сомен с курицей и овощами рецепт
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Ссылки
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
Лапша сомен с курицей, овощами и омлетом
Приготовление японской лапши с курицей и овощами:
1. Куриное филе нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в мисочку, добавляем кунжутное семя, молотый имбирь и соевый соус, оставляем мариноваться на минут 30.
3. Курицу обжариваем на большом огне, постоянно помешивая, 3 минуты, и перекладываем в чистую ёмкость.
4. На этой же сковороде обжариваем морковь, стручковую фасоль, болгарский перец. Когда они станут мягче, добавляем лук и корешки зелени. Когда лук станет золотистым, добавляем чеснок, солим по вкусу, обжариваем минуту и снимаем с огня.
5. Яйцо разбиваем в мисочку, солим по вкусу, тщательно взбиваем, жарим тоненький омлетик. Готовый омлет перекладываем на тарелку и даём остыть (я поставил за окно на улицу).
6. Ставим варить нашу лапшу сомен, бросаем её, поломав пополам, в кипящую и подсоленную воду. Пока сомен варится (3 минуты), мы перекладываем омлет на разделочную доску, нарезаем его прямоугольниками размером 1,5х4 см.
7. Далее возвращаем нашу курицу в сковороду к овощам, ставим на огонь, добавляем готовую японскую лапшу, тушим минутку. Добавляем омлет, перемешиваем и выключаем. Можно кушать с соевым соусом.
| Рубрики: | Вторые блюда Макаронные изделия Блюда из яиц |
Метки: птица овощи
Процитировано 19 раз
Понравилось: 2 пользователям
«Лапша длинная, а я хочу короткую!» Рецепт приготовления + фото
Приветствую, всех заглянувших!
. виды китайской лапши
Для начала, хочу, вкратце, пролить свет на то, какие же виды лапши есть:
. в моем конкретном случае
Гуляя по Ашану, я наткнулась на упаковку лапши Сомен и решилась на покупку. Стоила она около 30-ти гривен за 300 грамм. Запакована лапша в полиэтиленовый пакет, в нем было 4 равных части лапши, оделенные лентами друг от друга.
Упаковка товара подвела: несмотря на разделительные ленты, благодаря нетвердой упаковке, много лапши было поломано. Внешне лапша похожа на спагетти, но более светлая и тонкая. Длина лапши около 18 см.
Большим плюсом, этой лапши является соль в составе. Ее не нужно солить. После варки, она уже имеет вкус. Разберем состав подробнее:
А так же, энергетическая ценность продукта:
Пищевая ценность на 100 грамм:
И что интересно, китайская лапша, которая попалась мне, производится во Франции, вот такой вот комизм. Производитель рекомендует варить 5 минут, но за 3 минуты лапша уже готова. Если не брать во внимание, большое количество поломанной лапши, то качество продукта на высоте.
Кушать лапшу с кубиками льда для меня весьма необычно, поэтому я решилась придумать свою вариацию приготовления лапши Сомен, к тому же на улице и так холодное время года. Все довольно просто.
Первым делом отварила два пучка лапши, на протяжении 3-х минут. Я сняла разделительные ленты, но читала, что можно варить и с ними. Готовую лапшу промыла холодной водой.
Далее замариновала куриную грудку, мне понадобилась одна на две порции. Для маринада: соевый соус, соль, сахар, сухой имбирь, прованские травы и зубчик чеснока.
Потом необходимы овощи: я брала мексиканскую смесь (только она была под рукой) в нее добавила еще лук и морковь. Думаю, сюда, отлично, бы вписался болгарский перец.
Не выпаривала всю жидкость до конца, закинула лапшу.
После перемешивания добавила обжаренный кунжут.
Такой вот, вариант приготовления лапши Сомен, которая должна подаваться холодной.
Вкус лапши понравился, он отличается от вкуса, обычной вермишели, в лучшую сторону, пришлось через пару дней повторять блюдо. Для разнообразия домашней пищи, можно смело пробовать.
Удивительная пшеничная лапша сомен
Поклонники азиатской кухни, несомненно, знают и любят блюда из лапши. Гречневая, пшеничная или стеклянная, широкая или тонкая, холодная или горячая – здесь есть выбор на любой вкус!
Холодная лапша сомен (цуметай сомен) – одно из наиболее интересных и аппетитных блюд традиционной кухни Японии. Эта длинная и тонкая пшеничная лапша, диаметром не более 1,3 мм, родом с остова Хонсю. Тесто для лапши сомен изготавливается лишь из муки, воды и соли, поэтому это блюдо можно рекомендовать и вегетарианцам. В процессе изготовления лапшу обмазывают хлопковым маслом, сушат и нарезают на нужные отрезки, после чего порционно фасуют в упаковки. В одной упаковке обычно находится от шести до восьми порций. Выпускаются также и подарочные наборы лапши сомен, поэтому это не только одно из примечательных блюд традиционной японской кухни, но и хороший вариант сувенира из страны восходящего солнца.
В Японии холодную лапшу обычно едят в жаркие летние дни. Сомен добавляют в салаты или подают как основное блюдо с нежным соусом, при этом лапшу макают в соус, а не поливают сверху. Это блюдо подают на порционной тарелке, на дно которой обязательно кладут лёд. К лапше подают холодный соус для обмакивания, а также кунжут, зеленый лук, японский хрен васаби и тертый имбирь. Гость самостоятельно перемешивает ингредиенты до нужных пропорций и желаемого уровня остроты. После чего, вооружаясь палочками, берет порцию лапши и кушает, обмакивая её в соус.
Интересный способ поедания лапши сомен, так называемый «нагаши-сомен», придумали в Японии в 1959 году. Из стебля бамбука мастерят желоб, по которому вместе с водой «сплавляют» лапшу. Люди, стоящие вдоль желоба с палочками наготове, вылавливают плывущую лапшу и едят её, обмакивая в индивидуальные стаканчики с соусом, также сделанные из стебля бамбука. Эта традиция успешно практикуется в Японии по сей день не только загородом, но и в домашних условиях, и даже в ресторанах. Для этого японцы покупают специальное домашнее приспособление – «горку» для лапши, а в заведениях можно встретить вращающиеся тарелки, по которым лапша будет бегать как по мановению волшебной палочки.
Секреты приготовления сомен
Существует множество вариантов приготовления тонкой лапши сомен. Её можно добавлять в супы, горячие блюда, салаты, подавать с овощами, курицей, тунцом, томатами или даже с омлетом. Однако наиболее традиционный и простой рецепт следующий:
На одну порцию Вам потребуется:
• Варка сомена занимает одну-две минуты, поэтому для начала следует подготовить лёд и соус Цую (для обмакивания).
• Для приготовления соуса в емкости смешивают гранулы Хондаши и горячую воду. Готовый бульон переливают в кастрюльку, добавляют Мирин и светлый соевый соус. Получившуюся жидкость доводят до кипения на среднем огне. После чего кастрюлю снимают с огня, соус переливают в другую емкость и остужают в холодильнике, так как при сервировке соус Цую должен быть холодным.
• Следующими подготавливаются лук, огурец и приправы. Зеленый лук и огурец моют, лук нарезают тонкими кольцами, а огурец – тонкими продольными пластинами. Имбирь чистят и натирают на мелкой тёрке. Сухой васаби разводят водой до пастообразной консистенции.
• Далее следует отварить лапшу. Для этого порцию лапши опускают в кипяток, сняв бумажный поясок. Лапшу нужно варить около двух минут, помешивая палочками, чтоб не дать ей слипнуться. Перед тем, как снять кастрюлю с лапшой с огня, следует влить туда стакан холодной воды. После чего лапша промывается проточной холодной водой с помощью сито и сервируется со льдом.
• На основной тарелке подают лапшу с ленточками огурца на ледяной подушке. Натертый имбирь, зеленый лук кольцами, белый жареный кунжут, васаби и соус Цую раскладывают по отдельным пиалам. Ингредиенты смешивают в соусе в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Для любителей тонкой лапши удачным гастрономическим сочетанием также будет горячий сомен с курицей, овощами и омлетом. Если же яйца – не Ваш вариант, рекомендуем попробовать приготовить горячий сомен с использованием мини шампиньонов, синего базилика, курицы и брынзы. В качестве более экзотического горячего варианта можно предложить лапшу сомен с печенью в сливочном соусе.
Лапша Сомен с курицей, овощами и омлетом
Продукты (на 2 порции)
Лапша сомен — 1 пучок.
Курица — 130 г.
Кунжут — 2 ч.л.
Молотый имбирь — 0,5 ч.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Лук — 1 гол.
Морковь — 50 г.
Болгарский перец — 1/3 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Корешки зелени — 1 ст.л.
Стручковая фасоль — 1 жменя(сколько влезет в руку)
Яйцо — 1 шт.
Куриное филе нарезать маленькими кусочками, переложить в мисочку, добавить кунжутное семя, молотый имбирь, и соевый соус, оставить мариноваться на минут 30. Тем временем подготавливаем овощи, морковь нарезаем тонкой соломкой, болгарский перец небольшими полосками, лук полукольцами, мелко рубим корешки зелени и чеснок. Курицу обжариваем на большом огне, постоянно помешивая, 3 минуты, и перекладываем в чистую ёмкость. На этой сковороде обжариваем морковь, стручковую фасоль, болгарский перец, когда они смягчат добавим лук и корешки зелени, когда лук станет золотистым добавим чеснок, солим по вкусу, обжариваем минуту и снимаем с огня. Яйцо разбиваем в мисочку, солим по вкусу, тщательно взбиваем, жарим тоненький омлетик, готовый омлет перекладываем на тарелку, и даём остыть(я поставил за окно на улицу). Ставим варить нашу лапшу, бросаем её поломав пополам в кипящую и подсоленную воду. Пока она варится(3 минуты) мы достаем омлет на разделочную доску, нарезаем его прямоугольником со сторонами 1,5*4 см. Далее возвращаем нашу курицу в сковороду к овощам, ставим на огонь, добавляем готовую лапшу, тушим минутку, добавляем омлет, перемешиваем и выключаем. Можно кушать с соевым соусом.
Холодная лапша Сомен (рецепт с фото) | Японская кухня
 |
Цуметай Сомен, или Холодная лапша Сомен, – традиционное блюдо японской национальной кухни. Лапша Сомен родом с острова Хонсю. Сомен делают из пшеничной муки, воды и соли. Тесто вымешивают, а затем из него вытягивают лапшу, смазывая хлопковым маслом, после этого ее сушат, нарезают на необходимые отрезки и фасуют. Единственное отличие лапши Сомен от пшеничной лапши Удон — это ее диаметр, который менее 1,3 мм. Лапша Удон имеет диаметр от 1,7 мм.
В Японии лапшу Сомен любят кушать летом. Холодную лапшу Сомен подают на порционной тарелке (неплохо на дно тарелки положить лед), в лапшу можно добавить тонкие ломтики огурца. Еще к лапше Сомен подают холодный соус для обмакивания Цую, белый жареный кунжут, колечки зеленого лука и натертый на терке имбирь. Затем едок смешивает в соуснике в желаемых пропорциях колечки зеленого лука, тертый имбирь и кунжут, добавляет к ним соус Цую. Сам соус Цую готовят на основе бульона Даши с добавлением мирина и светлого соевого соуса (неплохо бы в Цую еще и сакэ добавить немного). Затем во время угощения лапшу обмакивают в заправленный имбирем, кунжутом и зеленым луком соус Цую и кушают ее, шумно втягивая в себя.
В Японии даже есть кулинарное развлечение «Нагаши Сомен» (яп. 流しそうめん, rH. Nagashi-sōmen) — по бамбуковым желобам льют холодную воду, в которую опускают отваренную лапшу Сомен, лапша плывет в потоке воды, а едоки вылавливают ее палочками из желоба и поедают, обмакивая в соус Цую (яп.つゆ, rH. Tsuyu).
Несмотря на очень простой рецепт, холодная лапша Сомен — вкусное и оригинальное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):
лапша Сомен – 100 г (как правило, это 1 пучок),
соус-приправа Мирин — 20 мл,
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
бульон Хондаши в гранулах – ½ ч.л.,
белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
вода горячая – 100 мл,
огурец некрупный – 1 шт.,
зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стрелка,
имбирь – кусочек длиной 1 см.
Хотя блюдо и несложное, нужно заранее сделать ряд приготовлений — приготовить лед и соус Цую.
Для соуса Цую: приготовить бульон Хондаши, налив в подходящую по объему емкость 100 мл горячей воды и растворив в ней ½ ч.л. гранул Хондаши. Затем в небольшой кастрюльке смешать соус-приправу Мирин, бульон Хондаши и светлый соевый соус. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести получившуюся жидкость до закипания.Снять кастрюльку с огня, перелить соус в емкость и остудить, затем поместить в холодильник (подаваемый на стол соус должен быть холодным).
Помыть зеленый лук и огурец, затем нарезать тонкими колечками лук, а огурец — тонкими пластинами вдоль по длине (скажем, картофелечисткой, или чем вам удобнее).
Имбирь почистить и натереть на терке.
Отварить лапшу Сомен: в кипящую воду опустить лапшу (можно просто опустить вязанку, сняв бумажный поясок, а можно отварить так, как это делают в японских ресторанах: связать бечевкой верх лапшичной вязанки и отварить в таком виде, а потом перед подачей отрезать то место, где пучок лапши был перевязан бечевкой, и красиво выложить лапшу на тарелку). Варить лапшу, помешивая палочками, не давая ей слипаться. Варить 2-3 минуты. Затем перед снятием кастрюли с лапшой с огня вылить в кастрюлю стакан холодной воды. Готовую лапшу слить на сито и промыть проточной холодной водой, перебирая ее, чтобы смыть избытки крахмала.
Промытую остывшую лапшу выложить на сервировочную тарелку на «ложе» из льда, перемешав с ленточками из огурца (или подав их отдельно). На отдельных тарелочках подать колечки зеленого лука и натертый имбирь, белый жареный кунжут, а также охлажденный соус для обмакивания Цую.
Кушают так: в соус Цую добавляют щепотку зеленого лука, тертого имбиря и кунжута, затем берут лапшу, макают ее в соус и вкушают.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Японская кухня«