средиземноморская кухня рецепты на каждый день
Средиземноморская
Совершенно бесподобное соединение двух культур, Европы и Азии, дало свое влияние на формирование рецептов средиземноморской кухни. Многие туристы, путешествуя по этим странам, отмечают удивительную схожесть рецептов блюд в национальных кухнях Туниса и Италии, Греции и Хорватию, а ведь это разные культуры!
Средиземноморские рецепты – это удивительные сочетания трех основных ингредиентов: чеснока, зелени и оливкового масла с рыбой и морепродуктами, мясом и овощами, а также с тестом. Из овощей в рецептах блюд кухни стран Средиземноморья больше всего любят баклажаны, помидоры, цуккини и болгарский перец, а чтобы овощи были вкуснее, добавляют в блюда базилик, орегано, розмарин и тимьян, которые здесь растут, как у нас петрушка и укроп.
Средиземноморская кухня
Всего опубликовано 47 рецептов
Клефтико или мясо по-разбойничьи
Забавное словечко «клефтико» — однокоренное с отлично известным нам словом «клептомания». Клефтами в Греции (не очень.
Ингредиенты
Зелёный салат с яйцом и сыром с оливками
Предлагаю приготовить салат из свежих овощей и зелени, который дополнен, для большей калорийности, варёным яйцом и.
Ингредиенты
Сибас в горчично-медовом маринаде
Ещё одно отменное блюдо из запеченного в духовке сибаса, предварительно замаринованного в течение нескольких часов (3-5) в.
Ингредиенты
Салат из морских гребешков и креветок
Салаты из морепродуктов легкие, вкусные и полезные. Увидев в Столе заказов я не задумываясь взялась за него, потому что.
Средиземноморская диета по-русски: меню и рецепты на неделю
Средиземноморская диета считается одной из самых сбалансированных. Она подходит всем, при этом можно позволить себе разнообразное меню, жестких ограничений нет. Поэтому правильнее назвать этой не диетой, а типом питания, причем питания не только полезного, но и вкусного. Быстро похудеть не получится, зато это будет происходить плавно, что для организма лучше, чем резкий сброс веса.
Что в основе?
В основе рациона средиземноморской диеты овощи и фрукты, орехи и бобовые, сыр и кисломолочные продукты, цельнозерновой хлеб и злаки, морепродукты и рыба, мясо птицы и яйца. Иногда можно есть красное мясо и сладости, но не часто. В общем, диета предусматривает те продукты, которые в достатке есть в странах Средиземноморья – Италии, Греции и Тунисе. В России все это тоже есть, но многое, например морепродукты, будет стоить дороже. Как быть? Составить средиземноморское меню по-русски!
Что изменить?
Овощи. Чем больше овощей будет в дневном меню, тем лучше. Тем более что капусты, томатов, кабачков, огурцов и баклажанов хватает своих. Что касается фруктов, то вместо тропических манго и ананасов запасемся сезонными яблоками и грушами.
Что касается круп, цельнозернового хлеба и сыра, то их заменить не получится, да и не нужно. Эти продукты отнюдь не дефицит и стоят весьма доступно. Тем более что, перейдя на средиземноморскую диету, можно существенно сэкономить, не покупая колбасу и прочие полуфабрикаты, а также кондитерские изделия и сладости.
Оливковое масло. Весьма ценный продукт средиземноморской диеты. Оно вполне доступно по цене, но если хочется сэкономить, то можно заменить его на растительное нерафинированное.
Меню на неделю
Понедельник
Завтрак: тост из хлеба с отрубями, вареные яйца, ломтик сыра, листья салата
Обед: уха или овощной суп, греческий салат
Ужин: куриное филе со стручковой фасолью
Вторник
Завтрак: овсянка с кусочками фруктов и ягод
Обед: огуречно-помидорный салат со сметаной или оливковым маслом, телячьи отбивные на пару с запеченными кабачками или баклажанами
Ужин: творожная запеканка с тыквой
Среда
Завтрак: омлет, тост из цельнозернового хлеба с мягким сыром
Обед: суп с фрикадельками из говяжьего фарша, салат из капусты, моркови и свеклы
Ужин: запеченная рыба с овощами
Четверг
Завтрак: пшенная каша, можно дополнить ее печеными яблоками
Обед: запеченный картофель с зеленью, филе белой рыбы
Ужин: запеканка из брокколи, стакан кефира
Пятница
Обед: гречневая каша или булгур с индейкой
Ужин: салат из кальмаров и яйца, стакан кефира
Суббота
Завтрак: омлет с помидором и базиликом
Обед: паста из твердых сортов пшеницы с курицей и грибами или морепродуктами
Воскресенье:
Завтрак: ленивые вареники, фрукты
Обед: киноа или рис, кролик, тушеный в сметане
Ужин: рыбные котлеты, тушеные овощи
Рецепты средиземноморской диеты
Запеченные баклажаны
Баклажаны нарезаем крупными кусками. Добавляем чеснок и лук-шалот, соль и перец, заправляем оливковым маслом. Укладываем все в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Держим там около получаса. Затем добавляем измельченные грецкие орехи и еще минут на 5-8 отправляем в духовку. Готовое блюдо посыпать зеленью. По желанию можно заправить йогуртом. Этот простой гарнир отлично подойдет как к мясу, так и к рыбе.
Скумбрия в духовке
Рыбу моем, удаляем внутренности и голову. Натираем солью, можно добавить приправы по вкусу. Оставляем на полчаса мариноваться. Затем делаем надрезы, как для отдельных кусочков, но не прорезаем полностью, а кладем туда кольца лука. Также внутрь рыбы вкладываем ломтики лимона. Обмазываем рыбу сметаной и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса, до появления золотистой корочки.
Овощной суп
Классический рецепт, который идеально подходит для средиземноморской диеты. Лук, картофель и морковку моем, чистим, режем некрупно. Кладем овощи в кипящую подсоленную воду. Через 15 минут добавляем капусту, разобранную на соцветия, зеленый горошек и порезанный кубиками и очищенный от кожицы помидор. Варим все еще минут 10. Готовый суп заправляем зеленью.