рецепты с бычьими яйцами
Рецепты Бычьи яйца
Бычьи яйца
Семенники должны быть без кожи. Если кожа есть, очистить ее, а яйца хорошенько промыть.
Бросить кусочки семенников в кипящую воду на 5 минут.
Затем в сковородке обжарить до прозрачности нарезанный полукольцами лук.
Бычьи яйца по-гуцульски
1. Бычьи яйца необходимо очистить и залить водой на полчаса.
2. Лук нарежьте полукольцами.
Бычьи яйца по-арабски
Принеся семенники домой выложите их на разделочную доску и оставьте подсохнуть на 5 минут. Так легче снимать шкурку. Поставьте на огонь кастрюльку с подсоленной водой. Когда яйца обветрятся сделайте надрез вдоль яйца и аккуратно поддев пальцами и ухватившись за шкурку, отделите и снимите ее со всей поверхности яйца.
Вот так семенники должны выглядеть для даль.
Бычьи яйца по-вятски
Вот те продукты, что нам будут нужны. Нет только горчицы, но она совсем необязательна для этого блюда. Просто, мне кажется, с ней вкуснее. Сегодня совершенно случайно увидела на прилавке мясного ряда рынка свиные семенники и вспомнила, что обещала показать, как их готовят.
Коррида (бычьи яйца)
Лук репчатый – 2 шт. (средних)
Лавровый лист – 3 шт.
Бычьи яйца – 4 шт. или ровно килограмм (у меня без 50 граммов)
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Первым делом, нужно купить бычьи яйца. Честно скажу, я их впервые увидела в магазине только вчера – повезло! Повезло еще и потому, что я купила «правильные» яйца – свежие, розовые, не подмороженные. Вот они. Как видите, не маленькие – бычьи, как-никак!
Ну-с, приступим! Ставим на плиту кастрюльку с водой – пусть закипает, а мы тем временем займемся яйцами. Каж.
Бычьи яйца с рисом и винно-горчичным соусом
зубок чеснока 2 шт
соевый соус 2 ст. л.
масло растительное без запаха 0.5 ч. л.
масло растительное для жарки 50 мл
горчица русская 0.5 ч. л.
смесь перцев молотых по вкусу
вино красное полусладкое 2 ст. л.
Хорошие свежие бычьи яйца должны быть светло-розового цвета с синими прожилками. На ощупь они должны быть плотными и довольно упругими.
1. Бычьи яйца достаем из упаковки и оставляем на 10-15 минут на столе обсохнуть,
2. Затем разрезаем вдоль и освобождаем от первой шкурки.
3 Делаем еще один продольный надрез и аккуратно снимаем шкурку, чтобы не повредить проду.
«Бычий глаз»
Яйца для начинки отварите вкрутую, а потом остудите.
Очищенный лук натрите на мелкой тёрке.
Фарш смешайте с яйцом, солью, луком и перцем.
Фарш разделите на 5 частей. Из каждой сделайте лепёшку. В середину положите целое варёное яйцо без скорлупы.
яйца «giovane toro»
7. Растительное масло
12. Смелость и сноровка
8. Зелень: укроп, петрушка, кинза, лук
Яйца обычно не лежат на прилавках, так что не ищ.
«Мясная фантазия»
Соль, перец черный по вкусу.
Новое блюдо сегодня придуманное мной! Надеюсь я никого не испугала бычьими яйцами? Первый раз муж у меня с опаской пробовал их, а после этого как увидит на рынке их в продаже у мясников, так сразу первый бежит покупать. Нежнейший и очень вкусный продукт. Я на любые «фуканья» на яйца спрашиваю, как люди кушают домашнюю колбасу, которую готовят вообще из кишок.
» КОРРИДА», или нервных и Крокодила просим удалиться
Сухой измельчённый чеснок ( можно свежий)
Молотый чёрный перец
2 яйца + 50 мл молока
Семенники бычьи очищенные—1 кг
Пару дней назад наша Украина ославилась на весь мир. Доблестные «слуги народа» из Верховной Рады устроили перестрелку яйцами прям на своих рабочих местах. Убедительная просьба—в меня ч-з монитор яйцами не швыряться—я хорошая. Так вот я это всё к тому, что речь пойдёт именно о яйцах. Хотя, если быть точным—о яичках. А ещё точнее—о бычьих семенниках.
Бараньи яйца в остром соусе
4 бараньих (бычьих) яйца
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. молотой паприки
щепотка черного перца
1 стручок острого перца
2-3 веточки кинзы (или др зелени)
У бараньих яиц сделать надрез. Снять шкурку (очень легко снимается). Яйца промыть и нарезать кусочками.
Чеснок, чили-перец, тмин, черный перец и паприку растолочь и обжарить в растительном масле. Добавить 500 мл воды, довести до кипения, посолить и добавить бараньи яйца.
Печенье «Dana goz-Бычий глаз»
Масло размягченное взбить с сахарным песком
Добавить яйца (средние), соду [b](не гасим)[/b], опять взбиваем миксером
Затем добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто руками, вначале ложкой (деревянной).
Мука у всех разная, возможно, Вам хватит и 3,5 стак. или наоборот. Но очень много муки добавлять не надо. Тесто должно получиться мягкое, не липко.
Асорда из капусты «Бычье сердце»
4 кочана капусты «бычье сердце» по 400 г каждый (можно заменить обычной белокочанной, но тогда время варки увеличивается)
В большой кастрюле залить капусту водой, посолить, добавить оливковое масло.
Туда же добавить вымытые головки чеснока, проткнутые ножом на каждом зубчике.
Варить минут 25 (если используем обычную белокочанную капусту, то дольше).
Помидоры с соусом из редьки
1 большая зеленая редька
4 крупных спелых помидора (лучше сорта бычье сердце)
4 пера зеленого лука
Яйца сварите вкрутую, 10 мин., остудите под струей холодной воды, очистите, порежьте крупными дольками. Так же порежьте помидоры. Выложите яйца и помидоры в салатник.
Для заправки зеленый лук измельчите. Редьку очистите от грубой кожуры, натрите на мелкой терке, посыпьте солью и дайте немного постоять. Добавьте майонез, зеленый лук и соль по вкусу, полейте эт.
Холодец из бычьего хвоста
2 ст. л. белого винного уксуса
1 бычий хвост, разрубленный на куски длиной 10–15 см
1 ч. л. чёрного перца горошком
40 г сливочного масла
6-8 бутонов гвоздики
1 большая луковица
Обвалять куски хвоста в муке, стряхнуть лишнее, обжарить со всех сторон в сливочном масле до золотистого цвета.
Воткнуть гвоздику в очищенную луковицу. Положить луковицу, петрушку, перец, лавровый лист и обжаренные куски хвоста в широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 4 пальца. Довести до кипения, снять пену, варить на минима.
Брускетта с печенью трески
Подбираем ингридиенты. Варим яйцо, открываем банки с корнишонами и печенью трески, моем петрушку, помидор, промываем каперсы.
Бычьи яйца: особенности деликатеса и его приготовление
Яйца быка относятся к нестандартной и непривычной для многих пище. Однако это не убавляет полезных свойств и вкусовых качеств продукта. Давайте разберёмся, что собой представляет этот продукт, а также как его выбирать, хранить и правильно готовить.
Бычьи яйца: что это за продукт?
Яйца быка в качестве пищи хорошо распространены в азиатских, кавказских, западноевропейских странах и на территории Средиземноморья. Особенно известен этот продукт в Испании. Там верят, что этот деликатес – мощный афродизиак и источник мужской силы.
В Азербайджане популярен шашлык из этого деликатеса, а в Индии и Малайзии мужчины любят сатэ, приготовленное из тестикул животного. Также найти блюда, где в качестве ингредиента присутствуют бычьи яйца, можно в США и ряде стран Европы.
На территории Российской Федерации этот продукт считается деликатесом, и достать его непросто. Зачастую продукт продаётся в мясных лавках по цене 150-170 руб./кг. На рынке можно увидеть яйца быка по 120-130 руб./кг.
Можно ли яйца быка употреблять в пищу?
Учитывая, что бычьи семенники есть в кухнях многих стран мира, конечно же, их можно есть. Деликатес употребляется как самостоятельное блюдо или используется в качестве одного из ингредиентов.
Неказистые на вид яйца быка обладают интересным вкусом, чем-то напоминающим почки говядины. Главное, не ошибиться при выборе продукта и правильно его приготовить. Тестикулы быка можно варить, жарить, добавлять в различные гарниры и супы.
Употреблять продукт сырым нельзя. Дело в том, что органы животного часто содержат различные микробы и могут стать разносчиком заболеваний.
Состав и пищевая ценность бычьих яиц
В 100 г этого деликатеса находится 230 ккал. Также в его составе содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, которые необходимы человеку.
Пищевая ценность продукта такова:
В чём польза деликатеса?
По заверению диетологов, продукт несёт определённую пользу для организма:
Для женщин
Бычьи яйца могут оказывать определённую пользу женщинам. Этот продукт применяется в косметологии и помогает:
Делайте маски для лица с использованием яиц быка, чтобы освежить и омолодить вашу кожу. Также эффект от применения тестикул будет наблюдаться, если употреблять их в качестве пищи.
Для мужчин
Считается, что употребление семенников быка усиливает потенцию у мужчин. Это связано с присутствием в тестикулах определённых гормонов, которые помогают восстанавливать мужскую силу.
Но здесь есть один нюанс: эти гормоны содержатся только в сыром продукте, а при тепловой обработке они пропадают. Сырые яйца быка есть нельзя, поэтому их польза для мужчин несколько сомнительна.
Вред и противопоказания продукта
Решая приготовить этот продукт, знайте, что деликатес может быть вредным, если:
Противопоказание к употреблению тестикул – их индивидуальная непереносимость.
Перед употреблением, продукт нужно правильно почистить и обработать, чтобы яйца остались полезными и не нанесли вред здоровью.
Выбор и хранение деликатеса
Чтобы деликатес получился по-настоящему вкусным и полезным, правильно выбирайте семенники. Свежий и допустимый к употреблению продукт характеризуется:
Если вы видите мягкий, непонятно пахнущий продукт, с серым или зеленоватым оттенком – не покупайте его. Такие яйца уже не пригодны для употребления.
Деликатес нельзя долго хранить – желательно использовать его сразу же. В холодильнике продукт может находиться примерно 5-6 часов, а затем его нужно положить в морозильную камеру (но не больше, чем на 3 суток).
Храните деликатес при температуре:
Для сохранности заверните тестикулы в фольгу или полиэтиленовую плёнку. Размораживайте яйца постепенно, поддерживая температуру не больше 16 градусов.
Подготовка продукта к приготовлению
Яйца быка нельзя сразу использовать для приготовления пищи. Вначале их нужно правильно подготовить:
Как правильно чистить бычьи яйца?
Снимать плёнку с бычьих яиц нужно обязательно, так как она затрудняет процесс приготовления и придаёт блюду вкус горечи.
Как почистить продукт от оболочки:
Есть ещё один метод снятия оболочки – залейте яйца холодной водой и проварите их 40 мин. Такой способ можно применить, если животное было молодое.
Как и сколько варить яйца быка?
Бычьи яйца обычно варятся 7-8 минут. Этого времени хватает, чтобы продукт сварился и при этом сохранил свои полезные свойства.
Процесс варки яиц выглядит так:
Рецепт приготовления деликатеса: бычьи яйца с кабачками
Продукт можно потушить вместе с кабачками. Получится очень вкусное, питательное и сытное блюдо. Примерное время приготовления – 90 мин.
Ингредиенты в расчёте на 3 порции:
Схема приготовления блюда:
Подаётся блюдо горячим. Дополнительно его можно посыпать сверху мелко нашинкованной зеленью.
Полезные советы
При употреблении деликатеса учитывайте, что:
Яйца быка могут быть очень вкусным блюдом, если их правильно разделать и приготовить. Также этот продукт несёт в себе определённую пользу для здоровья. Главное, не ошибиться при выборе и соблюдать сроки хранения этого деликатеса.
Чем полезны и как готовить бычьи яйца.
Есть очевидная разница между кастрированным индивидуумом и с присутствием яиц. И тем более, когда эти яйца большие и крепкие. Конечно кастрата сколько яйцами не корми, уже ничего не изменишь. Но вот тем у кого они сохранились, вполне может помочь. Исходя из этих умозаключений, попробуем приготовить и употребить яйца большого и здорового быка.
Яйца, как можно догадаться продаются парой. Вот такую парочку я и приобрёл в Ашане. Цена вопроса 110 рублей за комплект в 553 г. Из чего следует что каждый семенник тянет на 276 г.
Далее необходимо удалить жилистую оболочку. Для этого рекомендую охладить заготовки в морозилке. Дело в том что внутренняя мякоть очень нежная и легко рвётся.
Делаем надрез и аккуратно удаляем кожицу, сначала с левого яйца, а затем с правого. Важно не перепутать!
Теперь шинкуем яйко на стейки и отмачиваем сначала 10 минут в воде, а затем 30минут в молоке. Там же в молоке солим и перчим.
Пока яйца купаются и настаиваются в молочной среде, займёмся приготовлением гарнира. В том же Ашане, по сходной цене 99 р/кг, был приобретён булгур. Сначала топим в сковороде сливочное масло, а затем прожариваем в нём булгур. Важно что бы зёрна впитали в себя жиры и сливки.
Тут же добавляем в сковороду воды, солим и ждём когда зёрна разварятся и увеличатся в объёме.
Можно возвращаться к нашим яйцам. Причём это тот случай, когда одни яйца погружаются в другие яйца. Разбиваем два куриных яйца, взбиваем до однородной массы и мокаем в этом семенные стэйки. Затем обваливаем в муке или панировке и на раскалённую сковороду.
Подаём бычьи яйца в кляре с булгуром и свежими овощами. Обычно я предпочитаю водочку, но так как сегодня день здоровенной пищи, то запивать буду красным сухим вином.
Отмечу что продукт получился очень нежным, вкусным и сочным. До сих пор мне доводилось пробовать только баранья семенники. Бычьи оказались гораздо вкуснее и здоровее!
Бычьи яйца
Рецептов с ингредиентом бычьи яйца: 13
30 апреля 2010, 22:58
12 августа 2021, 15:28
365104 1 мин. 2 23 16
03 октября 2012, 18:41
11 сентября 2007, 06:10
30 ноября 2009, 02:30
48175 30 мин. 2 49 58
18 апреля 2010, 00:28
21 февраля 2015, 20:44
10160 30 мин. 4 25 68
22 апреля 2009, 04:17
18 сентября 2009, 13:30
01 апреля 2009, 14:54
03 ноября 2007, 17:04
07 апреля 2008, 07:44
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Как приготовить бычьи яйца – 7 правильных и вкусных рецептов
Семенники быка занимают почётное место в кухне народов западной Европы, Средиземноморья, Кавказа, Центральной и Восточной Азии. В Испании очень популярно блюдо под названием «коррида», в Азербайджане – шашлык из бычьих яиц, арабы подают жареные тестикулы молодого бычка с кус-кусом или пловом особо уважаемым гостям. В Индии и Малайзии сате из семенников считается целебным для мужчин кушаньем.
Что ж, если это такой деликатес, людям, незнакомым с этим продуктом, тоже есть смысл попробовать бычьи яйца. Рецепт сложный, на который уходит много времени и сил, сразу осваивать не стоит. Начинать нужно с азов. О затраченных усилиях жалеть не придётся, потому что это не только вкусно, но и очень полезно.
Подготовка бычьих яиц к приготовлению блюд
Чтобы вкусно и правильно приготовить обсуждаемую часть бычьей туши, первым делом нужно провести подготовку семенников.
Покупать можно только свежий субпродукт – с плотной текстурой, бледно-розовой оболочкой и четко просматривающимися сосудами. Яйца серо-зеленого или сероватого оттенка непригодны для приготовления.
Схема подготовки бычьих семенников:
Дальше нужно опустить мякоть яиц в кипяток и поварить 6 – 8 минут. После такой обработки стоит еще раз промыть продукт горячей (!) водой и обжарить или запечь.
Выбор и хранение деликатеса
Чтобы деликатес получился по-настоящему вкусным и полезным, правильно выбирайте семенники. Свежий и допустимый к употреблению продукт характеризуется:
Если вы видите мягкий, непонятно пахнущий продукт, с серым или зеленоватым оттенком – не покупайте его. Такие яйца уже не пригодны для употребления.
Деликатес нельзя долго хранить – желательно использовать его сразу же. В холодильнике продукт может находиться примерно 5-6 часов, а затем его нужно положить в морозильную камеру (но не больше, чем на 3 суток).
Храните деликатес при температуре:
Для сохранности заверните тестикулы в фольгу или полиэтиленовую плёнку. Размораживайте яйца постепенно, поддерживая температуру не больше 16 градусов.
Жареные бычьи яйца на сковороде
Состав и полезные свойства
Правильно приготовленные бычьи яйца могут стать источником минералов и биологически активных элементов. Несмотря на то, что польза и вред продукта и полный перечень его свойств еще изучаются учеными, диетологам об уникальной заготовке известно немало:
Совет: Несмотря на то, что максимум пользы можно получить от не обработанных термическим путем бычьих яиц, от подобного подхода лучше отказаться. В силу особенностей экологии сегодня нельзя рассчитывать на абсолютную чистоту частей даже домашнего животного. Подобные эксперименты могут привести к неблагоприятным последствиям.
Такими свойствами могут похвастаться только свежие и экологические чистые бычьи яйца. Нужно изучить правила их выбора и предварительной обработки, чтобы можно было рассчитывать на получение желаемого результата и гастрономического удовольствия.
Как вкусно приготовить в духовке
Запекать при 150 градусах 55 минут. Подать со свежим укропом.
Вред и противопоказания продукта
Решая приготовить этот продукт, знайте, что деликатес может быть вредным, если:
Противопоказание к употреблению тестикул – их индивидуальная непереносимость.
Перед употреблением, продукт нужно правильно почистить и обработать, чтобы яйца остались полезными и не нанесли вред здоровью.
В мультиварке
Подать готовые кусочки субпродукта вместе с получившимся густым соусом и свежим хлебом.
Тушеные яйца в сметане
А теперь познакомьтесь, как готовить бычьи яйца, чтобы они стали настоящим изысканным деликатесом, напоминающим нежный вкус самых благородных грибов. Он немного отличается от классического тем, что шкурка снимается не сразу. Сначала на семенниках делается продольный разрез в двух местах, затем они варятся 7 минут с лавровым листом, потом только шкурка снимается, причем это происходит очень легко. Затем жарят лук, не менее 2 головок на 4 семенника. К луку отправляются нарезанные ломтиками яйца, заливают это все 100 г сметаны, добавляют 1 чайную ложку французской горчицы, солят и перчат по вкусу. Затем выдавливают 3 зубчика чеснока, доводят до кипения и тушат под закрытой крышкой на маленьком огне 10 минут. Очень хорошо это блюдо с картошкой!
Современные люди сознательно отказываются от ряда вкусных и полезных деликатесов только из-за неспособности спокойно относиться к тому факту, что их базой являются не самые аппетитные продукты. Например, многих даже не интересуют польза и вред бычьих яиц, как бы ни старались диетологи привлечь внимание к уникальному ингредиенту.
Зачастую людям сначала дают попробовать необычное блюдо, и только после этого раскрывается характер основного компонента. Необычный нежный вкус изделия обычно перевешивает брезгливость и тогда продукт прочно закрепляется в рационе. Стоит отметить, что гастрономические показатели в данном случае даже уступают диетологическим.
Шашлык из бычьих яиц
По желанию, можно готовить блюдо и на мангале, разложив кусочки на решетке, или на углях, нанизав на шампуры, как обычный шашлык. В таком случае он будет готов, когда из ломтиков перестанет выпариваться жидкость, и они зарумянятся.
Полезные советы
Вес одного бычьего яичка составляет примерно 200 граммов. Учитывая, что масса и объем субпродукта при термической обработке уменьшается вдвое, на одну порцию берут 2 целых семенника.
Сваренные семенники быка никогда не промывают холодной водой. От этого они становятся жёсткими и приобретают неприятный привкус.
Отварные тестикулы быка мягкие, нежные на вкус и не имеют неприятного запаха. По текстуре они отдалённо напоминают говяжьи почки, поэтому этот субпродукт можно добавлять в первые блюда – солянку, рассольник.
Разделывать, варить и хранить долго в таком виде яйца быка нельзя. Это весьма деликатный продукт, так что готовить его нужно сразу же. Сырые семенники нельзя хранить в холодильнике дольше суток.
При необходимости бычьи яйца можно заморозить. На питательной ценности субпродукта заморозка никак не отразится. Однако изменится вкус мяса, а текстура ядра станет плотнее.
Технология приготовления с грибами
Подать готовое угощение с любым гарниром.
С картошкой
Все перемешать и подать блюдо к обеду, присыпав рубленой зеленью.