соус шампань классический рецепт для рыбы
Соус шампань классический рецепт для рыбы
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Начнем с того, что разогреем воду. Это нужно для того, чтобы ошпарить помидоры. Тогда шкурка с них будет отходить легче. Вообще в соус шампань помидоры можно и не класть. Но у нас будет именно такой вариант.
К шампанскому добавляем сливки. Насыпаем соль и сахар. Туда же кладем мякоть от помидорок и тертый имбирь. Перемешиваем.
Соус надо варить до загустения, все время помешивая. Потом перекладываем его в мисочку для соусов и подаем с запеченной рыбой, креветками или морскими гребешками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Не знаю истинного названия этого блюда, на Кубани это называют соусом. Так же не могу точно сказать первое это или второе, так как оно по консистенции полу-густое))), суть одна-прост в приготовлении и вкусен, как блюдо на каждый день отличный вариант обеда.(похоже на горшочки)
Мясо(какое любите и сколько хотите) порезать небольшими кусочками, отправить на раз.
Семга под соусом «Шампань»
Шампанское – 200 мл
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Икра красная – 1 ст. л.
В ступке растереть смесь перцев и морскую соль.
Рыбу вымыть-высушить, натереть смесью из перцев и соли.
Духовку разогреть до 200 град.
Рыбу поместить в рукав для запекания, отправить в духовку на 15 мин.
Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.
Пока рыба запекается, делаем соус.
Ребрышки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Переложить мясо в толстостенную кастрюлю. Вытопившийся жир через сито перелить из сковороды в кастрюлю к ребрам. Затем в сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, довести до кипения и снова через сито перелить в кастрюлю с мясом. Туда же д.
Рецепты Соус шампань
Соус «Шампань»
Начнем с того, что разогреем воду. Это нужно для того, чтобы ошпарить помидоры. Тогда шкурка с них будет отходить легче. Вообще в соус шампань помидоры можно и не класть. Но у нас будет именно такой вариант.
Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань»
Подготовленное филе солнечника посолить, поперчить, полить оливковым маслом и придать форму конуса, концы скрепить декоративной шпажкой. Готовить на пару 5-7 минут.
Спаржу, очищенную от кожи и нарезанную под углом, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
Филе окуня в соусе «Шампань»
200 г полусладкого шампанского
340 г филе морского окуня (любого филе)
цуккини тонко порезать (пластинами или кружочками) и обжарить на растительном масле
рыбу порезать на порционные кусочки, посолить и обжарить с одной стороны на сливочном масле, залить коньяком и поджечь
после того как огонь погаснет, выложить рыбу на отдельную тарелку, а в сковороду добавить сливки, шампанское, соль, белый перец и дать увариться на небольшом о.
Семга под соусом «Шампань»
Шампанское – 200 мл
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Икра красная – 1 ст. л.
В ступке растереть смесь перцев и морскую соль.
Рыбу вымыть-высушить, натереть смесью из перцев и соли.
Духовку разогреть до 200 град.
Рыбу поместить в рукав для запекания, отправить в духовку на 15 мин.
Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.
Пока рыба запекается, делаем соус.
Морские гребешки под соусом «Шампань»
Берём замороженный морской гребешок и даём ему оттаять самопроизвольно. Ни в коем случае не размораживаем в микроволновке или под горячей водой, вкусовые качества резко ухудшатся. Можно залить закрытый пакет холодной водой и оставить на 30 минут.
На сковороду наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла «Олейна».
Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
Куриные грудки отделить от костей, разделить на половинки.
Половинки грудки разрезать горизонтально пополам, не дорезая до конца, раскрыть как книжку.
Раскрытые филе накрыть пленкой и отбить молотком.
Грудки посолить, поперчить.
Креветки залить вином с добавлением чеснока и соли. Мариновать минут 20.
Рулет из семги с соусом «Шампань»
Очищенную семгу распластовать на куски толщиной 1 см. Посолить и поперчить, при желании сбрызнуть лимонным соком. Обмазать растительным маслом и оставить на 10–15 минут.
Подготовить начинку для рулета.
Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.
Куриное филе надрезать вдоль, не прорезая до конца. Развернуть в виде «книжки», накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить. Слегка посолить и поперчить.
Приготовить соус: шампанское выпарить в кастрюльке до уменьшения объём.
Петух в вине «Coq au vin»
Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и отправляем на нее бекон, нарезанный полосками
Периодически помешивая бекон, обжариваем его до золотистого цвета, вынимаем в отдельную тарелку
Нарезаем лук полукольцами. И отправляем его на сковороду, в которой жарился бекон, также обжариваем до золотистого цвета
Откладываем лук к бекону
Форель в игристом вине «Шампань»
Наши продукты и рецепт
Форель помыть, почистить от чешуи и промокнуть насухо бумажными полотенцами.
Глубокую сковородку поставить на медленный огонь и растопить 1 ст. л. сливочного масла
Молоко налить в тарелку, посолить и поперчить смесью перцев из мельнички
Форель смочить в молоке и обвалять в муке
Обжарить в сливочном масле с обеих сторон по 7-8 минут на очень.
Нежный лобстер «Шампань»
шампанское – 1-2 ст. л.
лобстер (среднего размера) – 1 шт.
сыр (либо сливочные сорта, либо Дор Блю) – 100 г
белый лук – 1 луковица
красная икра – 2 ч. л.
масло сливочное – 50 г
орегано, базилик, мята
чеснок – 1 небольшой зубчик
НЕЖНЫЙ ЛОБСТЕР ШАМПАНЬ
Сливочное масло 50гр.
Сыр 100 гр. (сливочные сорта)
Белый лук 1 луковица
Сливки 20% жирности 100 гр
Шампанское 1-2 ст. л.
Чеснок 1 мелкий зубчик
Лобстера отварить до красного цвета в подсоленной воде, разрезать острым ножом по-полам (продольно), вынуть мякоть и порезать ее, половинки панциря пока отложить в сторону.
Лук очень мелко нашинковать.
На сковороду выложить сливочное масло, толченый чеснок обжарить (вынуть его).
Ребрышки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Переложить мясо в толстостенную кастрюлю. Вытопившийся жир через сито перелить из сковороды в кастрюлю к ребрам. Затем в сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, довести до кипения и снова через сито перелить в кастрюлю с мясом. Туда же д.