рецепты на канале сладкий мастер
Любимый десерт из Италии. Рецепт изысканных Тирамису!
Всем привет мои дорогие вы на канале: Сладкий Мастер! Готовлю свои самые любимые пирожные в стаканчиках, родом из Италии, которые называются ТиРаМиСу! В переводе с итальянского означает – вознеси меня! Это десерт который является национальным достоянием Италии в области кондитерского ремесла. Тирамису имеет изысканный вкус, ведь в его состав входит тот самый непревзойдённый Маскарпоне, который является главным ингредиентом, делающим этот десерт таким уникальным и узнаваемым по всему миру. Так давайте приготовим его вместе и создадим немного Италии на своей кухне.
Рецепт Тирамису в стаканчиках.
Ингредиенты:
Маскарпоне у меня самый любимый Bonfesto производство Беларусь, именно, этот маскарпоне имеет хорошую плотность и особенный сливочный вкус. Кофе рекомендую арабику с хорошо зажаренными зёрнами, тогда печенье савоярди будут иметь яркий кофейный аромат.
Способ приготовления:
В кипячённую воду, всыпаю кофе, всё перемешиваю.
Добавляю коньяк и убираю в сторону.
Стеклянную чашу устанавливаю на паровую баню, добавляю желтки.
Всыпаю сахарную пудру. Всё перемешиваю венчиком, чтобы сахарная пудра вмешалась в желток.
После того как вода закипела и пошёл пар, выключаю огонь и мешаю ещё 3 минуты. Желтки прогрелись, снимаю чашу с паровой бани и убираю остывать, поставив чашу в миску с холодной водой.
После того как желтковая масса остыла, накрываю чашу силиконовым ковриком, можно обычным пакетом и убираю в холодильник до полного охлаждения.
Тем времен можно нарезать печенье савоярди под свои стаканчики, у меня вот такие десертные стаканчики, вы можете использовать, любые стаканчики или бокалы. В зависимости от диаметра и размера тары, разрезаю савоярди острым ножом.
Разрезаю быстрым и уверенным движением, чтобы бисквитное печенье сильно не крошилось.
Достал чашу с желтковой смесью из холодильника.
Охлаждённую желтковую смесь взбиваю миксером на высоких оборотах в течение 2 минут до пышной светлой массы.
. В желтковую массу добавляю творожный сыр маскарпоне. Слегка вмешиваю маскарпоне в желтковую смесь деревянной лопаткой.
Размешиваю всё крючками миксера, чтобы маскарпоне размягчился и частично вмешался в желтковую массу в течение 1 минуты.
Меняю крючки миксера на венчики для взбивания и всё тщательно вымешиваю на средних оборотах в течение 3 минут, до творожно-яичного крема.
Охлаждённые сливки взбиваю миксером на средних оборотах до очень мягких пиков. Главное не взбить сливки плотно, они должны иметь совсем слабые пики, чтобы крема маскарпоне хорошо напитывал палочки савоярди.
Сливки взбил до очень нежной плотности. Взбитые сливки перекладываю в творожно-желтковую массу.
Перемешиваю массу ручным венчиком, до однородного крема.
Вот такой крем маскарпоне с красивым заварным цветом получился, это классический и правильный вариант крема для Тирамису.
Столовую ложку крема маскарпоне добавляю в стаканчик.
Половинку печенья савоярди обмакиваю в кофе и укладываю на крем, сухой сахарной стороной к верху.
Добавляю 2 столовые ложки крема.
Укладываю ещё две палочки савоярди. Количество и длина половинок савоярди, зависит от того, какой диаметр и форма ёмкостей для сборки десерта.
Поверх стаканчика выкладываю финишный крем и распределяю ложкой, чтобы крем равномерно заполнил все открытые места.
Собранные десерты Тирамису обильно обсыпаю какао при помощи сита. Вместо какао можно использовать тёртый шоколад или несквик, если готовите детям. Я готовлю классический итальянский Тирамису, поэтому обсыпаю какао порошком.
Вот такие Тирамису в стаканчиках по-настоящему классическому итальянскому рецепту у меня получились. Рекомендую после приготовления оставить Тирамису для пропитки, минимум на 2 часа в холодильнике, а ещё лучше его кушать на следующий день. Тогда Тирамису раскроют всю полноту своего волшебства. Именно поэтому лучше готовить десерты, за день до торжества или мероприятия.
Я не смог удержаться и сразу залез ложкой в стаканчик, так как от такого соблазна удержаться практически невозможно. Десерт имеет насыщенный вкус крема маскарпоне с очень ярким ароматом крепкого кофе. Это сложно описать, а нужно только приготовить и попробовать и тогда вас действительно вознесёт вверх.
Важно!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов