соус для пиццы на зиму рецепты

11 лучших пошаговых рецептов соуса для пиццы из помидоров

Неповторимый вкус соуса для пиццы из помидоров не оставит равнодушным ни одного гурмана. Такая приправа характеризуется высокими вкусовыми свойствами и проста в приготовлении. Это полезное дополнение к любому блюду еще и, в отличие от магазинной продукции, наделено большим количеством витаминов.

Особенности заготовки соуса для пиццы на зиму

Зная хитрости и тонкости по готовке соуса для пиццы, выбору и подготовки компонентов, можно получить поистине изысканную натуральную заправку, которую еще и заготовить на зиму. Для этого готовый соус необходимо разлить по емкостям и отправить на 10 минут на стерилизацию, предварительно накрыв крышкой. Затем закупорить и, перевернув вверх дном, укутать до полного остывания.

Требования к основным ингредиентам

Помидоры лучше выбирать кислых сортов, чтобы вкус соуса не был пресноватым. Если под рукой нет свежих овощей, взять консервированные томаты либо готовую пасту. Дополнительным компонентом послужит зелень. Для пикантности обогатить чесноком, используя свежий, молодой, поскольку он более ароматный. Обязательный компонент масло, предпочтение нужно отдать оливковому.

Приготовление емкостей

Важно позаботиться о кухонном инвентаре, принимающем непосредственное участие в процессе производства соуса, который следует содержать в идеальной чистоте. Для консервирования воспользоваться только стерилизованными банками объемом 0,5 л.

Как приготовить соус для пиццы?

Усвоив все рекомендации к рецептам по изготовлению соуса, можно получить максимальное удовольствие от потребления пиццы, наслаждаясь ее ярким вкусом и непревзойденным ароматом.

Классический итальянский томатный соус из свежих помидоров

Сделав заправку по этому рецепту, можно навсегда забыть о магазинных кетчупах.

Рецепт включает проведение следующих процессов:

Из томатной пасты

Для создания соуса нужно запастись такими компонентами, как:

Сливочный

Чтобы придать пицце неповторимый нежный вкус, можно создать соус из сливок, имеющий легкую чесночную нотку и шелковистую структуру.

Чесночный

Чеснок хорошо гармонирует с томатными плодами, придает больше аромата соусу и делает интересный вкус.

Сливочно-чесночный

Такой соус находится в тройке популярных заправок. Для его изготовления потребуются:

Сметанный

Этот рецепт предусматривает наличие таких продуктов, как:

Как сделать сметанный соус:

Сырный

Для сырного соуса необходимо взять:

Рецепт для мультиварки

Соус, сделанный в мультиварке, отличается от продукта, получаемого привычным способом. Он более жидкий, но в нем сохраняются все полезные вещества, поскольку он готовится в плотно закрытой емкости и не окисляется кислородом воздуха.

С томатами и морковью

Этот простой рецепт требует наличия следующих компонентов:

С красным вином

Для изготовления пикантного соуса потребуется:

Томатный соус как в пиццерии

Для создания такого соуса нужно взять:

Как правильно и как долго можно хранить?

Если соус сразу не был использован по назначению, его нужно перелить в стеклянную банку и отправить на сохранность в холодильник не более чем на 1 месяц.

Если при приготовлении использовалась стерилизация, то заправка будет годна к употреблению 1 год при условии хранения ее в холодном, темном помещении, где постоянно поддерживается температура не выше 5 градусов.

Источник

11 лучших пошаговых рецептов соуса для пиццы из помидоров

31.08.2021 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Пока доступны сезонные спелые помидоры, самое время заготовить соус для пиццы на зиму. Он получается густым, ароматным и очень ярким на вкус.

Кетчуп из помидоров и перца через мясорубку на зиму

Блюдо получается слегка сладковатым, вкусным и нежным. Кетчуп будет храниться достаточно долго даже без добавления уксуса, так как смесь по данному рецепту подвергается определенному алгоритму консервации.

Время готовки: 2 ч. 10 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 10-12.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Промываем перец чили и удаляем семена внутри, чтобы кетчуп не получился слишком острым. Если острота вам не мешает, семена можно оставить.

2. Промываем сладкий перец и помидоры. Обтираем кухонным полотенцем. Удаляем кожуру с томатов. Перец разрезаем на две половины вдоль овоща. Удаляем семена и белую пленку. Нарезаем помидоры дольками, а перец – кусочками произвольной формы.

3. Обрезаем яблочную кожуру и удаляем сердцевину. Очищаем лук и чеснок от шелухи. Все овощи и яблоки измельчаем с помощью мясорубки в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Устанавливаем небольшой огонь. Доводим до кипения смесь.

4. Добавляем в массу сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты до однородности, продолжаем варить около 40-60 минут. Стерилизуем банки и крышки.

5. Разливаем кетчуп по банкам. Накрываем их крышками и закатываем. Переворачиваем емкости и ставим их на пол, чтобы они остыли. Затем храним банки с кетчупом в кладовой.

Сообщить об ошибке

Вывод

Хранить несколько порций соуса для пиццы в морозильной камере — отличная идея. Замораживаете ли вы купленный в магазине соус для пиццы или делаете свой собственный секретный рецепт, обязательно храните его в морозильной камере.

Когда вы его используете, он будет таким же свежим на вкус, и обязательно промаркируйте контейнер, чтобы использовать его в течение 6 месяцев.

Вам не придется тратить целую вечность на приготовление соуса для пиццы, когда у вас возникнет желание, если вы храните немного в морозильной камере!

Необычный зеленый соус

Очень красивый яркий зеленый соус особенно подойдет для вегетарианской овощной пиццы.

Но также отлично подходит для приготовления блюд с любыми другими начинками.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для необычного зеленого соуса необходимы следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Свежие вымытые и обсушенные травы предварительно нужно немного измельчить. Для приготовления зеленого соуса нужно поместить все компоненты, кроме фисташек, в чашу блендера. Взбить массу до однородности. Фисташки аккуратно нарезать ножом на тонкие лепестки, чтобы ощущался их вкус, и смешать с готовым соусом.

Что можно добавить?

Вместо фисташек можно использовать очищенные кедровые орешки.

Правила использования, хранения

Готовый зеленый соус можно хранить в стеклянной посуде под крышкой в течение недели в холодильнике.

Рецепт с чесноком Цезарь

В домашних условиях можно приготовить множество различных вариантов полюбившихся соусов, которые хорошо подходят для пиццы и вкусных салатов.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления знаменитого соуса Цезарь понадобиться следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Все подготовленные ингредиенты необходимо тщательно смешать между собой в небольшой глубокой посуде, последним нужно вливать масло небольшими порциями. Можно при необходимости добавить еще немного соли и черного свежемолотого перца. Взбивать смесь не нужно.

Правила использования, хранения

Такой соус хорошо сочетается зелеными листьями салата романо, который выкладывают на готовую пиццу вместе с половинками свежих помидоров черри.

Изысканный вариант с красным вином в домашних условиях

Очень яркий ароматный соус готовят к особенно изысканным начинкам из виноградного красного вина с пряными травами. Такое сочетание наиболее выгодно подчеркивает вкус нежных или пикантных сыров и мясных ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для изысканного винного соуса потребуются следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Правила использования, хранения

Готовый соус перед применением необходимо процедить через сито и остудить. Хранить ароматный продукт можно в холодном темном месте в герметично закрытой стеклянной посуде не более недели.

Полезные советы и рекомендации

От качества соуса во многом зависит конечный результат готовой пиццы. Чтобы изделие хорошо пропеклось и имело хрустящий слой основы, необходимо использовать соус определенной густоты, так как слишком жидкая консистенция испортит блюдо, сделав его влажным.

Для томатного соуса с овощами необходимо брать только качественные спелые плоды, так как это сильно влияет на вкус готового блюда.

Свежие помидоры при необходимости можно заменить консервированными томатами в собственном соку, удалив с них кожицу и пробив в блендере до однородной массы. Качество блюдо от этого не пострадает. При использовании в рецепте сырых куриных яиц, их лучше брать комнатной температуры, предварительно достав из холодильника. Свежие травы добавляют в соус в самом конце, а сухие смеси и приправы наоборот вносят в самом начале приготовления.

Великолепная пицца, приготовленная в лучших традициях итальянской кухни, получается очень удачно в домашних условиях даже у начинающей неопытной хозяйки, если правильно подобрать для приготовления соус, который выгодно подчеркнет вкус используемых в начинке ингредиентов.

Заготовки для пиццы

Бывало ли у вас такое, что пиццу хочется прямо сейчас, и вроде кусочек сыра есть, и ветчина, и помидоры, но вот с тестом возится совсем не хочется? Готовые выпеченные заготовки для пиццы из хлебных отделов по толщине больше похожи на большую шайбу, поэтому в конечном результате вместо пиццы получится пирог с начинкой и сыром. Магазинное тесто для пиццы покупать я перестала давно, в 90 % случаев тесто мне попадается перебродившее, которое и после выпечки сильно пахнет дрожжами, а вот свое домашнее я люблю. Готовлю его по самому простому рецепту в хлебопечке, поэтому все, что от меня требуется, это загрузить ингредиенты в емкость и по сигналу достать. Но иногда даже на это не хватаем времени или сил. Поэтому я решила провести такой эксперимент и заморозить несколько вариантов заготовок для пиццы. И вот что у меня получилось.

Я приготовила сразу большую порцию теста и разделила его на равные части, каждая из которых подходит для выпечки 1 пиццы среднего размера.

Заготовки из теста

Первую порцию теста я решила заморозить в виде раскатанных лепешек, чтобы можно было достать одну, накрыть полотенцем, дать подойти и выпекать пиццу. Для этого я раскатала несколько шариков теста в тонкие лепешки и слегка присыпала мукой (для мини-пицц).

Сложила все лепешки на плоскую поверхность, переложив сразу бумагой для выпечки. Так удобней отделять лепешки друг от друга и выпекать на этой бумаге.

Плотно обернула пищевой пленкой и поставила в морозильную камеру.

Результат такого эксперимента меня совсем не порадовал. Как бы плотно я не оборачивала заготовки, края лепешек из теста все равно подсохли и побелели. Это хорошо видно на фото.

Я обрезала их острым ножом, чтобы тесто могло подойти.

После выпечки пиццы тесто осталось каким-то резиновым. Вероятно, в таком виде дрожжи работать нормально не смогли и часть их погибла. Я читала, что такой вид заморозки иногда используют на предприятиях, но там другие условия заморозки, поэтому для домашних условий такой вид заморозки я считаю не совсем пригодным.

Заготовки для пиццы в виде теста

Следующую часть теста я упаковала в пакет и просто положила в морозильную камеру.

Когда мне понадобилось тесто, я достала его из морозильной камеры, дала оттаять, чтобы с тестом можно было работать.

Никакого неприятно запаха от теста не было, оно нормально себя вело при раскатке.

Раскатав и выложив на противень тесто, я прикрыла его салфеткой и дала немного подойти.

Затем выложила начинку и выпекала пиццу, как из только что приготовленного теста.

Здесь нужно учитывать один момент. Если выпекать пиццу на противне (особенно с силиконовым ковриком), то низ пиццы остается практически белым, хотя тесто пропекается. Сыр уже расплавлен, начинка готова, поэтому приходится доставать пиццу из духовки, чтобы не пересушить сыр, но основа белая. Такой эффект на любителя.

Если же для выпечки использовать камень или форму с перфорацией, то тесто пропекается идеально, имеет пористую структуру, в меру пышное и совсем не клеклое. Так что такой способ можно брать на вооружение. Единственный момент, это не особо экономит время. За это же время, пока размораживался шарик теста, я могла спокойно приготовить порцию теста в хлебопечке.

Заморозка выпеченной основы

Для третьего способа моего эксперимента я решила сделать заготовку уже выпеченной основы. Она может спокойно пролежать несколько дней при комнатной температуре в пленке, либо же храниться в морозильной камере до нескольких недель.

Для этого раскатала тесто в тонкий пласт и выпекла его в духовке ровно до того момента, когда тесто уже не будет сырым, но и не начнет сильно румянится. Упаковала в пленку и положила в морозильную камеру.

Через несколько дней я достала заготовку и выпекла на ней пиццу. Края зарумянились, тесто дошло до нужной консистенции одновременно с начинкой. Низ тоже подрумянился. Я люблю хрустящую основу, кому-то нравится более мягкая, тут все на любителя. Но результат мне понравился.

Можно замесить тройную порцию теста, приготовить пиццу и выпечь сразу несколько заготовок. Это экономит много времени. Достаточно вынуть заготовку, и пока вы занимаетесь начинкой и сыром, тесто оттает. Она может быть такой тонкой, как вы захотите. Можно таким же способом сделать много заготовок для порционных пицц, результат будут отличный.

Вот такой эксперимент у меня получился, я вывела для себя самую удобную формулу заморозки заготовки для пиццы. Можно замораживать и пиццу целиком, а потом просто положить ее в духовку, но для меня пицца – это скорей способ утилизировать остатки сыра, ветчины и других ингредиентов, поэтому такой способ для меня не подходит. Но несколько заготовок из теста обязательно поселятся в моей морозильной камере.

Острый яичный соус

Традиционный яичный соус с горчицей сделает вкус любого овощного или мясного блюда ярче.

Также он особенно выгодно оттенит нотки копченостей или морепродуктов в пицце.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для данного соуса необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Охлажденные яйца нужно взбить до густой белой пены при помощи погружного блендера или венчика с солью, молотым перцем и сахарной пудрой. Затем необходимо ввести горчицу с уксусом, а после этого, не переставая взбивать, постепенно влить тонкой струйкой масло и молоко.

Правила использования, хранения

Готовый яичный соус нужно охладить перед использованием. А излишки могут храниться в холодильнике в стеклянной герметичной посуде в течение недели.

Секреты приготовления томатного соуса

Для восхитительного томатного соуса нам потребуется:

Обратите внимание! Из указанного количества продуктов получится примерно 500 мл соуса. Приготовьте заранее 2 банки по 250 мл и крышки для укупорки: тщательно промойте, простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. Так Ваш соус точно не забродит и сохранит все свои вкусовые качества.

Маленькая подсказка для хозяйки. Получившийся томатный соус для пиццы на зиму можно использовать и как универсальную томатную заправку:

Рецепт соуса для пиццы из свежих помидор

Готовить любой соус, не только для пиццы, из свежих помидор, конечно, лучше летом. Тогда овощ максимально сочный. Естественно, для приготовления выбирайте свежие, сочные, спелые, зрелые томаты, лучше отдавать предпочтение более мясистым, ароматным сортам. Наша рекомендация – попробуйте приготовить соус из микадо или розовых томатов. Ну, а теперь посмотрим на все необходимые ингредиенты.

Источник

Соус для пиццы на зиму

Соус для пиццы на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Помидоры вымыть под проточной водой.

Помидоры нарезать на четвертинки, удалить плодоножку.

Очистить и нарезать перцы, лук и чеснок.

Помидоры с болгарским и острым перцами пропустить через мясорубку.

Получится 4 литра овощного пюре.

Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить.

Обжарить лук на растительном масле, посолить и поперчить немного.

Когда лук зарумянится, добавить чеснок и обжарить вместе еще 5 минут, иногда помешивая.

Выложить лук с чесноком в кастрюлю с овощным пюре, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и поставить варить на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить соус для пиццы, постоянно помешивая, 1 час.

В процессе приготовления добавить орегано и паприку.

А также веточки свежего базилика. Пробуйте соус в процессе приготовления, чтобы вам было достаточно соли, сахара и специй.

Затем пюрировать соус блендером, базилик предварительно вынуть. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и варить при едва заметном кипении еще 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания варки влить уксус.

Горячий соус разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать для хранения.

Источник