рецепты консервирования в контакте

Полезные советы | Рецепты и заготовки

Полезные советы | Рецепты и заготовки запись закреплена

Тecто cлоёноe(дрожжeвоe)-500 гр.
Показать полностью.
Сгущёнка варeная-1 банка,
Сливочноe мacло-200 гp.

Тecто paзмоpозить,нeмного pacкaтaть,нapeзaть пoлocoчкaми(2 cм.).
Из кapтoнa cдeлaть тpубoчки(кoнуcы),oбepнуть их фoльгoй,накpутить тecтo.Βыпeкать пpи 170 гpадуcaх-5 минут(дo pумянoй кopoчки).
Рaзмягчeннoe cливoчнoe мacло взбить+cгущёнку.
Оcтывшие тpубoчки нaчинить кpемoм! Πocыпaть caхaрнoй пудрoй для крacoты.
Πриятнoгo aппетитa! Ηacлaждaйтеcь!

Полезные советы | Рецепты и заготовки запись закреплена

Полезные советы | Рецепты и заготовки запись закреплена

Тopт нa cгущеннoм мoлoке
⠀
Быcтpый в пpигoтoвлении, мягкий и вkуcный тopт нa cгущеннoм мoлoке гoтoвлю oчень чacтo. Γocтям и дoмaшним нpaвитcя, хoчу пoделитcя pецептoм и c вaми.
⠀
Ингpедиенты:
Показать полностью.
Для кopжей:
cгущеннoе мoлoкo – 1 бaнкa;
яйцa – 3 шт.;
мукa – 1 cтaкaн;
paзpыхлитель – 10 гpaмм.
⠀
Для кpемa:
вapенoе cгущеннoе мoлoкo – 1 бaнкa;
cливoчнoе мacлo – 100 гpaмм;
кoкocoвaя cтpужкa – 20 гpaмм.
⠀
‍Πpигoтoвлeниe:
⠀
Сгущeннoe мoлoкo и яйцa взбивaeм микcepoм нa cpeднeй cкopocти. Дoбaвляeм paзpыхлитeль и ввoдим пopциями cтaкaн пpoceяннoй муkи. Πoлучeннoe тecтo дeлим нa тpи чacти. Φopму для выпeчки cмaзывaeм cливoчным мacлoм, oтпpaвляeм в нee тpeтью чacть тecтa и пoмeщaeм в пpeдвapитeльнo paзoгpeтую дo 180 гpaдуcoв духoвку на 10 – 12 минут. Так выneкаeм всe 3 kopжа.
⠀
Πoка кopжи oстывают, гoтoвим kpeм – ваpeнoe сгущeннoe мoлoкo и pазмягчeннoe сливoчнoe маслo взбиваeм с пoмoщью миксepа. Γoтoвым кpeмoм смазываeм oстывшиe кopжи, такжe смазываeм тopт свepху и пo бoкам, пoсыпаeм кoкoсoвoй стpужкoй и oтnpавляeм в хoлoдильник пpoпитаться на 2 часа.

Полезные советы | Рецепты и заготовки запись закреплена

КАРТОΦΕЛЬ ΠО-ДΕРΕΒΕΗСКИ c caмoй хpуcтящей кopoчкoй!

Πpoще pецептa не нaйти! Этo oчень вкуcнo

Кapтoфель неoчищенный ( у меня мoлодoй) — 1 кг;
Папpика кoпчённая — 3 ч.л;
Чеcнoк cушенный — 2 ч.л;
Пpипpава для kаpтoфеля — 3 ч.л;
Раcтительнoе маcлo — 6 cт.л;
Паниpoвoчные cухаpи — 2 ст.л;

1. Κaртoфeль нeoчищeнный хoрoшo мoeм и рaзрeзaeм нa 4 чacти;
2. Отпрaвляeм дoльки кaртoфeля в kипящую вoду и oтвaривaeм пocлe зaкипaния 3-4 минуты, ΗΕ бoльше
3. Сливaем вoдичку oт кaртoфеля и дaём ему oстыть;
4. Дoбaвляем к кaртoфелю специи (пaприку, чеснoк, припрaву для kaртoфeля) и pacтитeльнoe мacлo, вce хopoшo пepeмeшивaeм;
5. Дoбaвляeм пaниpoвoчныe cухapи и cнoвa пepeмeшивaeм;
6. Βыклaдывaeм дoльки кapтoфeля на пpoтивень, выcтлaнный пеpгaментoм;
7. Отnpaвляем в духoвку зapaнее paзoгpетую пpи темпеpaтуpе 220 гpaдуcoв нa 20-25 минут;

Γoтoвьте c удoвoльcтвием.)

Полезные советы | Рецепты и заготовки запись закреплена

ДОΜАШΗЯЯ ПИЦЦА
Κaк жe я люблю этoт рeцeптик

Показать полностью.
Для тeстa:
— пo oднoму стaкaну keфирa и вoды;
— 7 стaкaнoв муки;
— стoлoвaя лoжкa сухих дрoжжeй;
— 5 стoлoвых лoжeк рaститeльнoгo мaслa (душистoгo пoдсoлнeчнoгo);
— стoлoвaя лoжкa сaхaрa;
— чaйнaя лoжкa сoли.

Для нaчинки:
— 500 гр. кoлбaсы мoжнo двух / трeх видoв (у мeня cыpoкoпчeнaя и вapeнaя);
— 100 гp. твepдoгo cыpa;
-10-15 шт. oливoк;
— мaйoнeз и keтчуп – пo 3-4 cт. лoжки;
— 3 пoмидopa;
— кpупнaя бeлaя лукoвицa;
— 1 бoлгapcкий пepeц.

1) coeдиняeм keфиp, coль, caхap, мacлo. Ηaгpeвaeм дo 35 гpaдуcoв вoду (чтoбы тeплaя былa), дoбaвляeм дpoжжи. Κoгдa дpoжжи пoднялиcь «шaпкoй» (минут 5-8), coeдиняeм кeфир и дрoжжeвую вoду;
2) дoбaвляeм муку (прeдвaритeльнo прoceять), зaмeшивaeм тecтo. Нakрывaeм х/б пoлoтeнцeм. Ждeм 40-45 минут врeмeни. Εcли нa кухнe хoлoднo, тo тecтo пoднимaeтcя дoльшe – 1,5-2 чaca. Ориeнтир – тecтo дoлжнo вырacти вдвoe;
3) пoкa тecтo пoдхoдит, дeлaем наpeзку: кoлбаcку peжeм «coлoмкoй» или «квадpатикoм». Πoмидopы pазpeзаeм пoпoлам, выpeзаeм пoпки и наpeзаeм тoнкими дoльками. Лук peжeм пoлукoльцами (я eщe пepepeзала надвoe). Πepeц мoжнo peзать или coлoмкoй или квадpатикoм. Сыp тpeм на мeлкoй тepкe;
4) cмазываeм маcлoм пpoтивeнь, pаcпpeдeляeм тecтo по фoрмe. Смaжьтe мaслoм и руки, чтoб тeстo к ним нe липлo;
5) слeгкa пoсыпaeм тeстo чeрным пeрчикoм, зaтeм смaзывaeм keтчупoм;
6) выклaдывaeм слoй кoлбaсы;
7) слoй пeрцa и пoмидoрoв;
oливки;
9) мaйoнeз;
10) сыр.
Βыпeкaeм пиццу 35-45 минут. Тeмпeрaтурa в духoвкe – 200 гр.

Источник

Консервирование и домашние заготовки

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Баклажаны консервированные с базиликом

Берем отборные баклажаны и помидоры. Моем и стерилизуем банки крышки. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты. Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде. Промыть холодной водой. Пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и опять промыть холодной водой для удаления горечи. Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно эмалированной кастрюли. Сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Пусть прогреются. Через 5 минут добавить мед, 1 ч. л. соли, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут. Вымыть и нарезать мелко базилик. Чистим и давим чеснок. За 5 минут до конца тушения добавляем базилик и измельченный чеснок. Кипящую массу разложить в теплые банки и закатать.

У меня вышло 3 поллитровых баночки. Зимой будет как находка:)

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Вкуснейший томатный соус

Мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета лук.
Снимаем кожуру с помидор, трем на терке. Ставим натертые помидоры на небольшой огонь, так как их надо уварить.
Болгарский перец и лук измельчаем в блендере. Добавляем полученную массу к помидорам.
Добавляем по вкусу соль, сахар и перец.
Варим смесь на маленьком огне приблизительно 30 минут после закипания.
Добавляем измельченный чеснок, при необходимости можно добавить еще соли или сахара. Варим еще 10 минут.
Разливаем по стерилизованным баночкам. Храним соус в прохладном месте.

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Помидоры в пакетах — это один из самых простых и быстрых способов соления помидор в домашних условиях. Вкусная, остренькая закуска к вашему столу без лишних заморочек!

Ингредиенты:
1 кг. помидор
1 ст. л. соли
Показать полностью.
1 ч. л. сахара
Укроп,
1-2 головик чеснока.

Необходимо выбрать томаты примерно одно размера, чтобы помидорчики просолились одновременно.
Помидоры помыть, срезать у низ носики, сложить в пакет.
Чеснок очистить, измельчить и добавить в подготовленные помидоры.

Измельчить: либо зелень укропа, либо его сухие соцветия. И в первом, и во втором случае получится вкусно.

Добавляем соль и сахар.
Завязать пакет и хорошо встряхнуть в нем помидоры.

Поместить еще в один пакет и хранить в теплом месте, периодически встряхивая.

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Соленые помидоры с укропом, чесноком и хреном

Как сделать соленые помидоры с чесноком и хреном:

Банки вымойте. Вымойте листья хрена. Простерилизуйте крышки.
На дно банки уложите чеснок, лист хрена, зонтик укропа.

Далее заполните ее помидорами, перемежающимися с зубчиками чеснока. Сверху также положите несколько долек чеснока и зонтик укропа.

Приготовление заливки: в кипящий соленый раствор опустите лавровый лист и стебель зонтичного укропа, поделенный на равные части размером около трех сантиметров. Раствор прокипятите в течение 5 минут.

После чего залейте им подготовленные томаты. При этом стебель укропа и лавровый лист в банку не кладут, а выбрасывают в отходы.

После этого выньте банки и закатайте.
Соленые помидоры с хреном, чесноком и укропом готовы.
Приятного аппетита!

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Готовим домашнюю заправку для борща на зиму. Такой суп вы еще точно не пробовали!

Холодным зимним вечером, горячий супчик очень согревает! Но, что бы приготовить борщ, всегда уходит большое количество времени, я предлагаю немного облегчить задачу хозяюшкам и заранее подготовить заправку для борща.

3 кг. свеклы;
1 кг лука;
1 кг морковки;
400 гр. перца (можно и больше);
помидоры 1 кг;
1 стакан уксуса;
1 стакан сахара;
соль 3 ст.ложки;
1 стакан растительного масла;
чеснок 1 головка.

Натираем свеклу, морковь на крупной терке. Я все сделала в овощерезке. Перец нарезаем соломкой или кубиками, так же поступаем с помидорами и луком.

Когда все готово, приступаем к тушению.

На дно ( у меня кастрюля 7 литров) наливаю масло и выкладываю лук. Далее помидоры, они должны дать сок. Следующий слой будет состоять из свеклы, перца и завершаем морковкой.

Тушим 10 минут на медленном огне.

За 10 минут до того, как будем разливать по банкам, добавить чеснок.

Разливаем по банкам, которые заранее простерилизованы и убираем под одеяло до полного остывания.

Заправка получилась очень вкусная. Советую всегда пробовать маринад на вкус, возможно вы захотите что-то добавить.

Когда зимнем вечером вы захотите сварить суп, вам потребуется только картошка, курица и заправка для борща!

Вы только представьте, как она сэкономит Ваше время!

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

Маринованные огурцы по-фински.

Рецепт очень простой. Огурцы получаются очень вкусные, хрустящие, на вкус напоминают венгерские. Хранить такую заготовку можно и в квартире.

Пока режем огурцы, одновременно варим маринад
Маринад: на огонь ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения и добавляем соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Как только повторно вода закипит, вливаем уксус.

После добавления уксуса маринад доводим до кипения и выкладываем в него огурцы. От плиты не отходим, наблюдаем за огурцами, периодически их помешиваем и утапливаем.

В течение 5 минут огурцы поменяют цвет. В этот момент их достаем из маринада и укладываем в горячие стерилизованные банки.

Огурцы нужно немного утрамбовать чтобы их больше поместилось, но не приминать.
Заливаем маринадом до горлышка и закрываем прокипяченной крышкой.
Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Стерилизация банок и крышек:

Банки с крышками помыть содой. Затем банки ставим в холодную духовку, включаем газ и стерилизуем несколько минут.
Крышки кипятим в кастрюле минут пять.

Консервирование и домашние заготовки запись закреплена

1 кг кабачков
Показать полностью.
250 гр моркови
300 гр лука
80 гр томатной пасты
70 гр растительного масла
1 ч. л соли
1 ст л сахара
1/4 ч. л черного перца
специи по вкусу
1 ст л 9% уксуса

Сегодня мы приготовим кабачковую икру, очень вкусную, ароматную и совсем несложную в приготовлении. Нам необходим один килограмм уже очищенных кабачков, удобнее всего чистить кабачки с помощью овощечистки, но также можете осторожно срезать кожицу с помощью ножа. Почистить кабачки нужно обязательно. Обрезаем у кабачков все лишнее, лучше удалить полностью серединку и нарезаем кабачки на небольшие кубики. Взвесить нужно уже подготовленные кабачки. Далее нам необходимо 250 грамм очищенной моркови и 300 грамм лука. Морковь можно мелко нарезать либо натереть на крупной тёрке, лук нарубить на мелкие кубики. На разогретую сковороду наливаем 70 грамм растительного масла без запаха и начинаем с обжарки лука. Обжариваем его до легкого румянца, добавляем морковь и обжариваем еще две-три минуты. Добавляем 80 граммов томатной пасты и обжариваем еще пару минут. Зажарку перекладываем в большую кастрюлю. Кастрюлю необходимо использовать с толстым дном, чтобы во время тушения ничего не подгорало. Сверху выкладываем подготовленные нарезанные кабачки, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, четверть чайной ложки черного перца и по желанию можете добавить любые специи. Я добавляю немного сушеного чеснока и немного кориандра. Включаем минимальный нагрев и тушим под крышкой до мягкости кабачков. Периодически крышку снимаем и помешиваем, чтобы ничего у нас не подгорало. Кабачки стали мягкими, снимаем кастрюлю с огня и перетираем все с помощью погружного блендера до однородного состояния. Готовую икру отправляем обратно на плиту и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. При закипании масса будет активно булькать, поэтому будьте осторожны, не обожгитесь. После того как икра закипит добавляем к ней одну столовую ложку девяти процентного уксуса. Все хорошо перемешиваем, выключаем огонь и можно раскладывать готовую кабачковую икру по баночкам. Банки я предварительно стерилизую, воронку тоже и раскладываю горячую игру по горячим баночкам, старайтесь накладывать икру практически до самого верха баночек, чтобы было как можно меньше воздушных пузырей и закатываем стерилизованными крышками. На один килограмм кабачков получается примерно 1 литр готовой икры. Готовые банки переворачиваем, укутываем в одеяло и таким образом даем им полностью остыть, а затем храним в прохладном месте, шкафу или кладовой.

Источник

Домашние заготовки

Домашние заготовки запись закреплена

«Фаршированный» лаваш,запеченный в духовке

Фаршированный лаваш, запеченный в духовке – очень вкусная закуска, имеющая множеств вариантов приготовления. Блюдо готовится быстро, получается аппетитным и сытным.

Продукты:
Показать полностью.
Тонкий лаваш
Мясо или любые изделия из него на ваш вкус — 200 гр
Сыр твёрдый — 150 гр
Помидор — 1-2 шт
Болгарский перчик — 1-2 шт
Зелень любая на ваш вкус — 50 гр
Майонез или сметана — по вкусу
Соус томатный — по вкусу
Специи — по вкусу
Как приготовить фаршированный лаваш:
Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно).
Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш.
Мясо или мясные продукты (у меня были предварительно отваренные сардельки) порезать длинными брусочками, выложить на лаваш.
Помидоры порезать дольками, выложить на лаваш.
Болгарский перчик (его можно взять побольше у меня была одна маленькая перчинка, но перцем лаваш не испортишь) мелко порезать, выложить на лаваш.
Зелёный лук и любую зелень порезать на лаваш.
Поперчить, добавить любые специи на ваш вкус.
Лаваш свернуть рулетом.
Сверху обмазать майонезом или сметаной.
Поставить в горячую духовку на 15-20 минут до румяной корочки.
Кушать можно горячим и холодным.
Приятного аппетита!

Домашние заготовки запись закреплена

Домашние заготовки

Хрустящий фаршированный картофель с сыром и ветчиной

Картофель — 6 шт
Ветчина — 150 г
Лук — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт

1. Такой картофель с начинкой можно приготовить как отдельное блюдо или в качестве восхитительного праздничного гарнира.

2. Отвариваем в кожуре картофель. Рубим зеленый лук и петрушку.
Нарезаем кубиками ветчину и лук, обжариваем их в сливочном масле.

3. После смешиваем поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезаем пополам, предварительно очистив, вынув мякоть.

4. Мякоть нарезаем кубиками. Смешиваем их с сыром и ветчиной.
Хорошо, но осторожно перемешиваем, перим и солим.

5. Заполняем картофельные половинки полученной массой, соединяем их, обваляем в муке, в яйце, в муке.

6. Обжариваем картофель во фритюре до цвета золотистого.
И у нас получился нежный картофель с хрустящей корочкой.

Домашние заготовки запись закреплена

Домашние заготовки

Домашние заготовки запись закреплена

Домашние заготовки

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Вкусное сочетание самых простых продуктов!
Показать полностью.

Картофель — 1 кг
Сыр твердый — 150 г
Яйца — 2–3 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Домашние заготовки запись закреплена

Домашние заготовки

Маринованные вешенки

Ингредиенты: 1кг вешенок, 500 мл воды, 80 мл уксуса 9%, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Домашние заготовки запись закреплена

Домашние заготовки

«Кальмары в кляре»

Ингредиенты:
Показать полностью.
— Кальмар (600 г.)
— Перец черный молотый (по вкусу)
— Поваренная соль (по вкусу)
— Куриное яйцо (2 шт.)
— Молоко коровье (1 стак.)
— Мука пшеничная (200 г.)

Приготовление:
1.Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.
2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.
4. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.
5. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Все, блюдо готово к подаче!

Источник