соус тартар с каперсами рецепт
Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях
Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.
Классический соус тартар в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом
Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку. 
2. Дополняем желтки майонезом. 
3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы. 
4. Дополняем массу ароматной зеленью. 
5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком. 
6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу. 
Как приготовить соус тартар со сметаной?
Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску. 
2. Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец. 
3. Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат. 
4. Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам. 
5. Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа. 
Домашний соус тартар с майонезом, сметаной и чесноком
Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук. 
2. Измельчаем корнишоны и зелень. 
3. В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты. 
4. Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец. 
5. Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов. 
6. Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями. 
Соус тартар для рыбы в домашних условиях
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке. 
2. Дополняем крошку из желтка горчицей. 
3. Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков. 
4. Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец. 
5. Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец. 
6. Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово! 
Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами
Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем. 
2. Укроп мелко нарезаем. 
3. Также поступаем и с базиликом. 
4. Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс. 
5. Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец. 
6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер. 
7. Измельчаем содержимое до однородного состояния. 
8. Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике. 
Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей
Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно. 
2. Выкладываем к стружке из желтка горчицу. 
3. Взбиваем продукты миксером до однородного состояния. 
4. Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль. 
5. Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец. 
6. Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов. 
7. Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу. 
Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях
Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры. 
2. Дальше извлекаем из него семечки. 
3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками. 
4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока. 
5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде. 
6. После обжарки толчем его в ступке. 
7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином. 
8. Сюда же добавляем лимонную цедру. 
9. Также выжимаем немного лимонного сока. 
10. Продавливаем зубчики чеснока. 
11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло. 
12. Начинаем вымешивать продукты венчиком. 
13. Должна получиться однородная нежная масса. 
14. Опускаем в нее кусочки огурца. 
15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец. 
16. Снова вымешиваем заготовку. 
17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.
Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом
Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом. 
2. Измельчаем и зубчики чеснока. 
3. Дальше режем петрушку. 
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера. 
5. Выливаем к ним греческий йогурт. 
6. Добавляем горчицу. 
7. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности. 
8. Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово! 
Соус тартар без яиц в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
2. Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами. 
3. Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата. 
4. Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты. 
5. Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом. 
Рецепты Тартар с каперсами
Тартар из тунца с помидорами и каперсами
Порубите мелкими кубиками мясо тунца, помидоры, лук.
Тартар из лосося и каперсов
Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем — мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок.
В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и черный перец по вкусу. Дать постоять 8–10 минут.
Базиликовый тартар с каперсами
1 маленькая луковица шалота
200 г домашнего майонеза
свежемолотый черный перец
1 маленький пучок базилика
Лимон тщательно вымойте щеткой, чтобы избавиться от воскового налета. При помощи ножа для чистки овощей снимите с лимона цедру.
Разрежьте лимон пополам и выжмите из половинок сок, можно вместе с небольшим количеством мякоти.
Шалот очистите и очень мелко нарежьте. Если каперсы очень соленые, промойте их в холодной воде. Крупно порубите каперсы.остальные ингреди.
Тартар из лосося с каперсами
Мелко рубим лосось, примерно кубиками по 0,5 сантиметра.
Очень (!) мелко режем шалот, шнитт-лук (немного, он здесь выполняет скорее декоративную функцию), каперсы.
Все выкладываем в миску, добавляем соевый соус, оливковое масло, чуть сбрызгиваем лимонным соком, перчим.
Тартар с каперсами
2 яйца сварить в крутую. Очистить, вытащить желтки (белки не нужны) и натереть их на мелкой терке.
У оставшегося яйца отделить желток от белка.
Желтки, горчицу взбить до однородной массы. Далее тонкой струйкой добавить масло, продолжая взбивать.
После добавить уксус ( можно при желании заменить лимонным соком) и сметану и еще взбить немного.
Тартар из лосося авокадо и каперсами
Огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелким кубиком, порубить ножом и отжать
Лук-шалот очистить, нарезать мелким кубиком, порубить ножом
Половину лимона очистить от кожи, мякоть нарезать, а затем порубить ножом мелким кубиком, и вместе с соком смешать с огурцом и луком, туда же добавить по 1 чайной лужке: зерна горчицы, тертый хрен и оливковое масло.
Тартар из говядины с каперсам�, грибами и красным луком
Мясо промыть, очистить от пленок и жилок, осушить и нарезать на мелкие кубики.
Половину нарезки оставляем на украшение, остальное смешиваем в большой миске с мясом, ворчестером, соевым соусом, горчицей (стараемся не повредить зерна). добавляем соль и перец.
Из получившейся массы на тарелке формируем цил.
Тартар из лосося и тунца с каперсами и шнитт-луком
1 ст л оливкового масла
1 ст л соевого соуса
Для тартара из лосося
Для тартара из тунца
Мелко нарезаем филе лосося кубиками по пол сантиметра.
Очень мелко нарезаем каперсы,лук шалот и шнитт-лук.
Все составляющие смешиваем в мисочке,добавляем соевый соус,оливковое масло,добавляем лимонный сок,перчим.
Аккуратно все перемешиваем ложечкой.
Тартар из говядины с щавелем, каперсами и сухарями
Говядину избавить от пленок и жира. Нарубить ножом в фарш, достаточно мелкий, чтобы из него можно было лепить котлеты, и достаточно крупный, чтобы каждый крошечный кусочек сохранял текстуру мяса.
Мелко нарубить лук-шалот и бутоны каперса. Слегка взбить с горчицей, щепоткой соли, перца и сливочным хреном перепелиные яйца и смешать взбитые яйца с луком, каперс.
Средиземноморский тартар из сига с оливками и каперсами
4 ст.л. оливкового масла Extra Virgin ITLV
1 сиг весом около 400гр. (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
горсть зеленых оливок фаршированных лимоном ITLV (можно и не фаршированных)
смесь перцев по вкусу
1/2 небольшой луковицы
зелень петрушки для подачи
1 ст.л. маринованных каперсов
Первым делом аккуратно филируем рыбу. В данном рецепте нам подойдет любая белая рыба высокого качества, а главное наисвежайшая. Например, сибас, дорада, судак. Нарезаем филе на маленькие кубики.
Лимон делим на две половинки. Одну из них чистим от кожицы и от белой части, иначе она будет горчить. Нарезаем мякоть на кубики, а из оставшейся половинки добываем со.
Тартар из говядины с каперсами
Картофель вымыть, крупно нарезать и выложить на горячую сковороду вместе со 150 граммами сливочного масла и тимьяном. Посолить, поставить на максимальный огонь. Когда масло начнет пениться, убавить огонь вдвое и перемешивать, потряхивая сковороду. Через четверть часа, если картофель уже станет мягким, снять с огня.
Вынуть из сковороды тимьян, оставшееся масл.
Соус тартар классический
сметана охлажденная – 2 ст. л.
3 шт. средних маринованных огурчика
несколько перьев зеленого лука
150 мл домашнего майонеза
Каперсы и огурцы измельчить. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Сложить все ингредиенты в миску с майонезом, перемешать.
Тартар из страуса со сливочным хреном, щавелем, каперсами и ржаными сухарями
Филе страуса избавить от пленок и жира, если он вдруг есть. Нарубить ножом в фарш, достаточно мелкий, чтобы из него можно было лепить котлеты, и достаточно крупный, чтобы каждый крошечный кусочек сохранял текстуру мяса.
Мелко нарубить лук-шалот и бутоны каперса. Слегка взбить с горчицей, щепоткой соли, перца и сливочным хреном перепелиные яйца и смешать взбит.
Тартар из лосося с бородинским хлебом
Отложите несколько каперсов и веточек укропа, а оставшуюся зелень измельчите. Мелко нарежьте филе лосося, сладкий перец и красный лук. Смешайте в миске с каперсами и измельченной зеленью.
Для соуса горчицу слегка взбейте с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Добавьте измельченный укроп. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влейте рапсовое масло. Добавь.
Спаржа с крутонами и соусом тартар
большие куски хлеба – 3 шт.
масло растительное – 1 ч.л.
горчица крупнозернистая – 0,5 ч.л.
петрушка – 4 веточки
спаржа зеленая – 1 пучок
огурчик маринованный – 1 шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
пармезан тертый – 2 ст.л.
уксус винный белый – 1 ст.л.
масло растительное – 180 мл
Каперсы и огурец мелко нарезать. Зелень вымыть, измельчить. Перемешать желток с уксусом и горчицей. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влить масло.
Добавить в соус каперсы, огурец и петрушку. Приправить перцем, накрыть и поставить в холодильник на 20 мин.
Соус тартар
1/4 ч. л. острой горчицы
1 небольшой соленый огурчик
1 ч. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
1,5 стакана майонеза
половина небольшой луковицы
2 веточки петрушки
Нарежьте очень мелко лук, огурчик, каперсы и листья петрушки. Смешайте в миске с лимонным соком, горчицей и майонезом. Приправьте по вкусу солью и перцем и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
Мясной тартар
Выложите в чашку говяжий фарш.
Посолите фарш, поперчите. Если хотите, добавьте ваших любимых специй.
Возьмите в ладошку кусочек фарша. Слепите небольшую котлету.
Меч-рыба с маслом «ТАРТАР»
Для масла «ТАРТАР»: растереть масло с рубленым чесноком, луком, каперсами, корнишонами, петрушкой и табаско. Приправить солью и перцем.
Сформировать колбаску, обернуть пекарской бумагой и положить в морозилку на 20 минут.
Разогреть гриль, раскалить на нем маленький шампур или спицу и нанести с ее помощью сеточку с 2-х сторон стейка.
Закуска из лосося с тартаром для любимой Именинницы
Анчоусы (филе) – 3-4шт
Соль, перец, оливковое масло
Майонез (домашний или лёгкий) – 100мл
Листья салата для сервировки
Петрушка – 3-4 веточки (только листики)
Маслины для сервировки
Лосось (стейк или медальон) – 250г
Тартар: листья петрушки, корнишоны, анчоусы и каперсы мелко нарубить широким ножом, выложить в миску и тщательно перемешать. Добавить в смесь 1ч.л. свежего лимонного сока и приправить перцем по вкусу, снова перемешать. В конце влить майонез и взбить венчиком или вилкой в течение минуты. Перелить в соусник и до подачи хранить в холодильнике.
Рыбный тартар
оливковое масло «экстра вирджин» – 2 ст. л.
лук зеленый – 2–3 пера
лук-шалот – 1 маленькая луковица
лосось (филе) – 300 г
свежемолотый черный перец – по вкусу
лимон, только сок – 1 шт.
При помощи острого тонкого ножа аккуратно удалите кожу с лосося, если она есть. Нарежьте мякоть сначала тоненькими полосками, а потом поперек – чтобы получились очень маленькие кубики. Чем холоднее лосось, тем легче резать. Ни в коем случае не пользуйтесь мясорубкой или блендером.
Очень мелко порубите шалот, зеленый лук и каперсы (а это можно сделать в бленде.