соус с маринованным луком к мясу
Соус из лука
Профессионалы кулинарии небезосновательно считают, что луковый соус – это универсальная подлива к мясным, рыбным и овощным блюдам. Сам по себе вкус лука нравиться не всем, но если его правильно разбавить другими ингредиентами, то получается удивительная мелодия. Сметана смягчает его молочной кислинкой, масло придает сливочную нежность, томаты отдают свой аромат и приятную сладость, зелень и специи добавляют пикантности. Готовить луковый соус несложно, но есть и свои секреты. Проверить наши измышления помогут несколько интересных рецептов подливы.
Классическая версия лукового соуса
Большинство кулинаров склоняются к тому, что данный соус обладает интернациональным характером, но французы убеждены, что именно они изобрели его первыми. Исторические споры в кулинарии ведутся постоянно, ведь одинаковые овощи и фрукты произрастают во многих уголках нашей планеты. Неудивительно, что из них готовятся похожие блюда. Вот как выглядит набор продуктов, из которых можно приготовить классический луковый соус:
Подливу следует подавать к рыбным блюдам и телятине. Во Франции этот луковый соус готовят с шалотом.
Рецепт с горчицей
Пикантный луковый соус с горчицей отлично подойдет к сосискам, биточкам, жареной колбасе и тушеному мясу. Подлива порадует вас нежной структурой и аппетитными вкусовыми переливами. Для нее нам понадобятся:
В таком варианте луковый соус можно использовать для приготовления мясного рагу.
Рецепт соуса с красным луком
Луковый соус можно готовить из разных видов лука. Самый востребованный – репчатый, но используют и шалот, и красный лук. Для того чтобы приготовить соус из красного лука нам надо взять:
Вот и все, луковый соус можно подавать к блюдам из баранины, свинины, говядины.
Диетическая подлива с луком
Если для вас важно сохранять идеальную фигуру, сливочно-луковый соус – это не ваш вариант. Для вас мы подобрали легкую версию подливы. Вам потребуется:
Вариант с зеленым луком
Летом стоит приготовить соус с зеленым луком на сметане. Вкус такой подливы обладает приятной свежестью и мягкой молочной кислинкой. Нам понадобятся:
В подливу можно добавить чеснок или перец, зелень, пряности, тут все зависит от вашей фантазии. Подаем этот шедевр к рыбным и мясным блюдам, макаронам, заправляем салаты, получаем вкусовое наслаждение.
Соус к луковым кольцам
Если вы любите готовить луковые кольца в кляре, то вам необходим соответствующий соус для луковых колец, способный оттенить их изумительный вкус пикантными нотками. Для нашего рецепта подливы надо взять:
Смешиваем все ингредиенты, добиваясь однородности массы. Ставим в холодильник на 1 час. На этом приготовление нашей заправки закончено.
В качестве жидкой основы в луковый соус добавляют сметану, различные бульоны, томатный сок. Лук обязательно пассируйте, так вы смягчите его вкус. Если вы любите густые подливы, применяйте загустители, или изначально берите меньше жидкой основы.
Луковый соус к мясу. Рецепт с фото
Публикация в группе : Соусы
Соусы первоначально использовались, чтобы замаскировать вкус и запах испорченного мяса. Позже «подливку» наоборот стали применять, чтобы подчеркнуть данные характеристики блюда. Наиболее известным, благодаря нежному вкусу, текстуре и полезным свойствам (улучшает пищеварение, активизирует обменные процессы и нормализует работу сердца) является луковый соус.
Классический рецепт соуса из лука
Луковый соус к мясу, оформленный по французскому рецепту, считается классическим вариантом. Использовать подливу можно для любого вида мяса.
Приготовление соуса не относится к сложным, поэтому доступно даже начинающим кулинарам.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания соуса из 2 больших луковиц используются:
| Список составляющих | Количество ингредиентов |
| Молоко натуральное цельное, с долей жира не ниже 2,5% | 210 мл |
| Сливочное масло. Процент жира в данном продукте должен быть от 78%. | 50 г |
| Зеленый лук. Следует использовать свежие сочные перья. | 20 г |
| Мука тонкого помола | 20 г |
| Соль столовая | 3 г |
| Измельченный мускатный орех | 1 г |
| Лист лавра | 1 шт. |
| Смесь из перцев в измельченном состоянии | 2 г |
Для оформления соуса нужно подготовить тару с толстым дном и небольшую сковороду.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы создания соуса из лука по-французски следующие:
Готовый соус должен иметь густую текстуру и коричневый цвет за счет использования муки.
Рецепт лукового соуса со сметаной
Соус из лука и сметаны получается с нежным вкусом и подходит для всех видов мяса, даже для рыбы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания соуса из сметаны и репчатого лука используются:
Солить соус нужно в процессе его готовки, подбирая количество продукта по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность действий при создании соуса из сметаны и лука:
Чтобы сделать соус более острым, в рецепт можно включить жгучий перец.
Рецепт лукового соуса с молоком и сыром
Луковый соус с молоком и сыром можно использовать для подачи жареного или отварного мяса, а также «подлива» сочетается с макаронными изделиями. Важно, сыр для соуса должен легко плавиться при термообработке.
Какие ингредиенты понадобятся
Для лукового сырно-молочного соуса потребуются:
Вес соли зависит от того, какой солености используется сыр.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания соуса из репчатого лука с добавлением молока и сыра включает шаги:
Использовать соус желательно в горячем виде.
Рецепт лукового соуса с вином
Луковый соус к мясу можно сделать на вине. При этом продукт должен быть высокого качества и с небольшой крепостью. Алкогольный напиток придает «подливе» особый аромат и вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания соуса из лука и вина используются:
Если говяжий бульон слабосоленый, то может потребоваться около 2-3 г соли.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы действий при оформлении соуса на основе лука и вина следующие:
Снять готовый соус с огня и дать ему слегка остыть.
Рецепт лукового соуса с томатной пастой
Соус из репчатого лука и томатной пасты выделяется быстротой и простотой приготовления, а также его можно использовать для подачи мяса, рыбы и макарон.
Какие ингредиенты понадобятся
Для соуса из репчатого лука и пасты из томатов необходимы:
Солить соус необходимо в конце приготовления соуса по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм создания соуса из репчатого лука и пасты из томатов следующий:
Готовый соус должен слегка остыть и загустеть перед использованием.
Рецепт лукового соуса с содой
Луковый соус с содой используется не для подачи блюда, как в вышеописанных рецептах. В данной «подливе» необходимо томить мясо.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления соуса из репчатого лука и соды необходимы:
Для соуса из данного количества ингредиентов понадобится ориентировочно 1 кг мяса.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления соуса из лука и соды следующий:
После того как лук приобретет желеобразный вид, в соус нужно положить оставшиеся ингредиенты и мясо (его нужно нарезать на кубики средней величины). В процессе оформления с, воду или бульон добавлять не нужно.
Томить мясо в соусе следует ориентировочно 90-110 мин.
Рецепт лукового соуса с горчицей
Соус из лука и горчицы сочетается с шашлыками, котлетами, сосисками и другими видами мясной продукции. Горчица не только придает соусу особый вкус, но и придает «подливке» пикантный вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для луково-горчичного соуса используются:
Количество соли в соусе следует высчитывать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания луково-горчичного соуса следующий:
Соус можно использовать в горячем и холодном виде.
Рецепт лукового соуса с майонезом
Луковый соус к мясу с майонезом получается острым и с пикантным вкусом. Его можно использовать не только для подачи мяса, но и при употреблении чипсов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления соуса из репчатого лука и майонеза используются:
Количество молотого перца можно изменять, в зависимости от желаемой остроты соуса.
Пошаговый процесс приготовления
Пункты по оформлению острого соуса из лука и майонеза расположены в следующем порядке:
Употреблять соус рекомендовано сразу, пока он не заветрелся, а чесночный аромат не выветрился.
Рецепт лукового соуса с грибами
Грибы придают соусу из лука особый аромат, а также повышают питательную ценность и сытность.
Подавать «подливу» рекомендовано к котлетам или тушеному мясу.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания луково-грибного соуса необходимы:
Томатный сок можно заменить мясным бульоном или сливками.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления луково-грибного соуса следующая:
Дать соусу постоять около 10 мин. Далее его можно использовать для подачи мяса.
Рецепт лукового соуса с солеными огурцами
Соус с луком и огурцами, как и классический, является универсальным. То есть, «подливу» можно использовать для подачи мяса, рыбы, макарон.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецепт соуса из репчатого и соленого огурца входят:
Дополнительно в соус нужно по вкусу добавить соль, а также хрен или горчицу.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы создания соуса из лука и соленого огурца следующие:
Хрен или горчицу нужно добавлять в уже готовый луковый соус.
Как использовать и к какому мясу подходят луковые соусы
Луковый соус к мясу готовят преимущественно из репчатого лука, но иногда в рецепт включают зеленые перья овоща. В качестве жидкой основы в «подливу» могут быть включены: сливки/сметана, различные бульоны или овощные соки. Подходят луковые соусы не только к говядине, курице или свинине, но и к рыбе. Причем мясо может быть не только в жареном виде, но и отварное или запеченное.
Луковый соус можно использовать как для подачи готового блюда, также в нем можно тушить мясо, тогда филе получается более нежное и сочное. Поливать мясо желательно горячей «подливой. Важно, хранить в холодильнике готовый соус можно не более 4 суток.
Видео о приготовлении лукового соуса к мясу
Рецепт приготовления лукового соуса к мясу:
Классический луковый соус
Я хочу предложить вашему вниманию рецепт классического лукового соуса и ещё 5 рецептов соусов, которые готовятся на основе классического лукового соуса.
Луковый соус (и соусы на основе лукового) хороши ко всем горячим вторым блюдам из мяса (практического любого мяса), мясного фарша и лососины. А ещё им можно заправлять горячие овощные блюда. Например, подавать соусы к запечённому картофелю.
Рецепты лукового соуса
Классический луковый соус
Для приготовления лукового соуса вам потребуется:
Готовим классический луковый соус:
Томатно-луковый соус
Для приготовления соуса вам потребуется:
Готовим томатно-луковый соус:
Соус готовится совершенно так же, как и классический луковый. Только репчатый рубленый лук предварительно прогреваем в жире с томатным пюре, а уже потом добавляем муку и далее по рецепту. В конце добавляем сахар (по вкусу) и острый перец.
Луковый соус со стручковым перцем
Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:
Готовим луковый соус со стручковым перцем:
Рубленый стручковый консервированный перец добавить в классический луковый соус в середине приготовления (когда соус варится на воде или овощном бульоне).
Проварить всё вместе. Можно (и будет очень вкусно) добавить в соус сок, который остался после консервированного перца.
Зелёный луковый соус
Для приготовления соуса вам потребуется:
Готовим зелёный луковый соус:
В уже готовый горячий классический луковый соус добавляем рубленую зелень, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Луковый соус с солёными огурцами
Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:
Готовим луковый соус с солёным огурцом:
Луково-грибной соус
Для приготовления луково-грибного соуса вам потребуется:
Готовим луково-грибной соус:
Маринованный лук – 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления
Легкая 10 мин. 2 порц.
Маринованный лук – настоящая находка для хозяек, благодаря этой небольшой детали, блюда полностью преображаются. Замариновать лук очень просто и занимает этот процесс не много времени. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов маринования лука для салата, селедки и шашлыка.
Как быстро и вкусно замариновать лук для еды в уксусе?
Быстрый рецепт маринования репчатого лука из минимального набора продуктов. Такой лук можно добавить в любой салат, подать его весте со слабосоленой селедкой или шашлыками.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2.
Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука в яблочном уксусе
Чаще всего маринованный лук готовят специально для мяса и мясных салатов. Кроме великолепных вкусовых качеств маринованный в яблочном уксусе лук способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. С лука снимите шелуху, промойте его водой и нарежьте кольцами или полукольцами. 
Шаг 2. Лук переложите в глубокую миску, залейте его кипятком и оставьте до остывания воды. 
Шаг 3. Затем слейте воду и добавьте к луку сахар и соль. 
Шаг 4. Влейте уксус, перемешайте и оставьте лук на полчаса мариноваться. 
Шаг 5. Маринованный лук готов к подаче. Перед тем, как добавлять лук в блюда, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков уксуса. 
Быстрый и простой способ замариновать лук с лимоном
Маринованный лук кладут во многие салаты, в нем нет горечи и неприятного запаха. Мы расскажем об очень вкусном и самом безопасном способе маринования лука без уксуса.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. С лука снимите шелуху, ополосните его водой. Режьте лук ножом, смоченным в холодной воде. 
Шаг 2. С лимона выдавите сок любым удобным способом. 
Шаг 3. Воду подогрейте до температуры 60 градусов. Разведите в воде соль и сахар. 
Шаг 4. Смешайте воду и лимонный сок, добавьте специи по вкусу. Полученным маринадом залейте лук. Оставьте его мариноваться на 20-30 минут. 
Шаг 5. Маринованный лук откиньте на дуршлаг. 
Шаг 6. Маринованный лук готов, можно использовать его в приготовлении салатов и добавлять к мясным и рыбным блюдам. 
Как замариновать красный лук в домашних условиях?
Маринованный лук может быть как вкусным дополнением к другим блюдам, так и самостоятельной закуской на столе. Очень красиво и интересно смотрится красный лук, он отличается особым ароматом и после маринования остается пикантным и хрустящим.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Красный лук очистите и нарежьте кольцами по 2-3 миллиметра толщиной. Сложите лук в миску, добавьте к нему сахар и перемешайте его руками. 
Шаг 2. Смешайте стакан воды и уксус. 
Шаг 3. Залейте лук маринадом и оставьте на 15 минут в холодном месте. 
Шаг 4. Затем лук откиньте на дуршлаг. 
Шаг 5. Лук выложите на плоское блюдо, сбрызните его лимонный соком и подсолнечным маслом. 
Как быстро и вкусно замариновать лук для салата?
Людой салат преобразится, когда в него добавляют маринованный лук. Благодаря этому простому рецепту маринования лука в нем не останется ни следа горького вкуса и неприятного запаха.
Время готовки: 75 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. С лука снимите шелуху, ополосните его и нарежьте полукольцами. 
Шаг 2. Переложите лук в миску и залейте его на полчаса стаканом холодной воды, чтобы ушла горечь. 
Шаг 3. Во втором стакане воды разведите уксус, сахар и соль. 
Шаг 4. С лука слейте воду и залейте его маринадом. Укроп помойте и мелко порубите ножом. Добавьте укроп к луку и перемешайте. 
Шаг 5. Маринуйте лук 30 минут, затем слейте маринад и используйте маринованный лук по назначению. 
Как в домашних условиях вкусно замариновать лук для селедки?
Простая, но очень популярная закуска из слабосоленой селедки не обходится без ароматного лука. Можно использовать сырой лук или потратить совсем немного времени и замариновать его.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 
Шаг 2. В кастрюлю влейте воду, всыпьте необходимое количество сахара и соли. доведите маринад до кипения, влейте уксус, прокипятите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня. 
Шаг 3. Полученным маринадом залейте нарезанный лук. 
Шаг 4. Накройте лук крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20-60 минут. 
Шаг 5. С маринованного лука слейте маринад и красиво разложите его поверх соленой селедки. 
Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука для шашлыка
Маринованный лук – прекрасное дополнение к шашлыку. Причем, не важно, какое мясо вы выберите. В процессе маринования лук приобретает приятный кисло-сладкий вкус, который идеально подходит к мясу.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. 
Шаг 2. Приготовьте маринад. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар. 
Шаг 3. В маринад опустите нарезанный лук и перемешайте его. 
Шаг 4. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса. 
Шаг 5. С маринованного лука слейте маринад. По желанию можно смешать маринованный лук с пряными травами. 
Как замариновать лук для селедки под шубой?
Отличной добавкой к селедке под шубой будет маринованный лук. Ваш салат получится сочным, с легкой кислинкой, что несомненно придется вам по вкусу и привнесет новизну в повседневный рацион.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. С красного и белого лука снимите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами. 
Шаг 2. Сложите нарезанный лук в миску, перемешайте его руками. Добавьте необходимое количество сахара и соли. 
Шаг 3. Добавьте молотый перец и кориандр, еще раз перемешайте. 
Шаг 4. Влейте в миску уксус. 
Шаг 5. Влейте достаточное количество воды, чтобы лук был полностью покрыт. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 20-30 минут. 
Шаг 6. При желании добавьте к маринованному луку рубленую зелень. 
Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд
Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.Шаг 1. 
Шаг 2. Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу. 
Шаг 3. Добавьте молотую паприку и рубленный укроп. 
Шаг 4. Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте. 
Шаг 5. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению. 
Как быстро замариновать лук в уксусе с горячей водой?
Закуску из маринованного лука можно даже назвать изысканной. Любому салату и другой закуске он придаст легкий аромат и приятную кислинку. Этот рецепт посвящен горячему способу маринования лука, так вы еще лучше избавитесь от горечи.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 
Шаг 2. Переложите лук в миску, добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте. 
Шаг 3. Затем залейте лук кипятком, еще раз перемешайте и оставьте до полного остывания. 
Шаг 4. Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. 
Шаг 5. Маринованный лук готов. Его можно добавлять в различные закуски и салаты. 