рецепты кваса с изюмом и кофе

Рецепт кваса из кофе

В жару без прохладительных напитков никак не обойтись. Ассортимент безалкогольных напитков в магазине позволяет выбрать продукт на любой вкус. Но зачастую то, что продается в магазинах не всегда полезно. Поэтому многие предпочитают самостоятельно готовить напитки дома. Одним из самых актуальных и популярных домашних напитков является квас. Разновидностей его предостаточно, в том числе встречаются и оригинальные вариации. В настоящей статье рассмотрим, как приготовить квас из кофе несколькими способами.

Рецепт № 1

Компоненты:

Приготовление

Наливаем в банку кипяченую теплую воду чуть ниже плечиков. Не допускайте, чтобы вода была слишком горячей, иначе дрожжи в ней попросту запарятся. Температура в 35-40 С° будет самой оптимальной. Сначала добавляем дрожжи и хорошо их перемешиваем. Затем засыпаем в банку сахар и добавляем кофе. В последнюю очередь в квасное сусло добавляем лимонную кислоту и изюм. Изюм будет способствовать лучшему брожению, а квас получится пенистым и резким.

Накрываем квас марлей и убираем для брожения. Такому квасу достаточно постоять 3 часа на солнышке и его можно разливать по бутылям и убирать в холодильник. Процесс брожения должен начаться уже спустя 15 минут после добавления всех ингредиентов. Если этого не произошло, значит, дрожжи были недостаточно свежими. Попробуйте квас на вкус, если хочется более сладкий, то в при последующем приготовлении добавьте больше сахара, если кислее, то больше лимонки, а если резче, то больше изюма. Таким способом можно получить свой собственный идеальный рецепт кваса, который можно приготовить всего за 3 часа. Кофе в этом квасе на вкус влияет лишь незначительно, в основном он исполняет роль красителя, придавая напитку красивый оттенок.

Рецепт № 2

Сочетание кофе и яблочного сока создают интересный вкусовой оттенок. Попробуем приготовить такой квас.

Ингредиенты:

Как готовить

Залить в емкость воду и закипятить ее. Когда вода немного остынет добавляем в нее лимонную кислоту, дрожжи, сахар-песок, кофе, изюм и вливаем 3 литра яблочного сока. Квасной напиток накрыть крышкой и оставить на ночь в теплом месте. После этого напиток нужно процедить, разлить в бутылки и отправить в холодильник. Такой яблочно-кофейный квас имеет очень освежающий вкус, понравится он и детям и взрослым.

Рецепт № 3

Попробуем приготовить яблочно-виноградный квас с кофейным ароматом.

Что потребуется для приготовления:

Можно взять пол-литра яблочно-виноградного осветленного сока.

Этапы приготовления

В основе рецептуры можно использовать как свежевыжатый домашний виноградный и яблочный сок, так и магазинный вариант. Конечно, если берется домашнее сырье, это гораздо лучше. Единственный недостаток при использовании свежего сока — это значительно количество осадка, процеживать такой напиток будет гораздо сложнее.

Итак, приступаем к приготовлению яблочно-виноградного кваса с кофе. Кипяченую воду остужаем, она должна быть лишь немного теплая, чтобы дрожжи быстрее активизировали свою работу.

Всыпаем в воду сахар. Большое количество сахара не должно смущать, он вступит в реакцию с дрожжами, и лишняя сладость уйдет, готовый продукт будет лишь слегка сладковатый. Дрожжи смешиваем с кофе и вводим в сусло. Все хорошо перемешиваем, сахарные песчинки, кофе и дрожжи должны полностью раствориться. Сок добавляется самым последним.

Накрываем банку марлевой салфеткой и забываем о нем на 12 часов. Лучше всего такой квас готовить вечером, чтобы за ночь он перебродил. Готовый квас процеживается и охлаждается часа 3. После этого напиток готов к употреблению. Для придания резкости в бутылки можно добавить по несколько изюминок. Таким квасным напитком смело можно угощать гостей и получать от них восторженные отзывы. Только после этого придется делиться рецептом!

Приготовление кваса из кофе подойдет не только для поклонников этого напитка, но и для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовление закваски для кваса. Ведь готовится он очень просто и быстро. Да и актуален он будет, когда захочется немного разнообразия. Попробуйте приготовить квас из кофе, а наши рецепты вам в этом помогут.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Источник

Как приготовить кофейный квас в домашних условиях?

Квас – это традиционный славянский ферментированный напиток на основе злаков, обладающий слегка кислым освежающим вкусом. Существует множество его видов, самым необычным из которых является продукт с добавлением кофе. Молотые семена наделяют напиток более интенсивным ароматом и приятным вкусом. При приготовлении кофейного кваса в домашних условиях используется традиционный подход, основанный на ферментации сахаров.

Что такое кофейный квас и из чего его делают?

Квас изготавливают методом частичной молочнокислой ферментации моносахаров с добавлением молотых зерен в качестве ароматизатора. Семена вносят до начала ферментации, однако они не влияют на питательные и кислотные характеристики напитка. Концентрация кофеина в нем минимальна, поэтому продукт не оказывает бодрящее действие и не имеет особых противопоказаний.

Настоящий рецепт кофейного кваса

Классический подход к изготовлению кваса основан на использовании цельнозернового ржаного хлеба и живой закваски. Лишь в этом случае напиток приобретает насыщенный умеренно кислый вкус, освежает и надолго избавляет от жажды.

Ржаной хлеб нарезают кубиками и высушивают в духовой печи при +170°C до легкого обугливания и формирования слабого горького вкуса, обусловленного карамелизацией простых углеводов.

Остывшие сухари погружают в кипяток и оставляют на 4–24 часа. Затем смесь процеживают, и полученную жидкость переливают в чистую банку. Растворяют в ней сахар, дрожжи и свежемолотый кофе. Емкость накрывают крышкой и оставляют на 7 суток в затемненном месте в условиях комнатной температуры.

Через неделю квас процеживают, разливают по пивным бутылкам с откидной крышкой и помещают в холодильник. Напиток разрешено употреблять на третьи сутки, однако процесс ферментации в нем будет продолжаться.

По мере созревания происходит карбонизация – накопление углекислоты, поэтому газы нужно сбрасывать в среднем каждые 48 часов.

Другие рецепты

Есть множество неклассических рецептов кваса на кофе, в которых могут использоваться сухие дрожжи вместо закваски и свежевыжатые соки в качестве частичной замены сахара. Чтобы ферментация проходила быстрее и интенсивнее, иногда добавляют лимонную кислоту для стабилизации pH среды.

Быстрый квас из кофе, лимонной кислоты, сахара и дрожжей

Напиток, приготовляемый с сухими дрожжами и небольшим количеством сока лимона, не требует длительной ферментации. Спустя несколько часов с начала брожения он будет готов к употреблению. При этом продукт получается умеренно сладким и слегка газированным.

Воду нагревают до +35…+40°С и выливают в банку. Последовательно растворяют в ней сахар, кофейный порошок, сок лимона. После этого вносят дрожжи и изюм, чтобы запустить ферментацию. Горловину банки накрывают марлей или льняной тканью, емкость целиком оборачивают полотенцем и убирают в темное теплое место. По истечении 3 часов квас можно употреблять, но рекомендуется оставить его для брожения еще на сутки. На вторые сутки он приобретет более насыщенный кислый вкус.

Рецепт кофейного кваса на соке

Лимонную кислоту можно заменить виноградным соком, компоненты которого способствуют интенсивной карбонизации и быстрому брожению.

В теплой воде растворяют кофе, сахар, дрожжи. Наливают сок и кладут несколько изюмин. Емкость со смесью накрывают марлей или льняной тканью и убирают в теплое место. Спустя 10–12 часов квас процеживают и употребляют. Остатки переливают в бутылки, закупоривают их и помещают в холодильник.

Квас с молотыми кофейными зернами

При изготовлении напитка на основе кофе лучше использовать свежемолотые зерна, которые имеют более насыщенные аромат и вкус. Кроме того, они не содержат консервантов и искусственных красителей.

Воду нагревают до +35…+40°С и наливают в 2-литровую стеклянную емкость. Вмешивают сахар, свежемолотый кофе, сухие дрожжи. Банку накрывают мягкой тканью, укутывают плотным полотенцем и оставляют в затемненном месте в условиях комнатной температуры. Выждав 7 часов, квас процеживают и сразу употребляют.

Напиток рекомендуется хранить при +2…+5°C в закрытой банке не более 3 дней.

Особенности приготовления

Хороший квас содержит большое количество дрожжей и молочнокислых бактерий, способных синтезировать органические кислоты и естественные противомикробные агенты. Чтобы дать преимущество полезным микроорганизмам, следует использовать кипяченую воду и стерилизованные емкости, в противном случае субстрат могут заселить нежелательные бактерии из рода Clostridium. Они усиливают выработку масляной кислоты, которая нередко становится причиной расстройств пищеварения.

Источник

Рецепты домашнего кваса из кофе: рассказываем в общих чертах

Квас считается традиционным русским напитком, но современные рецепты впечатляют новыми подходами. Совсем недавно мы открыли для себя квас из кофе и готовы поделиться новым рецептом.

Теория

Нужен любой растворимый кофе без добавок (сливок, молока, сахара и т.д.), достаточно одного стикера на 3 литра.

Свежий осветленный виноградный или яблочный сок значительно улучшит вкус – появятся фруктовые нотки. Количество сахара зависит от желаемой сладости кваса. Если используется сок, можно внести 150 г, а потом подсластить по вкусу в конце брожения.

Лимонная кислота стабилизирует кислотность напитка, способствует брожению и насыщению кваса углекислым газом. Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком – в одном среднем плоде содержится 4-5 г кислоты.

Сухие хлебопекарные дрожжи желательно заменить винными. Это гарантия, что не в аромате не будет спиртовых тонов. Изюм дает легкую резкость.

Рецепт кофейного кваса

В чашке с горячей водой растворяем одну чайную ложку (с горкой) растворимого кофе. Добавляем треть стакана сахара и размешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты и вновь перемешиваем, чтобы кислота растворилась.

Аккуратно переливаем содержимое чашки в полуторалитровую пластиковую бутылку. Для этого лучше использовать воронку.

Доливаем кипяченую воду, чтобы бутылка заполнилась наполовину, а вода превратилась из горячей в теплую.

Теперь, следует добавить половину чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей.

Доливаем в бутылку тёплую кипяченую воду. Но не до самого верха, а чтобы осталось примерно 5-6 см. от пробки. Это необходимо для того, чтобы выделяющиеся при брожении газы имели место для скапливания.

Закрыть бутылку пробкой, несколько раз встряхнуть, чтобы лучше растворились дрожжи и оставить бродить при комнатной температуре на 6 часов. Я стараюсь делать такой квас всегда на ночь. Утром просыпаешься, а он уже готов. Остаётся только убрать его в холодильник.

Вот и всё, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. Всем пока и приятного аппетита!

Как приготовить

Близкие по теме

Петровский квас
Подробно…

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Традиционный Петровский квас готовится из ржаных, хорошо зажаренных сухарей, и обя..

Мятный квас
Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Мятный квас мы готовим летом всегда. Он прекрасно освежает и утоляет жажду. Пить..

Ягодный квас
Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Ягодный квас по этому рецепту получается немного с кислинкой. Если вы предпочита..

Рисовый квас
Подробно…

Имбирный квас
Подробно…

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. В большинстве случаев мы привыкли согреваться имбирным напитком зимой. Он вкусный.

Яблочный квас
Подробно…

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Напиток родом из нашего детства. Помните, когда в летний зной у бочек с квасом выс..

Клубничный квас
Подробно…

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Клубничный квас меня покорил сразу же – цвет восхитительный, аромат волшебный, в..

Квас из «Геркулеса»
Подробно…

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Квас из «Геркулеса» готовится довольно просто. Вкус у него получается превосходный..

Особенности приготовления в домашних условиях

При всей простоте приготовления кофейного кваса на несколько моментов стоит обратить особое внимание.

Наш вывод

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Источник

Газированный квас из кофе и лимонной кислоты

По цвету, аромату и вкусу квас из кофе напоминает классический, но в домашних условиях готовится намного проще. Кофе в этом рецепте только играет роль красителя и ароматизатора, а в готовом напитке отсутствуют кофейные нотки и содержание кофеина стремиться к нулю.

Теория

Нужен любой растворимый кофе без добавок (сливок, молока, сахара и т.д.), достаточно одного стикера на 3 литра.

Свежий осветленный виноградный или яблочный сок значительно улучшит вкус – появятся фруктовые нотки. Количество сахара зависит от желаемой сладости кваса. Если используется сок, можно внести 150 г, а потом подсластить по вкусу в конце брожения.

Лимонная кислота стабилизирует кислотность напитка, способствует брожению и насыщению кваса углекислым газом. Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком – в одном среднем плоде содержится 4-5 г кислоты.

Сухие хлебопекарные дрожжи желательно заменить винными. Это гарантия, что в аромате не будет спиртовых тонов. Изюм дает легкую резкость.

Рецепт кваса из кофе

Ингредиенты на 3 литра кваса:

Приготовление

1. В эмалированной кастрюле на 4-5 литров довести до кипения 2,5 литра воды, внести сахар, перемешать. Проварить 3-4 минуты на слабом огне, удаляя пену с поверхности. Снять кастрюлю с плиты, добавить кофе, перемешать.

2. Охладить кофейный сироп до 30-35 °C. Добавить 0,5 литра свежего сока или чистой не кипяченой воды. Внести лимонную кислоту и изюм.

3. Развести дрожжи по инструкции на пакетике и добавить в сусло. Перемешать. Перенести емкость в темное теплое место. Горлышко накрыть марлей.

Внимание! Перед внесением дрожжей температура смеси должна быть обаятельно ниже 35 °C, иначе дрожжи «сварятся» и брожения не будет.

4. Оставить кофейный квас бродить на 3 часа. Каждые 30 минут перемешивать. Через 15-40 минут после добавления дрожжей должны появится признаки брожения: шипение, пена и легкий кисловатый запах. Если оставить сусло бродить на 12-24 часа, получится алкогольный кофейный квас крепостью 2-4%.

5. Процедить через 2-3 слоя марли. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в пластиковые бутылки, оставляя минимум 5-6 см свободного пространства.

Перед закручиванием крышкой бутылки лучше слегка сдавить, чтобы жидкость оказалась возле самого горлышка, это предотвратит доступ кислорода.

6. Оставить бутылки на 3-4 часа при комнатной температуре. Для нормальной газации бутылки должны выпрямиться и стать твердыми.

7. Перенести домашний квас из кофе в холодильник или подвал. Оставить на 2-3 часа для охлаждения, после чего можно переходить к дегустации.

Внимание! Периодически контролируйте давление. Если бутылка раздулась до неестественных размеров, чтобы избежать взрыва, стравите газ.

Срок годности кофейного кваса в холодильнике – до 5-ти дней, но лучше делать небольшие порции и выпивать их за 1-2 дня.

Источник

Рецепт: квас с изюмом и кофе

Особенно хорош этот напиток в жару.

В любую погоду хорошо утолит жажду этот вкусный квас с необычными компонентами.

Приготовление: в трехлитровую банку с теплой водой (можно и не кипяченной) добавить 1 стакан сахара (при желании, можно меньше, если не любите сладкого), по 1 чайной ложке сухих дрожжей, лимонной кислоты, кофе-порошка и 25 штук (не больше и не меньше) вымытого изюма.

Осторожно все перемешайте и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Фото: Антон Катушенок

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

© Филиал «ТАТМЕДИА» Редакция газеты «Челнинские Известия», 2010-2021 гг. Создано при поддержке Республиканского агентства по печати и массовым коммуникациям «ТАТМЕДИА».

Источник