разрезали вдоль по животу, прорезая до спинной кожи. Потом надрезали частыми поперечными косыми надрезами и на эти надрезы сыпали соль. Через двадцать минут начали есть. Еда называется — сыроежка.»

Чуши`м — только что выловленная рыба, сдобренная солью и черным молотым перцем. Так едят стерлядь, осетра, нельму, хариуса и др. Технология приготовления этого блюда очень живо описана у В. П. Астафьева.

«Название поселка мне еще в прошлый приезд пытались объяснить старожилы: на Оби, невдали от которой берет начало и выходит к Енисею река Сым, местные рыбаки любят есть парную стерлядь — нарежут ее, почти еще живую, посыплют солью и перцем да под водку и наворачивают — нехитрое это блюдо называется чушь. Не оттуда ли, не с Оби ли, приплыло название? Но чушь здешние жители не едят, они предпочитают малосольную стерлядь. Дальше на север рыбу потребляют и сырую, свежую, почти живую сагудают, говоря по-местному, охотней всего белую: омуля, муксуна, нельму. Название поселка скорей всего произошло от того, что когда-то по границе Сыма была окраина енисейского земледелия и так много водилось тетеревов возле полей, что веснами кипели проталины от дерущихся петухов и слышалось воинственное чуф-фыш, которое издали сливалось в сплошное чушшшш! Чушшшш! Чушшшш! Как бы там ни было, а имя старинного поселка западало в память сразу и навсегда».

Источник

Стерлядь и плоскогубцы. Как приготовить Стерлядь? Стерлядь сыроежка. Быстрые закуски.

Hiển thị các điều khiển trình phát

NHẬN XÉT • 25

Маловатая стерлядка, таких отпускают у нас

Напишите озеро и где находится.заранее спасибо!

Ниже в комментариях я уже написал

Это ты снимал когда троллейбус горит??

@VinAZor aleksandrzoreev троллейбус горит введи и посмотри! Там мужик комментирует прикольно

@Сибирский Охотник что за троллейбус?

@VinAZor aleksandrzoreev очень похож

Я с Кожамжара слушай надо съездить за этой солью

Я с Павлодарской области

Возле какой деревни находится озеро Тайконыр?

Актогайский район. Направление на Харьковку и далее на Карабузау. Затем вправо по полевой дороге в сторону плотины.

Я раньше в Павлодаре жил)))

познавательное видео! Давайте дружить каналами!Подписался! Посмотрите мой вариант сыроежки!vnclip.net/video/H99bzOMjxnA/video.html

Предложение принято! Дружим каналами.

угости кота!)) надрывается бедняга)

Чёт я тут икры не вижу

Поиск metala и не только No2 это больше похоже на молоки. А вщ осетровые раз в 10,18 лет плодятся. Этой дай бог 1 год

@Иван Незнаю Жёлтая просто не зрелая икра, через год полтора станет чёрной.

@Михаил Орлов Черная икра она так называемая дойная, а эта желтая, считается самой диликатесной.

Источник

Стерлядь. Быстрые закуски. Как приготовить Стерлядь Сыроежку. Традиционный рецепт.

Показать панель управления

Комментарии • 23

Бляяя первый раз вижу что жир белый у нее на химии выращена. Беееее

Я обычно готовлю дома, редко хожу в рестораны, но сегодня с мужем гуляли в Серебряному бору и случайно наткнулись на очень уютный ресторан «Сосны». Такую стерлядку, еще и отваренную в белом вине, я не пробовала никогда в жизни. Это что-то божественное. Муж тоже оценил. Попробую дома приготовить что-то подобное, но сильно сомневаюсь, что смогу также. В любом случае, если не получится, я теперь знаю, где ее можно поесть)))

​@Натали Пешкова присоединяюсь к вашим словам. Божественный вкус рыбы!

Я тоже готовила по рецепту автора. Все понравилось и главное, получилось. Хотелось бы сравнить с ресторанным блюдом. Ни разу не видела стерлядь в меню. Или может просто внимания не обращала. Но в Соснах в следующий раз попробую. Удачи вам.

Виктория, и мне рецепт. До Сосен нам далековато, а вот описанием стерлядки в белом вине соблазнили:) Я делал по рецепту автора ролика, все получилось просто шикарно. Особенно, красиво с румяной картошечкой.

Не сомневаюсь, что в «Соснах», да еще и в Серебряном бору вкусно готовят, но попробуйте приготовить по этому рецепту. У вас точно получится. Автор все очень подробно рассказал. Удачи!

Выращиваю стерлядь в УЗВ, а рецептов не знаю кроме духовки, только что съел запеченую прийдется на ужин сделать по Вашему рецепту, слюнки потекли)))))

попробуйте поесть ее сырой, заморозили и замороженную разделали и нарезали, с солью и с хлебом вкуснятина. Не знаю как будет с выращенной, но с речной просто бомба(ловим на Оби)

Источник

Стерлядь и плоскогубцы. Как приготовить Стерлядь? Стерлядь сыроежка. Быстрые закуски.

Показать панель управления

Комментарии • 25

Маловатая стерлядка, таких отпускают у нас

Напишите озеро и где находится.заранее спасибо!

Ниже в комментариях я уже написал

Это ты снимал когда троллейбус горит??

@VinAZor aleksandrzoreev троллейбус горит введи и посмотри! Там мужик комментирует прикольно

@Сибирский Охотник что за троллейбус?

@VinAZor aleksandrzoreev очень похож

Я с Кожамжара слушай надо съездить за этой солью

Я с Павлодарской области

Возле какой деревни находится озеро Тайконыр?

Актогайский район. Направление на Харьковку и далее на Карабузау. Затем вправо по полевой дороге в сторону плотины.

Я раньше в Павлодаре жил)))

познавательное видео! Давайте дружить каналами!Подписался! Посмотрите мой вариант сыроежки!thexvid.com/video/H99bzOMjxnA/видео.html

Предложение принято! Дружим каналами.

угости кота!)) надрывается бедняга)

Чёт я тут икры не вижу

Поиск metala и не только No2 это больше похоже на молоки. А вщ осетровые раз в 10,18 лет плодятся. Этой дай бог 1 год

@Иван Незнаю Жёлтая просто не зрелая икра, через год полтора станет чёрной.

@Михаил Орлов Черная икра она так называемая дойная, а эта желтая, считается самой диликатесной.

Источник