солянка рыбная в мультиварке рецепт

Вкусная рыбная солянка

В любой сезон и в любое время года мне нравится готовить для себя и своих близких легкие и простые ужины, богатые витаминами, минералами и другими полезными веществами. Лучшие источники всех этих компонентов – это рыба и овощи!

Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт пикантного, насыщенного и интересного горячего блюда, описание которого можно найти в кулинарных книгах о традиционной русской кухне. Готовим в мультиварке рыбную солянку из белокочанной капусты с треской и солеными огурцами. Этот рецепт обязательно придется по вкусу всем тем, кто любит одноименный суп. Ведь наше второе готовится из тех же самых ингредиентов. В качестве варианта могу предложить заменить свежую капусту кислой.

Также рекомендую это блюдо и для постных дней, когда разрешено включать в свой рацион рыбу и растительное масло.

Ингредиенты для рыбной солянки

Как приготовить рыбную солянку в мультиварке

1. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла. На дисплее выбираем программу «Жарка» и устанавливаем таймер на 20 минут. Когда масло хорошо прогреется, через 3-4 минуты, выкладываем в него измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжариваем в течение 5 минут.

2. Соленые огурцы нарезаем кубиками или четвертинками кружочков. Каждую оливку разрезаем напополам. Подготовленные продукты вместе с томатной пастой и рассолом выкладываем в чашу мультиварки к обжаренным овощам. Готовим оставшееся до конца программы время.
Для тех, кто не любит добавлять в блюдо рассол советую использовать простую воду.
Не рекомендую менять соленые огурцы на малосольные или маринованные. Они дают блюду нужную остроту.
Для более интересного и островатого вкуса добавьте вместо половины оливок 1 ст.л. каперсов.

3. Капусту мелко шинкуем и, вместе с приправами, добавляем в чашу. Мультиварку переставляем на режим «Тушение», автоматически высветившееся время (40 минут) не меняем. Закрываем крышку и оставляем на 20 минут. Если вы используете для приготовления молодую (раннюю) капусту, то сократите время приготовления в этом шаге на 10 минут.

4. Рыбу снимаем с кости (можно сразу купить готовое филе) нарезаем крупными кубиками, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона. Через указанное время выкладываем к овощам, перемешиваем и тушим все вместе до звукового сигнала.

5. Солянку раскладываем по тарелкам, присыпаем натертым на крупной терке сыром и рубленной зеленью. Подаем к столу в горячем виде.

Источник

Рыбная солянка в мультиварке

Рыбная солянка в мультиварке получается полезной, сочной и очень питательной. Солянка – это блюдо – эксперимент, каждый раз она удивит Вас новым вкусом.

Наряду с привычными рецептами сборной мясной солянки есть рецепты рыбной солянки в мультиварке. Я предлагаю Вам взять для нее относительно недорогую горбушу, Вы можете поэкспериментировать и соединить в солянке самые разные сорта рыбы горбушу, семгу, палтус и т.д. – как говорится, кашу маслом не испортишь, а уж солянку разнообразие тем более.

Набор продуктов для приготовления рыбной солянки:

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 6

Пошаговая инструкция для блюда » Рыбная солянка в мультиварке»

Рецепт солянки в мультиварке. Начнем с подготовки рыбы. И так, ее предварительно размораживаем, чистим, отрезаем плавники и тщательно моем. Если Вы купили тушку с головой, то ее следует отделить и обязательно удалить жабры. Затем нарезаем горбушу на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см Укладываем рыбу в кастрюлю (не забудьте положить голову и плавники), заливаем 2 литрами холодной воды и ставим на огонь. Не забудьте убавить огонь, когда бульон закипит, и обязательно тщательно удалите всю пену.

Пока готовится рыбный бульон, займемся зажаркой – морковь натираем на крупной терке, репчатый лук некрупно нарезаем.

Соленые огурцы натираем на крупной терке.

В чашу мультварки наливаем немного растительного масла и выставляем программу «Жарка», и поочередно добавляем лук, морковь и огурцы.

Все перемешиваем и пассируем 5 минут при закрытой крышке, затем добавляем 2-3 ст. ложки томатной пасты (можно использовать измельченные соленые помидоры).

Выставляем программу «Тушение», добавляем немного воды и закрываем крышку.

Наша рыба сварилась, теперь необходимо процедить бульон. В кастрюлю ставим дуршлаг, на него укладываем марлю, сложенную в два слоя и выливаем бульон.

Из рыбы удаляем косточки и кожу, делим на порционные кусочки, стараясь, что бы они не раскрошились.

Процеженный рыбный бульон выливаем к зажарке в чашу и выставляем программу «Суп».

Выкладываем в солянку кусочки рыбы, закрываем крышку и оставляем, готовится на 20 минут.

Тем временем начинаем накрывать на стол — лимон моем и режем тонкими ломтиками, открываем баночку маслин. В тарелку наливаем солянку, кладем пару кусочков рыбы, дольки лимона и несколько маслинок. Украшаем зеленью и подаем к столу блюдо. Солянка в мультиварке (фото) готова. Приятного аппетита.

Источник

Рыбная солянка в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбную солянку в мультиварке. Традиционный рецепт предполагает отваривание крепкого бульона из головы и хвостовой части красной рыбы, процеживание бульона.. но у нас есть мультиварка и мы сделаем все проще и быстрее. Кто любит суп погуще – не мешкайтесь и смело добавляйте картофель.

Автор публикации

Олеся Фисенко

Олеся Фисенко

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаг 1

Репчатый лук чистим и мелко режем.

Шаг 2

Вкус солянки должен получиться кисло-остро-соленый, поэтому в нее добавляют лимон, маслины, соленые огурцы или каперсы.

Шаг 3

Обычно я использую либо каперсы, либо соленые огурцы, что есть в наличии. Предупреждаю сразу, те кто не пробовал раньше каперсы – будьте аккуратны, вкус весьма специфический. Добавлять их нужно немного.

Шаг 4

Помидоры очищаем от кожуры и трем на мелкой терке.

Шаг 5

Если под рукой нет хорошего качества зрелый помидор, можно часть заменить протертыми покупными.

Шаг 6

Обычно в солянке используется несколько вид рыбы – соленая, отварная, копченая. Но так как у нас рецепт упрощенный – я ограничилась семгой. И опять же отклоняясь от традиционного рецепта, не предлагаю сначала отварить рыбный бульон из головы и хвостовой части, процедить его.

Источник

Как готовить рыбную солянку — рецепты от шеф — поваров

Многие думают, что название «Солянка» произошло от слов «соль, соленое..». Но на самом деле изначально блюдо, которому посвящена эта статья, называлось «сЕлянка», от «село, сельский».

Такую пищу боярам и князям на Руси не подавали, питались ею только низшие сословия. И зря. Ведь еда получалась наваристая, сытная и очень-очень полезная.

Но оценили ее превосходства значительно позже.

Есть три основных варианта солянки: мясная, грибная и рыбная.

Сегодня рассмотрим все преимущества последней, поговорим о тонкостях ее приготовления, о том, какая рыба для нее может быть использована, а также испытаем на практике лучшие рецепты.

Рыбная солянка — основные рекомендации к приготовлению

Рыбная солянка считается настоящим деликатесом.

Какую рыбу используют для приготовления солянки?

Поэтому и рыбу стараются подобрать ей под стать, покупая представителей лососевых, стерлядь или осетрину.

Но для этого первого блюда подойдет абсолютно любой вид. Важно, чтобы получился навар, а для этого подойдет и мелкая рыбешка. Если после отвара «мелочевки» в бульон будет добавляться другой более дорогой сорт рыбы, это будет уже сборная солянка. Готовить ее чуть дольше, чем классическую, но зато и результат больше порадует.
Вообще профессионалы утверждают, что три вида рыбы – это минимум, который допустим для рыбной солянки, а вообще-то их должно быть не менее восьми.

Сначала варится мелкая рыбешка типа ершиков и других речных обитателей, а потом добавляются более ценные и дорогостоящие виды.

Очень вкусная получается солянка, если в нее добавлена копченая или малосоленая рыба. Она придает готовому блюду особенный привкус и приятное послевкусие.

Важно! Не стоит использовать для приготовления рыбной солянки селедку в любом ее виде. Она «наградит» готовое блюдо специфическим запахом, перебить который невозможно.

Солянка должна получиться кислой, пряной и соленой одновременно, поэтому кроме рыбы, которая используется для наваристого бульона, в блюде присутствуют огурчики, каперсы, оливки, лимон, кислая капуста, приправы, зелень и другие ингредиенты.

Можно использовать и не все их, главное, правильно подобрать их по вкусу, чтобы подчеркнуть преимущества блюда, а не испортить его:

Огурчики лучше брать не маринованные, а квашеные. Идеально, если они будут бочковыми. Их нужно мелко нарезать и дать стечь лишней жидкости. Если кожица толстая, а семена большие, их лучше удалить. Мелкие хрустящие огурчики, можно сразу после нарезки бросать в бульон, а более крупные лучше протушить несколько минут на сковороде. Часто огурчики обжаривают во время приготовления бреза. Говор простым языком – это зажарка. На сковороде протамливается лук, морковь, к ним добавляются огурчики и томатная паста.

Томатная паста имеет огромное значение. Без нее блюдо совершенно другое. Но обязательным ингредиентом она не является.

Совет! Если решили использовать в солянке томатную пасту, берите именно ее. Помидоры, сок, кетчуп и другие продукты ее не заменят.
Добавляют в солянку и рассол. Его нужно предварительно процедить через несколько слоев марли, прокипятить, снимая пену, потом добавить в бульон и снова прокипятить.

Маслины в солянку добавляют редко. Это, как уж говориться, на любителя. А вот оливки в солянке нравятся даже тем, кто не кушает их в натуральном виде. Понятно, что они должны быть натуральными, в собственном соку, без ароматизаторов и добавок.

Каперсы тоже надо брать маринованными. Они придают солянке небольшую горчинку и легкий аромат, похожий на тот, что дарит готовому блюду душистый перец.

Особенности приготовления рыбной солянки

Бульон для солянки нужно приготовить заблаговременно.

Обрези рыбы (или выпотрошенная мелочевка целиком) закладываются в холодную воду.

На медленном огне доводится до кипения. Пенку надо обязательно снимать, иначе бульон получится мутный. Варить нужно как можно дольше, чтобы бульон получился наваристым.

Желательно делать это вечером, чтобы ночью он мог еще настояться.

Обратите внимание! Хороший наваристый рыбный бульон застывает после охлаждения, подобно мясному холодцу.

Обязательными составляющими современной солянки являются картофель, морковка и репчатый лук.

В первоначальном рецепте их не было, их стали добавлять в бульон для дополнительной сытности и объема.

Может быть использована и капуста, как свежая, так и квашеная, причем второй вариант чаще. Капусту обязательно надо промыть, отжать.

Если квашеная, промыть, а если свежая, передавить с солью, чтобы пустила сок, а потом, отжимая руками, опустить в суп.

Для дополнительной изюминки в солянку часто добавляют лимон.

Его нужно класть в суп без цедры и уже буквально за 3-5 минут до подачи. Настаиваться в кастрюле в общей массе ему не имеет смысла.

Обратите внимание! Если будете использовать для приправы лавровый лист, выньте его из готового блюда. Спустя 15 минут нахождения в горячем бульоне он начинает выделять ядовитые вещества.

Классический рецепт рыбной солянки

Особенности и тонкости приготовления солянки мы рассмотрели, теперь можно переходить к практике.

Этот рецепт классический. Попробуйте приготовить его, а потом можно экспериментировать.

Солянка рыбная царская

Этот рецепт позволяет приготовить более наваристое и вкусное блюдо, чем в предыдущем способе. Поэтому и название такое.

При упоминании об этом способе приготовлении солянки гурманы презрительно морщатся, но обычным обывателям она очень даже по вкусу, так что попробуйте приготовить.

Рыбная солянка прекрасно разнообразит рацион вашей семьи. Она вкусна и полезна, а приготовить ее не так уж и сложно.

Просто учитывайте наши рекомендации и испытайте предложенные рецепты, а после можно и поэкспериментировать.

Источник

Солянка рыбная в мультиварке

Фотография готового блюда солянки рыбной в мультиварке

Если нравится готовить солянку посмотрите рецепт солянки в мультиварке. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим солянку рыбную в мультиварке

Ингредиенты на шесть порций

Шаги приготовления

Лосось порезать кусками.

Рыбу со специями варить на режиме «варка» 15 минут.

Рыбный бульон процедить.

Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.

Налить растительное масло в чашу мультиварки. Мультиварку включить на программу «жарка» на 20-25 минут. Немного обжарить.

Нарезать брусочками картофель и добавить в мультиварку и тоже немного обжарить.

Добавить в мультиварку нарезанные кубиками огурцы. Немного обжарить.

Добавить в мультиварку нарезанные кубиками огурцы. Немного обжарить.

Добавить томатную пасту.

Долить бульон и поставить мультиварку на программу «Тушение» на 40-50 минут. За 20 минут до конца программы добавить куски мякоти рыбы, посолить по вкусу, добавить специи. Варить до конца программы. Добавить оливки и дать постоять под крышкой минут пять.

Подать с лимоном и сметаной. Приятного аппетита!

Солянку рыбную в мультиварке можно варить из нескольких сортов рыбы. Можно бульон сварить из нескольких сортов рыбы. Можно даже взять костистую рыбу, а затем всю ее удалить. Можно в солянку смешать 6-8 сортов рыбы, но это конечно, уже по-царски! Очень вкусная солянка из осетрины. Иногда я добавляю креветки. Пробуйте, экспериментируйте! Успехов и приятного аппетита!

Недавно пробовала рыбную солянку с крабовыми палочками. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Источник