соусы для мраморной говядины рецепты

Идеальные соусы к говядине – ТОП-13

Особенности приготовления

Соус для говядины может быть на основе сливок, сметаны, томатов или других продуктов. Техника приготовления подливы не всегда одинакова. Общих правил не существует. Тем не менее есть несколько моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

В магазине можно легко найти кетчупы, которые хорошо сочетаются с различными видами мяса, включая говядину. Но они не могут сравниться с домашним соусом. Вот почему стоит потратить время на то, чтобы приготовить эту ароматную приправу самостоятельно.

Как приготовить чесночный соус

Чесночный соус является самым популярным сопровождением к мясу, рыбе, овощам и гарнирам. Его любят за умеренную остроту и универсальность.

Вам понадобятся:

Приготовление

Совет! Перед тем как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.

Приправьте солью и перцем.
Перемешайте, затем дайте немного настояться и можно подавать.

Идеальный чесночный соус готов!

С луком

Соус достаточно густой и отлично сочетается с диетической постной говядиной.

Для его приготовления вам понадобятся:

Приготовление

Апельсиновый

Повара всего мира знают: если вы хотите получить нежную говядину, которая просто тает во рту, добавьте к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты смягчают волокна мяса. Его тогда легко и резать, и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Вам понадобится на 4 порции:

Совет! Выбирайте спелые апельсины с тонкой кожурой. В них больше сока, чем мякоти.

Приготовление

Подавайте порционно к мясу или полейте говядину перед подачей.

С паприкой

Паприка — одна из самых распространенных специй в мире. Ярко-красная или оранжевая порошкообразная смесь получается из сладкого стручкового перца, выращенного путем скрещивания нескольких сортов. В отличие от других видов перца, паприка полностью лишена остроты и обладает собственным уникальным вкусом и ароматом.

Соус с паприкой получается пикантным. Его можно использовать не только с мясом, но и с хот-догами, шаурмой и другими продуктами быстрого приготовления.

Вам понадобится на 4 порции:

Приготовление

Совет: Если вы хотите получить пикантное, насыщенное дополнение, добавьте в список ингредиентов половину чайной ложки молотого острого красного перца.

Зеленый

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков.

Яичный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Этот нежный соус хорошо сочетается с тушеной или жареной говядиной. Его также можно подавать с вареным мясом. В случае с ростбифом выбирайте более острую версию.

Вкусный из перца горошком

Острый чимичурри

Чимичурри — это латиноамериканский соус для жареного мяса.

Из красного вина

Сладкий горчичный

Этот простой соус состоит из двух ингредиентов.

Из голубого сыра

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

Сметанный с томатной пастой

Этот соус получается не только очень вкусным, но и красивого розового цвета.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как приготовить говядину с картошкой в соусе

Совет: очень удобно резать мясо на целлофановом пакете, выложенном на разделочную доску, потому что его можно сразу выбросить. Это очень удобно: нарезать мясо, свернуть пакет и сразу выбросить в мусорное ведро. Все чисто, аккуратно и не остается никаких разводов на столе.

Ингредиенты:

Чтобы прокормить семью из трех человек, вам необходимо:

Описание приготовления

Источник

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Зеленый

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков. Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.

Вкусный из зерен перца

Этот классический сливочный соус для стейков не требует много времени для приготовления.

Соус из черной фасоли и кунжута

Из голубого сыра

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

Грибной

Грибы с добавлением сливок и масла создают традиционный вкус, характерный для французской кухни.

Ингредиенты:

Как готовить:

К каким стейкам подойдет грибной соус?

Нежный грибной соус особенно хорошо сочетается с такими же нежными стейками, у которых низкая степень мраморности и нет костей:

Соус чимичурри

Соус на основе масла готовится с большим количеством свежей зелени, острого перца и пряностей.

Совет: если у вас нет времени на приготовление соуса для стейка, сделайте травяное масло. Просто добавьте измельченную петрушку и чеснок в размягченное сливочное, охладите его в холодильнике, а когда стейк будет готов, положите на него кусочек этого масла. Мясо приобретет приятный аромат и сливочный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

К каким стейкам подойдет соус чимичурри?

Соус чимичурри обладает освежающим и одновременно острым вкусом. Он хорошо сочетается с богатыми, альтернативными стейками из выдержанной говядины:

Острый чимичурри

Для этого рецепта чимичурри проделайте следующее:

Томатный соус к стейку с перцем чили

Острый томатный соус — один из самых популярных разновидностей для стейков. Он обладает жгучим, слегка кисловатым вкусом, который является идеальным дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Приготовление

Терияки к альтернативным стейкам

Ингредиенты:

Приготовление

К каким стейкам подойдет соус с Терияки?

Этот соус Терияки с характерным вкусом идеально подходит для альтернативных стейков:

С имбирём и крыжовником

Ингредиенты:

Вишневый

Ингредиенты:

Лимонный для рыбного стейка

Ингредиенты:

Миндально-сырный

Ингредиенты:

Экзотический для свиного стейка

Ингредиенты:

Сметанный с перцем

Ингредиенты:

Соус к тунцу

Тунец не частый гость на наших прилавках, но если вам удастся достать эту рыбу, обязательно приготовьте ее в виде стейка. В качестве подливы используйте следующий рецепт соуса для стейка из тунца.

Ингредиенты:

Приготовление:

Винный к мясному стейку

Классический перечный соус подается с говяжьим стейком, но мы предлагаем приготовить не менее вкусный вариант на основе вина.

Вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

Регулируйте вкус соуса для стейка из говядины в соответствии с вашими предпочтениями.

Наршараб

Соус наршараб — настоящий шедевр Азербайджана. Без него невозможно представить ни одну трапезу в Баку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Оливковое масло с базиликом

Это масло идеально подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.

Ингредиенты:

Приготовление:

Источник

28 соусов для стейков из говядины

Если вы готовите мясо говядины как самостоятельное блюдо, то соус — это завершающий штрих, способный привнести новые нотки. Да, стейк и сам по себе хорош, но именно соус сделает вкусовой оттенок мяса таким, как вы хотите.

И если вы решаете, какой соус приготовить для мяса, вам в помощь мы собрали вкуснейшие рецепты с разным сочетанием ингредиентов. Среди них есть как классические, так и совершенно новаторские. Они подчеркнут вкус и внешний вид вашего стейка.

Беарнский соус

Это классический получил название в честь короля Франции Генриха IV. Он имеет плотную текстуру и одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.

Брусничный соус

Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

Вишневый соус

Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса.

Регулируйте количество специй по своему вкусу. Если любите острое — добавьте чили.

Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

И наконец, сам соус:

Горчичный соус

Мясо и горчица — идеальное сочетание. А если учесть, что горчичка может быть абсолютно разной, вкус соуса можно будет запросто регулировать. Горчица как никакой другой ингредиент раскрывает вкус мяса и одновременно улучшает пищеварение.

Учтите, что после застывания этот соус станет более густым.

Клюквенный соус

Этот соус представляет собой кисло-сладкую заправку из свежей, либо же замороженной клюквы. Подлива придает мясу праздничный оттенок, а готовится она совсем несложно. И кушать ее хочется просто так, без мяса!

Этот соус хранится в холодильнике до одного месяца, его даже можно замораживать.

Ореховый соус

Ореховый соус — частый гость в грузинский, греческий и японской кухнях. Для его приготовления вы можете взять любые орехи: арахис, грецкие, кешью. Заправка придаст блюду тонкий нежный оттенок и не задержится надолго на вашем столе.

Если вы хотите разнообразить соус, то орехи можно добавлять в жареном или сыром виде. Также для усиления вкуса половину подсолнечного масла можно заменить на кунжутное.

Сливочно-грибной соус

Это один из самых универсальных соусов. Он подходит практически к любым блюдам, и, конечно же, стейкам.

Сливочный соус с зеленым перцем

В этом рецепте используются достаточно необычные ингредиенты. Но как только вы попробуете этот соус, то сразу поймете, что это именно то, что нужно для говядины.

Сливочный соус с чесноком и голубым сыром

Поразительно простой и в то же время вкусный рецепт, прекрасно подходящий для ваших любимых стейков. Его приготовление отнимет у вас буквально пять минут, а тонкостью и благородством вкуса соус буквально очарует всех присутствующих за столом. Отлично подходит для праздничного меню.

Камберлендский соус

Говорят, этот соус был изобретен в Ганновере и его назвали в честь визита герцога Камберлендского. Рецепт считается английским, но впервые был упомянут во французской поваренной книге в разделе “Английская кухня”.

Соус «5 трав»

Сочетание пяти трав делает этот соус необыкновенно свежим и насыщенным.

Сальса-верде

Итальянский соус имеет пикантный вкус, прекрасно дополняющий говядину на гриле. А готовится он настолько просто, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии.

Соус Барбекю

Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

Персиковый сок можно заменить на любой сок с мякотью. Соусом можно смазывать стейк во время приготовления.

Соус Борделез

Ароматный и пикантный соус Борделез — лучшее дополнение к дымящимся стейкам. Попробуйте этот рецепт французской кухни, и он не оставит вас равнодушными!

Соус из авокадо

Это невероятно вкусный экзотический соус с мега-полезным составом. Ну а вкус превосходит все ожидания!

Соус из кинзы

Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

Соус из красного вина

Вино — атрибут многих соусов, и в данном рецепте всего четыре составляющих. Готовка не отнимет много времени, а результат приятно удивит.

Соус из хрена

Испокон веков хрен считался пряностью, которая и убивает микробы, и придает блюду неповторимую терпкую нотку. Традиционно с хреном мы едим холодец, а вот теперь попробуйте сливочный соус к мясу.

Для приготовления соуса можно брать как магазинный, так и свежий хрен. Если будете использовать свежий, его нужно предварительно замочить, очистить и измельчить в блендере.

Соус Мирантон

Это соус для мяса, основой для которого служит любой томатный.

Соус песто

В соусе песто — вся душа Италии. Причем в разных ее уголках его готовят по-своему. Но он всегда получается ароматным, вкусным и самобытным. С ним можно кушать все что угодно, и конечно — стейки!

По сути в песто можно добавлять любые орехи и даже семечки. Главное условие — чтобы они были обжаренными. А пармезан с легкостью заменяется любым твердым сыром.

Соус с черными бобами

Черные бобы присутствуют во многих блюдах азиатской кухни. За их счет наш соус получится насыщенным, а остальные ингредиенты добавят восточную нотку.

Соус терияки

Многие знакомы с этим соусом, но пробовали исключительно его магазинный вариант. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, Это несложно, а выйдет дешевле. Да и вы будете знать, что в составе только натуральные продукты.

Мирин можно заменить на обыкновенный уксус.

Соус шрирача

Достаточно необычное название для нашего уха. Шрирача — соус тайской кухни. Его ингредиенты настолько просты, что наверняка найдутся в каждом доме. Так как для классического соуса нужно некоторое время, мы приготовили для вас два рецепта — быстрый, и, собственно, классический.

Ингредиенты для классического шрирача

Так как соусу нужно ферментироваться некоторое время, вся посуда и ингредиенты для его приготовления должна быть идеально чистой, чтобы в продукте не завелись бактерии.

Ингредиенты для быстрого шрирача

Если не хотите возиться с ферментацией, уксусом и ждать неделю — этот рецепт для вас!

Сырный соус

Наверно, в целом мире нет человека, который бы не любил сырный соус. Он прекрасно дополняет аппетитную говядину, и вам ничто не мешает сделать его прямо сейчас.

Французский соус бешамель

Один из самых популярных соусов в мире. На его базе готовится множество других соусов, и он очень подходит к мясу. Вариаций его исполнения множество, но мы предлагаем вам классический рецепт бешамель.

Цитрусовый соус

Цитрусовые, как никакой другой продукт, придают мясу свежую нотку и балуют нас приятной кислинкой. Кроме того, такие соусы выглядят очень привлекательно, поэтому они всегда будут кстати на праздничном столе.

Черничный соус

Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

Чимичурри

Не знаем, как вы, а мы уже побежали готовить стейки!

Источник

Соусы и топпинги к мраморной говядине (часть 2)

Соус к мраморной говядине из хрена

Для тех, кто любит острое мясо, представляем один из лучших способов достичь этого. Соус получается довольно густым и пикантным. Хорошо подходит к стейкам на гриле, ребрам и ростбифу. Попробуйте!

Ингредиенты на 4 больших стейка:

3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка измельченного хрена
2 чайные ложки мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу или накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования. Для большего вкуса лучше всего подождать хотя бы час перед подачей. Соус к мраморной говядине хранится в течение 3 дней в холодильнике после приготовления.

Топпинг из лука-шалот и красного вина

Ароматный соус хорошо сочетается с большинством стейков, но лучше всего подходит для нежного Филе-миньона и первоклассного Рибая! В следующий раз, когда вы захотите чего-то изысканного, пожарьте на гриле стейк Праймбиф, а сверху положите ложечку этого соуса.

1 стакан сухого красного вина
2 луковицы-шалот, очищенные и мелко порезанные
1-2 столовые ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1-2 столовые ложки оливкового масла
120 грамм мягкого сливочного масла

Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле 3-5 минут. Добавьте вино и остальные ингредиенты. Когда закипит, варите 7-10 минут. Как только жидкость уварится, снимите с огня и дайте полностью остыть. Когда соус станет холодным, в отдельной миске смешайте его с размягченным сливочным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник/морозилку до тех пор, пока топпинг не застынет.

Лимонный топпинг

Этот освежающий соус универсален для любого вида мяса. Во-первых, он идеально подходит для стейков из мраморной говядины. Во-вторых, его также можно подавать к блюдам из курицы или свинины. Во всех случаях вкус только выиграет!

120 грамм несоленого сливочного масла, размягченного
2 столовые ложки тимьян, мелко нарезанный
2 столовые ложки свежего базилика, мелко нарезанного
2 столовые ложки листьев петрушки, мелко порезанных
2 столовые ложки свежего орегано, мелко нарезанного
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки лимонной цедры
1/2 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Смешайте все ингредиенты. Заверните масло в пищевую пленку в форме колбаски и отправьте холодильник на пару часов или в морозилку, чтобы масло затвердело. Положите кусочек холодного ароматного масла на горячий стейк, — и наслаждайтесь!

Источник