рецепты маринованного крыжовника на зиму

Маринованный крыжовник на зиму – рецепты приготовления в банках

Маринованные ягоды и фрукты вызывают удивление и неподдельный интерес. Попробуйте поставить на праздничный стол соус из крыжовника к мясу, и вы убедитесь в этом сами. Маринованный на зиму крыжовник – закуска не менее вкусная. Это чудесное дополнение к мясным и рыбным блюдам, которое порой способно заменить собой традиционные овощи. Ароматными сладко-кислыми ягодками невероятно приятно похрустеть просто так. А маринад получается настолько вкусным, что не останется ни капельки.

Известны несколько рецептов приготовления, все они перед вами – выбирайте и приступайте. Но прежде, немного познакомьтесь с нюансами заготовки, особенно, если вы впервые решили мариновать крыжовник на зиму. Возможно, вскоре, рецепт перейдет в разряд «стратегических запасов» и станет в вашей семье фамильным.

Как вкусно мариновать крыжовник

Советы и рекомендации помогут вам сориентироваться и сделать очень вкусную консервацию.

Маринованный крыжовник на зиму – классический рецепт без стерилизации

Держите самый легкий вариант заготовки. Расчет ингредиентов дается на пол литровые ёмкости.

Крыжовник, маринованный со сливой – рецепт просто объедение

С маринованной сливой наш народ знаком поближе, чем с крыжовником, мы уже консервировали её, и остались очень довольны. Поэтому в баночку с ягодами она тоже отлично вписалась. Заготавливайте в небольшой таре, на один-два приема, поскольку открытую баночку лучше быстрее съесть. Сливу берите мясистую, плотную, зеленых сортов и немного недозрелую.

Используются ёмкости в 350-400 мл.

Ополосните сливы и крыжовник, просушите.

Оторвите хвостики. На каждой ягодке сделайте зубочисткой проколы с двух сторон.

На донышко каждой ёмкости пару долек чеснока, лавровый листик, по 4-5 горошин перца, небольшой кусочек острого перчика, маленький зонтик укропа с семенами.

Забросьте по листику сельдерея и базилика.

Положите по парочке слив, если они крупные (мелких кладите больше).

Заполните баночки плодами крыжовника до верха.

Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте на столе для прогревания в течение 10 минут.

Верните настой в кастрюлю, вновь закипятите и опять разлейте по банкам. Подождите еще 10 минут.

После повторной заливки слейте настой в кастрюлю и сварите маринад. Для этого засыпьте в настой указанное в составе рецепта количество соли и сахар. Проварите, часто помешивая, пока не растворятся все кристаллы.

Добавьте в каждую банку по большой ложке яблочного уксуса.

Разлейте рассол. Сразу закрутите баночки винтовыми крышками. Остудите под теплым укрытием, перевернув на крышку. Храните в помещении с низкой температурой.

Маринованный крыжовник с чесноком к мясу

Еще один популярный вариант заготовки на зиму, с чесноком, мятой, острым перцем.

Сладкий крыжовник, маринованный на зиму

Сладкие хрустящие ягодки можно кушать просто так, как семечки.

Видео-рецепт: крыжовник, маринованный с лимоном

Если крыжовник попался сладкого сорта, подкислите его лимоном. Очень удачный рецепт маринования ягод. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на ваших столах будут только самые вкусные закуски!

Источник

Как приготовить вкусный маринованный крыжовник на зиму

Чтобы приготовить маринованный крыжовник на зиму, необходимо банки и крышки хорошо промыть моющим средством, следом простерилизовать в духовке или над паром. Перед началом ягоды промываются, ножницами срезаются хвостики. Затем плоды прокалываются иглой, чтобы они не полопались в процессе.

Рецепты маринованного крыжовника на зиму

Способов приготовления продукта несколько. Для получения оригинального вкуса в процессе можно добавлять разнообразные ингредиенты. Рецепты маринованного крыжовника предлагают приготовить ягоды по одному из представленных рецептов.

Маринованный крыжовник на зиму с соленым маринадом

Блюдо готовится:

Дно предварительно простерилизованных банок выкладывается укропом, мятой, чесноком, листами смородины или вишни. Следом засыпается крыжовник, заливается кипяток. Тара закрывается крышкой и оставляется на 5 минут. После слива маринада его кипятят и заново заливают в банки.

Повторно сливают жидкость в емкость, насыпают соли и доводят до кипения. Следом к раствору добавляется уксус, после переливания состава в банки их закупоривают.

Со сладким маринадом

У данного маринованного крыжовника на зиму интересный вкус. Блюдо готовится при помощи:

После предварительной обработки тары и крыжовника банки заполняются ягодами, к ним добавляются специи. Литр воды кипятится, в него кладут сахар и заливают уксус. Маринад отправляется по емкостям, которые закрываются крышками.

Дно кастрюли застилается полотенцем, в тару заливается вода и устанавливаются банки. Стерилизация на огне проводится на протяжении 8 минут.

Стеклянную посуду закатывают металлическими крышками. Остывать подготовленные емкости должны под теплым одеялом, полотенцем.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный крыжовник с чесноком, без проведения основной стерилизации или в соленом виде. Выбор подходящего рецепта остается за поваром.

С добавлением чеснока

Блюдо не требует стерилизации, занимает не много времени.

Создание заготовки объемом 0,5 л требует:

После подготовки ягод и тары, дно банок выстилается чесноком, вишневым листом и иными специями. В тару досыпается крыжовник, отдельно подготавливается маринад из воды, сахара и соли. Смесь нужно закипятить, перелить в емкость, накрыть крышкой и полотенцем, подождать 10 минут. Затем маринад сливается и заново доводится до кипения. Затем в банку наливается уксус, вскипяченный раствор, проводится закатка.

Маринованный крыжовник на зиму без стерилизации

Процедура требует наличия следующих компонентов:

В банки выкладывают по 3 единицы перца и гвоздики, немного листьев вишни и ягоды. Тара заливается кипятком до горлышка, оставляется на 5 минут. Затем вода сливается в металлическую посуду, в нее добавляются оставшиеся вишневые листы, кипятится 5 мин. Листву вынимают, засыпают соль, сахар, добавляют литр воды.

В закипевший маринад доливают уксусную эссенцию, раствор мешают и переливают по банкам. Сразу же закупоривают крышками и оставляют до полного остывания.

Просоленные ягоды

Простой рецепт соленого крыжовника считается очень вкусным.

Необходимые для процедуры ингредиенты представлены:

В простерилизованные банки складывается крыжовник, сверху на него выкладывается несколько смородиновых листов, перец с гвоздикой, доливается кипяток. Через 5 мин. жидкость переливается в кастрюлю, к ней прибавляются вишневые листья, проводится кипячение в течение 7 мин.

Листва удаляется, вливается стакан воды, засыпается соль с сахаром. Раствор доводится до кипения, переливается в тару с ягодами. Через 5 мин. его снова сливают, кипятят, добавляют уксусную эссенцию и отправляют по банкам. Готовая продукция закупоривается крышками.

Хранение подготовленного на зиму маринованного крыжовника проводится в прохладном помещении. Если указанного места в квартире не существует, можно оставить заготовки в комнате, подальше от батарей центрального отопления или открытого огня. Если при приготовлении применяется холодный маринад, то хранение производится в холодильнике.

Источник

Маринованный крыжовник на зиму — 8 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие мои хозяйки! Удачников и садоводов сейчас горячая пора заготовок. Еще не успела отойти клубника, а уже поспевает крыжовник.

Хочу поделиться с вами интересными рецептами, для которых нужен еще зеленый и твердый крыжовник. Из спелых ягод такая консервация не получится, все превратится в кашу.

Итак, давайте приготовим маринованный крыжовник на зиму – это отличная закуска или дополнение к овощным зимним салатам.

Средняя калорийность маринованного крыжовника – около 73 ккал на 100 гр. продукта.

Маринованный крыжовник на зиму

Это самый простой рецепт с минимальным набором специй.

1. Готовим маринад. В кастрюлю с водой добавить сахар, черный перец, довести до кипения, растворить весь сахар. Когда маринад немного остынет, добавить уксус.

2. Ягоды перебрать, срезать ножницами хвостики и соцветия, промыть в холодной воде, каждую ягодку наколоть зубочисткой или иголкой в нескольких местах.

3. Банки промыть содовым раствором, простерилизовать вместе с крышками любым способом, который вам больше подходит.

4. Ягодки разложить по баночкам, залить маринадом, простерилизовать буквально 3-4 минуты и закатать.

5. Продегустировать новую закуску можно будет через месяц, можно и раньше, но вкус будет не такой насыщенный.

Видео рецепт: Просто соленый крыжовник

С горчицей и медом

Маринованный крыжовник с горчицей и медом

Такое сочетание продуктов придаст ягодам небольшую остринку, но в тоже время вкус у такой закуски будет кисло-сладкий.

1. Ягоды хорошо промыть, срезать хвостики и соцветия. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Банки промыть и простерилизовать.

2. В большую кастрюлю заливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения.

3. В кипящую воду погружаем ягодки буквально на 2 минуты, шумовкой разложить ягоды по баночкам. Плотно укладывать не надо, так как сам маринад получается тоже невероятно вкусным, оставьте место для заливки.

4. Далее в горячую воду добавляем горчицу, мед, чеснок, сухой укроп, доводим до кипения, вливаем уксус, сразу снимаем кастрюлю с плиты.

5. Горячий маринад разлить по баночкам с крыжовником. Простерилизовать емкости около 15 минут, затем закатать, оставить для остывания в перевернутом виде под шубой.

С пряностями

Как замариновать крыжовник с пряными специями

Этот рецепт для любителей пряностей. Аромат – невероятный, вкус – необычный, как будто это не самый банальный крыжовник, а экзотические плоды, неизвестные человеку.

1. Ягоды перебрать, удалить хвостики, хорошо промыть холодной водой, просушить на полотенцах, наколоть зубочисткой.

2. Баночки хорошо промыть содовым раствором, разложить все специи по подготовленным емкостям и заполнить ягодками.

3. Готовим маринад. Воду с сахаром доводим до кипения, вливаем укус, опять доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты, даем немного стыть.

4. Подостывший маринад разливаем по банкам, стерилизуем около 10-15 минут.

5. Емкости закатываем, даем остыть в перевернутом виде. Накрывать такую заготовку не надо, так как ягоды могут лопнуть от такой длительной термообработки.

С чесноком

Маринованный крыжовник с чесноком

Это молдавская закуска идеально сочетается с мясом и рыбой. Благодаря специям, соли и уксусу, такая закуска по вкусу очень напоминает маринованные огурцы. Все ингредиенты рассчитаны на литровую баночку.

1. Ягоды промываем, срезаем хвостики, прокалываем иголкой. Моем банку содовым составом.

2. На дно банки укладываем все листики, укроп, чеснок, перчик Чили, заполняем ягодами.

3. Заливаем крутым кипятком до самого горлышка, оставляем на 5 минут.

4. Выливаем воду из банки в кастрюлю, опять доводим до кипения, сливаем в банку, оставляем еще на 5 минут.

5. Далее опять сливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения, вливаем уксус.

6. Уже готовый маринад переливаем в баночку, закатываем крышкой, оставляем до полного остывания.

Видео рецепт: Маринованный крыжовник с чесноком и лимоном

Маринованный красный крыжовник

Как приготовить маринованный красный (черный) крыжовник

В этом рецепте попробуем замариновать именно красный крыжовник, так как он более сладкий, сочный и более упругий.

1. Ягодки хорошо перебрать, срезать хвостики, промыть. Банки моют содовым раствором, хорошо ополаскивают чистой водой, стерилизуем любым способом.

3. Воду сливаем в подходящую кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, опять разливаем по банкам на 5 минут.

4. Теперь третий раз сливаем, доводим до кипения, добавляем уксус, разливаем по банкам, закатываем.

5. До полного остывания оставляем в перевернутом виде, но не накрываем шубой!

Источник

Маринованный крыжовник: 5 рецептов заготовок на зиму, условия хранения

Как замариновать крыжовник в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Консервируя на зиму овощи и фрукты, многие почему-то обходят стороной крыжовник, хотя из этой ягоды получаются очень вкусные маринованные заготовки. С чем можно мариновать этот продукт, рецепты и особенности консервации ягоды рассмотрим подробнее в данном материале.

Подготовка крыжовника

Для заготовки на зиму важно использовать качественные ягоды — они должны быть крепкими, кругленькими, без повреждений и вмятин. Лучше использовать немного недоспелые ягодки, чем перезрелые — в противном случае они превратятся в однородную кашицу. С ягодок удаляют веточки и листочки, затем тщательно промывают проточной водой.

Рецепт 1

Многие привыкли считать, что из сладких ягод можно приготовить лишь сладкие варенья и компоты. Однако сегодня мы развеем этот миф, приготовив маринованный соленый крыжовник в качестве закуски.

Ингредиенты

Необходимые продукты на одну банку объемом 0,5 литра:

Пошаговый рецепт

Последовательность приготовления соленого маринованного крыжовника:

Рецепт 2 (соленый маринад)

Следующий рецепт — это молдавская пряная закуска, которая отлично подойдет и к рыбе, и к мясу. Благодаря использованию в маринаде лишь уксуса и соли в качестве основных составляющих, такая закуска напоминает по вкусу малосольные огурцы.

Ингредиенты

Для приготовления соленой закуски на одну литровую баночку нам понадобятся:

Пошаговый рецепт

Рецепт 3 (сладкий маринад)

Вкусную заготовку на зиму из крыжовника можно сделать и в сладком виде.

Ингредиенты

На одну литровую банку:

Пошаговый рецепт

Итак, готовим сладкую зимнюю заготовку:

Рецепт 4 (соленый крыжовник)

Заготовить вкусный соленый крыжовник на зиму можно и холодным способом, без стерилизации и кипячения.

Ингредиенты

Для приготовления закуски холодным способом на одну литровую баночку понадобятся:

Пошаговый рецепт

С чем можно вместе замариновать

Крыжовник — универсальная ягода, из которой можно приготовить как сладкую, так и соленую зимнюю заготовку. Для приготовления маринада можно использовать разный набор специй — например, как для маринования грибов или для засолки огурцов.

Где лучше всего хранить заготовки

Лучше всего заготовки хранятся в прохладном месте — на балконе, в подвале. Конечно, если нет возможности вынести банки на холод, можно их сберегать и при комнатной температуре, однако ни в коем случае не в теплом месте или возле открытого огня. Заготовку, сделанную холодным способом, хранить нужно только в холодильнике.

Полезные советы для хозяек

Для того чтобы мариновка и консервация крыжовника прошла успешно, и зимой вы могли наслаждаться вкусными заготовками, нужно придерживаться таких правил:

Из крыжовника можно приготовить необычные, пикантные, сладкие и соленые закуски, которые станут настоящим украшением зимнего стола. Надеемся, что приведенные рецепты и советы вдохновят вас на приготовление и консервацию этой вкусной сочной ягоды. Приятного аппетита!

Маринованный крыжовник с чесноком и без: рецепты заготовок на зиму

Маринованный крыжовник – отличная закуска, но мало кто знает, как ее правильно приготовить. Ведь чаще всего из полосатой ягоды варят сладкие десерты: варенье, компот, джем, конфитюр. Замариновав плоды, можно получить вкусную добавку к различным мясным блюдам. Правила маринования с разными специями будут описаны ниже.

Секреты приготовления на зиму маринованного крыжовника

Приготовить маринованный крыжовник на зиму, зная рецепты, совсем несложно, времени это займет немного. Чтобы заготовка получилась вкусной, аппетитной, нужно знать некоторые особенности маринования, правила выбора плодов.

Мариновать нужно крупные, немного недозревшие ягоды, так как мягкие превращаются в кашу. С каждого плода срезают маникюрными ножницами черешки, остатки соцветий, после чего каждую ягоду прокалывают зубочисткой, чтобы они не лопнули при консервировании.

Для консервирования используют соль, сахар, уксус. Кроме этого, по вкусу можно добавить:

Заливать плоды можно горячим рассолом. Если же заливка холодная, потребуется стерилизация.

Для консервации и длительного хранения желательно использовать стеклянные емкости объемом от 500 до 800 мл, так как продукт после открывания не рекомендуется хранить. Посуду, крышки для консервации необходимо тщательно промыть, простерилизовать.

Существуют определенные пропорции ингредиентов, которые нужно соблюдать. Они рассчитаны на 3 кг плодов:

Классический рецепт маринованного крыжовника на зиму

Как правильно мариновать:

Рецепт крыжовника, маринованного с листьями смородины

Для консервирования потребуются (на банку емкостью 0,7 л):

Как замариновать крыжовник с вишневыми листьями

Консервировать по этому рецепту лучше крыжовник красного цвета.

Крыжовник, маринованный на зиму с чесноком

Этот рецепт не предусматривает стерилизации, что очень нравится многим хозяйкам.

На емкость объемом 0,5 л потребуются:

Как правильно мариновать:

Пикантный крыжовник, замаринованный со специями

Чем больше специй содержит заготовка на зиму, тем вкуснее и ароматнее получается закуска. По рецепту нужно взять:

Как мариновать на зиму крыжовник с зернами горчицы

В некоторых рецептах количество сахара уменьшают за счет использования меда.

Состав рецепта на емкость в 0,75 мл:

Оригинальный рецепт крыжовника, маринованного с мятой и острым перцем

Любители острых закусок могут воспользоваться этим рецептом. На банку объемом 0,8 л потребуются:

Сладкий маринованный крыжовник на зиму

Есть рецепты приготовления сладкого маринованного крыжовник на зиму. Если закуской занимаются впервые, можно начать с пробной заготовки. На следующий год, если домашние оценят блюдо по достоинству, можно сделать больше.

Как мариновать на зиму крыжовник с тмином

Состав закуски на 750 мл банку:

Рецепт маринованного крыжовника с зеленью и семенами кинзы

Для получения вкусной закуски на зиму многие хозяйки добавляют зелень. Это может быть укроп, петрушка, базилик. Одним словом, то, что больше нравится. Зелени должно быть не больше пучка.

Продукты для заготовки:

Правила хранения

Маринованные полосатые плоды, которые готовят с несколькими заливками или методом пастеризации, можно хранить в любом прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Это может быть погреб, подвал, холодильник. Пока нет морозов, банки можно оставить в кладовке. Заготовки в рассоле, если это не противоречит рецепту, можно хранить до нового урожая.

Заключение

Маринованный крыжовник – отличное витаминное дополнение к птице и мясу зимой. Используя приведенные выше рецепты, можно разнообразить рацион семьи. Закуску можно поставить на праздничный стол, удивив гостей необычным кулинарным применением полосатых плодов.

Маринованный крыжовник на зиму

Крыжовник – самая бесполезная ягода в моем саду. Нет, конечно, он, как и любая ягода, полон витаминов, и из него можно сделать массу разнообразных заготовок на зиму. Но мы все это не любим. У нас «северный виноград» хорошо идет только в свежем виде и, желательно, прямо с куста.

Прошлой зимой коллега расхвалила рецепт маринованного крыжовника. Говорит и к мясу хорошо, и в салаты, и так, для любителей всяких-разных солений.

Вот и я решила, чтоб добру не пропадать, сделать из него эту необычную заготовку. Уже представляю, как здорово будет подать ложечку крыжовника к шашлыку, или добавить ягод в капустный салат или еще что-нибудь придумать.

Итак, крыжовник уже собран, пора заняться маринованием.

— 4 ст. л. сахара
— 1 ст. л. соли с горкой
— 2 ч. л. уксусной эссенции
— 1 литр воды

Время приготовления: 1,5 часа (львиная доля времени уходит на подготовку крыжовника).

Рецепт очень простой. Правда моя сестра, выслушав про «обрезаем хвостики с двух сторон ножницами», на фразе «накалываем иголкой каждую ягодку» засомневалась, стоит ли браться за него? Впрочем, это зависит от конечного результата. И еще, это все же проще, чем готовить царское варенье, где ко всему нужно еще и семена из крыжовника вынуть. На него я так и не смогла решиться. В общем, засела я с ножницами на 30 минут.

Лысенькие ягоды мою, откидываю на дуршлаг.

Еще минут двадцать, и самое нудное в этом рецепте сделано – каждая ягодка наколота тонкой иглой — по одному проколу на ягоду.

Следующий шаг – кипячу воду, стерилизую банки и раскладываю крыжовник по банкам. В каждую банку добавляю по горошинке перца, бутону гвоздики и по листику вишни.

Заливаю банки кипящей водой, накрываю простерилизованными крышками. Я не люблю рецепты со стерилизацией, поэтому буду делать трехкратную заливку.

Бросаю в кастрюлю промытые вишневые листья и оставшиеся перец и гвоздику.

Сливаю с крыжовника воду через пять минут и ставлю кипятиться. Крыжовник сразу побледнел.

После пяти минут кипячения листья выбрасываю и добавляю сахар и соль.

Когда сахар и соль растворяются еще раз на 5 минут заливаю банки. Потом процедуру повторяю, при закипании маринада наливаю уксус и выключаю. Сразу же заливаю маринадом банки и укупориваю.

Проверяю герметичность, ставлю банки рядышком и закутываю до полного остывания. Пробу будем снимать зимой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованный крыжовник на зиму рецепты приготовления

Популярными заготовками из крыжовника являются варенье и компоты. Но эта ягода может заготавливаться и несколько иначе. Изысканностью и уникальностью отличается крыжовник маринованный на зиму. Тот, кто хоть раз попробовал маринованный крыжовник в аэрогриле, будет заготавливать его непременно снова и снова. Маринованный крыжовник с корицей покоряет сердца многих своим экстравагантным вкусом. Это прекрасное дополнение к мясу, украшение стола и спутник веселого застолья. Как вкусно замариновать крыжовник мы расскажем в нашей статье.

Мариновать крыжовник на зиму

Маринованный крыжовник без гвоздики приобретает приятный, кисловатый оттенок, не обремененный излишествами. Минимальное количество специй лишь подчеркивает природную многогранность кисло-сладкой ягоды, дополняет, но не перенасыщает ее вкус.

Понадобятся:

Крыжовник маринованный на зиму рецепты:

Важно! Как и при мариновании большинства других продуктов, крыжовнику, чтобы достичь нужного эффекта от маринования, следует настояться. Вполне достаточно будет месяца, чтобы вкус заготовки раскрылся полностью. Но нетерпеливые могут попробовать его и раньше, просто он будет менее насыщенный.

Маринованный крыжовник заготовки на зиму

Сочетание горчицы и меда – это нечто невообразимое. Крыжовник получается немного остренький, но в то же время кисло-сладкий. Это отличное дополнение к салатам и превосходная самостоятельная закуска.

Понадобятся:

Маринование крыжовника на зиму:

Важно! Крыжовник в банки укладывать слишком плотно не обязательно. Сам по себе маринад получается невероятно вкусным. Для тех, кто неравнодушен ко всевозможному маринаду, лучше ягод выкладывать меньше, чтобы больше места осталось для заливки. При этом его количество абсолютно не влияет на вкус главного ингредиента. Для качественного маринования крыжовнику достаточно совсем немного этой жидкости.

Как замариновать крыжовник на зиму

Этот рецепт определенно понравится любителям пряностей. Аромат такой заготовки получается просто невероятный. Ягоды становятся необычными, как будто это не простой крыжовник, а какой-то экзотический плод, до сих пор неизвестный человечеству.

Понадобятся:

Как приготовить маринованный крыжовник:

Совет: уже укупоренный крыжовник укутывать не рекомендуется. Для него лучше более быстрое остывание, так как его тоненькая кожура может не выдержать столь долгой термической нагрузки и плоды попросту разлезутся, а консервация будет непригодной к использованию в пищу.

Как сделать маринованный крыжовник

Для этого рецепта используется именно красный крыжовник, он более сочный, насыщенный вкусом и что немаловажно – очень упругий. Хотя при его отсутствии можно использовать и другие сорта. Маринованная ягодка великолепно сочетается с мясными блюдами и птицей.

Понадобятся:

Маринованный крыжовника на зиму простой рецепт:

Совет: листья вишни не всегда могут оказаться под рукой, но это не проблема, их смело можно заменить на смородиновые. Особый аромат маринаду придут и листочки свежей мяты. Такой крыжовник будет благоухать и радовать свежестью. А несколько капелек сока лайма, в сочетании с этой свежесть сделают консервацию не похожей ни на что, но невероятно вкусной при этом.

Маринованный крыжовник с чесноком рецепт

Процесс маринования крыжовника с чесноком очень прост, так как не требует дополнительной стерилизации. При этом баночки превосходно хранятся даже на кухонных полках. Чеснок придает крыжовнику специфический оттенок вкуса, делает его менее сладким, но в то же время не лишает сладости полностью.

Понадобятся:

Маринованный крыжовник с чесноком на зиму:

Важно! Выбор ягод для маринования – один из важнейших этапов. Следует выбрать достаточно крупные и максимально плотные, в идеале недозрелые экземпляры. Если же этого не сделать, выбрать мягкий, переспевший крыжовник, то в результате получится не красивый маринад, а кашица, более свойственная компоту.

Маринование крыжовника – процесс интересный и простой. Казалось бы, необычная консервация, а маринуется просто, практически ничем не отличается от заготовки овощей и грибов. Да и компоненты все хорошо знакомы, их легко приобрести в любом магазине. Зато конечный результат – маринованный крыжовник с огурцами-превосходное блюдо, знакомое не многим. Такой консервацией может похвастаться далеко не каждая хозяюшка.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования лисичек и винограда, а также засолки арбуза, которые не оставят вас равнодушными.

Крыжовник на зиму

Не многие знают, что крыжовник стал называться крыжовником относительно недавно, а вот в древней Руси эта ягода имела другое имя – берсень. Именно поэтому Берсеневых в нашей стране много, а Крыжовниковых – раз-два, и обчёлся. Интересная ягода, «северный виноград», крыжовник содержит довольно много витаминов и минералов, среди которых калий и витамин С. Поэтому будем заготавливать крыжовник на зиму.

Чтобы варенье или компот из крыжовника получились не только вкусными, но и красивыми, у ягод нужно удалить плодоножки и «хвостики» от цветков. Работа эта кропотливая, кто-то прищипывает их пальцами, а кому-то проще отрезать всё лишнее ножницами, и дело с концом.

Крыжовник бывает зелёным, красным и даже чёрным, но при варке варенья даже самые зелёные ягоды темнеют. В старых поваренных книгах можно встретить невероятно сложный и многотрудный рецепт изумрудного «Царского» варенья из крыжовника, когда ягоды сохраняют не только свою форму, но и цвет. Мы же предлагаем вам заготовить крыжовник на зиму с нашими простыми и вполне доступными рецептами.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:
1 кг крыжовника,
1,3 кг сахара,
2 стак. воды,
6-8 листиков вишни.

Приготовление:
Прокипятите воду с листочками вишни в течение 10 минут. Этим отваром залейте очищенные и тщательно вымытые ягоды крыжовника и оставьте на ночь. Утром из воды и сахара приготовьте сироп и, когда он закипит, опустите в него ягоды. Варите это варенье в три приёма, каждый раз доводя до кипения и снимая с огня на некоторое время. Готовое варенье разложите в чистые, предварительно стерилизованные банки и закатайте крышками. Когда банки остынут, уберите их на хранение в тёмное прохладное место.

Варенье из крыжовника с малиной

Ингредиенты:
1 кг крыжовника,
500-600 г малины,
1,5-1,7 кг сахара,
2-2,5 стак. воды.

Приготовление:
Первым делом подготовьте ягоды. У крыжовника срежьте хвостики с двух сторон, тщательно вымойте и наколите каждую ягодку в нескольких местах зубочисткой. А вот малину мыть нежелательно, её достаточно просто перебрать, очистить от мусора, удалить испорченные плоды. Из воды и сахара приготовьте сироп. Для этого доведите воду до кипения, всыпьте сахар и, помешивая, полностью его растворите. Дайте сиропу покипеть пару минут, и затем выложите в него ягодную массу. Варите варенье в один приём до готовности (минут 30-40). Готовый продукт распределите по чистым и сухим стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Дождитесь, пока банки остынут, и перенесите их в свои заветные закрома.

Джем из крыжовника с апельсинами на зиму

Ингредиенты:
3 кг крыжовника,
3 апельсина,
1,5 кг сахара,
3 листочка мяты (не принципиально, можно обойтись и без них).

Приготовление:
Тщательно вымойте крыжовник и апельсины. У крыжовника срежьте хвостики, у апельсинов удалите косточки. Дважды пропустите через мясорубку крыжовник и апельсины вместе с кожурой. Получившуюся фруктово-ягодную массу выложите в ёмкость для варки варенья, добавьте сахар и поставьте на маленький огонь. Доведите джем до кипения, обязательно снимите образовавшуюся пенку, добавьте листочки мяты и варите 20-25 минут, постоянно помешивая. Затем снимите джем с огня, избавьтесь от мятных листочков и разложите готовый продукт по подготовленным банкам, заранее вымытым и простерилизованным. Закройте банки крышками и после полного остывания уберите в прохладное место.

Повидло из крыжовника

Ингредиенты:
3 кг крыжовника,
1,6 кг сахара.

Приготовление:
Ягоды переберите, удалите хвостики и хорошенько вымойте. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выложите ягоды в кастрюлю, затем залейте небольшим количеством воды и варите, пока ягоды не станут мягкими. После чего протрите их через сито, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Горячее повидло разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, а после уберите в тёмное прохладное место на хранение.

Желе из крыжовника

Ингредиенты:
1 кг крыжовника,
500 г сахара,
¼ ч. л. молотого мускатного ореха,
1 ч. л. корицы,
5 гвоздичек,
2-3 маленьких кусочка имбиря.

Приготовление:
Для желе отберите крупные зрелые ягоды крыжовника, очистите их от хвостиков, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Пропустите ягоды через мясорубку, добавьте сахар и варите 20-25 минут до готовности. За 5 минут до окончания варки добавьте пряности. Добавлять или нет гвоздику и имбирь – решать вам, это на любителя, мускатного ореха и корицы вполне хватит для придания желе тонкого, изысканного вкуса и аромата. Доведите желе до кипения и снимите с огня. Готовое лакомство разложите в чистые стерилизованные банки, накройте полиэтиленовыми крышками. Дайте банкам остыть и уберите в холодное место.

Компот из крыжовника и чёрной смородины

Ингредиенты (на 3 л банку):
700 г крыжовника,
1 стак. чёрной смородины,
400 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Вымойте ягоды, освободите крыжовник от хвостиков, снимите смородину с веточек. В горячую стерилизованную банку поместите подготовленные ягоды, залейте кипящей водой, прикройте банки чистыми прокипячёнными крышками. Оставьте банки в таком виде на 5-10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и дайте воде покипеть до полного растворения в ней сахара. Готовым кипящим сиропом залейте ягоды и закатайте банки стерилизованными крышками. А теперь внимание! Банки с компотом положите на бок (для дальнейшей самостерилизации компота), укутайте потеплее, между банками положите полотенца, чтобы они ни в коем случае не стукнулись друг об друга. Пусть они остывают, а вы тем временем освободите полочку в своём погребке для вкусного, ароматного и полезного компота.

Компот из крыжовника, вишни и малины

Ингредиенты:
800 г крыжовника,
1 стак. вишни,
1 стак. малины,
700 г сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Тщательно вымойте крыжовник и вишню (косточки не удаляйте), малину переберите и не мойте, чтобы она не вобрала в себя лишнюю влагу и не превратилась в процессе мытья в кашу. Уложите ягоды в стерилизованные банки и залейте сиропом, приготовленным из воды и сахара. Установите заполненные банки в глубокую ёмкость с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте: 2 л банки – 20 минут, а 3 л банки – минут 25-30. По завершению процесса закатайте банки крышками, предварительно прокипячёнными, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Собирать крыжовник, конечно, занятие не самое приятное. Всему виной колючки, оставляющие царапины. Но и колючки, и сам процесс сбора забываешь, когда заготовленный тобой крыжовник на зиму в виде варенья, джема или желе приходится так кстати холодным вечером, когда сидишь в уютном кресле с чашкой ароматного горячего чая.

Что можно сделать из крыжовника на зиму: варианты домашних заготовок

К сожалению, всеми любимый крыжовник, даже в идеальных условиях не получится сохранить свежим дольше 4–6 недель. Так что обильный урожай — это не только приятное событие, но и определённые трудности, связанные с хранением. Можно, конечно, заморозить большую часть ягод, а можно воспользоваться методами консервации — приготовить из плодов компоты, варенье, джемы и оригинальные пикантные закуски.

Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов

Для приготовления большинства заготовок лучше выбирать спелый сладкий крыжовник, если это отдельно не оговорено в рецепте. К исключениям относится чесночный соус, для которого лучше подойдут кисловатые, даже слегка недозрелые ягоды.

Что касается цвета, то на вкусовые качества он не влияет, хотя достаточно много людей считает, что заготовки, сваренные из красных плодов, выглядят лучше. Однако это субъективное мнение, и какому цвету отдать предпочтение — решать вам.

Преимуществом сладких плодов является то, что используя их для консервации, вам понадобится меньше сахара. Компот или варенье, сваренные из таких ягод, будут достаточно сладкими, но гораздо более полезными, чем заготовки, приготовленные из более кислых плодов, с добавлением большего количества сахара. Дело в том, что значительную долю глюкозы из сахара заменит натуральная и более полезная для организма фруктоза.

Рецепты приготовления

Все описанные ниже рецепты отличаются простотой приготовления и самым доступным набором ингредиентов. За редким исключением, все закуски, компоты, варенья и другие блюда готовятся очень быстро. Даже если никогда раньше вы не занимались консервацией, никаких трудностей у вас данный процесс вызвать не должен.

Царское варенье с грецким орехом и вишнёвыми листьями

Варенье с можжевельником

С бананом без варки

Компот со смородиной

Маринованный крыжовник: пряная закуска

Изумрудный соус с чесноком к мясу и рыбе

Желе с апельсином

Царское варенье с грецким орехом и вишнёвыми листьями

Варенье с киви

Варенье с можжевельником

С бананом без варки

Повторно джем можно уваривать несколько раз, чтобы сделать его нужной вам консистенции. Проварив 2-3 раза, вы получите консистенцию достаточно жидкого варенья, а можно повторить процедуру 4-5 раз, и получить в результате продукт, схожий по степени густоты с повидлом.

Компот

Компот со смородиной

Маринованный крыжовник: пряная закуска

Изумрудный соус с чесноком к мясу и рыбе

Правила и сроки хранения заготовок

Правильно законсервированные заготовки можно хранить до одного года. Это относится к проваренным домашним консервам, приготовленным в соответствии с рецептом. Кроме того, очень важна стерильность банок и крышек. Для стерилизации банок можно использовать СВЧ-печь, а крышки обязательно проваривать в кипятке.

Ягоды и фрукты, перетёртые с сахаром (среди описанных выше рецептов — крыжовник с бананами без варки), обязательно хранить в холодном месте. Лучше всего любую домашнюю консервацию хранить в погребе или подвале. Наиболее благоприятные показатели температуры воздуха — 0. +2°С, относительная влажность — 75–85%.

Если в погребе более высокая влажность, это может стать причиной скорой коррозии крышек. Если консервация закрыта в соответствии с рецептом, в хорошо простерилизованные банки и закатана такими же крышками, хранить её можно в городской квартире (в тёмной кладовке), в течение тех же 12 месяцев.

Желательно употребить все заготовки до конца весны. Хранить их дольше не имеет смысла: скоро настанет пора готовить новую консервацию. Да и вообще, хранить домашние консервы дольше одного года, приготовленные даже в полном соответствии с технологическими требованиями, не стоит.

Помимо того, что крыжовник является прекрасным плодом для употребления в свежем виде, из него можно приготовить массу различных вкусных и необычных домашних заготовок. Тем самым вы не просто разнообразите ваше зимнее меню, внеся в него летние нотки, но и решите проблему сохранения урожая крыжовника, хотя и в переработанном виде.

Источник