соус пассата рецепт джейми оливера

Соус-подлива к индейке или курице (рецепт Джейми Оливера)

Хинкали

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Банановые Маффины с жидкой Шоколадной Начинкой

Очень Быстрые Ленивые Пирожки без лепки

Самый Вкусный МЕДОВИК! Торт «Медовые Соты»

Дорогие друзья!
Позвольте предложить Вашему вниманию замечательный рецепт подливы от Джейми Оливера. Эту подливу обожает его жена)) Надеюсь, и Вам она придется по вкусу!
Джейми предлагает подавать эту подливу к рождественской индейке.
Думаю, такой соус можно подать практически к любой птице 😉
Приятного Вам аппетита!)))

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Овощи вымыть и очистить.
Крупно нарезать морковь, репчатый лук и стебли сельдерея.
Все овощи сложить в форму для запекания.

Куриные крылья ополоснуть холодной водой и, обратной стороной тяжелого ножа, ударить по каждому крылышку, перерубая кости, т.к. весь вкус находится не только в мясе и коже, но и в костях.

Положить крылышки в форму к овощам, добавить соль (около 1 ч.л.), свежемолотый перец, лавровый лист, горошины перца, шалфей, розмарин, звездочки бадьяна (по желанию) и, нарезанный тонкими ломтиками бекон. Также можно добавить немного хорошего жидкого меда или щепотку сахара.
Хорошо перемешать овощи и курицу с приправами.

Духовку разогреть до 180-190°C и запекать курицу с овощами около 1 часа.

Вынуть противень с курицей и овощами из духовки, и пока все горячее, раздавить крылья и овощи при помощи картофелемялки (нужно постараться также раздавить куриные косточки, чтобы высвободить как можно больше вкусного сока).

Переложить размятую курицу с овощами в большой сотейник или казан.

Добавить муку и перемешать.

Влить 1-1,5 литра воды и еще раз перемешать.
Готовить на медленном огне, периодически помешивая, около 20-30 минут, пока подлива не загустеет. Скорректировать вкус солью или сахаром.

Процедить и протереть подливу через мелкое сито (все, что остается во время протирания через сито (куриные кости, овощи) можно выбросить, т.к. они отдали все соки и весь свой вкус подливке).

Готовую подливу можно подать к запеченной индейке, курице и другой птице.

Можно смешать подливку с частью соков, которые выделятся во время запекания птицы, и все подогреть, тогда получится как-бы двойная подливка.

Источник

Итальянский томатный соус пассата

Соус пассата – исконно итальянский соус, можно сказать, «основа-основ» итальянской кухни. Придуман он был знаменитым итальянским поваром Гальтоном Блэкстоуном, причем изначально соус предназначался исключительно для гамбургеров. Позже пассата стал отличной основой для множества итальянских пицц, подавался с пастой. Соус даже стал производиться «фабрично» и вышел в свет под названием Passata di pomodoro.

Сейчас же, что-то похожее на пассату, многие хозяйки используют, как томатную основу под другие соусы. Ведь, по сути, — это просто перетертые томленые помидоры со специями и пряностями. Мы же научимся готовить оригинальный томатный соус пассата. Разберем, какие есть секреты, с чем соус можно подавать.

Рецепт томатного соуса пассата

Ингредиенты

Как приготовить соус?

Не смотря на изобилие ингредиентов, готовится пассата очень просто. Кроме того, соус заготавливается впрок, что позволит Вам использовать его вместо магазинного кетчупа, добавлять в другие блюда, подавать с мясом и свежим хлебом. Итак, приступим:

Совет от Сошьера
Базилик лучше всего брать свежий. Он намного душистее своего «сушеного собрата». Однако, если свежего нет, можно обойтись и сухой специей.

Уточнение «на всякий случай»
Помните, вначале, в ингредиентах был указан острый перец. Так вот добавлять его следует между 5 и 6 этапом (т. е. перед добавлением специй). Для этого перчик покатайте по доске, срежьте «попку» и вытрусите все косточки. Это обязательно, ведь это самая острая часть перца. Нарубите перчик мелкой соломкой и проварите вместе с заготовкой минут 10-15. Затем можно перейти к 6 этапу.

Рецепт томатной пассаты – очень простой. Вы можете смело экспериментировать и добавлять в соус что-то свое. Другие специи или, например, морковь, сельдерей, лук, или же все вместе. Главное – найдите именно свой вкус. Ну, а оригинальный всё-таки рецепт мы изложили выше.

Можно и законсервировать…

Так как пассату можно кушать буквально с чем угодно, мы предлагаем Вам ее ещё и законсервировать.

Для начала подготовим банки (можно взять пол литровые):

Перед тем, как открыть консервированную пассату обратите внимание на состояние крышки. Если она немного вздутая, то, скорее всего, в процессе закрутки что-то пошло не так, и продукт мог забродить. Более того, такие банки могут «взрываться», так что будьте с ними осторожнее. Но, если с крышкой все хорошо, продукт полностью готов к употреблению.

Источник

Готовим соус Чили по рецепту Джейми Оливера

Говорю честно, я не очень люблю острую пищу, и готовила соус Чили по этому рецепту сугубо для мужа, так как он его часто добавляет к мясу, а я не очень тепло отношусь к покупным соусам. Пришлось искать подходящий вариант, пересмотрела море видео, но все время что-то мне не нравилось. А тут наш любимый шеф Джейми Оливер опять пришел на помощь.

Ну, на него и самого смотреть приятно — обаятельный мужчина, но не спешите обвинять меня в «особом» к нему отношении). Соус и впрямь получился так, как надо. Первым пробовал муж — я побаивалась, а уже позже со стейком Рибай по рецепту того же мистера Оливера, между прочим, и я попала в гастрономический плен этого соуса.

Не буду говорить лишнего, хотя очень хочется). Давайте лучше посмотрим, как этот соус готовит автор в видео рецепте от «Кулинар Гурман» — спасибо, ребятам за него. Начинаем.

Теперь подытожим, какие продукты нам с вами будут нужны для приготовления соуса чили по рецепту знаменитого шеф-повара Джейми Оливера, расчет продуктов составлен на 350 миллилитров готового соуса.

Ингредиенты для приготовления соуса Чили от Джейми Оливера:

Аромат этого яства вы почувствуете в процессе приготовления, а когда попробуете его на вкус, то, наверняка, влюбитесь! И никогда не вернетесь к покупным соусам, мы с вами знаем, какие они все «полезные».

Ну вот, у нас получилась порция в 350 миллилитров великолепного остренького соуса, но сразу советую приготовить больше и законсервировать! Особенно если вы любите остренькое) У нас теперь ни один выезд на дачу или на пикник без него не обходится.

Натуральный соус чили по рецепту Джейми Оливера, приготовленный вами собственноручно, наверняка, станет одним из ваших коронных блюд, и у вас точно попросят рецепт. Ну что же, информацию я донесла, надеюсь, вы останетесь довольны. Готовьте с любовью, и тогда точно будет вкусно! Приятного вам аппетита.

Источник

Греческий соус, который преобразит любое блюдо

Греческий соус, который преобразит любое блюдо

Рецепт холодного греческого соуса от самого Джейми Оливера! Шедевр получается даже из обычных бутербродов 😉

Т радиционный греческий холодный соус-закуска дзадзики — это нежнейшее, ароматное чудо. Он хорош с теплым хлебом, картошкой, подается к жареной рыбке, вместе с мясом на гриле, с овощами и салатами.

Мы делимся с вами секретом приготовления освежающего вкуснейшего соуса, с которым можно съесть что угодно.

Нам понадобятся:

Приготовление:

Несколько хитростей

В Греции используют натуральный, отжатый через марлю йогурт без вкусовых добавок. Но можно заменить его густой сметаной или смесью сметаны и обычного несладкого йогурта. Либо можно питьевой йогурт подвесить на ночь в марле, сложенной в несколько слоев, чтобы стекла лишняя сыворотка, а уже после добавлять в него остальные ингредиенты в соответствии с рецептом.

Можно проявить немного фантазии и оживить дзадзики паприкой или кусочками свежего перца чили. Можно даже приготовить этот соус с солеными огурчиками.

Источник

МОЙ | СУП

В переводе с итальянского arrabiato означает «разъяренный». Такое необычное название паста Арабьята получила благодаря соусу, с которым она подается. Это идеальное блюдо для любителей острой пищи, а также тех, кто не привык проводить много времени у плиты.

Состав Арабяты предельно прост и испортить пасту практически невозможно: разве что переварить макароны или сжечь чеснок. Так что нехитрый рецепт под силу освоить даже начинающим домашним кулинарам.

Пенне арабьята

В классическом варианте паста с соусом arrabiato готовится с пенне. Это макаронные изделия в виде трубочек-переьв, которые идеально сочетаются с острой томатной заправкой. Допускается использовать и другие виды пасты – спагетти, фарфалле, конкилье и пр. Но

Максимально острой паста получится, если готовить соус арабьята из маленьких сушеных перчиков. Опытные повара говорят, что чем страшнее перчик, тем он острее. Если же вы не являетесь любителем жгуче-острой пищи, то удалите из стручков все семена и вырежьте прожилки. Отказаться от перца чили нельзя – тогда это будет совсем другое блюдо. А вот найти его оптимальные пропорции на свой вкус стоит.

Украшенное зелеными листиками петрушки или базилика блюдо пенне арабьята будет выглядеть еще аппетитнее.

Рецепт Арабьята от Джейми Оливера

Знаменитый британский повар, ресторатор и автор кулинарных бестселлеров Джейми Оливер, также известный как «Голый Повар», предлагает свою версию популярной итальянской пасты «с перчинкой». Ее основные отличия от классического рецепта – присутствие в составе анчоусов, свежего и сушеного перца и обязательная подача с панграттато.

Ингредиенты для пасты:

Паста Арабьята по рецепту Джейми Оливера готова. Осталось разложить ее по тарелкам, в каждой должен оказаться стручок чили. Сверху посыпать панграттато.

Подача блюд в Италии – это настоящий ритуал, последовательность которого неукоснительно соблюдается. Перед блюдом с макаронами подается сыр или легкая овощная закуска, так называемая антипасти. После пасты – блюдо с мясом, птицей или рыбой и гарниром. И, наконец, десерт «дольчи».

Источник