рецепты пива для пивоварни бавария 50 литров
Рецепты пива
Amber ale, красное НП 13% Подробнее
Рассчитать рецепт на мой объем
English IPA НП 14% Подробнее
Рассчитать рецепт на мой объем
APA НП 13% Подробнее
Рассчитать рецепт на мой объем
Бланш Де Намюр НП 11% Подробнее
Blanche de Namur не фильтруется и имеет мутный светло-жёлтый цвет. Пиво производится из пшеницы и ячменного солода. При изготовлении добавляют измельчённый кориандр и цедру горького апельсина Кюрасао, что придаёт пиву уникальный и запоминающийся вкус. Содержание алкоголя — 4,5%. Пиво отличается ароматом кориандра и горького апельсина; фруктовый, слегка кисловатый вкус, очень слабая горечь.
Рассчитать рецепт на мой объем
Баварское пшеничное, НП 11% Подробнее
Мягкое пшеничное пиво, имеющее во вкусе оттенки банана, гвоздики и мякиша белого хлеба. Благодаря повышенной карбонизации пиво очень игристое и освежающее, с заметной мучнистостью, которую придает напитку пшеничный солод.
Рассчитать рецепт на мой объем
Голден Эль в Английском стиле НП11% Подробнее
Рассчитать рецепт на мой объем
Чешский Пилзнер (Эль) Подробнее
Рецепты и технологические наработки от пивоварни K.G. Brewery
Кипячение с хмелем:
75 минут.
Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1ю дозу хмеля 5гр (Nugget)
За 0 минут до окончания нужно засыпать 2ю дозу хмеля 10гр(Nugget)
За 20 минут до окончания кипячения 25-40 гр сухих корок Кюрасао
За 20 минут до окончания кипячения 25-30 гр молотого кориандра
Регидрация дрожжей:
Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Брожение:
Дрожжи Koenigbeer Belgian Ale
Брожение при температуре 20 – 22 гр
После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.
Посл. ред. 13 Янв. 18, 22:10 от BrewmasteR-kld
Рецепт на 25 литров
** Начальная плотность 12-12.5% **
** Конечная плотность (после окончания брожения) 3-3.5% **
** IBU-26 **
** Расчетный алкоголь 5% **
Солод:
4кг — Венский солод
0.7кг- Мюнхенский
0.6кг — Светлый карамельный
Затирание:
Общее количество солода 5.3 кг засыпать в воду (19литров) с температурой 55гр
1. пауза 50-55 гр. – 20 минут
2. пауза 64-66гр – 20 минут
3. пауза 72 гр. – 40 минут
4. пауза 78 гр. – 5-10 минут
Фильтрация:
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.
Количество промывной воды температурой 78-80гр – 14-15литров.
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Регидрация (обводнение) дрожжей:
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:26 от BrewmasteR-kld
Кипячение 75 минут
По окончании кипячения отбираем 6-7 литров чистого сусла, в нем кипятим 60 гр Nelson Sauvin 10 минут, охлаждаем и добавляем на брожение вместе с хмелем!
(в Light версии 35-40гр)
Брожение дрожжами Koenigbeer US Pale Ale 20-23гр
Мне больше нравится Light версия, Nelson Sauvin супер ароматный хмель, по мне так горечь лишняя только мешает.
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:25 от BrewmasteR-kld
на 25 литров
Начальная плотность 12-12.5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 3.5-4%
IBU-45
Расчетный алкоголь 5.0%
Солод:
4кг — пилснер
0.7 кг — светлый мюних
0.3 кг — карамельный 250
Затирание:
Общее количество солода 5кг засыпать в воду (19литров) с температурой 70гр
В течении 90 минут нисходящая температурная пауза 68-64 гр., затор нужно периодически перемешивать.
Далее нагрев до 78-80 градусов и фильтрация.
Фильтрация.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.
Количество промывной воды температурой 78-80гр – 14-15литров.
Кипячение с хмелем 75 минут
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Брожение.
Дрожжи: Koenigbeer US Pale Ale
Брожение 20-22 гр.
После окончания основного брожения нужно внести в пиво хмель 35гр (Styrian Wolf )на сухое охмеление.
Через 7-10 дней сухого охмеления-перелив во вторичную емкость для дображивания и осветления (вторичка)
После карбонизации лучше всего выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 10-12гр.
Регидрация дрожжей.
Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20ти градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации (обводнения) влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:25 от BrewmasteR-kld
**Начальная плотность 12-12.5%
**Конечная плотность (после окончания брожения) 3.5-4%
**IBU-40-42
**Расчетный алкоголь 5.0%
Солод:
4.7 кг Pale Ale
0.3 кг карамельный 250
Общее количество солода 5кг засыпать в воду (19литров) с температурой 70гр
В течении 90 минут нисходящая температурная пауза 68-64 гр., затор нужно периодически перемешивать.
Далее нагрев до 78-80 градусов и фильтрация.
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Брожение
Дрожжи: Koenigbeer Real Ale, Youngs Ale.
Температура брожения: 20-22гр.
После окончания основного брожения нужно внести в пиво хмель 50гр Bramling Cross на сухое охмеление
После карбонизации пиво лучше всего выдержать пару недель в прохладном месте с температурой 10-12гр.
Регидрация (обводнение) дрожжей
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20-ти градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:26 от BrewmasteR-kld
** Начальная плотность 13-13.5% **
** Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5-4% **
Солод
2 кг светлый пшеничный
1.5 кг пилснер
2 кг светлый мюних
Затирание:
Вариант 1.
Общее количество солода 5.5 кг засыпать в воду (19литров) с температурой 38гр
1. пауза 35-38 гр. – 10 минут
2. пауза 43-46 гр. – 10 минут
3. пауза 50-55 гр. – 10 минут
4. пауза 64-66гр – 20 минут
5. пауза 72 гр. – 30 минут
6 пауза 78 гр. – 5-10 минут.
Вариант 2 (классический, отварочный)
1. пауза 35-38 гр. – 10 минут
2. пауза 43-46 гр. – 10 минут
3. пауза 50-55 гр. – 10 минут
3.1 нагрев до 65 гр.
3.2 Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 гр., далее нагрев до 100 гр. и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.
3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 гр.
4. Пауза 74-80 гр. 10 минут.
Кипячение с хмелем:
75 минут.
Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1ю дозу хмеля 10гр (Nugget) или 10гр (Magnum)
За 20 минут до окончания нужно засыпать 2ю дозу хмеля ( 25 гр SaaZ)
Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.
Если нужно более классическое пшеничное пиво, то обе закладки хмеля можно уменьшить вполовину.
Регидрация дрожжей:
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Брожение:
Дрожжи Koenigbeer Kristall Weizen
После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:27 от BrewmasteR-kld
** Начальная плотность 13-13.5% **
25 литров
** Конечная плотность (после окончания брожения) 5-5.5% **
** IBU-25 **
** Расчетный алкоголь 4.6% **
Затирание:
Общее количество солода (без жженого) засыпать в воду (19литров) с температурой 54гр
В течении 30 минут выдержать паузу 52 гр., при этом затор нужно периодически перемешивать.
Далее нагрев до 70 градусов. Пауза 60 минут.
После 20 минут от начала паузы 72гр засыпаем жженый солод и тщательно перемешиваем затор. Пауза продолжается.
Нагрев до 78 гр. Пауза 10минут.
Фильтрация:
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.
Количество промывной воды с температурой 78-80гр – 14-15литров.
Кипячение:
Кипячение с хмелем 90 минут
Охмеление: (время внесения до окончания кипячения)
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Регидрация дрожжей:
Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20ти градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации (обводнения) влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Дрожжи: Koenigbeer Kolsch
Брожение:
Брожение при температуре 18-22гр.
После карбонизации нужно выдержать пиво 2-3 недели в холодном месте с температурой близкой к 0 градусов.
Посл. ред. 11 Мая 17, 08:25 от BrewmasteR-kld
25 литров
Кипячение 90 минут.
Начальная плотность: 11.0
Конечная плотность: 2.8
Расчетный алкоголь не менее 4.3
Примерная эффективность варки 80%.
1. Рассчетное IBU не менее 23
1. FWH Первое сусло или начало кипячения 10 гр Premiant
2. 60 минут до окончания кипячения 5 гр Premiant
3. 40 минут до окончания кипячения 5 гр Premiant и 15 гр Saaz
4. 20 минут до окончания кипячения 25 гр Saaz
5. 7 минут до окончания кипячения 30 гр Saaz
! После окончания кипячения охладить до 80 гр. и дать отстояться 20 минут!
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:27 от BrewmasteR-kld
30 литров сусла перед кипячением
26 литров сусла после кипячения
Хмель: Рассчетное IBU не менее 22-23
28 гр Premiant
30 гр Saaz
Кипячение сусла 90 минут. Перед кипячением контроль pH 5.3
Хмель:
1. Первое сусло или начало кипячения 6гр Premiant
2. 60 минут до окончания кипячения 12гр Premiant
3. 20 минут до окончания кипячения 10гр Premiant
4. 10 минут до окончания кипячения 30гр Saaz
! После окончания кипячения дать отстояться 20 минут перед охлаждением!
Регидрировать дрожжи 34/70 в кипяченой воде температурой 23-25 гр. 20 грамм дрожжей. Дрожжи должны активно перемешиваться для аэрации.
Готовое охмеленное сусло охлаждается до 20-25 гр, и в него задаются дрожжи. После начала брожения пиво постепенно охлаждается до температуры брожения 12-13 гр.
Карбонизация в бутылках любым методом при комнатной температуре.
После карбонизации холодная выдержка 3-4 недели.
Солод: 4.5кг Pale Ale или Pils
Кипячение 75 минут
Дрожжи Koenigbeer US Pale Ale
Посл. ред. 03 Июля 17, 11:27 от BrewmasteR-kld
Рецепты пива для пивоварни бавария на 50 литров
Подготовка ингредиентов
Для варки пива на пивоварне Bavaria требуется всего лишь четыре ингредиента: вода, солод, хмель и дрожжи. Кроме того, понадобится бак для брожения, гидрозатвор, йод для обеззараживания ферментера и немало других мелочей. Подробнее обо все читайте ниже.
Вода необходима чистая, без примесей химии. Вода из-под крана не подойдет — в ней немало обеззараживающих средств, которые коммунальные службы используют для уничтожения бактерий. Эти средства сильно повлияют на процессы во время затирания сусла, так что вкус у пива может получиться, мягко говоря, неудовлетворительный.
Так что воду лучше брать в магазине или из артезианских скважин. В среднем принято брать примерно 5 литров воды на каждый килограмм солода или несоложенки. Можно меньше, тогда пиво получится более плотным.
Солод стоит покупать в специализированных магазинах для пивоваров. Как правило, такие магазины имеются в любом более-менее крупном населенном пункте. Если таких магазинов нет, то можно купить солод в интернете или попробовать обратиться в ближайшее сельскохозяйственное предприятие, возможно, они производят солод для своих нужд.
Теоретически, можно сделать солод своими руками, процесс этот довольно прост, но занимает очень много времени — больше недели.
Солод можно использовать любой, все зависит от личных предпочтений и желания экспериментировать. За основу обычно берут ячменный солод. К нему можно добавлять пшеничный, ржаной. Солод можно обжаривать, чтобы использовать его для приготовления темного пива. В рецепт можно добавлять различную крупу из непроросших зерен, так называемую «несоложенку». В общем, простор для фантазии огромный. Но на первых порах лучше все же использовать уже проверенные в деле рецепты, полученные от знакомых или из интернета.
Хмель бывает разный. Основной показатель, на который нужно опираться при варке пива — это количество альфа-кислот. Чем альфа-кислот больше, тем больше хмель горчит. Как правило, в любом пивоваренном рецепте используется несколько видов хмеля.
Для горечи кладут хмель с большой альфа-кислотностью (12-18%). Он участвует в варке с самого начала, поэтому к концу полностью теряет и вкус и аромат. От него нужна только горечь, так что берут самый «ядреный».
Для вкуса кладут селекционированный хмель, который может обладать различными травяными, ягодными и фруктовыми нотками. Распознать такой хмель легко — на этикетке обычно указывается, каким вкусом или ароматом обладает хмель. Альфа-кислотность такого хмеля обычно невысока — от 4 до 8 %.
Наконец, в финале варки можно класть хмель для запаха. Это самый легкий хмель с альфа-кислотностью не более 4%. Его кладут в сусло буквально за несколько минут до конца процесса варки, чтобы химические процессы не успели избавить будущее пиво от нужного аромата. В рецепте пива всегда указывается, какой именно хмель нужен, ведь именно от него в большей мере и зависит горечь, вкус и аромат напитка.
В отличие от самогоноварения, где для браги можно использовать любые дрожжи, для пивоварения дрожжи нужны специальные: сухие крафтовые. И вот их можно купить исключительно в специализированных магазинах. В принципе, можно обойтись и обычными сухими дрожжами, но их эффективность будет заметно ниже.
Указанную на упаковке с дрожжами температуру брожения нужно строго соблюдать. Крафтовые дрожжи вне указанного температурного диапазона могут просто не запустить процесс брожения.
Солод можно дробить вручную, с помощью обычной скалки, но лучше приобрести специальную мельницу для солода. Такая мельница состоит из опоры, раструба и двух ребристых валиков, расстояние между которыми (величину помола) можно регулировать. Мельницу можно купить во многих специализированных магазинах для пивоваров. Стоят они от 2 до 7 тысяч рублей в зависимости от качества исполнения.
Раздробить солод нужно так, чтобы не осталось ни одного целого зернышка, к этому процессу нужно подойти серьезно. Не стоит жалеть о потраченном времени, правильно раздробленный солод отдаст пиву больше элементов и оно получится более полнотелым.
Перед началом затирания сусла к нему нужно подготовить пивоварню. Сусловарочный котел и заторный бак нужно хорошо промыть. Заторный бак нужно поставить на дно котла. Нижняя фильтрующая сетка по направляющей оси опускается вниз до упора. Именно она во время затирания будет удерживать солод внутри бака.
Когда все готово, можно приступать к варке пива. Для этого пивоварню нужно наполнить водой (желательно — не более оптимального объема) и включить ее в сеть. Затем нужно установить программу варки.
Блок автоматики пивоварни Bavaria позволяет установить программу рецепта любой сложности, которая включает до четырех пауз при затирании, меш-аут, до 10 закладок хмеля. Единожды сварив пиво по выбранному рецепту, можно оставить его в памяти пивоварни. Она способна запомнить до 10 рецептов.
Варить пиво можно и в ручном режиме, но тогда теряется сам смысл автоматической пивоварни, да и следить за всем процессом придется в разы тщательнее.
Итак, как вводить программу?
Программа вводится в разделе «Установки автоматического процесса». Как попасть в этот раздел написано в инструкции к автоматическому блоку, которая идет в комплекте с пивоварней.
В программе нужно по-порядку выставить все необходимые значения:
Многие рецепты предусматривают всего 1 или две паузы при затирании солода. В этом случае вводим данные согласно выбранному рецепту,а ненужные паузы просто пропускаем.
После ввода программы нужно просто нажать кнопку «АВТО» и на экране блока один за другим появятся несколько вопросов.
С помощью этой опции можно поставить задержку старта затирания, чтобы, например, успеть раздробить солод или сделать что-то другое.
Это блок предлагает вернуться к предыдущему процессу варки, например, если во время варки отключили электричество или процесс пришлось прервать по иным причинам. В этом случае пивоварня запоминает последнюю операцию и можно продолжить процесс с него.
Тут все просто. Если воды в пивоварне нет — нужно налить. Если вы уже наполнили котел водой, то просто выбираете пункт «ДА» и после этого начинается прокачка насоса и процесс затирания солода.
Стандартный рецепт приготовления пива у включает 4 паузы.
| Пауза | Температура | Длительность |
| Белковая | 50-54 градуса | 10-20 минут |
| Альфа-амилаза | 60-64 градуса | 30-90 минут |
| Бета-амилаза | 70-74 градуса | 30-120 минут |
| Меш-аут | 78-80 градусов | 10-20 минут |
Белковая пауза
Эта пауза необходима для того, чтобы сделать сусло более прозрачным. В принципе, если варить пиво из модифицированного солода, то в этой паузе особой нужды нет. Если солод используется обычный, то без этой паузы не обойтись. Времени она требует совсем немного — обычно от 10 до 20 минут. Стандартная температура для белковой паузы — 50-54 градуса.
Осахаривание
Вторая и третья паузы у нас — это осахаривание. По-научному: альфа- и бета-амилаза. Эта пауза необходима для того, чтобы «выварить» из солода весь возможный сахар, расщепить весь крахмал. Обычная температура для альфа-амилазы — это 60-64 градуса, а для бета-амилазы — это 70-74 градуса. Длительность этих пауз может быть самой разной, все зависит исключительно от рецепта.
Эта пауза необходима для того, чтобы сделать пиво более полнотелым. Ну и еще она влияет на вязкость сусла. Эту паузу мы устанавливаем где-то на 76-80 градусов и длительность ее составит 10 минут.
Но вернемся к самой варке.
Когда пивоварня запустится, первым делом начнется нагрев воды до указанной в рецепте температуры. Когда температура достаточно поднимется, пивоварня подаст звуковой сигнал, а на табло автоматического блока появится надпись «Внесите солод».
Солод нужно засыпать в заторный бак. Засыпать нужно аккуратно, чтобы зернышки не попали в сусло, иначе потом придется дополнительно его фильтровать. Когда солод засыпан, нужно установить вторую фильтрующую сетку и закрепить ее с помощью специальной планки.
После внесения солода остается лишь наблюдать за процессом затирания и отслеживать все его этапы. О каждом новом этапе пивоварня будет предупреждать звуковым сигналом.
После последней паузы осахаривания нужно провести йодную пробу. Делается это для того, чтобы проверить, весь ли крахмал расщепился. Берется обычная плоская тарелка, туда выливается столовая ложка сусла и на него капают йодом. Если йод изменил свой цвет на синеватый, то стоит перейти в ручной режим и еще минут 10-20 проварить сусло. Если цвет остался без изменений, то следуем ранее заданной программе.
После окончания меш-аута затирание сусла считается завершенным. Теперь солод нужно извлечь. Так ка заторный бак да и само сусло уже очень сильно нагрелись, то для извлечения бака нужно воспользоваться специальными рамками, которые идут в комплекте с пивоварней. Первую рамку — опорную — нужно положить на край сусловарочного котла, а второй, которая с крючками, — подцепить заторный бак за специальные выступы. После этого нужно поднять бак, держась за рамку с крючками, повернуть и установить на опорную рамку.
Теперь можно подождать пару минут, пока стечет оставшееся в заторном баке сусло. Затем нужно убрать заторный бак и заложить первый хмель. Далее остается лишь следить за процессом варки и по сигналу пивоварни закладывать оставшийся хмель.
Хмель закладывается в специальных мешочках, которые пропускают воду, но не дают самому хмелю попасть в воду. Купить такие мешочки можно в любом специализированном магазине для пивоваров.
Когда варка пива окончена, наступает время переливать сусло в емкость для брожения. Емкостью для брожения может выступать любой герметичный сосуд с отверстием для гидрозатвора. Но рекомендуется использовать специальные баки для брожения, которые еще называются ферментерами.
Перед переливкой сусла ферментер нужно обеззаразить, чтобы в сусло не попали дикие дрожжи. Для этого бак для брожения нужно промыть йодом. Например, для бака в 30 литров достаточно 15 литров воды и одного стандартного пузырька с йодом.
Домашняя пивоварня Bavaria имеет удобный кран для слива сусла. В некоторых случаях сусло требуется отфильтровать, например, от дополнительных ингредиентов вроде лимонной или апельсиновой цедры. В этом случае слив сусла осуществляется через фильтр. В качестве фильтра может выступить обычная марля или другой прочный и сетчатый материал. Можно также приобрести специальные картонные фильтры в магазине для пивоваров.
Теперь сусло нужно охладить до температуры брожения. Делается это с помощью специального приспособления — чиллера. Это свернутая в спираль тонкая трубка из нержавеющей стали. Чиллер подключается к водопроводу и опускается в бак с суслом. По чиллеру идет холодная вода.
Также чиллер можно на последних минутах варки поместить прямо в котел с суслом, чтобы он полностью обеззаразился. Но обычно достаточно его просто промыть вместе с баком для брожения.
Когда сусло охладилось до необходимой температуры (обычно это градусов 26-28) в него можно засыпать дрожжи. Засыпаются дрожжи равномерно по площади верхней кромки сусла. Перемешивать сусло нет смысла, в процессе брожения они сами распределятся по всей площади ферментера.
Бродить пиво должно в полном соответствии с рецептом. Температура брожения указывается на пакетике с дрожжами. Минимальный срок брожения — неделя, но обычно рекомендуется держать сусло в ферментере дней 10-14. В принципе, все это определяется исключительно рецептом.
По окончанию брожения пиво разливается по бутылкам и отправляется дозревать. Срок созревания пива — от 2 до 4 недель.
На этом наша статья о том, как варить пиво, подходит к концу.
Удачных вам экспериментов и вкусного пива!
Видео обзор пивоварни вы можете посмотреть на нашем канале в YouTube. Подписывайтесь, задавайте вопросы, с удовольствием ответим.
Как правильно сварить пиво, в какой пропорции добавлять все необходимые ингредиенты, пользователи узнают из прилагаемой инструкции, а мы в этой статье расскажем, где приобрести такую пивоварню, основные ее технические данные, а также достоинства и недостатки.
Домашние пивоварни появились на территории стран бывшего СНГ сравнительно недавно, но за это время приобрели огромную популярность, т. к. истинные ценители пенного напитка сразу почувствовали разницу в качестве и вкусе между только что сваренным пивом и магазинными подделками.
Мини-пивоварня — это автономная герметическая система, в ее состав входят: емкость для брожения, кран для розлива готового продукта, манометр и предохранительный клапан. Конструкция не отличается сложностью, но довольно эффективная и позволяет наладить прямо дома производство высококачественного пенного напитка, который будет полезен для организма.
Чтобы правильно составить рецепт, имеется инструкция, где довольно популярно описаны все этапы производства, гарантии по сохранению углекислого газа, который принимает активное участие в правильном производстве пива. Многих читателей интересует стоимость — каждая модель имеет свою цену, которая зависит от объема конечного продукта, но по заверению специалистов, окупаемость продукта происходит весьма быстро, т. к. спрос на качественное пиво постоянный.
Домашнюю пивоварню Bavaria не надо заказывать в Германии — на территории Российской Федерации ее производством и сбытом занимается ООО «Геликон-А», поэтому цены в два раза ниже, чем у европейских аналогов, но не во вред качеству. Завод находится в городе Кирове, который является областным центром.
Кроме автоматических пивоварен и аппаратов для самогоноварения (дистилляции), предприятие осуществляет электролитно-плазменную полировку и лазерную резку металлов.
Изделия отправляются к потребителю в специальной прочной таре, все приготовления к производству можно разделить на такие этапы:
Менее чем за две недели вы получаете около 10 литров хмельного и пенистого напитка высокого качества и без химии, а вкус его отличается в лучшую сторону по сравнению с магазинным аналогом.
Компактная пивоварня марки Бавария используется не только дома, но и в небольших барах и пивных пабах. Существуют три ее разновидности:
Внешние очертания — это герметический бак, напоминающий вытянутый по высоте цилиндр, устроен он таким образом, что легко помещается на столешнице кухонного стола. Конструкция состоит из полированных до блеска деталей из пищевой стали. Сверху герметическая емкость закрывается плотной крышкой с фиксаторами. Управление электронное при помощи специального блока.
Она довольно простая и состоит из следующих компонентов:
Электронный блок не только управляет процессом, но и запоминает 8-э10 вариантов рецептуры, а при отключении электроэнергии восстанавливает работу с момента остановки. Чиллер или змеевик надо покупать отдельно, но это не проблема, потому что производство отечественное и комплектующие легко найти в соответствующих магазинах.
К положительным качествам мини-изделий относятся:
К минусам специалисты относят только тот факт, что вы варите пиво по уже сформированным рецептам, но наши Кулибины всегда могут составить свой индивидуальный вариант, смешав разные сорта солода и сделать свою концентрацию хмеля.
При покупке такого оборудования надо проконсультироваться с опытными пивоварами, которые используют такие пивоварни не один год. Нужно знать и такие моменты:
Выбирать надо только проверенные временем пивоварни, сегодня рынок наводнили копии из Китая, которые дешевле, но имеют сомнительную репутацию.
Рецепт пива для пивоварни бавария:
52 градуса-начинаем затирать солод
хмель жатецкий 1 грам на литр сусла за 35 минут до конца и 1грамм на литр сусла за 5 минут до конца
Засыпать на 25 литров воды:
• Солод Курский ячменный светлый — 5 кг;
1. Залить 25 литров воды до 38° С, Засыпать все солода —> 55° С
2. Поднять температуру до 63° С —> 63° С
3. Поднять температуру до 72° С —> 72° С
4. Поднять температуру до 78° С —> 78° С
5. Промыть 8 — 10 литров воды. —> 78° С
6.1. Хмель Славянка — 30 грамм за 60 минут до конца.
6.2. Хмель Жатецкий — 20 грамм за 5 минут до конца.
8. Регидрровать и добавить дрожжи Т-58
Пиво Bavarian Fruit Wheatbeer (Пшеничное фруктовое)
Засыпать на 25 литров воды:
Общее количество солода 6 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.
1. пауза 35-38 ° С – 10 минут
2. пауза 43-46 ° С – 10 минут
3. пауза 50-55 ° С – 10 минут
4. пауза 64-66 ° С – 20 минут
Вариант 2 (классический, отварочный)
1. пауза 35-38 ° С – 10 минут
2. пауза 43-46 ° С – 10 минут
3. пауза 50-55 ° С – 10 минут
3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.
3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.
Количество промывной воды температурой 78-80 ° С — 15 литров.
Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля (20 гр Традиционный)
За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 — ю дозу хмеля (30 гр Жатецкий)
Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.
За 15 минут до окончания кипячения 20 гр. сухих корок Кюрасао
За 15 минут до окончания кипячения 30 гр. молотого кориандра
Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
BrewMasters Wheatbeeк или Safbrew WB-06
Брожение при температуре 20 – 22 гр
После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.
Начальная плотность – 13 — 13,5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 — 3%
Пиво Koenigsberg Alt Schwarzbier (темный эль)
Засыпать на 25 литров воды:
• 3 кг — Курский светлый ячменный;
Общее количество солода (без жженого) засыпать в воду 19 литров с температурой 54° С.
В течение 30 минут выдержать паузу 52° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.
Нагрев до 72° С, пауза 60 минут.
После 20 минут от начала паузы 72° С засыпать жженый солод и тщательно перемешать затор. Продолжить паузу.
Нагрев до 78° С, пауза 10 минут.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 — 28 литров.
Количество промывной воды температурой 78 — 80 ° С – 14 — 15 литров.
Охмеление: (время внесения — до окончания кипячения)
1. за 60 мин. — 20 гр. El Dorado
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.
Брожение при температуре 20 — 22° С.
Начальная плотность – 13 — 13,5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 5 — 5.5%
Пиво IPA (Индийский пейл-эль)
Засыпать на 25 литров воды:
• 1 кг – Латвия Мюнхенский 25;
Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 70° С.
В течение 90 минут нисходящая пауза 68-64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.
Нагрев до 78-80° С и фильтрация.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 — 28 литров.
Количество промывной воды температурой 78 — 80 ° С – 14 — 15 литров.
Охмеление: (время внесения — до окончания кипячения)
3. 10 мин. – 10 гр. Эльдорадо
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.
Брожение при температуре 20 — 22° С.
После окончания основного брожения (3-4 дня) нужно внести (на сухое хмеление) в пиво хмель 10 гр Ella HPA и 25 гр Эльдорадо (заложить в мешочек и подвесить в ёмкость).
Через 7-10 дней сухого охмеления – перелив в другую ёмкость для дображивания и осветления (вторичка)
После карбонизации лучше всего выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 10-12 ° С
Пшеничное пиво Witbier 
Засыпать на 25 литров воды:
• Солод Курский ячменный светлый — 3 кг
1. Залить 21 литр воды 55° С, Засыпать солод. —> 52° С
2. Отобрать 7 литров густой части затора, закипятить, вылить в основной затор. —> 65° С
3. Отобрать 9 литров жидкой части затора, закипятить, вылить в основной затор. —> 78° С
1. Хмель Традиционный — 15 грамм за 60 минут до конца.
2. SAAZ (Жатецкий) — 15 грамм за 10 минут до конца.
3. Кориандр – 10 грамм за 5 минут до конца.
4. Цедра апельсина – 200 грамм за 5 минут до конца.
Общая стоимость составит 1361 рубль.
Пиво Stout 
Засыпать на 25 литров воды:
• Солод Курский ячменный светлый — 5 кг;
o Солод Chocolate – 0.4 кг; —> Задать в конце
o Солод Special B – 0.3 кг; —> Задать в конце
o Солод Black Barely – 0.2 кг. —> Задать в конце
1. Залить 28 литров воды до 73° С, Засыпать светлые солода (Pale Ale, Munich Malt). —> 68° С
2. Отобрать 10 литров жидкой части затора, закипятить с темными солодами (Chocolate, Special B, Black Barely), вылить в основной затор. —>78° С
3. Промыть 12 литров воды. —> 76° С
1. Хмель Традиционный — 25 грамм за 60 минут до конца.
2. Хмель Традиционный — 25 грамм за 10 минут до конца.
Общая стоимость составит 917 рублей.
Order Lysergic Acid Diethylamide mail order without prescription You and your healthcare provider should decide if you will visit website.
Пиво Stout Овсяный
Засыпать на 25 литров воды:
o Солод Chocolate – 0.38 кг; —> Задать в конце
o Солод Special B – 0.37 кг; —> Задать в конце
o Солод Black Barely – 0.2 кг. —> Задать в конце
1. Залить 25 литров воды 44° С, Засыпать светлый солод (Pale Ale) и замоченную в холодной воде овсянку. —> 40° С
4. Засыпать темные солода(Chocolate, Special B, Black Barely). Нагреть до 78° С
5. Отфильтровать, промыть 13 литров воды 78° С
1. Каскад — 30 грамм за 60 минут до конца.
2. Каскад — 30 грамм за 20 минут до конца.
3. Каскад — 30 грамм за 10 минут до конца.
4. Каскад — 30 грамм за 0 минут до конца.
Начальная плотность – 1056
Общая стоимость составит 1315 рублей + отдельно покупаются овсяные хлопья.
Пиво Amber Ale 
Засыпать на 25 литров воды:
• Солод Melano Light – 0.5 кг;
• Солод Cara Crystal – 0.2 кг.
1. Залить 25 литров воды до 73° С, Засыпать солода —> 65° С
2. Поднять температуру до 78° С —> 78° С
3. Промыть 8 литров воды. —> 78° С
5. Ферментация при 20 — 23° С
1. Хмель El Dorado — 25 грамм за 60 минут до конца.
2. Хмель El Dorado — 25 грамм за 5 минут до конца.
Засыпать на 25 литров воды:
• Солод Курский ячменный светлый — 5 кг;
1. Залить 18 литров воды до 73° С, Засыпать солода —> 67° С
2. Долить 11 литров кипятка. —> 78° С
3. Промыть 10 литров воды. —> 78° С
1. Cascade — 20 грамм за 60 минут до конца.
2. Cascade — 20 грамм за 10 минут до конца.
Начальная плотность – 1050
Общая стоимость составит 840 рублей.
Пиво Koenig Chiemgau Weissbier
Засыпать на 25 литров воды:
• 2 кг светлый пшеничный солод;
Общее количество солода 5.5 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.
1. пауза 35-38 ° С – 10 минут
2. пауза 43-46 ° С – 10 минут
3. пауза 50-55 ° С – 10 минут
4. пауза 64-66 ° С – 20 минут
Вариант 2 (классический, отварочный)
1. пауза 35-38 ° С – 10 минут
2. пауза 43-46 ° С – 10 минут
3. пауза 50-55 ° С – 10 минут
3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.
3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.
Количество промывной воды температурой 78-80 ° С — 15 литров.
Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля 10 гр (Nugget) или 10 гр (Magnum)
За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 — ю дозу хмеля ( 25 гр SaaZ)
Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.
Если нужно более классическое пшеничное пиво, то обе закладки хмеля можно уменьшить вполовину.
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.
Дрожжи WB-06 или BrewMasters Wheatbeeк
Брожение при температуре 18-20 гр. WB-06
Брожение при температуре 20 – 22 гр BrewMasters Wheatbeer
После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.
Начальная плотность – 13 — 13,5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 — 3%
Общая стоимость составит примерно 1070 рублей.
Засыпать на 25 литров воды:
• 0.6 кг — Светлый карамельный солод;
Общее количество солода 5.3 кг засыпать в воду (19литров) с температурой 55 ° С.
1. пауза 50-55 ° С – 20 минут
2. пауза 64 — 66 ° С – 20 минут
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 — 28 литров.
Количество промывной воды температурой 78 — 80 ° С – 14 — 15 литров.
Охмеление: (время внесения — до окончания кипячения)
1. в первое сусло – 10 гр. Nugget
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.
В случае с лагерными дрожжами, в сусло дрожжи вносятся с температурой 12 ° С — брожение 11-12 гр.
Начальная плотность – 12 — 12,5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 3 — 3.5%
Общая стоимость составит примерно 1165 рублей.
Засыпать на 25 литров воды:
Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 50° С.
В течение 40 минут выдержать паузу 64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.
Нагрев до 72° С, пауза 25 — 30 минут.
Нагрев до 78° С, пауза 5 минут.
Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 — 28 литров.
Количество промывной воды температурой 78 — 80 ° С – 14 — 15 литров.
Охмеление: (время внесения — до окончания кипячения)
1. за 60 мин. — 30 гр. Традиционный
После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.
Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.
После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.
Брожение при температуре 20 — 22° С.
Начальная плотность – 13 — 13,5%
Конечная плотность (после окончания брожения) 3,5 — 4%
Общая стоимость составит примерно 750 рублей.
