рецепты рыбы в тесте в духовке
Как приготовить рыбу в тесте: самые вкусные рецепты
Технология приготовления рыбы в тесте не такая уж и сложная. Самым трудоемким и тяжелым чаще всего оказывается процесс обработки основного ингредиента. Однако ничего страшного здесь нет. В каждом из представленных далее рецептов будет подробно описано, как работать со всеми ингредиентами, чтобы итоговое блюдо получилось качественным и вкусным.
Советы
Но перед тем как приступить к их рассмотрению, стоит озвучить некоторые важные правила приготовления рыбы в кляре и теста по рецепту, так как если с тестом все более менее понятно, то с кляром все несколько сложнее:
Вам будет интересно: Тушеная свинина с черносливом: рецепты с фото, советы по приготовлению
Вам будет интересно: Лапша с фрикадельками: рецепт и советы по приготовлению
Теперь можно переходить к вариантам блюда.
Классический рецепт
Рецепт
Теперь разберемся с тем, как приготовить рыбу в тесте по рецепту. Технология приготовления выглядит следующим образом:
Вам будет интересно: Как приготовить пасту с крабом? Рецепты с фото
Рецепт красной рыбы в тесте
Далее рассмотрим еще один интересный рецепт нежного и вкусного кушанья. Для него понадобятся:
Как приготовить?
Стоит отметить, что реализация данного рецепта достаточно проста. Вот что необходимо делать:
Пирог
Далее рассмотрим рецепт приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста. Для него понадобятся:
Как сделать рыбный пирог из дрожжевого теста?
В первую очередь готовится само тесто. Для этого:
Запеченное блюдо
Теперь рассмотрим рецепт рыбы в слоеном тесте. Для его приготовления необходимы:
Готовка
Теперь разберемся с тем как приготовить рыбу в тесте в духовке. Для начала стоит приготовить слоеное тесто, если у вас отсутствует покупное:
Теперь можно переходить к самому рецепту того, как приготовить рыбу в тесте:
Рыба в тесте
Горбуша в тесте
Для приготовления сочной горбуши в тесте надо приготовить пивной кляр. Если эту рыбу просто пожарить, потушить или запечь в духовке, то ее мясо получается суховатым, а вот кляр помогает избежать этого. Кроме того, этот рецепт поможет научиться начина.
Морской гребешок в тесте (жареный)
гребешок морской, лимонная кислота, масло растительное, картофель, мука пшеничная, яйцо, молоко, лимон, жир (для жарения), петрушка (зелень), соль, паприка, перец (молотый)
раздел: Морские гребешки, Рыба в тесте
Рыба в тесте
рыба, мука пшеничная, яйцо, пиво, масло сливочное (растопленное), жир для обжаривания, лук зеленый, перец душистый молотый, соль
раздел: Французская кухня, Рыба в тесте
Креветки жареные в тесте
креветки (вареные), лимонной кислоты, растительного масла, и мелко нарезанная зелень петрушки, муки, молока, 1 яйцо, жир для фритюра, молотый черный перец, соль по вкусу
раздел: Рецепты из креветок, Рыба в тесте
Лососина, жаренная в тесте
филе лосося, мука, яйцо, светлое пиво, сок половинки лимона, соль, растительное масло для жаренья
раздел: Итальянская кухня, Рыба в тесте, Рыба жареная
Сом в тесте жареный
сом, жир (для фритюра), мука, яйца, масло растительное, молоко, кислота лимонная, лимон, соус томатный или майонез, зелень петрушки, перец черный молотый, соль
раздел: Рыба жареная, Рыба в тесте
Салака в тесте жареная
салака (филе), масло растительное, кислота лимонная, петрушка (зелень) и укроп, мука, яйцо, молоко, сахар, жир для фритюра, соус томатный, или соус майонез, перец черный молотый, соль.
раздел: Рыба жареная, Рыба в тесте
Запеканка из сардин в тесте
сардины, яйцо, мука, петрушка (мелко нарезанная зелень), панировочные сухари, сыр (тертый), растительное масло, соль, растительное масло, томатная паста, черный перец, соль
раздел: Запеканки из рыбы, Рыба в тесте
Сардины, жаренные в тесте
сардина, мука, яйцо, растительное масло, лимон, соль
раздел: Рыба жареная, Кухня Туниса, Рыба в тесте
Соленый лещ в тесте с овощами
лещ (филе), яйцо, тесто (готовое масляное), укроп, соль, чёрный перец, сахар, куриное яйцо
раздел: Финская кухня, Рыба в тесте
Снетки в тесте жаренные
снетки, мука, яйцо, молоко, жир (для фритюра), гарнир
раздел: Рыба жареная, Рыба в тесте
Мясо акулы в тесте с пивом
акула (мясо), яйцо, мука, пиво, разрыхлитель, растительное масло, горчица, паприка, хрен, оливковое масло, уксус, вустерский соус, соус табаско, соль, петрушка (рубленная), сладкий перец (кубиками), зеленый лук, маринованные огурцы
раздел: Рыба жареная, Рыба в тесте
Лосось в тесте с майонезом
лосось (филе), тесто (дрожжевое слоеное), шпинат (замороженный), яйцо (желток), вода, соль, перец, яйцо, горбуша (копченая), майонез, цедра, сок лимона, зеленый лук, лимон (дольки)
раздел: Пироги с рыбой, Рыба в тесте
Филе тиляпии в тесте
рыба (филе без кожи и костей), лимонная кислота, масло растительное (для маринада), масло растительное (для теста), петрушка (зелень), перец (молотый), соль, масло растительное (для жарки), лимон, мука пшеничная, молоко или вода, яйцо
раздел: Рыба в кляре, Рыба в тесте
10 простых рецептов рыбы в кляре
Технология приготовления рыбы в тесте не такая уж и сложная. Самым трудоемким и тяжелым чаще всего оказывается процесс обработки основного ингредиента. Однако ничего страшного здесь нет. В каждом из представленных далее рецептов будет подробно описано, как работать со всеми ингредиентами, чтобы итоговое блюдо получилось качественным и вкусным.
Советы
Но перед тем как приступить к их рассмотрению, стоит озвучить некоторые важные правила приготовления рыбы в кляре и теста по рецепту, так как если с тестом все более менее понятно, то с кляром все несколько сложнее:
Теперь можно переходить к вариантам блюда.
Рыба в кляре с яйцом и зеленью – простой и вкусный рецепт
Спешу поделиться одним из самых удачных рецептов, которым пользуюсь уже многие годы. Для этого подойдут многие сорта — хек, минтай, треска, судак, нужно, чтобы были достаточно мясистые кусочки. Предварительно замаринованная в кисло-сладком маринаде рыба в готовом виде порадует вас легкой, еле уловимой пикантностью.
Нам понадобится:
Для маринада:
Шаг 1.
Рыбка для этого блюда подойдет морская, с крупными косточками, чтобы легко отделить филе от нее. Филе после этого нужно нарезать небольшими полосками.
Шаг 2.
Предварительно мы их замаринуем.
Кусочки заливаем смесью уксуса и растительного масла и посыпаем солью, сахаром, перцем и нарезанной зеленью. Осторожно вымешиваем руками и оставляем мариноваться минут на 20-30.
Шаг 3.
За это время готовим тесто. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем соль, молоко, просеянную муку и растительное масло. Даем постоять 10 минут.
Тесто не должно быть жидким, иначе при жарке оно расползется по сковороде. Поэтому молоко вливайте постепенно и определяйте его количество сами.
Шаг 4.
Отдельно взбиваем венчиком или миксером яичные белки и добавляем в тесто. Кстати, чтобы белки взбились как следует, яйца должны быть охлажденные.
Шаг 5.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем кусочки рыбы, которые предварительно окунаем в кляр.
Обжариваем с обеих сторон. Выкладываем на порционные тарелки и наслаждаемся безупречным вкусом нежного филе.
Рецепт
Теперь разберемся с тем, как приготовить рыбу в тесте по рецепту. Технология приготовления выглядит следующим образом:
В сметанном кляре
Тесто для рыбы в кляре можно приготовить не только на воде. Отличным вариантом для жидкой основы станет кисломолочный продукт.
Используемые компоненты:
В представленном рецепте необходимо получить жидкий кляр, для чего используем не очень густую сметану.
Процесс приготовления:
Сметанный кляр обеспечил образование любимой хрустящей корочки, сделал блюдо более нежным и сочным.
Как приготовить?
Стоит отметить, что реализация данного рецепта достаточно проста. Вот что необходимо делать:
Готовим в пивном тесте
Не менее интересным вкусом обладает рыба в тесте, приготовленном на основе пенного напитка.
Состав продуктов:
Способ приготовления:
Этот же процесс можно устроить во фритюрнице. Получаем невероятно эффектное блюдо с пикантным вкусом!
Пирог
Далее рассмотрим рецепт приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста. Для него понадобятся:
Как сделать рыбный пирог из дрожжевого теста?
В первую очередь готовится само тесто. Для этого:
Как приготовить жареную рыбу в тесте
Замариновать рыбу
Приготовить тесто для рыбы
Консистенция теста – как сметана средней густоты или как тесто на оладьи. Тесто обволвкивает рыбные кусочки и слегка стекая, при перемещении на сковороду, все равно удерживается на филе равномерным слоем.
Рыба в тесте
Пожарить рыбу в тесте
Запеченное блюдо
Теперь рассмотрим рецепт рыбы в слоеном тесте. Для его приготовления необходимы:
Готовка
Теперь разберемся с тем как приготовить рыбу в тесте в духовке. Для начала стоит приготовить слоеное тесто, если у вас отсутствует покупное:
Теперь можно переходить к самому рецепту того, как приготовить рыбу в тесте:
Рыба в тесте жареная (ТТК3476)
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рыба в тесте жареная
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Рыба в тесте жареная вырабатываемое объектом общественного питания.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
3. РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
| ТО | О | ТО | О | ТО | О | ||||||||||||||
| Судак | 192 | 92 | 140 | 67 | — | — | |||||||||||||
| Или осетр | 199 | 88 | 145 | 64 | — | — | |||||||||||||
| Или севрюга | 185 | 88 | 134 | 64 | — | — | |||||||||||||
| Или белуга | 195 | 88 | 142 | 64 | — | — | |||||||||||||
| Кислота лимонная | 0,5 | 0,5 | 0,2 | 0,2 | — | — | |||||||||||||
| Масло растительное | 3 | 3 | 2 | 2 | — | — | |||||||||||||
| Петрушка (зелень) | 4 | 3 | 3 | 2 | — | — | |||||||||||||
| Мука пшеничная | 40 | 40 | 30 | 30 | — | — | |||||||||||||
| Молоко или вода | 40 | 40 | 30 | 30 | — | — | |||||||||||||
| Масло растительное | 2 | 2 | 2 | 2 | — | — | |||||||||||||
| Яйца | 1 шт. | 40 | 3/4 | 30 | — | — | |||||||||||||
| шт. | |||||||||||||||||||
| Кулинарный жир | 20 | 20 | 15 | 15 | — | — | |||||||||||||
| Масса теста | — | 120 | — | 90 | — | — | |||||||||||||
| Масса рыбы в тесте | |||||||||||||||||||
| жареной | — | 200 | — | 150 | — | — | |||||||||||||
| Соус ПФ | — | 75 | — | 75 | — | — | |||||||||||||
| или ПФ 2 | — | 50 | — | 50 | — | — | |||||||||||||
| Лимон | 8 | 7 | — | — | — | — | |||||||||||||
| Выход: с соусом №ПФ 1 | — | 282 | — | 225 | — | — | |||||||||||||
| с соусом ПФ 2 | — | 257 | — | 200 | — | — | |||||||||||||
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) или порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых) нарезают на кусочки толщиной 1—1,5 см и длиной 5—6 см. Затем рыбу маринуют 20—30 мин в растительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью, перцем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20—30 °С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставляют на 10—15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180—190 °С.
При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды, рядом — ломтики лимона. Соус подают отдельно.
Соусы — томатный, майонез с корнишонами.
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид — Характерный данному блюду.
Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
Рыба в тесте — рецепты приготовления в духовке и на сковороде
В духовке
В тесте
На сковороде
Рыба
Рыба в тесте — рецепты приготовления в духовке и на сковороде
В духовке
В тесте
На сковороде
Рыба
Какой запах у свежей подводной обитательницы, которую мы собираемся вкусно запечь в духовке или поджарить на сковороде? Правильно — она пахнет морем. А если к этим природным ароматам добавились аппетитные нотки свежей выпечки, значит, на столе появилась дивная, нарядно оформленная рыба в тесте. Готовим просто и со вкусом, угощаем с радостью и удовольствием!
В простом дрожжевом кляре
Приготовить простой дрожжевой кляр совсем несложно, соблюдая правила формирования представленного блюда. Использование живых бактерий позволит получить пышное тесто для создания хрустящей корочки.
Отличия и способы их применения:
Что необходимо для получения дрожжевого кляра:
Приготовление теста:
Полученный кляр желательно использовать в ближайшее время, поэтому рыба должна быть уже готова облачиться в пышный, аппетитно хрустящий «наряд».
Рыба, жаренная в бездрожжевом тесте на сковороде
Не менее вкусными качествами отличается созданная из теста «кожа», в которой поджаренная на сковороде рыба выглядит особенно изысканно и привлекательно.
Горячую рыбу в пушистом облачении помещаем на бумажные салфетки, оставляя на них излишки жира, и торжественно подаем к столу.
Как приготовить блюдо из красной рыбы
Изысканный деликатесный продукт требует особенно почтительного с ним обращения. Только в этом случае красная рыба, жаренная в тесте, предстанет во всем своем вкусном великолепии.
Изысканный вкус красной рыбы, приготовленной в роскошно оформленном кляре, заслуживает центрального места на праздничном столе.
Рыба, запеченная в слоеном тесте в духовке
Превосходный рецепт уникально оформленного яства. Это и не пирог, но и не просто запеченная в духовке рыба. Это — блюдо-загадка!
Перечень продуктов:
Подаем сказочно красивое блюдо к столу.
В сметанном кляре
Тесто для рыбы в кляре можно приготовить не только на воде. Отличным вариантом для жидкой основы станет кисломолочный продукт.
Используемые компоненты:
В представленном рецепте необходимо получить жидкий кляр, для чего используем не очень густую сметану.
Сметанный кляр обеспечил образование любимой хрустящей корочки, сделал блюдо более нежным и сочным.
Готовим в пивном тесте
Не менее интересным вкусом обладает рыба в тесте, приготовленном на основе пенного напитка.
Этот же процесс можно устроить во фритюрнице. Получаем невероятно эффектное блюдо с пикантным вкусом!
Рыба в тесте с сыром и чесноком
Популярный рецепт приготовления кушанья в чудесной воздушной корочке с приятным пряным ароматом.
Приготовление блюда:
Подаем кушанье в горячем виде с любимым гарниром.
К величайшему сожалению, ни один рецепт не способен передать всю прелесть представленных блюд, в точности донести то удовольствие, которое нам доставляет поджаренная рыба в тесте. Не лишайте себя такого блаженства — непременно приготовьте и отведайте блюдо с чудесно оформленной воздушной корочкой.
Рыба в тесте
Ингредиенты для приготовления рыбы жареной в тесте
Для рыбы:
Для теста:
Основные ингредиенты
Минтай, Яйца, Лимон, Молоко, Мука
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Рецепт 9: белая рыба в тесте с сыром и чесноком
Таким образом можно готовить любую белую рыбу. Но желательно ее филировать перед обжаркой. Потому что вынимать кости из румяных сочных кусочков – то еще удовольствие. Замороженную рыбу, соответственно, нужно разморозить. потом помойте и промокните влажными полотенцами.
Нарежьте рыбу небольшими кусочками. У меня была тилапия, но очень крупная. Если тилапия «стандартного» размера, то жарить в кляре ее можно целиком.
Приготовьте ароматный маринад. Чеснок мелко-мелко нарубите.
Рыбу сложите в миску. Добавьте к ней масло, соль, сухие специи и чеснок. Перемешайте. И дайте постоять рыбке при комнатной температуре около получаса. Если есть время, можно мариновать в течение нескольких часов. Но в таком случае лучше поставить рыбку в холодильник.
Приготовьте кляр. Для этого вбейте в миску куриные яйца. Добавьте соль и специи, взбейте ручным венчиком или просто взболтайте вилкой.
Начните подсыпать муку. По столовой ложке.
Не переборщите, добавляйте и сразу перемешивайте, чтобы не было комочков. Кляр по консистенции должен получиться, как блинное тесто, не гуще, потому что еще нужно будет добавить твердый сыр.
Сыр может быть любой, лишь бы вам нравилось.
Рыбу оботрите бумажными салфетками от маринада и обмакните в сырном кляре. Кляр должен обволакивать рыбу, не стекать.
В сковороде разогрейте масло. Выложите несколько кусков рыбы в кляре и жарьте на медленном огне в течение нескольких минут. Можно под крышкой, чтобы рыбка хорошо приготовилась внутри.
Подрумяненную с одной стороны рыбку переверните и жарьте до готовности.
Подавайте сразу, в горячем виде. Вот такая золотистая получается рыба в кляре, рецепт не может передать ее вкус, поэтому вам придется ее приготовить.
(с) http://edaetoprosto.ru, http://obliznis.ru, http://goodatcooking.net, https://garim-parim.ru, http://vkys.info, http://boilbroil.ru, http://every-holiday.ru
Рецепт 8: рыба в пивном кляре (с фото пошагово)
Филе рыбы в тесте на пиве. Это легкое и хрустящее блюдо можно подать и к праздничному столу, и просто на ужин.
Для теста высыпать в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешать и оставить пока в стороне.
Смешать яйцо и пиво вместе. Хорошо взбить.
Вылить смесь с пивом в посуду с мукой. Взбить, пока не исчезнут комочки.
Подготовить рыбу. Взять бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу с филе (любой избыток воды делает рыбу менее хрустящей).
Пройти пальцами вдоль поверхности филе, и убедиться, что нет мелких костей, после чего порезать филе на кусочки среднего размера, посолить, поперчить.
Большой вилкой обмакнуть кусочки филе в миску с полужидким тестом.
Разогреть масло в глубокой сковороде.
Аккуратно положить филе в горячее масло. Будьте осторожны, так как можно обжечься!
Обжаривать филе в течение 4-7 минут, в зависимости от его размера. Перевернуть каждый кусочек хотя бы раз в течение этого времени, и убедиться, что оно обжаривается равномерно.
Когда тесто будет светло-золотистого цвета, рыбу достать из сковороды, положить на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Приятного аппетита!
Рецепт 7: рыба в кляре на сковороде (пошаговые фото)
Для того чтобы пожарить рыбу в кляре на сковороде подойдет абсолютно любая рыба, какую любите, ту и берите. Здесь у нас замороженное филе минтая. Размораживаем филе, осматриваем филешки на наличие костей и плавников (бывает что-то остается), удаляем все лишнее и нарезаем филе на порционные кусочки желаемой величины.
Складываем кусочки в глубокую миску, присаливаем, посыпаем приправкой для рыбы – того и другого примерно по 1 ч. л., отжимаем сок половинки лимона. Вымешиваем и оставляем филе в этом легком маринаде минут на 10–15.
Параллельно принимаемся за приготовление смеси. Чтобы приготовить воздушный кляр для рыбы нужно придерживаться предложенных пропорций ингредиентов.
В миске подходящего размера смешиваем сметану с яйцом.
Промываем, обсушиваем зелень укропа, мелко его рубим, отправляем в миску к сметане и яйцу. Туда же докладываем соль, приправу для рыбы.
Добавим щепоть соды, хорошенько все вымешиваем. Сода сделает кляр особенно нежным и хрустящим.
Зубчик чеснока очищаем, измельчаем – мелкой теркой или пропускаем через пресс. Получившуюся чесночную массу отправляем в кляр.
Далее – мука. Чтобы кляр гарантировано вышел легким, воздушным, без комочков, просеиваем её в миску через сито. В зависимости от консистенции сметаны и, собственно, качества самой муки её может понадобиться чуть плюс/минус горсть.
Потому сначала всыпаем примерно грамм 100, вымешиваем хорошенько, а затем добавляем ещё горсть, если масса выходит жидковата.
Когда однородность кляра достигнута, выдавливаем в него сок оставшейся половинки лимона. Снова вымешиваем, готово. Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть довольно густая, напоминать консистенцию теста на оладьи – он полностью обволакивает кусочек рыбы, не сползает и не растекается по сковороде при жарке.
В сковороде прогреваем масло (наливаем его примерно на 1 см). Кусочки отжимаем от лишнего сока, иначе при жарке кляр расползется. Окунаем рыбный кусочек в смесь.
Поджариваем рыбу до желаемой степени румяности под закрытой крышкой с обеих сторон.
Жареное рыбное филе лучше подавать горячим, но и в холодном виде рыбка будет вкусной.
Лучшие рецепты запеченной рыбы
Подборка самых вкусных, но в то же время простых и полезных блюд из рыбы, приготовленной в духовом шкафу:
1. Рыбное филе с картофельными чипсами
Нагреть духовку до 200C°. Картофель нарезать равными кружками небольшой толщины и высушить на кухонной бумаге. Затем положить в один слой на большой противень. Полить оливковым маслом и посолить. Готовить в течение 40 минут. Для равномерной золотой корочки несколько раз переворачивать.
Смешать панировочные сухари с лимонной цедрой и петрушкой, затем хорошо приправить солью и перцем. Филе промазать маринадом и разложить по картофельным чипсам вместе с помидорами. Запекать еще 10 минут.
2. Запеченная рыба с пармезаном
Предварительно разогреть духовку до 190 С°. Смазать маслом форму для выпечки. Смешать молоко и соль в мелкой миске. Отдельно соединить хлебные крошки, паприку и сыр. Филе панировать сперва в молочной смеси, затем в сырной. Разложить в форме для запекания. Полить сливочным маслом для сочности. Выпекать около 30 минут.
3. Рыба в духовке с овощами
Разогреть духовку до 190 С°. Щедро смазать противень оливковым маслом.
Поместить рыбу в центр листа для выпечки, добавить нарезанный бекон. Готовить около 40 минут, перевернув тушку один раз.
Рецепт «Рыба в соляном тесте»:
А тем временем берем хороший пучок петрушки и соль.
Петрушку и соль измельчаем в блендере до кашицы.
Замесим тесто. В нашу кащицу добавляем, 2 взбитых яйца, и подсыпаем муку. Тесто должно хорошо отстовать от рук.
Противень застилаем пергаментной бумагой и раскатываем половину теста.
На тесто укладываем рыбу и отрезаем с припуском 3 см, лишнее тесто. Края смазываем взбитым яйцом.
Точно также раскатываем вторую половину теста, и укладываем на рыбу.
Лишнее тесто обрезаем, соединяем половинки. Из остатков теста делаем украшение.
Запекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно около часа. Даем остыть минут 10.
Потом острым ножом срезаем крышечку и у нас ароматная, нежная, сочная рыба. Тесто не есть!
Ингредиенты для «Рыба в соляном тесте»:
(у меня была тилапия)
—
0,8 кг
(2- в тесто 1-смазать)
—
3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыба в соляном тесте»:
А тем временем берем хороший пучок петрушки и соль.
Петрушку и соль измельчаем в блендере до кашицы.
Замесим тесто. В нашу кащицу добавляем, 2 взбитых яйца, и подсыпаем муку. Тесто должно хорошо отстовать от рук.
Противень застилаем пергаментной бумагой и раскатываем половину теста.
На тесто укладываем рыбу и отрезаем с припуском 3 см, лишнее тесто. Края смазываем взбитым яйцом.
Точно также раскатываем вторую половину теста, и укладываем на рыбу.
Лишнее тесто обрезаем, соединяем половинки. Из остатков теста делаем украшение.
Запекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно около часа. Даем остыть минут 10.
Потом острым ножом срезаем крышечку и у нас ароматная, нежная, сочная рыба. Тесто не есть!
Рыбное суфле
Из камбалы
Слегка подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Растопите масло на водяной бане и смешайте его с молоком. Добавьте мускатный орех. Просейте муку, смешайте ее с яйцом. Отварите филе камбалы. Смешайте все ингредиенты вместе. Посолите. Выложите в формочку. Выпекайте в течение 30 минут при температуре 180 С.
Из семги
Нарежьте семгу кусочками. Измельчите в блендере. Смешайте со сливками и яичными белками. Посолите по вкусу. Выложите в керамическое блюдо для выпекания. Готовьте 30 минут при 180 С.
Из сома в микроволновке
Измельчите петрушку и рыбу в блендере. Взбейте сливки с яйцом. Размешайте полученной рыбной массой. Соедините с оставшимися ингредиентами. Не забудьте посолить. Выложите в блюдо для выпекания. Длительность приготовления – 40 минут при температуре 200 С.
С морепродуктами
Прокрутите лосось через мясорубку. Отварите креветки, кальмары и гребешки в подсоленной воде. Перемешайте морепродукты. Смешайте со сливками и куриными яйцами. Смажьте керамическое блюдо. Выложите «морскую» смесь. Готовьте 40 минут при 200 С.
Из горбуши
Нарубите горбушу в мясорубке. Смешайте с яйцами, сливками и мелконарезанным красным луком. Полученную смесь посолите и отправьте в духовку при 200 С на 45 минут.
Постный рыбник
Чуть ли не самый простой вариант нового «обращения» с рыбой. Особенно он будет дорог тем, кто соблюдает посты. Тесто можно купить готовое (перед началом каждого поста его начинают продавать во всех супермаркетах), а можно сделать самостоятельно. Только не забудьте, что яйца и молочное под запретом, обойдитесь только мукой, водой и солью. Берется тушка гольца, сига или речной форели, потрошится, жабры вырезаются, чешуя снимается. После мытья рыба обязательно обсушивается, чтобы тесто не размокало и не расползалось. Со всех сторон, включая брюшную полость, тушка натирается перцем и солью. Пучок лука-пера мелко рубится. Тесто раскатывается до сантиметровой толщины, на него насыпаются луковые колечки (половина), выкладывается рыбина и сверху тоже засыпается луком. Пласт сворачивается так, чтобы осталась щель – через нее будет выходить пар. Затем рыба в тесте помещается на лист и ставится минут на сорок в печь при 200 градусах.
Рецепт «Рыба в тесте “Нежность”»:
Сначала займемся тестом. У нас будет 2 вида теста. Муку делим на 2 равные части. В одну часть добавить весь маргарин и смешать до однородности, раскатать небольшой прямоугольник, положить на доску и поставить в морозилку на несколько минут. В это время делаем 2 тесто. В оставшуюся муку добавляем воду, сок половинки лимона и соль, замешиваем. Раскатываем в очень тонкий пласт, на фото справа. Достаем из морозилки масляное тесто, выкладываем на стол (на фото слева).
Масляное тесто выкладываем на тонкий пласт пресного и запечатываем конвертиком.
Раскатываем конвертик толщиной 0,5 см и складываем вчетверо, ставим в морозилку на 3-4 мин. Затем снова раскатываем и складываем вчетверо, ставим в морозилку. Повторить еще 2 раза, если не хотите возиться с таким тестом, можно просто взять покупное слоеное тесто (но самодельное намного вкуснее. )
Теперь очередь рыбки. Итак, начнем. Рыбу размораживаем, моем, чистим от шкуры и костей (либо просто купить филе). Филе рыбки выкладываем на тарелочку, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, добавляем мелко порубленную зелень.
Тесто достаем из морозилки и раскатываем толщиной не более 0,5 см. Режем на прямоугольники, выкладываем на них рыбку.
Сверху на рыбку кладем еще слой теста и прищипываем. Выкладываем на смазанный маслом противень, ставим в разогретую духовку, выпекаем до готовности (появится румяная корочка)
Достаем и украшаем)))
Как приготовить?
Стоит отметить, что реализация данного рецепта достаточно проста. Вот что необходимо делать:
поделите филе семги на небольшие прямоугольные кусочки; посолите его и поперчите с обеих сторон; в отдельную миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и перец; после этого всыпьте муку и перемешайте до получения равномерной массы, так же как и в прошлом рецепте того, как приготовить рыбу, кляр должен быть гуще чем смесь для блинов, но более жидкий чем смесь для оладий; как только необходимый результат получен, вложите в посуду рыбное филе; в сковороде как следует прогрейте растительное масло; осторожно выкладывайте рыбу по несколько кусочков, чтобы не слипались; жарьте их по 7 минут с каждой стороны на огне средней интенсивности, до золотистой корочки; на рабочей поверхности расстелите бумажное полотенце, как только появятся первые готовые кусочки, сразу кладите их на застеленную область, подождите немного, чтобы бумага впитала в себя максимальное количество масла; переложите рыбу в тесте на тарелку
Готовка
Теперь разберемся с тем как приготовить рыбу в тесте в духовке. Для начала стоит приготовить слоеное тесто, если у вас отсутствует покупное:
в стакане с водой соединить чайную ложку соли и сахара, все перемешать; вложить яйцо и столовую ложку уксуса, все перемешивать до получения однородной консистенции, полученное перелить в глубокую посуду; просеять туда муку, ее необходимо добавлять по частям и постоянно перемешивать, чтобы не образовывалось комков; замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным; упаковку масла поделите на 4 части и оставьте прогреваться до комнатной температуры, при использовании оно не должно быть твердым; тесто разделите на 4 равные части; теперь каждую из них необходимо раскатать в тонкий лист; как только он будет готов, размажьте по всей его поверхности один кусочек сливочного масла, распределите слой до максимальной равномерности; теперь тесто необходимо осторожно наматывать на скалку, с любого из его концов; как только закончите, сделайте продольный разрез и извлеките инструмент из середины рулетика; после этого сложите получившийся пласт в форму книжки;
Теперь можно переходить к самому рецепту того, как приготовить рыбу в тесте:
с рыбного филе удалите кожу, далее поделите его на прямоугольники среднего размера, если боитесь ошибиться с размером начинки, просто подготовьте тесто заранее и по нему подгоняйте и размер филе; каждый из них нужно посолить, поперчить и полить соком лимона; заготовленное тесто поделите на длинные прямоугольники, смотрите за тем, чтобы при складывании обе стороны были одинаковыми; теперь на первую половинку теста выложите слой из подготовленного лука; поверх него разместите две дольки цукини; а последним слоем положите кусочек рыбного филе, следите за тем чтобы вокруг него оставалась рамка, примерно по половине сантиметра в ширину, можно чуть больше; на второй половинке теста сделайте несколько небольших продольных порезов ножом; после этого накройте основную часть пирожка, осторожно прищепните края обоих слоев теста при помощи вилки (просто придавите их по всему периметру); духовку включите прогреваться до 180 градусов; на противень для запекания постелите пергамент и выложите заготовки; теперь, используя распылитель, побрызгайте их водой, как можно обильнее, но не с перебором, пирожки должны быть мокрыми, но не разлезаться; теперь отправьте противень в духовку, готовьте блюдо 30 минут, сигналом об окончании процедуры должен быть румяный цвет теста
Какой вкусный пирог с палтусом получился!
В праздничные выходные дни решила я побаловать своих домочадцев пирогами. А почему бы и нет, выходных получилось много, и время свободное тоже есть.
А испечь я решила удивительно вкусный пирог с палтусом. Конечно не только пирог с палтусом, а и еще кое что, но об этом расскажу в следующей статье.
А сейчас перейдем непосредственно к выпеканию пирога с палтусом. Друзья, не буду я вам сейчас описывать, как делать тесто, поищите любой рецепт теста на сайте.
Итак что нам потребуется:
1) Для пирога с палтусом подготовили тесто, палтус вычистили, вымыли и порезали на кусочки, нарезанный лук обжарили на растительном масле.
2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.
3) Готовим противень, застелем его пергаментом и смажем растительным маслом, чтобы пирог не пристал к нему во время выпекания.
4) Половинку теста выкладываем на противень, а другую оставляем за ним и подложите под тесто разделочную досочку.
5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.
6) А затем на лук выкладываем палтус.
7) Дальше я разрезаю тесто на ленточки, для чего под тесто подкладываем разделочную доску, чтобы резать не на столе.
8) И последний этап: ленточками теста в произвольной форме начинаем накрывать рыбу, скрепляя края с обратной стороны. Тесто будет вытягиваться, ничего страшного, обрывайте и эти кусочки прилепите где-нибудь сверху пирога. Пирогу надо дать постоять на расстойке минут 10-15, затем взбейте яйцо и аккуратно смажьте им пирог с палтусом. Далее отправляем готовый пирожок в разогретую до 200 град. духовку. Время выпекания 25-30 минут.
Посмотрите какой красивый получился у нас пирог с палтусом, а какой вкусный, просто пальчики оближешь! Попробуйте испечь такой удивительно вкусный пирог с палтусом! Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Рыба в тесте “Нежность”»:
(Любая Ваша любимая рыба, у меня была скумбрия)
—
0,5 кг