рецепты с цветами кабачков

Цветы кабачков, жареные в кляре — 7 лучших рецептов экзотического блюда

Обжаренные во вкусном кляре цветы цуккини или кабачков – это популярная итальянская закуска. Чаще всего подают её к пиву или другим прохладительным напиткам. Особенность представленных рецептов в том, что жарить такое блюдо можно как во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Использовать для приготовления лучше всего пустоцветы. Если же цветов кабачков нет, их вполне можно заменить цветами от патиссонов или тыквы. По вкусу они ничем не будут отличаться от классической версии рецепта.

Рецепт этот на самом деле летний. И пусть в России он считается настоящей экзотикой, приготовить это блюдо не составит большого труда. Да и слишком дорогих или эксклюзивных ингредиентов тоже не нужно.

Жареные цветы кабачков в кляре – классический рецепт

Если вы никогда прежде не пробовали ничего подобного, то начните с этого простого рецепта. Приготовив обжаренные в кляре цветы кабачков, а затем и попробовав их, вы сможете оценить весь вкус и аромат этой удивительной закуски.

Что понадобится:

Как готовить

Первым делом приготовим кляр для кабачков. В глубокой миске взбиваем яйцо с солью, добавляем густые сливки, щепотку чёрного молотого перца, чеснок и приправу. Взбить вилкой. После чего добавить муку и мешать до тех пор, пока не получим консистенцию как густая сметана.

Количество муки может быть разным, поэтому она не указана в ингредиентах, так как кому-то потребуется больше, а кому-то меньше. Вместо сливок же можно взять молоко, сметану или вовсе светлое пиво.

Цветки промыть. Натереть их приправой, например, прованские травы. Можно также использовать уже готовую приправу к овощам, картофелю или те, что предназначены для куриных или говяжьих первых блюд.

Окунуть цветы в кляр, а заем выложить на разогретое на сковороде масло. Обжаривать на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.

Выложить горячую закуску на тарелку. Подают цветки цуккини в кляре с чесночным соусом на основе сметаны, грибной подливой или томатной домашней аджикой.

Готовим цветки кабачков в густом сырном кляре – простой рецепт для закуски

Не знаете, что приготовить на закуску? Попробуйте сделать очень простое и аппетитное блюдо – обжарить цветы кабачков в густом и вкусном кляре. Думаю, что гости обязательно оценят ваши старания.

Что понадобится:

Как готовить

В глубокой миске соединить соль, чёрный молотый перец и яйцо. Взбить слегка вилкой.

Добавить сюда же горсть натёртого сыра, пару столовых ложек молока. Снова перемешать.

Теперь мука – её понадобится столько, чтобы смесь была гуще, чем сметана.

Цветы кабачка промыть, просушить. Обмакивать каждый в полученный кляр и обжаривать на масле с двух сторон до золотистого цвета. подавать с любимым соусом или магазинным кетчупом.

Фаршированные рисом цветы кабачков по-турецки

Цветы кабачков можно не просто обжаривать в кляре, но и фаршировать их, например, рисом. Получится полноценное блюдо. Особенно пришлось оно по вкусу жителям Турции – здесь его именуют не иначе, чем долма.

Что понадобится:

Как готовить

Цветы кабачков промыть, просушить, вынуть пестики.

Хорошо промыть рис. Делать это желательно не менее 5 раз. Залить в чашке кипятком и оставить под крышкой на 20 минут.

Лук почистить, измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета. смешать в другой миске с промытым изюмом, орехами и рисом. Посыпать солью, специями, сахаром. Вымесить всё до однородного состояния.

Переложить на сковороду и тушить на самом медленном огне под крышкой минут 20. Перед этим обязательно влить несколько ложек кипятка.

Готовой смесью ложкой нафаршировать каждый цветок. обжаривать на сковороде на масле до румяного цвета. обжаривать надо с двух сторон и по времени на это уходит около 15 минут. подавать к столу порционно со сметаной.

Тосканская закуска из цветов кабачка или тыквы

Запечённые по-тоскански цветы кабачка или тыквы отличаются тем, что у них надо обязательно удалить плодоножки, а сами лепестки следует раскрыть.

Что понадобится:

Как готовить

Цветки кабачка или тыквы промыть, отделить лепестки. Плодоножка и пестики нам не понадобятся. Лепестки сполоснуть под проточной водой, высушить на бумажном полотенце.

Моцареллу размять вилкой в тарелке, добавить сюда же измельчённый чеснок, сухие травы, специи. Нафаршировать лепестки полученной сырной смесью.

В холодном пиве развести соль и муку. Смешать венчиком.

Окунуть каждый завёрнутый лепесток в пивной кляр и сразу поместить в в сковороду в масло. Обжаривать с двух сторон.

По желанию такое же блюдо можно приготовить и в духовке, но без кляра. Просто выложить цветки с начинкой на смазанный маслом лист, смазать яичным желтком и запечь при 200 градусах.

Итальянский омлет с цветами тыквы

Ещё один очень популярный рецепт приготовления цветов кабачка или тыквы – кому что больше нравится. Количество ингредиентов рассчитано на то, чтобы обжарить 15 цветов.

Что понадобится:

Как готовить

Цветы промыть, просушить на бумажном полотенце.

В миске взбить яйца с солью и специями. Если вам по вкусу острые закуски, можно добавить выдавленный через пресс чеснок, но не больше одной дольки.

На горячую сковороду влить масло. Выложить цветы. Обжаривать на одной стороне в течение минуты на небольшом огне. После залить готовой яичной смесью. Накрыть крышкой и жарить до готовности.

Подавать в горячем виде на завтрак.

Фаршируем цветы кабачков куриным фаршем и готовим в духовке

Если вам нравятся закуски, в которых присутствует фарш, например, куриный, то этот вариант рецепта точно вам понравится. Всё делается быстро и просто, особенно, когда под рукой уже есть все необходимые ингредиенты.

Что понадобится:

Как готовить

Сполоснуть и обсушить цветы.

Отделить плодоножку и внутренние пестики.

Разложить лепестки на полотенце для просушки.

Измельчить лук и морковь, смешать с куриным фаршем. Добавить соли и специи.

С сырым яйцом перемешать до однородности.

Нафаршировать цветы, разложить на смазанный сливочным маслом противень (или в форму).

Печь при 180℃ минут 25. Подается блюдо горячим.

Фаршированные по-критски цветы кабачка или тыквы

Ещё один простой рецепт с добавлением риса. Мы не просто будем обжаривать на сковороде цветы, мы будем их ещё и фаршировать.

Что понадобится:

Как готовить

Рис промыть и заранее отварить до полной готовности.

Из цветов вынуть пестик, удалить плодоножку. Промыть и просушить лепестки.

В начинку смешать чуть рис, измельченный лук и помидор. Добавить специи и сок лимона. Перемешать, аккуратно начинить лепестки.

Разложить фаршированные цветы в сотейник. Добавить кипятка. Вода должна слегка покрывать цветы, но они не должны плавать в ней. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой около 15 минут.

Источник

Цветки цуккини – солнечный гость из итальянской кухни

Состав и калорийность цветков цуккини

Калорийность цветов цуккини точно не известна, но, по разным сведениям, она невысока. Это богатый источник аскорбиновой кислоты, необходимой для нормального функционирования иммунной системы, здоровья кожных покровов и улучшения психоэмоционального состояния.

Эта часть растения содержит и витамин В1, который требуется для обеспечения бесперебойной работы ЦНС, поддержки нормального аппетита, оптимизации мозговой деятельности. Также он отвечает за функционирование сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Есть в составе цветов цуккини и калий — минерал, без которого о нормальном состоянии кожных покровов, полноценной работе сердца и оптимальном водном балансе не может идти и речи. Более того, этот макроэлемент нужен для быстрого и полного усвоения магния, который, в свою очередь, заботится о здоровье сердца.

Еще одним важным веществом в составе этих частей растения является лютеин. Этот пигмент полезен прежде всего для зрения человека и очищения организма от токсинов. Кроме этого, он нейтрализует негативное воздействие свободных радикалов, предотвращая тем самым преждевременное старение и снижая вероятность появления новообразований.

Полезные свойства цветков цуккини

Они известны как эффективное средство для профилактики и лечения заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной системы, ЛОР-органов. Их укрепляющие и противовоспалительные свойства позволяют использовать данный ингредиент при проблемах с иммунитетом, костями, волосами, ногтями и кожей. Таким образом, цветы цуккини будут незаменимы в практике дерматологов, психотерапевтов, неврологов, трихологов и ряда других специалистов.

Полезное действие этого продукта находит своё отражение в следующем:

Противопоказания и вред цветков цуккини

Чтобы исключить нанесение здоровью вреда цветами цуккини, необходимо брать их только в свежем виде. Нельзя готовить ингредиент, который подсушился, ломается и потерял свой запах. Отравиться им, конечно, практически невозможно, но спровоцировать, к примеру, несварение желудка — вполне реально.

Из-за высокого содержания пыльцы этот ингредиент может вызвать аллергию. Поэтому тем, кто знает о ее наличии, употреблять такие цветки запрещено. В противном случае у больного с высокой вероятностью появятся першение в горле, заложенность носа, зуд неба, слезотечение и кожные высыпания в виде крапивницы или экземы.

Самым главным противопоказанием к употреблению этого продукта является индивидуальная непереносимость. Его следует аккуратно использовать в кулинарии людям с язвой 12-перстной кишки и желудка, в стадии обострения гастрита и колита, а также при запущенном сахарном диабете.

Не стоит давать цветки растения грудничкам, минимальный рекомендуемый возраст ребенка для этого составляет 10-12 лет. Осторожным необходимо быть и при угрозе срыва беременности.

Как готовят цветки цуккини?

Самым простым способом приготовления является их обжаривание в растительном масле. Также этот продукт можно тушить на плите или в пароварке, запекать в духовке, особенно в кляре или каком-либо соусе. Не менее аппетитными они получаются в консервированном и отварном виде.

Соцветия могут подаваться как на завтрак или обед, так и на ужин. В основном их используют как гарнир, поливая томатом и другими овощными заправками.

В итальянской кухне очень распространены цветки, фаршированные сыром, грибами, картофелем, морковью и другими овощами. В Испании их кладут в варенье и готовят вкусный джем. Также это хороший ингредиент для всевозможных супов.

До того как использовать какие-либо рецепты с цветами цуккини, ингредиент можно на некоторое время замочить, в среднем достаточно и 15 минут. Это позволит сделать их мягче и нежнее, устранит горьковатый привкус, если речь идет о немолодых растениях. Затем их необходимо выложить на дуршлаг и дать стечь.

Для приготовления фаршированных в кляре цветков берут те, что покрупнее и еще не открывшиеся. А вот в кляре жарят, наоборот, экземпляры поменьше, чтобы они хорошо «потомились».

Рецепты блюд с цветками цуккини

Как мы уже говорили, их можно жарить, варить, тушить, запекать и даже консервировать. Это отличный ингредиент для первых и вторых блюд, а также для десертов в виде варенья. Самое главное тут — не готовить его долго, иначе цветки станут чересчур мягкими и их истинный вкус потеряется. Также не стоит злоупотреблять специями, которые перекрывают их приятный аромат.

Вот что и как можно приготовить с этим ингредиентом:

Интересные факты про цветки цуккини

Наибольшее распространение этот ингредиент получил в странах Средиземноморья, в Азии и Мексике.

В пищу могут использоваться как «мужские», так и «женские» цветки, но последние собирают не в полном объеме, оставляя что-то для опыления. Они появляются до формирования плодов, собственно, последние являются их продолжением.

При нарушении обмена веществ, водно-солевого баланса и запорах эффективна настойка на основе этого продукта. Для ее приготовления ингредиенты берутся в соотношении 3 ст. л. на 150 мл водки. Состав выдерживают две недели в темном месте, периодически встряхивая в это время емкость. Принимают средство по 50 мл дважды в день, курс лечения обычно составляет неделю.

Это также и эффективное средство для восстановления кожи при гнойных ранах. Для его приготовления необходимо залить основной ингредиент (2 ст. л.) кипяченой водой (100 мл), добавить прополис (1 ст. л.) и выдержать 2-3 часа. Таким составом следует обрабатывать проблемные участки, смачивая в нем ватный тампон и протирая поверхность. Проводить такую процедуру нужно 2-3 раза в день до полного заживления ран.

Смотрите видео про цветки цуккини:

Источник

Цветы кабачков в кулинарии

Добрый день, друзья!

Все мы привыкли к вкусным салатам, аппетитным гарнирам и питательным закускам из овощей. А знаете ли вы, что в кулинарии используются не только овощи и фрукты, но и их цветы?

Да-да, представьте – иногда можно не дожидаться, пока созреет плод, а приготовить вкусное деликатесное блюдо из только что образовавшихся соцветий!

Одним из таких чудо-растений является всеми нами любимый кабачок. И сегодня я расскажу, как можно использовать его цветы для создания оригинальных кулинарных шедевров, а также приведу некоторые оригинальные рецепты из кабачка для повседневного и праздничного стола.

Пара слов о самом кабачке

Думаю, все мы, в особенности в период следования низкокалорийным диетам, любим блюда из кабачков. Перечень кулинарных рецептов, в которые входит этот незамысловатый ингредиент, невероятно длинный:

Мякоть кабачка – диетическое блюдо, которое не только хорошо насыщает, но и бережно заботится о вашей фигуре, что особенно актуально летом, в сезон пляжного отдыха.

Польза этих овощей давно доказана: содержится огромное количество белков, витамин С, каротин, минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования всех систем организма.

Цветы «Короля Диет» на вашем столе

К сожалению, купить соцветия кабачка на рынке или в магазине у нас достаточно сложно, так как этот ингредиент не считается популярным у наших гурманов.

В то время как в Европе такие блюда из цветов уже давно не вызывают удивления – они вполне обыденны, их рецепты есть в любой кулинарной книге для начинающих.

Итак, если вы – счастливый обладатель собственного приусадебного участка, на котором выращиваете разные вкусности и полезности, вы можете попробовать немного отойти от традиционных рецептов приготовления кабачков:

На самом деле, съедобные цветы кабачков могут смело соперничать с самим овощем по многообразию возможных вариаций приготовления:

На этом подготовительный этап окончен, можно приступать к самому интересному. Ниже вашему вниманию представлены несколько наиболее простых, но вкусных рецептов:

Цветы кабачков в кляре.

Из-за того, что сами цветочки очень нежные, кляр также не должен получиться очень тяжелым.

Итак, для его приготовления нам потребуется немного муки (4-5 столовых ложек), 1 яйцо, 2-3 столовые ложки молока.

Смесь тщательно взбиваем, добавляем соль по вкусу. Сразу скажу, что ароматными приправами лучше не злоупотреблять – так вы не прочувствуете вкус самого цветка!

Берем предварительно вымытые и очищенные цветы за «хвостики» и аккуратно обмакиваем в кляр, после чего опускаем на сковороду, где уже во всю кипит растительное масло.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, подаем с вашим любимым соусом для овощей.

Фаршированные цветы кабачков.

Готовим цветочки – моем, достаем тычинки, выбираем бутоны покрупнее.

Фаршировать можно чем угодно – на ваш вкус. Отлично подходят для этого куриный рубленый фарш с морковью, сладким перчиком и зеленью, вареное яйцо с луком и укропом, овощной фарш и рисом, измельченные сосиски с сыром и т.д.

Помещать начинку в цветок нужно очень-очень осторожно – чтобы не повредить нежные лепестки. Для того, чтобы сделать блюдо еще более оригинальным, попробуйте добавить в начинку немного Лаванды – она придаст блюду особый, ни с чем не сравнимый аромат и незабываемый вкус.

Ну что же, друзья, приятного вам аппетита и до скорого! Не забывайте подписываться на наши обновления, чтобы всегда быть в курсе главных «цветочных» событий!

Спасибо за внимание!

С уважением, Алла Макарова.

Источник

Цветы кабачков в кляре (8 рецептов с фото)

Сперва нужно приготовить кляр для цветков кабачка. Необходимо взбить небольшое яйцо со щепоткой соли, густыми сливками, черным молотым перцем, сушеным чесноком и паприкой. Добавить муку и довести кляр до консистенции густой сметаны. Вместо сливок можно использовать домашнюю жирную сметану, жирное молоко и даже светлое пиво.

Промыть цветки цукини. Лучше всего выбирать пустоцветы. Обсушить цветки кабачка и натереть приправой для овощей. Можно использовать смесь прованских или итальянских трав, приправу к овощам, картофелю или овощам-гриль. Также хорошим вариантом станет куриная или говяжья специя для первых блюд.

Окунуть цветки в кляр и выложить в сотейник с разогретым маслом. Обжаривать кабачковые цветы на медленном огне в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Выложить горячую закуску на тарелку. Подают цветки цукини в кляре с чесночным соусом на основе сметаны, грибной подливкой или томатной аджикой. Приятного аппетита!

Заинтересовались необычным рецептом? Скажем по секрету, что готовить можно не только цветки цукини или кабачков, но и нераскрывшиеся цветы тыквы.

Цветки кабачков в густом кляре

Приготовление не сложное. Требуется смешать ингредиенты для кляра. Окунуть в сметанную по консистенции смесь цветки кабачка, выложить на горячую с маслом сковороду. Обжаривание следует производить быстро, так как закуска готовится почти моментально. Жарить следует с каждой стороны до румяного цвета.

Турецкая долма из цветов цукини

Продукты на 20 цветков кабачка:

Тосканские цветы тыквы в кляре

Итальянский омлет с цветами тыквы

Что взять на 15 цветов тыквы:

Фаршированные фаршем цветки в духовке

Цветки тыквы, фаршированные по-критски

На 15 цветков понадобятся следующие продукты:

Кесадилья с цветками кабачка по-мексикански

Блюдо «Quesadillas de flor de calabaza» потребует следующих продуктов:

Небольшое отступление. Вместо лепешки доступно взять для данного рецепта пшеничный ролл. Тогда начинка заворачивается в ролл конвертом и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Вкусно и полезно!

Нюанс. Овощи в лепешку можно не только жарить или тушить, но и запекать, в том числе на гриле или мангале. Последний вариант идеален для летнего пикника или кулинарного мастер-класса на природе. Приятного аппетита, дорогие читатели! До скорых встреч.

Источник

Готовим из цветов кабачка: пицца, паста, пирог

Традиция готовить Fiori di zucchini (бутоны цукини или кабачка) к нам пришла из Италии, а итальянцы, как никто другой, умеют приготовить изящные, но при этом простые блюда. Кроме цветов кабачка, для которых сейчас самый сезон, можно готовить цветы тыквы, патиссонов, а также не очень съедобные на первый взгляд растения — цветы анютиных глазок или настурции.

Спагетти с соусом песто и цветами кабачков

Фото © Ольга Эрбис

Спагетти отварить, как указано на упаковке. У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем.

Для соуса песто измельчить в блендере листья базилика, кедровые орехи, пармезан и чеснок. Влить оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, всё перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём цветы кабачков. Жарить на среднем огне в течение 1 минуты. Добавить спагетти и соус песто, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать пармезаном.

Тарт с рикоттой и цветами цукини

Фото © Ольга Эрбис

Тесто разморозить. У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик. При необходимости слегка помыть и просушить бумажным полотенцем. Тесто раскатать под размер формы для выпечки, срезать лишнее. Смазать края теста взбитым яйцом и сделать «бортик» из остатков теста. В миске взбить яйца, добавить рикотту, соль, мелко нарезанный базилик, хорошо перемешать. Выложить начинку на тесто. Сверху положить цветы цукини и посыпать тёртым пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Кабачковая пицца с моцареллой и бутонами кабачков

Фото © Ольга Эрбис

Для пиццы диаметром 20 см:

У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Кабачок разрезать на крупные куски, вынуть семечки (если есть) и натереть на крупной тёрке. Натёртый кабачок посолить и дать постоять 10 минут, после чего отжать образовавшийся сок. К полученной массе добавить яйцо и муку, перемешать. Выложить основу для пиццы на противень, застеленный пергаментом. Поставить запекать в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15 минут.

Вынуть основу для пиццы из духовки, смазать томатной пастой, посыпать мелко порубленным чесноком, выложить бутоны кабачка и шарики моцареллы. Запекать при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

Тёплый салат с фаршированными цветами кабачков

Фото © Ольга Эрбис

У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Адыгейский сыр нарезать небольшими брусками и начинить ими бутоны. Приготовить лёгкий кляр: смешать яйцо, молоко, соль и крахмал до однородной консистенции. Разогреть в сковороде растительное масло, цветы с сыром обмакнуть в кляре и обжарить по 30 секунд с каждой стороны. В этой же сковороде обжарить помидоры черри вместе с крупно нарезанным луком. Смешать все ингредиенты заправки. Разложить овощи по тарелкам, сверху выложить обжаренные цветы и полить заправкой.

Источник