рис по тайски с морепродуктами и ананасом
Кхао Пад Саппарод – рис в ананасе
Несмотря на страшное название, блюдо очень вкусное и выглядит просто потрясающе. Кхао Пад Саппарод – это с тайского жареный рис в ананасе.
Процесс приготовления можно разбить на две части:
Давайте последовательно разберем каждый этап приготовления этого чудесного блюда, итак, часть 1.
В идеале хорошо было бы найти настоящий тайский ананас. Но, к сожалению, на полках в наших магазинах продают другие сорта, не такие сладкие и сочные, как тайские. Но все же можно найти похожие варианты – они называются медовые ананасы. При покупке проверьте, чтобы ананас был спелым. Старайтесь не покупать перезрелые ананасы. Кроме того, ананас должен иметь очень легкий аромат. Если запах более «тяжелый», значит фрукт перезрел.
Положите ананас на стол. Если вы хотите придать ананасу форму лодочки, то в первую очередь нужно его правильно установить, чтобы он не переворачивался. Также при разделке выберите ту часть, в которой листья выглядят лучше всего. Постепенно поворачивайте ананас, и, работая ножом, делайте надрезы сверху вниз, но при этом не срезайте более чем ¼ часть ананаса. Не забудьте, что срезать листья не нужно.
Полностью отрежьте первую часть ананаса. Чтобы создать форму лодочки – аккуратно вырежьте сердцевину, не забудьте, что края должны быть в меру толстыми, иначе ананас может развалиться, старайтесь вырезать сердцевину поглубже, но при этом не задеть противоположную сторону фрукта. С помощью ложки можно аккуратно выскрести содержимое ананаса. Вырезанные части можно также использовать и приготовить фруктовый салат.
Для второго этапа нам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 2 человек):
Для начала нужно приготовить рис, добавьте немного масла в рис и начинайте разминать его пальцами. Важно, чтобы рис не слипался. Возьмите сковороду Вок и налейте примерно 3 столовых ложки масла и разогрейте Вок на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и чили, и жарьте, помешивая примерно в течение одной минуты, добавьте креветки.
Шумовкой аккуратно отодвиньте шалот, чеснок, чили и креветки в сторону, а в середину разбейте яйцо и прожарьте его. Смешайте куриный бульон, рыбный соус, порошок карри, и сахар. И вылейте в вок.
Добавить орехи кешью и жарьте помешивая в течение 30 секунд. Теперь добавьте рис в Вок. Перемешайте все содержимое в сковороде и жарьте, помешивая. В итоге рис смешается с соусом и содержимым в Вок. При необходимости посолите.
После добавьте замороженный горошек, изюм, и ананас. Продолжайте жарить, помешивая примерно 1-2 минут. Если рис получился не достаточно соленый, добавьте 1 чайную ложку рыбного соуса. Если требуется добавить остроты – можно использовать перец чили. Перед подачей стол выложите все содержимое в ананас.
Жареный рис с креветками в ананасе (рецепт с фото) | Тайская кухня
 |
Продолжая тайскую тематику наших рецептов, предлагаем вашему вниманию рецепт традиционной тайской кухни – жареный рис с королевскими креветками и ананасом. Оригинальное, эффектное и вкусное блюдо. Отличное сочетание эстетичного вида и отменного вкуса. Гамма солено-сладкого и немного острого, совсем чуть-чуть. Готовится весьма несложно. Самое трудоемкое — это извлечение мякоти ананаса из шкурки. Если вас эта процедура удручает, то ее можно и исключить, купив консервированные ананасы кубиками, и время приготовления вообще сократить до 10 минут (если не считать заранее приготовленный рис и разморозку креветок). Вместо куриного филе можно использовать ветчину. Еще в это блюдо добавляют кубики моркови (можно и замороженной, как и горошек). Если вам не нравится запах белого молотого перца, то замените его на черный. Блюдо украсит ваш домашний стол, придаст ему эдакий праздничный тайский вид.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
отварной рис ( Басмати или Жасмин ) — 1 чашка ;
куриное филе — половинка грудки;
королевские креветки (большие) — 6 шт.;
крупный ананас — 1 шт. ;
зеленый горошек (замороженный) — 1/2 стакана;
лук-шалот — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
светлый соевый соус — 2 ст.л.;
рыбный соус — 2 ст.л.;
растительное масло — 3 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
белый сахар — 1 ст.л.;
белый перец молотый — 1 ч.л.;
орехи кешью (жареные) — горсть.
Ананас разрезать вдоль на две половинки, аккуратно извлечь мякоть из половинок ананаса (это будущие сервировочные блюда).
Мякоть ананаса из одной половинки нарезать на мелкие кубики — скажем, со стороной 1 на 1,5 см. Оставшуюся мякоть можно подать в качестве десерта или использовать позже.
Почистить и нарезать мелкими кубиками лук-шалот и чеснок.
Ополоснуть и нарезать куриное филе соразмерно ананасовым кусочкам.
В воке разогреть масло для жарки до средней температуры. Добавить в вок чеснок и, постоянно помешивая, пассеровать чеснок до появления аромата.
Добавить в вок кусочки куриного филе. И, помешивая, обжарить до почти готового состояния.
Добавить в вок зеленый горошек и лук и снова перемешать содержимое вока.
Добавить в вок креветки.
Креветки использовать желательно или свежие, или сыромороженые. В случае с сыроморожеными их нужно разморозить при комнатной температуре перед использованием. Удалить брюшную прожилку (если в этом есть необходимость).
Когда креветки побелеют (а точнее, креветочное мясо помутнеет, а хитин порозовеет), добавить в вок соль, белый сахар, белый молотый перец, соевый соус и кусочки ананасов и хорошо перемешать содержимое вока.
И, наконец, добавить в вок рис и снова всё перемешать. Рис желательно использовать заранее приготовленный («вчерашний»), тогда он будет рассыпчатым, и зернышки не будут слипаться.
Добавить горстку жареных орехов кешью, еще раз перемешать содержимое вока и снять его с огня.
Выложить готовое блюдо в приготовленные пустотелые половинки ананаса и подавать блюдо горячим.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела « Тайская кухня «
Рис в ананасе по-тайски с креветками
Готовим рис с креветками и ананасом — самое вкусное и необычное блюдо!
Если вы любите азиатскую кухню, то вам обязательно стоит попробовать данный рецепт – рис в ананасе по-тайски с креветками. Он несложный, а блюдо при этом получается вкусным и оригинальным. Отличается это кулинарное произведение необычным сочетанием продуктов. Рецепт риса в ананасе с креветками понравится всей вашей семье, и такое блюдо даже можно подать в качестве главного на праздничный новогодний стол.
Ингредиенты для блюда
Приготовление блюда по шагам
Сначала вам нужно поставить варить рис. Добавьте его в подсоленную воду.
Разрежьте целый ананас пополам и вырежьте из него всю мякоть. У вас должна получиться некая тарелочка. Для того, чтобы ваши ананасовые тарелочки лучше стояли на поверхности, их можно немного подрезать снаружи снизу для устойчивости.
В сковородку налейте масло и разогрейте его, прежде чем выложить креветки. Далее нужно обжарить их в течение нескольких минут. Затем снимите с огня и отложите на время.
На сковородку нужно выложить заранее измельченный лук и перец чили. Через 1 минуту добавьте готовый рис и ананас, который нужно нарезать кубиками. В течение нескольких минут блюдо должно томиться на сковороде. Затем добавьте креветки, соевый и рыбный соусы и измельченный чеснок.
Еще спустя пару минут вы можете снять блюдо с огня и подавать к столу. Готовое блюдо можно выложить прямо в подготовленные «ананасовые тарелочки», дополнив зеленью.
Говоря о блюдах, приготовленных с использованием риса, следует отметить полезные свойства этого продукта
Рис считается идеальным продуктом для тех, кто следит за питанием и поддерживает активный образ жизни. В нем содержится много питательных веществ, минералов и витаминов, которые незаменимы для работы всех систем человеческого организма. Рис даже может стать некой профилактикой лечения болезней. В нем содержится большое количество сложных углеводов, что позволяет наполнить мышечную ткань организма энергией. Содержащиеся витамины группы В положительно влияют на укрепление нервной системы. Также рис способствует ускорению обмена веществ и стимулирует преобразование питательных веществ в энергию. В рисе содержится не так много клетчатки, однако, если вы приготовите эту крупу с овощами в духовке, то у вас получится сытное и полезное блюдо, при этом оно не будет содержать много калорий.
Говорят, что рис обладает лечебными свойствами. Но так ли это на самом деле?
Отвар риса полезен для тех, у кого проблемы с работой легких, имеется бронхит или астма. Крупа благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Содержащиеся в рисе полезные свойства могут быть использованы как средство для чистки кишечника. Если крупу круто сварить и добавить туда крахмала, то блюдо может помочь справиться с диареей.
Если вы часто болеете ангиной или другими простудными заболеваниями, то рис тоже может помочь справиться с недугом. В рисовый отвар необходимо добавить нарезанного репчатого лука и мяты. Таким образом, вы приготовите эффективное и полезное средство от болезней.
Полезных свойств риса очень много, и уже ни для кого не секрет, что блюда, приготовленные из риса или с его использованием, считаются полезными, сытными и вкусными. Так что обязательно добавьте в свой рацион этот продукт.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Рис в ананасе по-тайски с креветками».
Кхау Пхат Кун Саппарод или жареный рис с креветками и с ананасом| Pineapple Fried Rice
Добавлено в закладки: 0
ข้าวผัดกุ้งสัปปะรด | Практически все, побывавшие в Таиланде попробовали это блюдо. Жареный рис с ананасом готовить просто и быстро и надеюсь, что рис с ананасом создаст вам отличное настроение.
Подавать это блюдо вы можете как на тарелке, так и в ананасе.
Кхао Пхат Сапарот можно включить в детское меню, а также подать в ананасе к праздничному столу.
Варианты жареного риса с ананасом и другим наполнителем, например, со свиным фаршем, можно найти в других рецептах на сайте и в роликах на канале youtube
Подготовка ингредиентов, чем заменить и как резать
Подробнее об ингредиентах можно прочитать:
Рекомендую внимательно прочитать о подготовке ингредиентов.
Существует несколько вариантов приготовления и подготовки. Выбор способа приготовления зависит от того, что хотите получить.
Напомню, что тайская кухня — кухня творчества и вкусов.
Посуда для приготовления
Можно готовить в любой глубокой сковороде. Я готовлю в воке.
Ингредиенты | видео рецепт | пошаговое приготовление
В шагах описано так, как делаю я. В разделе выше, есть описание вариантов подготовки и готовки блюда. Так же я объясняю различные варианты в видео.