соус тартар со свежим огурцом рецепт в домашних условиях
Соус тартар – 8 рецептов в домашних условиях
Соус – это важная составляющая многих блюд. А в том случае, если соус подается отдельно в соуснике, то он может послужить и холодной закуской. Одним из вариантов густых холодных заправок является соус тартар. Это блюдо французской кухни, и это не удивительно, ведь именно французы придумали большую часть соусов, которые сегодня готовят во всем мире.
Как приготовить соус в домашних условиях
Соус тартар приготовить в домашних условиях совсем несложно. В состав не входят ни экзотических, ни дорогостоящих компонентов. Основными компонентами классического соуса тартар является яичный желток, растительное масло и зеленый лук. Кроме того, в состав нередко добавляют соленые огурцы или каперсы.
Данный соус идеален для рыбы, причем, готовить рыбу можно разными способами – отваривать, запекать жарить. Подают тартар и к птице, а также к некоторым мясным блюдам.
Технология приготовления соуса тартар несколько напоминает способ приготовления домашнего майонеза. Основная задача – это взбить растительное масло с желтком и приправами так, чтобы получилась однородная эмульсия. А потом можно добавить и остальные ингредиенты, придающие соусу вкус и аромат.
Существуют и упрощенные варианты приготовления соуса тартар. За основу берется готовый продукт – майонез, сметана или смесь этих продуктов. Конечно, вкус такого соуса будет отличаться от вкуса классики, но все равно получится весьма аппетитно.
Интересные факты: интересна история возникновения соуса тартар, который иногда называют «татарским». Одна из версий гласит, что войско короля Людовика IX, отправившись в крестовый поход, столкнулись с кочующими воинственными племенами татар. Монарх заинтересовался тем, что едят кочевники, а ели они непонятное для французов блюдо из молока и зелени. Причем, считалось, что именно эта еда делает воинов неутомимыми и сильными. Королевскому повару было приказано воспроизвести кушанье. Результат королю понравился, и соус тартар со временем вошел в мировую кулинарию.
Соус тартар – классических, настоящий рецепт
Если вы хотите приготовить тартар, используя классический рецепт, то сразу откажитесь от идеи использовать сметану или майонез. Эти ингредиенты в традиционном соусе не используются. Вот один из вариантов приготовления настоящего французского соуса.
Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях
Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.
Классический соус тартар в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом
Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку. 
2. Дополняем желтки майонезом. 
3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы. 
4. Дополняем массу ароматной зеленью. 
5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком. 
6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу. 
Как приготовить соус тартар со сметаной?
Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску. 
2. Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец. 
3. Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат. 
4. Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам. 
5. Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа. 
Домашний соус тартар с майонезом, сметаной и чесноком
Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук. 
2. Измельчаем корнишоны и зелень. 
3. В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты. 
4. Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец. 
5. Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов. 
6. Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями. 
Соус тартар для рыбы в домашних условиях
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке. 
2. Дополняем крошку из желтка горчицей. 
3. Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков. 
4. Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец. 
5. Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец. 
6. Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово! 
Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами
Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем. 
2. Укроп мелко нарезаем. 
3. Также поступаем и с базиликом. 
4. Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс. 
5. Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец. 
6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер. 
7. Измельчаем содержимое до однородного состояния. 
8. Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике. 
Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей
Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно. 
2. Выкладываем к стружке из желтка горчицу. 
3. Взбиваем продукты миксером до однородного состояния. 
4. Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль. 
5. Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец. 
6. Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов. 
7. Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу. 
Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях
Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры. 
2. Дальше извлекаем из него семечки. 
3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками. 
4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока. 
5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде. 
6. После обжарки толчем его в ступке. 
7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином. 
8. Сюда же добавляем лимонную цедру. 
9. Также выжимаем немного лимонного сока. 
10. Продавливаем зубчики чеснока. 
11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло. 
12. Начинаем вымешивать продукты венчиком. 
13. Должна получиться однородная нежная масса. 
14. Опускаем в нее кусочки огурца. 
15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец. 
16. Снова вымешиваем заготовку. 
17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.
Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом
Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом. 
2. Измельчаем и зубчики чеснока. 
3. Дальше режем петрушку. 
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера. 
5. Выливаем к ним греческий йогурт. 
6. Добавляем горчицу. 
7. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности. 
8. Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово! 
Соус тартар без яиц в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
2. Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами. 
3. Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата. 
4. Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты. 
5. Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом. 
Французский соус тартар – закуска на каждый день
Вам приходилось готовить соус тартар в домашних условиях? Дорого, сложно, нет нужных ингредиентов, подумаете вы? Это все не про тартар. Ведь основными продуктами для него выступают яйца, растительное масло и зелень.
Приготовить соус так же просто, как домашний майонез. Взбиваются яйца с растительным маслом, зеленью, другими продуктами до получения однородной вязкой массы.
Очень много рецептов соуса тартар, где используются продукты заменители, например, майонез. Технология изготовления соуса будет проще, времени затрачено меньше, однако и вкус будет отличаться от классически приготовленного блюда. Соус тартар с майонезом тоже очень вкусен и главное — легко готовится.
Вы задавались вопросом: почему соус тартар называют «татарским»?
Это интересно. По одной из легенд название соуса связано с кочующими племенами татар, которые готовили этот соус своим воинам. Солдаты французского короля Людовика IX, встретившись с воинственными и храбрыми татарами, стали интересоваться, чем же они питаются и как поддерживают свою физическую форму. Французы были удивлены закуске из молока и зелени. Среди кочевников считалось, что именно это блюдо делает их храбрыми и бесстрашными воинами. Повар короля попытался приготовить такое же кушанье для Людовика. Вкус нового соуса пришелся королю по душе. Так соус тартар прочно закрепился и нашел свое место среди почитателей острых закусок в кулинарном мире.
Классический рецепт 
Основные компоненты для соуса:
Приправа:
Порядок приготовления:
Со сметаной
Рецепт Тартара со сметаной имеет более нежный вкус. Для приготовления используйте свежую, густую сметану, повышенной жирности. Низкий процент жирности сметаны превратит тартар в кисель — у вас не получиться требуемая густота.
Основные компоненты для соуса:
Приправа:
Порядок приготовления:
Упрощенный вариант
Простота соуса в том, что используется майонез, однако он ничуть не испортит вкус тартара. Конечно, это уже не классический рецепт, но попробовать стоит.
Вкус у такого соуса будет отменным, если сначала приготовить домашний майонез из желтка, горчицы, лимонного сока и подсолнечного масла.
Основные компоненты для соуса:
Зелень можно взять любую: лук пером, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.
Приправа:
Порядок приготовления:
С майонезом и сметаной
Основные компоненты для соуса:
Приправа:
Порядок приготовления:
Аля тар-тар
Основные компоненты для соуса:
Порядок приготовления:
Без горчицы
Основные компоненты для соуса:
Приправа:
Порядок приготовления:
Важно! Не спешите подавать соус тартар сразу. Дайте ему настояться.