специя для курицы желтая название

Приправа для курицы своими руками, состав специй

Из куриного мяса можно приготовить множество блюд. Использование различных приправ и специй помогает разнообразить гастрономические варианты вкусовых качеств курицы. А для вкусного праздничного ужина достаточно запечь курочку в рукаве с любимыми ароматными травами и пряностями, главное знать, какие специи подходят к данному белому мясу.

Классические приправы к курице

Куриное мясо отличается своим нежным тонким ароматом, поэтому классические приправы для него имеют цель просто добавить вкусовой изюминки, чтобы внести особенный аромат.

Черный перец – добавляет душистый аромат и глубокий острый вкус блюду.

Красный перец – пикантная острота мяса будет яркой нотой в блюде из мяса курицы.

Чеснок. Можно использовать сушеный чеснок, а можно свежее нарубленный. Небольшая порция этой приправы за 5 минут до готовности мяса придаст аромат, который сводит с ума не только мужчин, но и всех неравнодушных к мясным блюдам.

Соль – стандартная приправа для любых мясных блюд и курица не исключение. С её помощью мясо приобретает яркий вкус и дольше хранится.

Топ-10 специй и приправ для куриного мяса

Карри – это смесь ароматных специй. Благодаря куркуме приправа придает блюду насыщенный золотистый оттенок. Чеснок и имбирь наполняет невероятным ароматом. Занимает лидирующие позиции при выборе приправ для курицы, ведь ею невозможно испортить вкус блюду, а можно отрегулировать насыщенность. Натуральные ингредиенты в составе приправы отлично сочетаются с курицей и придают ей солнечный цвет и индийский экзотический вкус.

Молотая куркума обладает пряным ароматом и лёгкой остротой на вкус. Придает готовому блюду золотистый оттенок и лёгкий аромат пряностей. Хозяйки нашли ей применение при приготовлении плова и ризотто, рагу и просто тушеного мяса.

Паприку используют в виде порошка для придания мясу сладковатый и одновременно островатый вкус. Жаркое из курицы с паприкой приобретает особенную пикантность. Вкус курица не теряет, а наоборот, раскрывает свои скрытые оттенки. Соус к куриному мясу готовят с добавлением паприки, это придает особую изысканность его вкусовым качествам.

Остроту и аромат куриному мясу придает натуральная специя в виде чеснока. Его можно найти на прилавках магазина в порошке или в гранулах. Курица с чесноком становится более ароматная. Во многих блюдах грузинской и армянской кухни предпочтение отдается сырому чесноку.

Щепотка этой ароматной травы раскрывается при тепловой обработке. Её добавляют в куриный фарш, дают настояться полчаса и начинают готовить котлеты или люля-кебаб. В куриный бульон добавляют эту приправу на кончике ножа, чтобы разнообразить вкус.

Добавляется для того, чтобы наполнить блюдо цветочным ароматом. Пряность добавляют в соусы, маринады, а также используют при тушении мясных блюд. Куриное мясо быстро пропитывается его ароматом. Используется майоран при мариновке мяса, что придает ему особую мягкость.

Полезные свойства имбиря для здоровья человека известны давно. Применяя эту приправу в соусах для курицы, для маринования мяса перед жаркой, хозяйки добиваются особенного жгуче-мятного вкуса блюда.

Шашлык из куриного мяса с добавлением кориандра в маринад наполняется особенным ароматом при жарке. Душистый аромат и пряный насыщенный вкус этого растения прекрасно сочетается с нежным куриным мясом. Цельное семя применяют в бульоны, холодец, маринады, а измельченные в порошок – для соусов к мясу и для вторых блюд.

Приятный аромат хвои и свежего весеннего букета придают блюду именно листочки розмарина. Если решили запекать мясо в духовке и натирать курицу специями с розмарином, то лавровый лист использовать не рекомендуется, они плохо сочетаются.

Тимьян используют при приготовлении первых блюд, холодца, заливных рыбных блюд. Пряность имеет невероятно яркий аромат и немного горчит на вкус.

Как приготовить приправу для курицы самостоятельно

Важно определиться с блюдом, которое решили приготовить. Если это насыщенный куриный бульон, то лучше всего использовать классические приправы: черный перец, лавровый лист, соль. Для приготовления других блюд, используются разные сочетания специй, для придания блюду совершенный необычный вкус.

Приправа к курице для запекания в духовке

Рекомендуется использовать крупную соль, сушеный чеснок, молотый черный перец, розмарин и чабрец. Натирать чесноком следует только кожу, а под кожу курицы выкладывать все остальные специи. Солью натирают все мясо внутри и снаружи. Розмарин и чабрец использовать в меньшем количестве, чем остальные ингредиенты и выкладывать именно на мясо, под кожу птицы.

Приправа для приготовления курицы в мультиварке

Смешать в миске свежий чеснок, черный перец, тимьян и орегано. Курицу предварительно посолить, далее натереть приготовленной приправой и выложить в мультиварку на программу запекания или жарки. Для придания золотистого оттенка можно добавить ложку куркумы.

Приправа для шашлыка из куриного мяса

Для шашлыка используют различные рецепты, которые отличаются друг от друга составом приправ, способом приготовления. В итоге должно получиться сочное и ароматное мясо, с тонким ароматом специй. Куриное мясо не нужно долго держать в маринаде, ведь его структура позволяет проникать специям быстро и глубоко. Паприка, куркума, лук, кинза и семена укропа сделают курицу ароматной и приятной на вкус. Любителям острых блюд можно использовать при мариновании курицы смесь перцев, базилик и сушеный чеснок.

Приправа для курицы в сметане

Сметана дарит куриному мясу легкость и нежный вкус. Для того, чтобы получилось ароматное и сочное блюдо, рекомендуется предварительно замариновать курицу в специях: несколько долек чеснока, соль, черный перец, карри, укроп. Через 15 минут можно перекладывать курицу в форму для запекания и засыпать луком и сметаной. Через 45 минут ароматная нежная курочка готова.

Курица по-китайски

Приправу для курицы по-китайски приготовить совсем несложно. Она получается острой и сладковато-пряной. Мясо мелко нарезают и маринуют в составе: соль, черный и красный перец, имбирь, паприка и соевый соус.

Состав специй для куриных грудок

Белое мясо особенно быстро впитывает любые специи. Можно приготовить ароматное мясо на сковороде или в духовке, если использовать такие специи: горчицу, черный перец, соевый соус и лавровый лист. Для придания золотистого оттенка можно добавить перед запеканием куркуму или карри.

Приправа для запекания курицы в рукаве

Состав специй очень простой – чеснок, кориандр, молотая паприка и куркума. Курицу полностью натирают этим составом и убирают в холод на полчаса. Далее упаковать в рукав для запекания и через 45 минут курочка готова. Для придания насыщенного аромата, мясо следует натереть измельченной долькой свежего чеснока за 3 минуты до готовности.

Приправа для бастурмы из курицы

Обязательно должны присутствовать такие специи, как кориандр, розмарин, куркума, лавровый лист, чеснок сушеный, хмели-сунели и тимьян. В грудки или бедра вминают такую приправу и плотно сворачивают кусок в тугой комок. Подсушить мясо можно в холодильнике или на балконе. При быстром способе приготовления этого сочного деликатеса можно прибегнуть к помощи духовки. Такое мясо следует поместить в прогретую духовку на 15 минут и оставить подсыхать до полного остывания. Чтобы специи снаружи прилегали плотно, то можно мясо обернуть марлей. Коньяк придаст куриной бастурме остроту и яркий аромат.

Как готовить приправы своими руками дома

Для приготовления приправы для курицы нужно иметь все дома, чтобы можно было просто смешивать нужные ингредиенты. Готовую приправу нужно хранить в плотно закрывающейся посуде е дольше 3 месяцев. Универсальная приправа для курицы состоит из:

2 ч л сушеного чеснока

1/2 ч л черного молотого перца

Для приготовления первых блюд, бульонов рекомендуется использовать смесь на кончике ножа, а во вторые блюда и для приготовления маринадов, полную чайную ложку.

Что должно быть в приправе для курицы

Приправой для курицы считается пряная смесь специй, для того, чтобы мясо в процессе приготовления приобрело насыщенный вкус и аромат, а также аппетитный цвет. Многие производители используют усилители вкуса, хотя сами по себе натуральные ингредиенты обладают насыщенным ароматом.

Какие же специи должны быть в составе приправы для куриных блюд.

Состав готовой приправы будет влиять на вкусовые качества блюда. Можно с лёгкостью готовить их самостоятельно, ведь многие производители приправ добавляют искусственные ароматизаторы, много соли и крахмал для стабилизации блюд. Аппетитную и хрустящую корочку можно получить благодаря растительному маслу в сочетании с карри.

Рецептов для приготовления блюд из курицы действительно много в разных кухнях народов мира. Приправы для куриного мяса можно готовить самостоятельно, ведь для этого понадобится только ваше желание и наличие основных ингредиентов под рукой. Составы специй домашнего приготовления добавят изюминку вашим обычным блюдам, а их натуральность будет полезна для здоровья в целом. Обычно используются классические специи, но иногда хочется получить блюдо с изысканным ароматом и экзотическим вкусом, тогда на помощь приходят интересные специи из разных уголков мира.

Источник

Приправа для курицы: какие специи лучше всего подходят?

Существует ли лучшая приправа для курицы? Как выбрать пряности, которые дополнят нежный вкус мяса, позволят раскрыться ему с новой стороны? Из нашего обзора вы узнаете, какие специи для курицы можно использовать при разных способах приготовления, а также сможете прочесть множество простых и оригинальных рецептов.

Лучшие пряности для птицы

Выделить гастрономические особенности птицы помогают правильно подобранные приправы.

Мясо прекрасно сочетается практически с любой специей, но есть небольшой список классических рекомендованных вариантов, которые можно использовать при приготовлении любого блюда, не боясь испортить его:

Приправы для курицы своими руками содержат один или несколько компонентов, обязательно включают и соль. Чаще всего в состав входит чеснок, измельченная зелень укропа или петрушки.

Жареная

Наверняка вы любите сочного цыпленка, зажаренного на вертеле – только представьте хрустящую золотистую корочку и аромат. Приправа для курицы гриль получится идеальной, если вы используете:

Достаточно смешать все смолотые ингредиенты и натереть ими подготовленную тушку. Приправа для курицы карри или куркума используется для придания золотистого оттенка, все прочие травы позволяют добиться насыщенного пряного вкуса.

Если вы хотите поджарить филе или грудку – вам нужно подобрать правильные специи для курицы на сковороде. Используйте любой вариант из приведенных выше или воспользуйтесь нашим рецептом:

Неплохим дополнением будет морковка по-корейски, информацию о том как ее приготовить самостоятельно, вы найдете в другой нашей статье.

В духовом шкафу

Приправа для курицы в духовке используется до тепловой обработки – ей натирают тушку, прежде чем поместить ее в форму. Мы рекомендуем остановить свой выбор на одном (или нескольких) из следующих ингредиентов:

Разобрались, какая приправа для курицы для запекания займет свое место на вашей кухне – пора изучить и несложный рецепт приготовления целой птицы:

Вы узнали, какие специи для курицы в духовке позволят добиться неповторимого вкуса, оттенить аромат запеченного мяса. Обсудим, как сделать приправу для курицы, которая пойдет на шашлык?

Шашлык

Выбрать лучшую приправу для курицы, которую нанизывают на шампуры или кладут на решетку, достаточно сложно – ведь есть множество чудесных пряностей, которые дополнят маринад.

Откроем небольшой секрет – белое мясо не стоит мариновать дольше 4-5 часов, вы рискуете изменить структуру продукта, получить жесткие и резиновые куски.

В качестве основы для маринада можно использовать:

Давайте изучим лучшие специи для курицы, которая будет жариться на мангале:

А мы уже нашли для вас рецепт отличного маринада, несложный в приготовлении:

Теперь разберемся, какие специи подходят для курицы, а точнее, куриных крылышек. Расскажем, как приготовить оригинальный маринад для жарки на мангале или запекания в духовом шкафу:

Следующая часть нашего обзора поможет разобраться, какие приправы подходят для курицы, тушеной в сметане.

Птица в сметане

Хотите приготовить блюдо, которое удивит домашних или гостей? Сметана придаст мясу нежности, воздушности – такой ужин быстро готовится, но надолго запоминается. Легкость сметаны можно оттенять множеством приправ для курицы – даже если вы любите острое, не сомневайтесь! Перегрузить подобное блюдо крайне сложно.

Вы можете смело использовать такие специи для куриной грудки (или других частей птицы):

Научим вас готовить сытное блюдо, которое станет настоящим гвоздем вечернего меню – просто дополните его несложным гарниром:

Хотите узнать, какая приправа подходит к курице, приготовленной в мультиварке? Читайте дальше!

Блюда в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем многофункционального устройства – перед вами открывается широкий простор для кулинарных экспериментов. К тому же, вы избавлены от длительной возни на кухне, ведь чудо-печка сделает все за вас!

Даже такой способ приготовления не обходится без разнообразных пряностей. Расскажем простейший рецепт нежнейшего тушеного мяса:

Давайте обсудим, какой состав приправы для курицы идеально подойдет для варки.

Вареная

Мы не будем приводить рецепты супов и бульонов – у каждой хозяйки есть свои излюбленные способы.

Зато мы расскажем, какие пряности идеально подойдут для вареной птицы:

Совет: сыпать смесь стоит только после закипания жидкости.

Изучайте и запоминайте наши рецепты, покупайте разные пряности, чтобы разнообразить привычные блюда. Сохраняйте обзор, если хотите почаще радовать домашних вкусными ужинами и обедами – гарантируем, что они даже не распознают в блюдах надоевшее куриное мясо.

Источник

Секреты выбора специй для курицы

Специи для курицы: как правильно выбрать пряность

Для каждого вида мяса существуют свои специи, которые раскрывают его вкусовые качества. Курица — не исключение из этих правил. Правильно добавлять к блюдам пахучие травы и смеси — целая наука, хорошо знакомая жителям Востока и Азии. В нашей же кухне специи всегда считались чем-то стандартным. Чаще всего используют обычный набор приправ: соль, перец, лавровый лист, а некоторые даже не знают, что такое кардамон и гвоздика. Иногда мы теряемся перед многообразием ароматных растений, предлагаемых мировой кулинарией.

Но кроме понимания вкуса пряностей, важно знать, как их использовать. Когда добавить специи: в середине или конце приготовления? Сколько положить, чтобы не перебить основной вкус блюда? Научится этой кулинарной науке стоит, чтобы получить оригинальный эффект от традиционного блюда с курицей.

Специи: секретный ингредиент настоящего кулинара

Чтобы понять насколько специи могут изменить вкус блюда, окунемся в историю. Возможно, вы слышали любопытную историю про императора Франции Наполеона I, который с раннего детства питался, в основном, курицей. И, понятно, к моменту его коронации, это блюдо успело надоесть ему настолько, что он издал указ, запрещающий подавать курицу к столу императора. Наказание за ослушание — гильотина.

Новый повар Лягюпьер то ли не вникал в суть указа, то ли был просто экстримал, но он осмелился приготовить курицу. История умалчивает, что конкретно это было за блюдо, но его вкус настолько поразил Наполеона, что мясо птицы было включено в ежедневное меню императора. Лягюпьер, в свою очередь, так виртуозно использовал пряные травы, что курица всегда удивляла разнообразными вкусами. Как потом выяснилось — основная специя, творившая чудеса с мясом птицы, был кардамон.

Вот и получается, что правильно добавленные специи способны полностью перевернуть представление даже о таком традиционном для нас мясе, как курица. Ароматные приправы обладают целым спектром действий:

При этом кулинарные травы требуют индивидуального подхода.

Топ- 5 незаменимых пряных трав

Традиционно для курицы используются яркие специи насыщенных оттенков. Именно, они придают мясу неповторимый вкус и аромат.

Куркума — «Индийский шафран»

Как выглядит: специя отличается насыщенным желтым цветом и рассыпчатой структурой. Отличается приятным ароматом и немного острая на вкус.

Для чего применяют: куркума — традиционный ингредиент, который входит как в готовые приправы, так и используется самостоятельно. Придает блюдам оригинальный вкус и красивый золотистый оттенок. Название « Индийский шафран», данное специи арабскими купцами в средние века, подсказывает, что куркума имеет схожие свойства с шафраном и часто заменяет его.

Где используют: с добавлением специи готовят плов и ризотто, а также супы, соусы и маринады для мяса.

Кориандр — «Китайская петрушка»

Как выглядит: Зеленую часть растения запросто можно спутать с петрушкой, что и дало второе название для пряности. Как правило, в кулинарии используют только семена растения с характерным тонким ароматом.

Для чего применяют: кориандр — универсальная специя, она прекрасно подчеркивает вкус мясных и рыбных блюд.

Где используют: кориандр можно смело использовать для любого способа приготовления: варить, тушить, жарить или запекать курицу на открытом огне. В любом случае тонкий аромат и деликатный привкус пряности вам обеспечен. Маринад на основе травы сделает шашлык из курицы верхом кулинарного мастерства.

Совет! Измельчая семена не перетирайте их в порошок — специи лишиться эфирных масел, а именно они отвечают за аромат блюда.

Карри — приправа со вкусом солнца

Как выглядит: сразу уточним, что карри — это не специя, а приправа. В ее состав может входить более 10-ти ингредиентов, включая тмин, кориандр, куркуму и имбирь. Приправа обладает ярко выраженным ароматом и оригинальным вкусом.

Для чего применяют: карри — одна из лучших приправ для курицы. А чтобы полностью раскрыть вкус, попробуйте приготовить ее самостоятельно, смешав необходимые ингредиенты непосредственно перед приготовлением.

Где используют: приправа подходит для жарки, запекания и мариновки мяса. Также необыкновенно хорош сливочный соус с добавлением карри.

Паприка — Мексиканская специя с характером

Как выглядит: насыщенный красно-оранжевый оттенок и островато-сладкий вкус подскажет, что перед вами паприка. Применяют ее в качестве порошка.

Для чего применяют: Несмотря на островатый вкус, паприка не испортит мясо даже при обильном посыпании, а придаст ему пикантный вкус и красивый цвет.

Чеснок — «Король всех пряностей»

Как выглядит: этот пункт можно пропустить — все мы хорошо знакомы с этой специей с детства. Резкий запах и вкус пряности сложно спутать с другой приправой. К классическому использованию чеснока в сыром виде в последнее время добавился и сушеный порошок, а также гранулы.

Для чего применяют: Пифагор считал чеснок « королем всех пряностей» и небезосновательно. Такой уникальной вкусовой гаммой может похвастаться редкая приправа. Добавляя пикантный вкус и восхитительный аромат, чеснок идеально дополняет мясо птицы. К тому же, он очень полезен и является настоящим кладезем витаминов и минералов.

Где используют: чеснок активно добавляют при тушении и жарке мяса. Оригинальный вкус и великолепный аромат появляется, когда чеснок предварительно пассируют на масле, а затем добавляют к блюду.

Кроме нашей топовой 5-ки, для приготовления курицы используется:

Кроме того, существует много готовых приправ с интересными сочетаниями специй. Начинающие кулинары могут использовать их в качестве базы для приготовления мяса, прежде чем научиться самим смешивать пряности.

Небольшая памятка поможет лучше освоить кулинарную науку в работе со специями. 1. Специи не только придают пикантный вкус мясу, а и помогают приглушить нежелательные запахи. Это хорошо работает с домашней курицей, для которой характерны специфические запахи. 2. Добавлять специи рекомендуется за несколько минут до готовности — так они успеют раскрыть аромат. Это правило не касается отдельных рецептов с пошаговой инструкцией готовки. 3. Для жарки или запекания лучше мариновать курицу с добавлением трав. 4. Не забывайте, что пряные травы очень полезны для здоровья. Включите специи в ежедневный рацион, добавляя в разные блюда.

Открывайте для себя новые специи и приправы. Изучая кухни разных народов, вы удивитесь какое важное место занимают травы в мировой кулинарии. Познакомиться с разнообразными приправами можно в Агропарке Самара — у нас представлены специи разных стран мира. Кроме того, у нас вы всегда сможете купить свежайшее мясо птицы, чтобы приготовить любимое блюдо.

Экспериментируйте — гурманами не рождаются, ими становятся!

Источник

Зачем добавляют приправу для курицы?

Обладая нежным вкусом и доступной ценой, мясо птицы стало популярным в кулинарии. Приправы для курицы помогают разнообразить вкус готового блюда и добавляют ему некоторую изюминку.

Чтобы из обычной курицы приготовить праздничное блюдо, надо знать свойства пряностей и правильно их подобрать. Важно обратить внимание на количество приправы, которое надо добавить в готовящееся блюдо, чтобы не испортить вкус. Время добавления специй является также важным для той или иной пряности.

Традиционные специи

Среди профессиональных кулинаров существует топ – 10 специй для курицы. Классический набор включает в себя такие общеизвестные пряности как соль, черный и красный перец, чеснок.

В кулинарии чеснок используется как в свежем, так и в сушеном виде. Особенностью приправы является сохранение специфического запаха даже после длительного термического воздействия. Но чтобы сохранить всю яркость этой специи, лучше добавлять ее минут за 5 до окончательной готовности блюда.

Экзотические пряности

Для чего добавляют специи?

Используя приправы и специи в приготовлении домашней птицы, надо помнить об их основных функциях. Это, прежде всего:

Курица со специями получается гораздо вкуснее, чем просто сваренная или пожаренная птица. Надо придерживаться сочетания приправ и специй для каждого блюда. Один набор для жарки и совершенно другие приправы для запекания курицы.

Таким образом, можно из обыкновенной тушки птицы приготовить совершенно разные по вкусу и внешнему виду блюда. Можно приготовить универсальную приправу, которую хорошо иметь на домашней кухне. В ее состав входят следующие пряности:

Все ингредиенты надо взять по 0,5 чайной ложки, пересыпать в ступку и тщательно растереть. Получившуюся приправу хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

Приправа для курицы гриль

Чтобы приготовить вкусную курицу на гриле, приправу используют до начала тепловой обработки. Хорошо вымытую и обсушенную тушку птицы натирают приправой, в состав которой рекомендуется включить:

Для большей сочности тушку можно смазать растительным маслом.

Источник