ризотто с баклажанами рецепт с фото пошаговый
Ризотто два риса с томатами и баклажанами
Любителям сочетания томатов с баклажаном этот рецепт горячего придётся по вкусу. Ризотто приготовим из смеси 2 видов риса — классического ароматного басмати и красного «Рубин», тем самым увеличив его нутриентную пользу. Но по своему желанию вы можете готовить его только с белым рисом сорта басмати.
Я приготовила этот простой и ароматный ризотто с добавлением острого карри и семян зиры (классический вкус индийской кухни), но без лука и чеснока. Вы можете взять любые специи на свой вкус и добавить к обжарке эти продукты.
1 Очень хорошо промываем и отвариваем белый и красный рис в разных кастрюлях. Для басмати достаточно 10 минут после начала кипения, для рубина в 2 раза дольше – 20 минут. Рис чуть подсаливаем в самом конце варки. Даём настояться, чтобы впитались все остатки воды.
2 Смешиваем оба вида риса и добавляем столовую ложку рисового уксуса (не обязательно, но так гораздо вкуснее).
3 Пока варится рис, моем овощи, разогреваем масло в сотейнике и отправляем на обжарку нарезанный на кусочки баклажан. Жарим на сильном огне 5 минут, потом добавляем нарезанный сельдерей и жарим ещё 5 минут.
4 Уменьшаем огонь и к овощам добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту, разбавленную таким же количеством воды. Добавляем также все специи и соль. Варим овощную заправку ещё 5 минут.
5 Добавляем соль по своему вкусу в оба вида риса, при необходимости ещё немного воды (если масса вышла слишком сухой), перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне ещё 5–7 минут. Периодически помешивайте и следите, чтобы не подгорало. Постепенно рис будет впитывать соус. Выключаем и даём постоять ещё 5–10 минут.
Наше ароматное ризотто готово!
Подавайте горячим с нарезанной свежей зеленью и любимым соусом, например, веганским «тартар».