рецепты приготовления свиного легкого
Свиные легкие
Рецептов с ингредиентом свиные легкие: 11
29 марта 2018, 09:09
93778 30 мин. 20 43
11 ноября 2008, 14:26
12879 50 мин. 10 20
08 ноября 2007, 11:32
01 марта 2010, 21:32
02 ноября 2011, 16:07
04 января 2009, 21:07
30953 60 мин. 6 18 14
05 апреля 2013, 17:35
97761 60 мин. 57 87
9227 240 мин. 10 12 12
08 января 2014, 16:58
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Свиное лёгкое: оригинальные способы приготовления
Содержание статьи:
Гуляш с кукурузой и огурцами
Рецепт с пряностями по-китайски
Как правильно готовить свиное легкое
Опытные кулинары всегда отмачивают свиное легкое перед дальнейшей кулинарной обработкой, чтобы вода вытянула из субпродукта шлаки и кровянистые выделения. Это сделает блюдо более нежным на вкус. Замороженным свиным легким обязательно дайте оттаять при комнатной температуре, затем положите их в эмалированную емкость и полностью залейте чистой водой. Вымачивайте субпродукт несколько часов, регулярно меняя жидкость, потерявшую прозрачность.
Залейте глубокую кастрюлю водой на 2/3, опустите в нее свиные легкие и поставьте на огонь. Когда вода вскипит, добавьте очищенную головку репчатого лука средней величины и поваренную соль по вкусу. Варите легкие 2 ч на медленном огне, время от времени переворачивая. Обязательно снимайте накипь шумовкой. Воткните вилку в субпродукт — если выделившийся сок не красный, а коричневый, то легкое можно уже употреблять в пищу. Слегка остудите его, удалите крупные бронхи, трахеи и нарежьте соломкой. Если вы хотите, чтобы дольки приобрели плотную консистенцию, положите их под пресс на 2–3 ч.
Продукт быстрее сварится, если его нарезать крупными кусками (1 легкое на 4 части). Закладывать в холодную воду, туда же положить лук, специи, довести до кипения, убавить температуру, томить на 90 градусах. При такой варке легкое получится мягким.
Гуляш из свиного легкого с кукурузой и огурцами
На основе отварного свиного легкого можно приготовить вкусную подливку для картофеля или отварного риса.
Ингредиенты:
Для оригинального рецепта гуляша вам будет необходим такой набор:
пара свиных легких
репчатый лук (3 головки)
сладкий перец красного и зеленого цвета (по 1 стручку)
рафинированное растительное масло (3 столовые ложки)
мясной бульон или вода (0,5 стакана)
лавровый лист (1–2 шт.)
кукуруза консервированная (1 банка)
маринованные огурцы (200 г)
соль поваренная и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Обжарьте в чугунном сотейнике на растительном масле нашинкованный лук, добавьте ломтики отварного легкого, перца, чеснока и все пассеруйте 5 минут.
Приправьте содержимое сотейника пряностями и специями, залейте водой или бульоном и тушите под крышкой на медленном огне 1 ч. Если будет необходимо, прибавьте кипящей воды.
За 7–10 минут до готовности положите измельченные огурцы и кукурузу. Перед употреблением заправьте гуляш сливками.
Из свиного легкого можно сделать великолепную начинку для пирогов. Отварите субпродукт, прокрутите через мясорубку и смешайте с жареными луком и морковью
Свиные легкие с пряностями по-китайски
Попробуйте замариновать свиные легкие с оригинальным набором специй и пряностей, а потом пожарить субпродукт. Это придаст ему необыкновенную мягкость, нежность и насыщенный вкусовой букет.
Ингредиенты:
Для приготовления 1 кг свиных легких вам будут необходимы:
рисовый уксус (2 чайные ложки)
соевый соус (2 столовые ложки)
чеснок (4–5 зубчиков)
пекинская капуста (1 вилок)
соль поваренная по вкусу
мука пшеничная (4 столовые ложки)
по щепотке пряностей: сушеного укропа и базилика, кориандра, гвоздики, корицы
Способ приготовления:
Нарежьте отварные свиные легкие соломкой и сбрызните уксусом и соевым соусом.
Очищенные зубчики чеснока пропустите сквозь чеснокодавилку.
Смешайте ломтики субпродукта с пряностями, чесноком и поставьте в холодильный отсек мариноваться на 2 ч.
После этого взбейте подсоленное яйцо в пену, добавьте к замаринованным ингредиентам и обсыпьте все мукой.
Обжарьте в глубокой сковородке мелко нарубленный репчатый лук, прибавьте ломтики субпродукта с приправами и быстро (в течение 3–5 минут) обжарьте на максимально сильном огне. Не забывайте постоянно перемешивать содержимое посуды, чтобы оно не подгорело.
Разберите кочан пекинской капусты, тщательно промойте листья и положите в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Выложите на них порции свиного легкого и подавайте к столу.