солянка на кето диете рецепт
Солянка на кето диете рецепт
Оля Корсакова запись закреплена
Кето рецепт солянки
Солянка, с небольшими доработками, это один из самых кето супов. А ещё он очень вкусный. Жирный, кисловато пряный. Это как раз тот вариант блюда, который можно приготовить на несколько дней вперёд. Тем более, на второй день, солянка становится ещё вкуснее.
Для приготовления кето супа нам понадобиться:
1. Жирное мясо. Обычно это говядина, свинина, можно баранину. – около 1 кг.
2. Копчёности (если вам нравится вкус копченого в супе) но выбирайте правильное мясо! Воздержитесь от продуктов химического копчения и содержащих не нужные примеси. 150-300 грамм.
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Солёные огурцы 2-3 шт
5. Оливки 150 гр.
6. Томат. 1 штука.
7. Оливковое масло 50 грамм для добавления в суп (по вкусу если мясо не жирное).
8. Масло авокадо или ГХИ для жарки (олив.масло)
9. Соль, перец по вкусу.
10. Лавровый лист.
11.Приправы.
Готовим кето солянку:
Мясо помыть и разделать для удобства.
Поставить в кастрюлю с водой на максимальный огонь.
Вскипятить и слить первую воду.
Поставить заново, совместно с целой луковицей (её, после варки, выкидываем).
Варить часа 1.5-2 чем больше, тем лучше. Мясо с длительной варкой, в этом блюде, лучше раскрывается.
Добавить за 30 минут до конца варки лавровый лист и перец.
Процедить бульон и отделить мясо от костей, мясо поставить остужать.
Пока варится мясо:
Режем мелко лук и обжариваем в масле.
Добавляем копчёности и не долго тушим на медленном огне.
Берём помидор и заливаем крутым кипятком в отдельной посудине.
Сливаем кипяток, заливаем холодной водой помидор и снимаем кожуру.
Режем его и добавляем к зажарке.
Солим перчим по вкусу.
Нарезаем оливки и огурцы.
Нарезаем мясо и можно добавить другие мясные ингредиенты.
Соединяем все вместе:
Вновь довести бульон до кипения. В бульон если он не жирный можно добавить масло.
В бульон выкладываем мясо, поджарку, все нарезанные ингредиенты, кроме порезанных оливок. Варить 10 минут.
В самом конце добавляем оливки и пробуем Соль.
Подсаливаем. Добавляем специи и если надо зелень.
Снимаем с огня и даём постоять хотя бы 10 минут.
Подавать с самой жирной сметаной, оливками (целыми, без косточки) и долькой лимона.
Кето солянка – 3 рецепта: мясная, рыбная, грибная. Кето суп на обед и ужин
Кето солянка – не самый простой суп. Но блюдо стоит всех затраченных усилий. Суп идеально подходит для кето диеты. Все ингредиенты входят в список разрешенных продуктов. По большому счету даже не придется менять рецепт.
Существует 3 вида солянки – мясная, грибная и рыбная. Все они разрешены на низкоуглеводной диете. Рецепты отличаются бульоном и основой наполнения. Обязательными продуктами кето солянки являются лимон и соленый огурец. В суп также добавляют смесь специйи томатную пасту. Благодаря этому солянка имеет кисло-соленый вкус, дополняемый пряными нотками.
Можно долго спорить о том, какая кето солянка лучше. Но единственное верное решение – попробовать все и решить лично для себя.
Мясная солянка для кето диеты
В мясную кето солянку, помимо указанных лимона и огурца, входит 4 вида мяса и копченостей. Мясная солянка получается самой сытной. Суп на основе мясного бульона подходит для кето диеты лучше всего. Сытный жирный суп отлично насыщает.
Для вкусного супа важно выбрать хорошее мясо. Для кето солянки лучше выбирать жирные сорта, копчености, тушенку, колбасы.
Залейте кусок говядины водой, доведите до кипения.
Если снимаете пенку и сливаете бульон — самое время — это сделать, и налить воду заново.
Добавьте сельдерей. Варите 1 час. После добавьте лавровый лист с горошком и варите еще пол часа.
Нарежьте лук, сосиски, колбасу, ветчину. Потушите лук 7 минут, добавьте остальные нарезанные ингредиенты и держите на огне, пока все продукты не начнут приобретать корочку и золотистый цвет.
Добавьте к луку с копченостями томатную пасту, оставьте на 4 минуты.
Нарежьте вареное мясо, маслины, огурцы, сельдерей.
Доведите бульон до кипения и положите все ингредиенты в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
Сервируйте кето солянку со сметаной или майонезом, посыпав петрушкой и укропом.
Пищевая и энергетическая ценность
Кето солянка на рыбном бульоне
Рыбная кето солянка более сложная и требует большего количества ингредиентов. Чтобы бульон был действительно плотным и наваристым, для его приготовления используют мелкую рыбу, которая затем удаляется. Вместо нее кладется другая рыба, более плотная и жирная.
Мелкую рыбу помойте и выпотрошите.
Положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, варите 15 минут.
Процедите бульон через мелкое сито.
Нарежьте лук, обжарьте в масле. Добавьте томатную пасту и держите еще 3-5 минут.
Нарежьте филе рыбы, маслины, огурцы,
В бульон добавьте все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 10 минут под крышкой.
Посыпьте нарезанными петрушкой и укропом.
Пищевая и энергетическая ценность
Грибная кето солянка
Суп сочетает в себе летний грибной вкус и одновременно плотную насыщенную текстуру. Грибная солянка напомнит о теплых летних денечках в зимнюю стужу. Из всех вариантов, грибной приготовить проще всего.
Суп по оригинальному рецепту получается достаточно постным. Чтобы сделать кето солянку, добавьте мясо или больше масла.
Обжарьте лук в масле.
Нарежьте шампиньоны и залейте их водой. После закипания уменьшите огонь и варите 7 минут.
Нарежьте остальные ингредиенты и добавьте в кастрюлю. Варите еще 3 минуты.
Если вторая половина грибов – сырые, обжарьте их в начале вместе с луком.
Пищевая и энергетическая ценность
Смотрите рецепт других супов для кето диеты:
Кето рецепты на каждый день 4. Суп, салат и нутелла.
Конфеты не имеют смысла. На то они и конфеты.
Чарли и шоколадная фабрика.
Введение
Кето – это не диета а образ жизни. А в повседневной жизни выдумывать что-то экстравагантное в еде надоедает. Или просто нет на это времени. Сегодня для вас очередная порция кето рецептов для ежедневного питания.
Для вас, на нашем сайте, создан кладезь знаний и жизненного опыта по кето жизни.
Основные статьи цикла в этом списке:
Рецепт кето супа солянки
Солянка, с небольшими доработками, это один из самых кето супов. А ещё он очень вкусный. Жирный, кисловато пряный. Это как раз тот вариант блюда, который можно приготовить на несколько дней вперёд. Тем более, на второй день, солянка становится ещё вкуснее.
Для приготовления кето супа нам понадобиться:
Готовим кето солянку:
Пока варится мясо:
Соединяем все вместе:
Подавать с самой жирной сметаной, оливками (целыми, без косточки) и долькой лимона.
Кето Рецепт салата мимоза
Один из обыденных рецептов, также подходящий для кето питания, это мимоза. Ее стоит лишь немного подправить и получится прекрасный салат, который является почти самостоятельным блюдом на кето питании. Это одно из блюд, которое может украсить любой праздничный стол. В том числе и кето последователей, но и остальным гостям будет по вкусу.
Для кето салата мимоза нам понадобиться:
Это блюдо подготавливается долго, но собрать его вместе достаточно быстро.
Подготовка низкоуглеводного салата:
Кето нутелла
Кето шоколадная ореховая паста. Это супер!
Есть несколько вариантов приготовления кето нутеллы. Простой, из продуктов которые ожно найти почти в любом магазине и более замороченный, но значительно более вкусный! Что бы попробовать сойдёт и первый вариант, но учтите, что консистенция будет с «крупинками» и вкус будет отличаться от привычной нутеллы более значительно.
Так же стоит учесть, что входящий в состав простой нутеллы какао порошок – это не совсем кет продукт и вкус не тот. А если использовать горький шоколад, то в большинстве своём он идёт с сахаром. Этого стоит, по возможности, максимально избегать.
Итак, простой вариант приготовления кето нутеллы:
Готовим простой вариант низко углеводной шоколадной пасты:
Готовый продукт храним в холодильнике, не более 3-5 дней. Помним, эритрит — это не сахар, он не обладает консервационными свойствами.
Минусы этого способы я перечислил, но их можно избежать и сделать улучшенный, правильный вариант нутеллы! Для этого надо запастись продуктами, часть из них можно встретить в магазине, а часть придётся заранее заказать.
Правильный рецепт кето нутеллы:
Приготовление правильной кето шоколадно-ореховой пасты отличается:
Если плохо спешивается, то либо не до грели, либо надо в хорошем блендере это перемешать, но осторожно с горячим в блендере!
Получаем массу удовольствия!
Поговорим о кето супах — готовим 9 основных рецептов
Полезным дополнением к диете станут кето супы — рецепты часто повторяют стандартные, что упрощает процесс перехода на новое питание. Кроме того, включение жидких блюд в основное меню поддерживает работу пищеварительной системы.
Правильно приготовленный суп может стать полноценным кето обедом или ужином. Он способствует восстановлению водно-солевого баланса и стимулирует обменные процессы.
Готовим супы на кето диете
Кетогенное питание ориентировано на обогащенную жирами пищу. Поэтому в процессе приготовления супов крайне важно учитывать итоговый КБЖУ. Для добора жиров на кето диете с помощью супов, их дополнительно заправляют жирным йогуртом, а также гхи, оливковым, льняным или МСТ маслами. Хорошим дополнением будут жареный бекон, сливочное масло или сало на ломтике безуглеводного хлеба. Для поддержания необходимого уровня витаминов и минералов кето супы щедро сдабривают свежей зеленью или микрогрином при подаче. Также супы будут богаче и вкуснее, если в них добавить любые кето дружественные орехи и семена.
Кето ингредиенты для супов
Основным компонентом является мясной, куриный или рыбный бульон. Для его приготовления используют:
В кето суп можно добавлять орехи, а также растительные и животные жиры. Подойдут и молочные продукты с высокой жирностью:
Вместо картофеля берут цуккини, а «крупой» выступает цветная капуста. Разрешенные овощи:
На специи строгих ограничений нет, за исключением сахара. Из свежей зелени часто добавляют зеленый лук, укроп, базилик, шпинат, сельдерей и петрушку.
Что не стоит использовать
Обращайте внимание на ингредиенты, которые добавляются в кето супы — рецепты не должны содержать запрещенных продуктов. К таким относят:
Морковь со свеклой допускают, если диета соблюдается нестрого. Но даже тогда их количество стоит свести к минимуму.
Овощные кето супы: рецепты из того, что нашлось в холодильнике
На кето диете актуальны не только мясные, но и овощные рецепты супов. Единственное условие — исключить крахмалистые, бобовые и высокоуглеводные компоненты.
Кето суп с брокколи и сыром
Комбинацию сыра и брокколи можно назвать беспроигрышной классикой. Рецепт подобных кето супов универсален. В жаркую погоду его едят охлажденным, а в прохладное время разогревают перед подачей.
Ингредиенты
Последовательность действий
Показатели КБЖУ
Кето крем-суп из шпината, цуккини или спаржи
Рецепт не содержит мяса. Для увеличения калорийности желательно брать жирный бульон и сливки. Можно добавить чуть больше масла. Крем-суп станет веганским, если заменить отдельные компоненты растительными аналогами. А если добавить сваренные вкрутую яйца, то получится полноценный сытный кето обед.
Ингредиенты
Последовательность действий
Показатели КБЖУ
Кето супы: рецепт из цветной капусты
Куриные супы на кето диете являются универсальным блюдом. Особенно полезны они на первоначальном этапе, когда происходит переход на низкоуглеводное питание. Цветная капуста заменяет рис и другие крупы.
Ингредиенты
Последовательность действий
Показатели КБЖУ
Классические кето супы — рецепты щей и борщей
Говядину из обычных рецептов лучше заменить свининой или курицей. Диета также подразумевает исключение некоторых овощей, но кето борщ готовят со свеклой. Иначе добиться характерного оттенка попросту не выйдет.
Наибольшая доля в составе таких кето супов отводится капусте. Морковь, томаты и лук добавляются для аромата. Очевидно, что картофель, рис, крупы, бобовые и макаронные изделия не используют.
Кето щи из свежей капусты с фрикадельками
Кето суп с фрикадельками — отличный вариант, не уступающий обычным блюдам. Такие щи определенно внесут разнообразие в рацион. К тому же готовятся они легко и быстро.
Ингредиенты
Поэтапное приготовление
Показатели КБЖУ
Кето щи из кислой капусты
Как правило, кето щи готовят на основе говядины или свинины. Для рецепта с квашеной капустой также подойдет ветчина и разнообразные копчености.
Ингредиенты
Последовательность действий
Показатели КБЖУ
Кето борщ
Красный кето борщ — рецепт для обеда или ужина. Жирный бульон с нежным мясом надолго сохранит ощущение сытости.
Состав
Как готовить
Питательность
Сытные кето супы: рецепты рассольников и солянок
Обычный рассольник не относят к диетическим блюдам. Чтобы кето суп стал низкоуглеводным, перловку заменяют цветной капустой или брюквой. С солянкой же проще, она изначально не содержит запрещенных продуктов.
Для получения привычного вкуса в бульон добавляют 1 ст. л. сока лимона. Вместе с мясом можно отварить 30 г свежего цитруса, очищенного от цедры.
Мясная кето солянка
Солянка оптимальна для сытного обеда или ужина. Рецепт сочетает мясные компоненты, включая колбасы и ветчину. Важно подбирать качественные продукты.
Ингредиенты
Последовательность действий
Пищевая и энергетическая ценность
Рыбная кето солянка
В рецепте кето солянки применяют маленькую хитрость. Для получения наваристого бульона используют небольшую рыбу. Потом ее убирают, а в суп кладут более жирную.
Ингредиенты
Последовательность действий
Показатели КБЖУ
Кето рассольник
Диетический кето рассольник готовят без добавления картошки, риса и перловки. При выборе огурцов предпочтение отдают продуктам с минимальным содержанием соли и сахара. Еще лучше использовать самостоятельно приготовленные овощи.
Ингредиенты
Готовим
Белки, жиры и углеводы
Кето-диета: что нужно знать, прежде чем пробовать
Материал проверила и прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Сlinic.
Что такое кето-диета
Кето-диета, или кетогенная диета — режим питания с низким содержанием углеводов и высоким процентом жиров. Кето-диета помогает снизить уровень сахара в крови, повысить чувствительность к инсулину, улучшить самочувствие и похудеть за счет изменения метаболизма.
Смена питания вызывает состояние кетоза — режима обмена веществ, при котором организм получает топливо из животной пищи. Основным источником энергии становятся кетоновые тела: ацетон, ацетоацетат и бета-оксимасляная кислота. Это вещества, которые образуются в печени из жировых тканей организма и потребляемых жиров. Кетоновые тела питают внутренние органы, мышечную ткань и мозг вместо глюкозы.
Процесс кетоза можно запустить с помощью голодания, но кето-диета позволяет войти в это состояние и постоянно его придерживаться без риска для здоровья.
Кетоз — естественное метаболическое состояние организма, при котором основным источником энергии вместо глюкозы становятся жиры и жировые ткани организма.
Виды кето-диеты:
Большинство исследований и экспертных статей посвящены стандартному и высокобелковому режимам. Циклический и целевой варианты меньше изучены и рекомендованы атлетам и бодибилдерам.
Кето-диета — режим питания с высоким процентом жиров и минимумом углеводов. Организм получает энергию из животной пищи вместо глюкозы. Такой рацион может помочь снизить уровень сахара и инсулина в крови и похудеть.
Продукты, которых стоит избегать на кетогенной диете
Кето-диету нельзя назвать безуглеводной: их ежедневное количество составляет 5% рациона или 20-50 гр продукта.
Но чтобы запустить и поддерживать состояние кетоза нужно убрать из меню или уменьшить количество высокоуглеводной пищи:
Продукты, которые нужно включить в рацион
Основные продукты, которые входят в кето-питание:
Продукты с низким уровнем углеводов, которые подходят для кето-диеты:
В качестве перекуса эксперты советуют есть морепродукты, сыр, оливки, мясо, яйца вкрутую, орехи, ягоды, темный шоколад и небольшие порции еды, оставшиеся от завтрака, обеда и ужина.
Эффективность похудения на кето-диете
Ни одна диета сама по себе не дает долгосрочного эффекта похудения и может быть вредна для здоровья. После временного снижения веса люди возвращаются в прежнее состояние, а иногда поправляются сильнее, чем до смены режима питания. Безопасный и эффективный способ добиться нужного веса и поддерживать здоровье и хорошую физическую форму — с помощью специалистов подобрать подходящий образ жизни и схему питания, которые вы сможете соблюдать постоянно.
Эксперты подтверждают, что кето-диета в 2,2 раза эффективнее для похудения, чем рацион с низким содержанием жиров. Снижение веса происходит за счет:
Кето-режим не требует постоянного подсчета калорий, создает ощущение сытости, ускоряет процесс сжигания жиров и препятствует их образованию
Вред кето-диеты
В 2018 году польский профессор Мацей Банах представил доклад о вреде низкоуглеводных диет на Конгрессе Европейского общества кардиологов. Исследования показали, что в контрольной группе из 24 тыс. участников риск умереть от сердечных заболеваний, инсульта и онкологии был на 50%, 51% и 35% выше среди тех, кто придерживался рациона с высоким содержанием жиров и минимумом углеводов.
В январе 2020 года международная организация Комитет врачей за ответственную медицину рекомендовала исключить низкоуглеводные диеты, включая кето-диету из руководства «Диетологические рекомендации для американцев 2020-2025». Врачи указали, что такой рацион увеличивает риск сердечных заболеваний.
Кроме того, у состояния кетоза есть побочные эффекты, о которых нужно знать.
Общее ухудшение состояния, которое возникает при смене диеты и длится несколько дней. Симптомы:
В первые недели необходимо строго соблюдать диету, чтобы приучить тело к новому режиму. При симптомах кето-гриппа важно есть досыта и ежедневно пить не меньше 2 л жидкости, желательно содержащей электролиты. Специалисты рекомендуют добавить в рацион СЦТ масла (жирные кислоты, которые получают из кокосового и пальмового масла), минералы (соль, сода, магний), кофеин, креатин, сывороточный белок и продукты, содержащие клетчатку. Кроме того, нужно снизить физическую нагрузку.
Группа риска: любой, кто переходит на кето-диету.
Кетоз — естественный физиологический режим, при котором вырабатывается нужное организму количество кетоновых тел. Кетоацидоз — патологическое состояние, когда уровень глюкозы и кетоновых тел избыточен, что может привести к коме и смерти. Причиной кетоацидоза может быть диабет, длительное голодание либо реакция на увеличения количества жиров в рационе.
Группа риска: люди с диабетом I типа и II типа, дети в возрасте 1-13 лет, кормящие матери.
Согласно исследованиям, кетогенная диета может спровоцировать образование камней в почках у 6,7% пациентов.
Группа риска: дети, страдающие эпилепсией.
Кето-диета при диабете
Ученые подтвердили пользу кето-режима для людей, страдающих диабетом II типа. В одном случае 95% пациентов сократили или отказались от лекарств по сравнению с 62% участников, которые соблюдали высокоуглеводную диету. В другом — у 75% участников исследования повысилась чувствительность к инсулину.
Кроме того, проводятся исследования о возможном применении кетоза для борьбы с образованием раковых клеток, лечения акне, детской эпилепсии, болезней сердца и мозга, синдромов Паркинсона и Альцгеймера. Но собранного научного материала пока недостаточно для обоснованного заключения.
Кето-диета эффективно используется в терапии диабета II типа. В остальных случаях польза низкоуглеводного питания в медицине требует дополнительных исследований.
Отзыв врача о кето-диете
Мы задали несколько вопросов Евгении Маевской, кандидату медицинских наук, врачу-гастроэнтерологу, диетологу клиники GMS Clinic.
Полезна или вредна кето-диета?
«Все дело в дозе». На сегодня эта стратегия питания не признана ни одним мировым диетологическим сообществом, а соответственно, не может быть рекомендована официальной медициной.
При таком типе питания энергоемкость рациона более чем на 80% обеспечивается жирами, а потребление углеводов при этом ограничиваются до 20 г в сутки или до 50 г, что более щадяще и несколько лучше переносится. По сути, чаще всего кето-диета является низкоуглеводной (и с этим связан переход в кетоз) и часто высокобелковой. При таком типе питания в организме в изобилии преобладают насыщенные жиры, включая трансжиры, а также белок.
Часто бывает, что у большинства последователей кето-диеты на первоначальном этапе нет четкого понимания, какие продукты допустимы при кетогенной диете, но более или менее понятно, чего следует избегать. Поэтому в ход идут мясные продукты, что имеет свои последствия.
Это может спровоцировать дефицит пищевых волокон, которые содержатся как раз в углеводистой пище, возможен дефицит водорастворимых витаминов, например С, минералов. Такое питание вряд ли можно считать безопасным. И его крайне сложно придерживаться всю жизнь, а ведь только такой вариант позволяет обеспечить стабильный вес, если говорить о похудении.
Какие последствия и опасности есть у кето-диеты?
Потеря веса на первоначальном этапе действительно может впечатлять, еще до того как организм перешел на кетоз и не началось собственно жиросжигание за счет воды. 1 г углеводов удерживает в организме в четыре раза больше жидкости, чем белок, и первое, что можно заметить, это уменьшение объемов тела. Если лишнего веса действительно много, то результат первоначально воодушевляет.
Но стоит помнить, что все вернется, если рацион станет прежним. И не все так радужно. Вот некоторые негативные последствия:
Также эту стратегию пищевого поведения я связываю с увеличением риска остеопороза, ухудшения мозговой деятельности.
Есть ряд авторитетных зарубежных исследований, с которыми больше знакомы кардиологи, указывающие на то, что при замещении в питании углеводов жирами и белком с целью снижения веса, значительно увеличиваются риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, примерно на 3,5-5%. То есть риск инсульта и инфаркта может возрастать, если всего лишь изменить тип питания.
Соответственно, если у человека нет вышеперечисленных нарушений, то при желании можно пробовать кето-диету и оценить эффект.
Похожую стратегию, но только без введения в кетоз, а со значимым ограничением доли углеводов (именно за счет сокращения простых углеводов), целесообразно использовать для старта у пациентов с нарушением углеводного обмена, когда, например, повышена норма глюкозы или инсулина. Воодушевившись первыми результатами в уменьшении объемов тела, всегда проще продолжать.
Может, просто не есть сладкое и простые углеводы? Это также помогает снизить сахар и похудеть без кетоза?
Учитывая данные о долгосрочных и максимально результативных диетологических стратегиях, а также собственный опыт, могу сказать, что при отказе от сладкого похудеть действительно можно: сладкая еда не только высококалорийна, но и стимулирует аппетит.
Вот только у большинства вряд ли удержится эффект и потерянные килограммы вернутся. Человеку всегда хочется того, что ему запрещают, и в порыве минутной слабости он себе это позволяет и переедает.
Но такая диета, отнюдь не низкая по углеводам, но с лимитом по простым сахарам, также способна приводить к снижению веса и, соответственно, к нормализации уровня глюкозы в крови.