специи для овсяной каши

Какие специи добавляют в каши?

Многие недооценивают великолепие и полезность от каш. А зря, ведь в их составе содержится большое количество полезных витаминов и минералов. Какие специи добавляют в каши? Как сделать из каши настоящее произведение кулинарного искусства? Об этом и многом другом будет рассказано в материалах данной статьи.

К манной крупе отлично подходит:

Чтобы сделать вкусную овсяную кашу, достаточно добавить в ее состав куркуму. Этот суперфуд позволяет придать каше приятный желтый оттенок, а также оригинальный вкус. Обратите внимание, что добавлять следует совсем немного куркумы, ведь в больших количествах она может горчить. Гвоздика и корица обладают согревающей функцией, за счет чего ваш организм быстро проснется и будет готов к продолжительному дню.

Перловая каша отлично сочетается с имбирем (создается некий десерт из нее), гвоздикой, куркумой (подчеркивает цвет каши). Также великолепным дополнением к каше станет мускатный орех и благородный кардамон.

Пшенная каша подарит вам оригинальный вкус если вы добавите в нее куркуму, а также гвоздику, семена горчицы, карри.

Рис можно сделать как сладким, так и острым. Для сладости каши добавляйте куркуму и гвоздику, а для остроты – чили перец, имбирь, горчицу, тмин. Важно не перенасытить кашу пряностями, иначе она не способна будет сохранить свой яркий внутренний вкус.

Ячневая каша отлично подходит к имбирю, гвоздике, душистому перцу или куркуме. Поверьте, попробовав такое блюдо один раз, вы не захотите менять его на бутерброд с маслом и колбасой.

Гречка является крупой, как рис, которая отлично сочетается со сладкими и острыми приправами. Чтобы гречка была гарниром для обеда или ужина, то добавляйте к ней кумин, куркуму, душистый перец. Для завтра подойдет корица, гвоздика, ваниль.

Если вы хотите прочитать, какие специи добавляют в жареную картошку, переходите по ссылке Какие специи добавляют в жареную картошку?

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Какие специи сочетаются с крупами

Согласимся, что многие из нас недооценивают крупяные блюда. Нам они в большинстве своем кажутся пресными и безвкусными. Что, например, особенного в ячневой каше или запеканке из перловой крупы? А вот и нет! Придать особый вкус и аромат таким привычным блюдам помогут правильно подобранные специи.

Манная крупа отлично сочетается с имбирем, куркумой, корицей, перцем чили, карри, мускатным орехом.

Обогатить вкус овсянки можно с помощью куркумы, душистого перца, гвоздики, карри, чили и такого родного для всех зеленого укропа.

Крупа из перловки дружна с имбирем, гвоздикой, душистым перцем, куркумой, а пшеница – с чили, имбирем, карри, мускатным орехом и кардамоном.

Блюда из пшена особенно вкусны будут с добавлением имбиря, куркумы, гвоздики, горчицы, черного перца, карри.

Рис хорошо сочетается с чили, имбирем, корицей, гвоздикой, куркумой, кумином, горчицей, тмином.

Блюда из ячневой крупы будут особенно вкусными, если сдобрить их на выбор имбирем, гвоздикой, душистым перцем или куркумой.

Горох сочетается со многими специями: имбирем, корицей, чили, душистым перцем, куркумой, кориандром, кумином, мускатным орехом, семенами укропа, карри, черным перцем.

Фасоль будет особенно вкусна, если при ее готовке вы воспользуетесь на выбор перцем чили, душистым перцем, имбирем, кумином, корицей, гвоздикой, мускатным орехом.

У гречки тоже много друзей среди специй – это душистый перец, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица, семена и зелень укропа, чили, карри.

Источник

5 оригинальных рецептов овсяной каши, которые помогут жить долго и счастливо

Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, кипит вода и. варится овсянка. Конечно, у каждой хозяйки в запасе есть несколько фирменных вариантов приготовления овсяной каши, но их никогда не бывает много. Делимся новыми рецептами.

Овсянка с беконом и яйцом-пашот

Овсянка с беконом и яйцом-пашот
2–3 порции, 25 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Налейте в кастрюлю 500 мл холодной отфильтрованной или бутилированной воды. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1–2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жесткой оболочки зерна. Удалите их ситечком и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
2. Как только смесь закипит, всыпьте соль. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите согласно инструкции на упаковке.
3. Выложите бекон на сухую разогретую на среднем огне сковороду, прижмите листом пергамента и грузом, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
4. Для пашота смажьте центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см жиром от бекона, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
5. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.
6. Выложите кашу в тарелки, в центр выложите по яйцу-пашот, сверху – по 2 полоски жареного бекона. Полейте жиром из сковороды и сразу подавайте.

Овсянка с белыми грибами, в горшочках

Овсянка с белыми грибами, в горшочках
4 порции, приготовление: 2 ч
Что нужно:

Овсянка на сливках

К такой каше можно добавить сезонные ягоды или фрукты.

Овсянка на сливках
2 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Налейте в кастрюлю 300–350 мл холодной отфильтрованной или бутилированной воды. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1–2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жесткой оболочки зерна. Удалите их ситечком и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
2. Как только смесь закипит, всыпьте соль и сахар, если добавляете, по вкусу. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 10–12 мин.
3. Влейте сливки комнатной температуры, тщательно перемешайте. Огонь уменьшите до минимального, варите под крышкой до готовности – согласно времени, указанному на упаковке.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами

Вместо помидоров можно использовать красный болгарский перец или авокадо.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами
3 порции, приготовление: 30 мин. + 8–10 ч
Что нужно:

Что делать:
1. Залейте овсяную крупу в кастрюле 1 л отфильтрованной или бутилированной воды. Оставьте на 8–10 ч.
2. Поставьте кастрюлю с крупой и водой на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте сахар, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 15–25 мин., до желаемой степени мягкости/разваренности зерна.
3. Добавьте в кашу сливочное масло и половину раскрошенной брынзы, тщательно перемешайте. Выключите огонь, оставьте кашу под крышкой и теплым полотенцем на 5 мин.
4. Подавайте с тонко нарезанными помидорами и оставшейся раскрошенной брынзой, щедро поперчив.

Овсяная каша из цельного зерна

Овсяная каша из цельного зерна
3–4 порции, приготовление: 30 мин. + 8–10 ч
Что нужно:

Что делать:
1. Залейте овсяную крупу в кастрюле 1 л отфильтрованной или бутилированной воды. Оставьте на 8–10 ч.
2. Поставьте кастрюлю с крупой и водой на сильный огонь. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 15–25 мин., до желаемой степени мягкости/разваренности зерна.
3. Добавьте в кашу сливочное масло по вкусу (но не меньше 40 г) и сахар, если хотите. Выключите огонь, оставьте кашу под крышкой и теплым полотенцем на 5 мин.

Источник

Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Я обожаю добавлять специи в каши! Сушеный имбирь, молотая корица… Немного усилий и вас ждет необыкновенно вкусный завтрак. Такие каши удобно варить вечером, сразу на несколько дней, а утром только разогревать тарелку в микроволновке. Я приготовлю сегодня две каши: рисовую с имбирем и манную с ванилью.

Манная каша — это знаменитая гурьевская каша на топленом молоке с сухофруктами. С ней придется повозиться, но, поверьте, она непременно должна присутствовать в вашем кулинарном репертуаре. Это знаменитое русское блюдо сейчас незаслуженно забыто, его если и готовят, то в ресторанах для любознательных туристов.

Гурьевская каша просто создана для русского желудка, как уютный кашемировый свитер — для крещенских морозов. Желудок посылает довольные сигналы сытости и вселенского счастья.

В первый раз я попробовала эту кашу десять лет назад в ресторане «Красная площадь, дом 1», где по старым книгам восстанавливали известные русские блюда. Чего в ней только не было — и всевозможные орехи, и разные сухофрукты, и сливочный вкус.

Старые рецепты, правда, довольно громоздки, наши прабабушки снимали с молока пенки, затем прокладывали ими слои манки. Я упростила рецепт, и для моей гурьевской каши нужно всего лишь сварить манку, добавить взбитые белки, орешки и отправить запекаться в духовку. А получится ничем не хуже, чем в «Красной площади»!

1. Разрезаем стручок ванили вдоль и достаем семена. Кладем его в топленое молоко и доводим жидкость до кипения. Засыпаем манку, активно помешивая ложкой или венчиком, чтобы в каше не было комочков. Варим до консистенции хорошей сметаны. Затем добавляем масло и треть стакана сахара. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем минут на десять.

Вместо стручка ванили, который используют в высокой кулинарии, можно взять ванильную эссенцию или обычный ванильный сахар.

2. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в густую пену. Потом добавляем в кашу желтки, лепестки миндаля, перемешиваем и аккуратно вводим белки — они придадут манке воздушность. Я иногда сверху делаю карамельную корочку, как у знаменитого французского крем-брюле. Так здорово ломать ее чайной ложкой!

3. Выкладываем массу в порционные формочки или в одну большую форму, смазанную сливочным маслом. Посыпаем оставшимся сахаром. Ставим на самый верх духовки, включив верхний нагрев и максимальную температуру. Через три-четыре минуты, когда сахар карамелизуется, уменьшаем температуру до 180 градусов, переставляем кашу в середину и запекаем еще около 20 минут.

Если в вашей духовке не предусмотрен верхний нагрев, пропустите этот этап. Каша все равно получится очень вкусной! Сразу готовьте на два или три завтрака!

4. Теперь займемся соусом. Клубнику нарезаем четвертинками, добавляем сахар, уксус и оставляем на полчаса. Затем выкладываем на готовую кашу и подаем к столу.

Нет времени возиться с соусом?! Украсьте гурьевскую кашу любыми сезонными ягодами и фруктами или вареньем.

Рисовая каша с цукатами и имбирем готовится быстрее гурьевской и идеальна для будней.

1. В кастрюлю на три-четыре литра с толстым дном наливаем молоко и воду. Засыпаем круглый рис (наш кубанский или итальянский арборио), солим и доводим до кипения. Затем уменьшаем температуру до минимальной и накрываем крышкой. Время от времени помешиваем, иначе каша подгорит.

Обычно рису хватает 12-15 минут, чтобы развариться. Рисовая каша должна быть вязкой и довольно жидкой, как овсянка из школьной столовой.

2. Мелко нарезаем цукаты. Натираем цедру и корешок имбиря. Отправляем в кашу все специи, цукаты и сливочное масло — оно добавит объема. Кладем сахар и хорошенько размешиваем.

А дальше наступает, как говорят портные, подгонка. Попробуйте кашу. Хотите послаще? Добавьте сахара. Пожиже и водянистее? Подлейте воды. Не хватает сливочности и полноты? Капните жирного молока или сливок. Корректируйте вкус под себя и домашних!

Эта каша замечательна как холодной (кто чтит британские и индийские кулинарные традиции, принимают ее за рисовый пудинг и просят на десерт), так и горячей. Только когда будете разогревать, делайте это в микроволновке. А если захотите воспользоваться сотейником, обязательно подлейте молока или воды и постоянно помешивайте, чтобы каша не подгорела. И не вздумайте разогревать на сковороде!

Источник

Вкусная овсянка со специями — здоровая «быстрая» еда (рецепты)

Здоровый образ жизни

Многие слышали о пользе овсянки, но не всем нравится её есть. Почему? Наверное, не каждый умеет вкусно её приготовить. Предлагаем вам простой рецепт овсяной каши — вы полюбите это блюдо и будете готовить его с удовольствием.

Утром приготовление завтрака представляет проблему: нужно придумать что-то простое и такое, что поддерживало бы в тонусе длительное время. Мы привыкли к тому, что «быстрая еда» не может быть полезной, но есть отличный вариант, о котором иногда забывают — овсяная каша. Возможно, у вас она ассоциируется с чем-то неприятным и слизким? Уверяем, что существует много вариантов этого блюда, и наверняка вы отыщете тот, который вам понравится.

К примеру, так называемая «ленивая овсянка» — кашу замачивают вечером, а утром она уже насыщена влагой и готова к употреблению. Однако такой рецепт нравится не всем. Дело в том, что овсяную кашу часто включают в рацион люди с болезнями пищеварительной системы (например, гастритом). Непроваренная овсяная каша не помогает защитить желудок так, как это делает традиционная овсянка, которую готовят на огне (иногда с добавлением молока). Особенно во время обострения болезни рекомендуется есть хорошо проваренные жидкие каши, которые не раздражают желудок.

Именно с таким диетическим рецептом мы и предлагаем вам познакомиться. В нём минимум ингредиентов, однако вы можете добавлять в него ​​разные добавки (сухофрукты, варенье, сухарики и т.д.).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промойте хлопья, несколько раз сливая воду. Залейте хлопья чистой водой и поставьте кастрюлю на огонь. (Количество воды зависит от того, какую вы хотите получить кашу, густую или жидкую). Доведите до кипения и подсолите. Снимите пену, добавьте масло и варите несколько минут на небольшом огне, помешивая.

Снимите с огня. Накройте крышкой и дайте каше пару минут настояться.

Добавьте сливочное масло и сахар (мёд в горячее добавлять не стоит — при нагревании он теряет полезные свойства). Влейте в кашу молоко, посыпьте пряностями и хорошо перемешайте. Вкусная овсянка готова!

Пропорции специй примерно такие: больше всего — корицы и кардамона, немного меньше — мускатного ореха и ванилина, и меньше всего — имбиря. Кардамон особенно полезен при добавлении молока: он способствует его лучшему усвоению. Если вы страдаете гастритом или другой болезнью желудка, уменьшите количество соли, сахара и специй, а в случае предостережений вашего врача вообще не добавляйте их. Овсянка без сахара тоже приятна на вкус, особенно в качестве лёгкого обеденного блюда.

Чтобы каждый раз не тратить время на засыпку каждой специи отдельно, можно сделать их смесь заранее (и хранить её в банке или иной ёмкости). Такой смесью также можно приправлять различные напитки — кофе, чай, йогурт, сок и т.д.

Из овсяных хлопьев готовят и другие блюда, например, салаты. Однако врачи предупреждают, что постоянно есть овсяную кашу плохо: в ней содержится фитоновая кислота, которая препятствует усвоению кальция в организме. А вот разнообразная здоровая пища на завтрак и в течение дня — именно то, что нужно.

Читайте далее:

Популярный напиток «Лунное молоко» — лучшее средство от бессонницы?

История шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

Почему куриный суп помогает быстрее выздороветь

Источник