спринг роллы рецепт веганские
Спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами и тайским арахисовым соусом (rice paper roll)
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Привет всем! В этом году вместо обычных салатов, что вы делаете постоянно, предлагаю попробовать приготовить овощные спринг-роллы с рисовой бумагой или Rice paper rolls, как они называются в ресторанных меню.
Это блюдо очень популярно в странах Азии: Таиланд, Вьетнам, Китай, Малайзия. Отличается незначительно лишь какими-то ингредиентами и соусами. Мне очень нравятся эти роллы, потому что они свежие, дети их с удовольствием едят, все ингредиенты взаимозаменяемы (если у вас чего-то нет, не отчаивайтесь, используйте то, что есть).
Кстати, соус будет настоящий тайский, его рецепт я честно выпросила в ресторане в Бангкоке.
Состав
Для спринг-роллов:
Для тайского соуса:
Как приготовить спринг-роллы – рецепт
Нарезаем соломкой морковь
Замачиваем рисовую бумагу
Как приготовить тайский арахисовый соус для спринг-роллов
Теперь тайский арахисовый соус. Я не стала делать фотографии, потому что уже был вечер и освещение на кухне было ну просто ужасное. Поэтому только описание.
Заранее хочу сказать, чтобы вы делали соуса побольше, он настолько вкусный, что нам его вечно не хватает. Мы его делаем в 8 раз больше, чем по рецепту! Остатки соуса можно разложить по маленьким пластиковым пакетикам и заморозить.
Когда соус для спринг-роллов чуть остынет, можно подавать. Вообще, на его приготовление уходит не больше 5 минут.
Овощные спринг-роллы из рисовой бумаги – это очень эффектное блюдо. Если вам повезло с рисовой бумагой, и она достаточно тонкая, то овощи очень соблазнительно просвечивают, так и хочется съесть.
Ну вот, надеюсь, вам было вкусно!
Советы
Как хранить спринг-роллы
Старайтесь готовить спринг-роллы в тот же день, когда будете их есть. Хранить в холодильнике, обязательно завернуть в пленку, изредка можно брызгать на них водой из пульверизатора, чтобы рисовая бумага не начала пересыхать и трескаться.
Продукты для азиатских блюд
Друзья, очень надеюсь, что все эти ингредиенты уже можно купить в России. Если что, то вы можете запомнить этот рецепт, чтобы прикупить к нему необходимое в ваших поездках в Азию:
Ну, или ингредиенты для соусов, которые вы можете сделать дома:
Имея эти ингредиенты, вы легко сможете приготовить не только спринг-роллы, но и очень многие азиатские блюда, если вы их любите, конечно.
Веганские сырые спринг роллы
Веганские сырые спринг роллы. Что это за диковинное блюдо и как его готовить? Спринг роллы пришли к нам из азиатской кухни (тайская, Вьетнамская, Японская или Китайская кухня). Это блинчики из рисовой бумаги, фаршированные различными начинками из овощей, молочных продуктов, бобовых или зерновых и зелени. Вашему вниманию веганские сырые спринг роллы с пекинской капустой, морковью и помидорами.
Рецепт Веганские сырые спринг роллы
Состав:
Шаг 1 Подготовка овощей
Хорошо промойте морковью. Почистите и натрите на мелкой терке (я использовал корейскую терку). Промойте помидоры, пекинскую капусту и зелень. Нарежьте овощи полоской толщиной 0,3 см.
Шаг 2 Подготовка рисовой бумаги
Налейте в глубокую широкую тарелку кипяченной воды диаметром больше, чем размер рисовой бумаги. Опускайте по одному листья бумаги в воду и держите их под водой 1 минуту. Листья станут мягкими и эластичными.
Подготовка рисовой бумаги
Шаг 3 Готовим спринг роллы
Разложите размокшую рисовую бумагу на плоскую поверхность (я использовал дощечку). Выложите нарезанную пекинскую капусту, помидоры, зелень и натертую морковь. Добавьте соль и черный перец. Заверните конвертиком
Готовим спринг роллы
Веганские спринг роллы
Шаг 4 Окончание приготовления
Рисовая бумага хорошо прилипает. Поэтому мы можете придать вашим спринг роллам любую форму. Оставьте роллы на 5 минут.
Веганские сырые спринг роллы готовы. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Веганские сырые спринг роллы
Наши веганские спринг роллы можно подавать как отдельную вегетарианскую закуску с вегетарианскими соусами, так и дополнением к вегетарианским супам
Вегетарианские спринг-роллы в рисовой бумаге
Вегетарианские спринг-роллы в рисовой бумаге
Готовить эти спринг-роллы очень просто и быстро. К слову, это замечательный вариант накормить гостей или детишек на празднике. А также отличный обед для тех, кто бережет фигуру. Спринг-роллы из рисовой бумаги, как правило, не подвергаются термообработке. Достаточно лишь намочить водой сухой лист рисовой бумаги и, когда он станет эластичным, завернуть в него начинку. Оболочка рулетика будет приятно тягучей и будет отлично держать начинку.
Ингредиенты (на 12 шт.):
для овощной начинки:
Сначала нужно подготовить тофу.
Брикет тофу нарезать на ломтики, примерно 1 см толщиной.
Затем на сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см) на среднем огне разогреть оливковое масло (или кунжутное, или даже их смесь) на среднем огне. Затем обжарить с обеих сторон ломтики тофу до румяной корочки. По желанию тофу можно посолить и поперчить по вкусу. Готовые ломтики тофу переложить на бумажное полотенце.
Отварить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке обе лапши (по отдельности). Затем промыть лапшу холодной водой, добавить к ней немного растительного масла и перемешать, чтобы лапша не слиплась.
Ломтики тофу нарезать вдоль полосками.
Листья салата общипать от корешков и нарезать на части, примерно такой же длины, как и полоски тофу.
У кустиков кинзы отрезать корешки, затем кустики нарезать на отрезки, примерно такой же длины, как и тофу.
Редис нарезать тонкими кружками.
Огурец, морковь, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, длиной как и тофу. Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно как и остальные овощи.
Вареную лапшу нарезать на отрезки, как и овощи.
Теперь можно переходить к формированию роллов.
Нужно приготовить тарелку размером большего диаметра, чем рисовая бумага. Затем поверхность тарелки смочить водой.
Все ингредиенты разложить на тарелочки и поставить их рядом.
Смочить теплой водой лист рисовой бумаги. Примерно 20-30 секунд, до эластичности листа, и переложить на смоченную водой тарелку.
Теперь нужно выложить на лист рисовой бумаги начинку – огурец, тофу, сладкий перец и морковь.
Сверху положить листовой салат, белую и черную вареную лапшу, кинзу.
Поверх всего положить 2-3 кружка редиса.
СОВЕТ:
Чтобы роллы было легче сворачивать, все ингредиенты, кроме редиса, должны быть нарезаны примерно одной длины.
СОВЕТ:
Тарелка, на которой формируются роллы, должна быть влажная.
Накрыть нижним краем листа рисовой бумаги начинку.
Теперь накрыть начинку левым краем, а затем правым краем (или наоборот).
Осталось аккуратно свернуть ролл, при этом постараться свернуть его плотнее.
Готовый ролл положить на влажную тарелку.
Проделать те же действия с оставшейся начинкой. Роллы складывать на тарелку, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе слипнутся.
Подавать как холодную закуску с любимыми соусами.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Веганские спринг-роллы
Спринг-роллы – это традиционное восточное блюдо. Оно не зря называется весенними роллами, его подают на весеннем празднике китайского Нового года. Именно тогда начинают появляться свежие овощи и зелень.
Спринг-роллы не только очень яркие благодаря разноцветным весенним овощам и зелени, просвечивающим сквозь тонкий и прозрачный рисовый лист. Они ещё и буквально насыщенны витаминами и минералами, которых так не хватает организму после зимнего сезона.
Сегодня мы будем готовить максимально свежие и полезные веганские спринг-роллы. Подают их с разнообразными соусами на любой вкус или просто с соевым соусом. Мы предлагаем один из самых простых, но вкусных веганских соусов к спринг-роллам.
Ингредиенты
Для соуса:
Приготовление веганских спринг-роллов
Если ваши водоросли, как и у нас, в сухом виде – замочите их в воде на 20-30 минут, пусть набухнут и станут нежными и вкусными.
Для начала мы нарезаем очень тонко все наши овощи. Зелень не трогаем, только обрываем листики с жёстких веточек. Морковь и огурец нарезаем длинной тонкой соломкой или специальной нарезкой, как для овощей по-корейски. Авокадо и помидор – тонкими дольками. Красную капусту и сладкий перец – максимально тонко.
В самую широкую тарелку наливаем тёплую воду (чем теплее, тем быстрее будут намокать рисовые листы). Аккуратно кладём туда рисовый лист на 10-15 секунд. Вы почувствуете в руках ставший совсем эластичным лист. Каждый лист вымачиваем отдельно перед созданием ролла.
Дайте воде немного стечь и кладите лист на доску, на которой будете заворачивать, разровняйте его немного. Постарайтесь теперь работать быстрее, чтоб лист не подсох и не прилип к доске. Начинаем собирать наши роллы. Мы предлагаем 3 варианта ингредиентов.
Выкладывайте ингредиенты понемногу и оставляйте место по бокам, чтобы завернуть ролл. У вас должен получиться ролл диаметром 3-4 см. Овощи наверняка останутся, мы брали с запасом.
Теперь разрежьте ролл пополам по диагонали и выкладывайте его красиво на тарелку для подачи. Так же следует поступить с каждым спринг-роллом.
В соуснике тщательно смешать ингредиенты для соуса.
Подавать спринг-роллы с нашим соусом, соевым соусом или другим любимым вами.
Спринг-роллы: 5 рецептов для паназиатского ужина
Спринг-роллы – блюдо, которое часто встречается в ресторанах Японии, Китая, Сингапура, Таиланда, Вьетнама, Индонезии.
Это легкое и сытное блюдо представляет собой рисовую бумагу, в которую заворачивается начинка: мясо, рыба, овощи, сыр, зелень, фрукты и многое другое. Спринг-роллы подают как в сыром виде, так и обжаренном (на гриле или во фритюре). При этом начинка у них не различается, просто используйте вид приготовления, который вам больше нравится.
Традиционно рисовые блинчики подаются с соевым, рыбным или арахисовым соусом. Также отлично подходит острый или сладкий соус чили, терияки, соевый или кисло-сладкий. Хотя это вовсе не обязательно – спринг-роллы сами по себе очень вкусные!
А мы научим, как сделать их дома!
Итак, есть несколько основных (но простых!) правил:
– все ингредиенты для спринг-роллов необходимо нарезать тонкими длинными полосками (слайсами или соломкой). Креветки и ягоды обычно оставляют целыми;
– можно использовать любые овощи, но лучше выбирать те, что хрустят;
– морепродукты и мясо, а также овощи с очень твердой фактурой перед приготовлением роллов нужно заранее приготовить (отварить или обжарить на сковороде);
– чтобы вкус блюда получился восточным, добавьте в начинку соевый, устричный или рыбный соус, кунжутное масло (но совсем немного, чтобы соус лишь промакивал начинку, а не вытекал из ролла);
– начинка кладется в небольшом количестве – задача, чтобы роллы не рвались и были маленького размера.
И главное: рисовая бумага сама по себе твердая и эластичность принимает только после размачивания в воде. В момент приготовления роллов замочите лист в теплой воде на полминуты, не оставляйте надолго и не кладите друг на друга – листы могут слипнуться.
Как заворачивать роллы? Размоченный лист рисовой бумаги переложите на рабочую поверхность. С одного края листа по центру положите начинку и заверните конвертик, как показано на фотографии.
Хоп-хоп-хоп! Спринг-ролл готов!
А теперь 5 вариантов вкусных рецептов в студию!
1. Спринг-роллы с креветками
Можно использовать отваренные креветки, но я предпочитаю обжарить их на оливковом масле с чесноком.
Добавьте в роллы фунчозу или листья салата, соломку из авокадо и из огурца.
Сформируйте ролл (хоп-хоп-хоп)!
2. Спринг-роллы с курицей и фунчозой
Обжарьте слайсы из куриного филе с чесноком и имбирем, посыпьте сахаром и немного карамелизируйте. Заправьте мясо по вкусу рыбным или устричным соусом и жарьте, пока соус не станет густым.
Начинку сформируйте из фунчозы, курицы, добавьте поджаренный арахис, кинзу и мяту для свежести.
Сформируйте ролл (хоп-хоп-хоп)!
3. Спринг-роллы с лососем
К слабосоленому лососю добавьте несколько листочков салата (просто скрутите в руках в трубочку), соломку из авокадо и из огурца, а также мягкий сыр.
Сформируйте ролл (хоп-хоп-хоп)!
4. Спринг-роллы с креветками и манго
Все запомнят этот вкус!
Обжарьте креветки на оливковом масле с чесноком. Добавьте в начинку соломку из свежего манго, рукколу, кресс-салат и салат романо.
Сформируйте ролл (хоп-хоп-хоп)!
5. Спринг-роллы с клубникой и фетой
Спринг-роллы также могут подаваться в качестве десерта!
Возьмите малину, клубнику, голубику (отдельно или все вместе – как больше нравится), добавьте орешки и фету. Перед подачей сбрызните роллы бальзамическим уксусом. Или приготовьте растопленный шоколад, чтобы обмакивать, м-м-м….
А вообще, отбросьте условности! Экспериментируйте, добавляйте что-то свое и наслаждайтесь ужином. Приятного аппетита!
Лена Коваль
Любя продвигаю осознанное потребление, этичное и экологичное отношение к себе, природе, всему живому, планете в целом.