рецепты капучино в домашних условиях без кофемашины

Капучино: делаем вкусный напиток в домашних условиях без кофемашины

Настоящий молочно-кофейный напиток можно выпить не только в кафе, но и приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины и других приспособлений. Если в доме есть, в чем сварить кофе, например, турка или гейзерная кофеварка, половина дела сделана. Второй вопрос, как взбить молочную пенку, не имея панарелло или дорогого капучинатора. Здесь тоже есть варианты.

Как появился напиток, его составляющие

Все любители кофе хотя бы один раз пробовали его с молоком или сливками. Кто-то больше любит пышную пену, которая делается с помощью пара в кофемашине.

Существует две версии, как появился напиток. Первая – это цвет одежды членов монашеского ордена Капуцинов, который в 17 веке был распространен на территории Австрии. Вторая – цвет шерсти обезьян породы капуцин – коричневый в нижней половине тела и белый – в верхней. Оба варианта напоминают кофе и молоко – основные ингредиенты капучино.

Ингредиенты для капучино

Для приготовления капучино нужно правильно подобрать компоненты – воду, молоко и кофейные зерна. По каждой составляющей напитка есть особые рекомендации, прислушавшись к которым, можно получить вкусное сочетание.

Молоко

Его придется взбивать. Чтобы сделать это быстро, молоко должно отвечать следующим требованиям:

Растительные аналоги не содержат много жира, поэтому взбиваются плохо, а пенка держится недолго, сразу опадает.

Кофейные зерна

Рецепт, как готовить кофе-капучино дома, предполагает использование натуральных молотых зерен. Хотя многие делают его из растворимых сортов, что в корне неверно и не так вкусно.

Какие зерна используют бариста:

Не варят кофе из молотых зерен в пачке, потому как вкус и аромат напитка будет далек от совершенства. Арабика или робуста – каждый выбирает по своему вкусу и предпочтениям крепости. Если нравится горчинка – выбираем робусту, мягкий вкус дает арабика. Кофеина в робусте много, поэтому напитки из нее могут серьезно взбодрить.

Вода используется очищенная, чтобы не давала привкуса. Можно делать из дистиллированной – она сама по себе сладковатая, не содержит солей, очень мягкая. Продают ее в больших супермаркетах в отделе для автомобилистов.

Приспособления для варки дома

Рецепт капучино в домашних условиях можно воспроизвести, если есть следующие приспособления:

Вместо турки или гейзерной кофеварки подойдет обычная кастрюля или керамическая кастрюлька небольшого размера.

Если хотя бы что-то из перечисленного выше найдется на кухне, вкусный капучино гарантированно состоится.

Как приготовить

Первым делом нужно решить, в чем сварить эспрессо и как взбить молочную пену. Самый простой и надежный вариант – воспользоваться туркой, затем процедить кофе через сито.

Как готовить:

Кофе готов. Следующий этап – взбивание молока: наливают его в кастрюлю, ставят на печь, помешивают. Когда пузырьки еще не появились, но с поверхности идет пар, снимают и начинают взбивать:

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины, если нет никаких приспособлений – миксера, венчика, френч-пресса, капучинатора – ручного или электрического. Можно взять вилку и взбивать подогретое молоко до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Некоторые бариста советуют взбивать холодную молочку, затем подогреть его и работать вилкой дальше.

Соединение ингредиентов

Для подачи капучино берут широкую толстостенную кружку, которую предварительно прогревают кипятком, затем вытирают насухо. В нее выливают кофе-эспрессо, затем молоко из-под пенки. Ложкой выкладывают пену сверху, посыпают тертым шоколадом или какао-порошком.

Гейзерная кофеварка вместо турки

Как сделать капучино дома, используя только гейзерную кофеварку. Не ту, которая имеет специальную насадку, а обычную. Данный способ не рассчитан на фирменную пену – молоко просто будет немного вспенено и нагрето за счет горячих стенок устройства и самого кофе.

После того как в гейзерную кофеварку налили воды, поставили молотые зерна в фильтр, в верхнюю часть наливается молоко и ставится на огонь. Кофе будет выливаться под давлением, заодно вспенит молочку вверху.

Неклассические рецепты

Вышеописанные способы предполагали натуральные зерна. Рецепт капучино в домашних условиях без кофемашины можно исполнить с растворимыми гранулами – просто заварить их горячей водой. Пенку сделать одним из уже знакомых способов.

Ванильная шапка для кофе

Весь секрет, как делается ванильный капучино, кроется в смеси яичного желтка, порошка ванили и жирных сливок.

Как приготовить:

Сварить кофе, влить туда жидкий компонент, пену выложить ложкой. Такой десерт способен заменить завтрак по количеству калорий.

Концентрированные сиропы

Чтобы изменить вкус, можно воспользоваться сладкими сиропами. Алгоритм приготовления капучино тот же, но перед выкладыванием пены в чашу в нее добавляют чайную ложку орехового, шоколадного, ванильного или карамельного сиропа. Добавлять сахар при этом не нужно, так как вкус будет слишком приторным.

Капучино с белковой пеной

Для этого рецепта рекомендуется покупать яйца в проверенных местах, чтобы избежать заражения сальмонеллами или другими патогенными микроорганизмами.

Алгоритм действий:

В чашку выливают кофе, затем молоко. Яичную пену выкладывают ложкой. Такой рецепт часто готовят в спортивных комплексах, где тренируются бодибилдеры. После тренировки им нужен белок и немного бодрости – это все есть в чашке капучино.

Этот же рецепт капучино делают с топленным молоком, которое можно купить в магазине или приготовить самостоятельно дома. Вкус данного молочного продукта не всем нравится, поэтому рекомендуется попробовать, используя небольшие дозировки ингредиентов.

Видео: Как делается вкусный домашний капучино

Из зеленых зерен

Люди, которые ведут здоровый образ жизни, предпочитают зеленый кофе черному. При обжаривании зерен большая часть полезных веществ – кофеин, хлорогеновая кислота, витамины и минералы – уничтожаются высокими температурами, поэтому не приносят пользы.

Есть способ сохранить все полезные компоненты – сварить капучино из необжаренных зерен. Для этого нужно сделать эспрессо в кофемашине, турке или гейзерной кофеварке.

Готовить молоко можно любым вышеописанным способом. Для зеленого аналога подойдет растительная вытяжка из сои, овса, риса или миндаля, которые также готовятся в домашних условиях или покупаются в магазинах здорового питания. Зеленый кофе более крепкий, поэтому пить его вечером не рекомендуется.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Источник

Рецепт приготовления вкусного капучино без кофемашины

Кофейные напитки любимы многими людьми. В них сочетаются кофе, молоко и сахар в разных соотношениях. Капучино является одним из популярнейших напитков. Яркую ноту ему добавляют сливки. Можно приготовить капучино без кофемашины в домашних условиях. Чтобы получилось вкусно, надо знать некоторые правила.

Кофе всегда прекрасен

Легенда о капучино

Существует несколько легенд о напитке. По одной из них капучино придумали в Италии еще в XVI веке.

Кофейные зерна тогда стоили немало. Поэтому не каждый мог позволить себе чашечку ароматного кофе. К тому же считалось, что напиток обладает какой-то необычной силой и пить его в больших количествах нельзя.

Монахи капуцины, живущие на севере Италии, попробовали добавить в кофе сливки или молоко, что позволило сделать вкус более мягким и немного сэкономить.

В 1855 году на парижской выставке демонстрировали первую кофемашину. Здесь же капучино получил официальный статус.

Сегодня напиток очень популярен в кофейнях Европы, США. Любят его и во многих других странах мира.

В недавнем прошлом желающие имели возможность насладиться бодрящей чашечкой только в кафе или баре. Сегодня приготовить капучино без кофемашины можно и дома, зная рецепт.

Приятно выпить кофе

Классический напиток

Основная составляющая капучино — молочная пенка. Она нравится взрослым и детям. У нее приятный вкус и своеобразный вид.

Для приготовления такого напитка дома без кофемашины необходимы натуральный молотый кофе, молоко или сливки, сахар. Для варки капучино понадобится турка. Кроме того, нужны будут миксер или венчик.

Сделать капучино без кофемашины поможет пошаговый рецепт:

Лучше использовать кофе мелкого помола, а также родниковую или фильтрованную воду.

Важно, чтобы молочные продукты были натуральными, иначе хорошего напитка не получится.

Молоко не всегда удается с первого раза взбить правильно. Жирность продукта должна быть не менее 3 %. После легкого подогрева взбивать нужно сначала медленно. Темп постепенно наращивается. Молоко подогреваем до 60 градусов. На поверхности образуются сначала крупные пузыри, потом мелкие. Нужно добиться, чтобы слой пенки составлял несколько миллиметров. Густую пенку лучше делать с помощью блендера, миксера или френч-пресса. Это займет немного времени, примерно 2-3 минуты.

Полученный напиток не нужно перемешивать. Слои кофе и пенки должны быть отдельными. При соблюдении рецепта вы научитесь готовить напиток не хуже, чем в кафе или баре, даже без использования кофемашины.

На фото вы видите классический капучино с пенкой.

Капучино с разными добавками

Придать кофе необычный вкус помогут различные добавки: ваниль, сироп, яичная пена. Чтобы приготовить густой ванильный капучино без кофемашины дома нужно к 120 мл воды добавить 2 чайные ложки зерен кофе и вскипятить.

Для добавки белок взбивают с 2 чайными ложками сахарной пудры и щепоть ванилина. К полученной массе прибавляют 50 мл подогретых сливок и взбивают до пены. Жидкость выливают в чашку и выкладывают пенку.

Капучино в домашних условиях без кофемашины можно приготовить с разным сиропом: ванильным, шоколадным, карамельным, ореховым и др. По рецепту на одну чашку кофе потребуется 1 чайная ложка сладкой добавки.

Кофе готовится дома как обычно. После молока добавляется ликер, а затем молочная пенка. Сахар не кладут, так как сладкий вкус капучино придает сироп.

Пошаговый рецепт капучино с яичной пенкой без кофемашины таков:

Количество ингредиентов такое же, как и в предыдущих напитках. Капучино с яичной пенкой можно украсить шоколадной крошкой или корицей. Напиток чаще используют в качестве десерта.

Подруги за чашкой кофе

При приготовлении кофе дома без кофемашины можно сделать на поверхности какой-либо рисунок в стиле лате-арт. Таким оформлением вы порадуете гостей и близких. Например, как на этом фото.

Число любителей кофе растет с каждым годом. Напиток помогает взбодриться, поднимает настроение, благотворно влияет на иммунную и пищеварительную системы. Однако беременным женщинам и маленьким детям лучше пить какао или горячий шоколад.

Рецептов капучино без кофемашины известно много. Сделать капучино сможет любой желающий. Выбирайте то, что вам по душе и наслаждайтесь чашечкой ароматного напитка, приготовленной в домашних условиях.

Источник

Секреты приготовления капучино дома без кофемашины

Капучино – один из самых популярных кофейных напитков, который готовится из крепкого эспрессо с добавлением взбитого в пену молока. В кафе и ресторанах используют кофемашины с капучинатором для идеального взбивания молока. Любителей напитка интересует, можно ли сделать капучино дома, ведь не всегда есть возможность посетить кофейню, чтобы насладиться любимым вкусом. На самом деле, даже без специальных приспособлений в домашних условиях получится нежный, ароматный напиток, если сварить его по всем правилам.

История происхождения напитка

Родиной капучино считается солнечная Италия, а историю его возникновения связывают с монашеским орденом капуцинов. По одной из версий монахи любили лакомиться черным кофе, но в давние времена этот напиток считали дьявольским, поэтому он был запрещен церковью к употреблению. Чтобы нейтрализовать негативное воздействие горького вкуса, монахи придумали добавлять к кофе взбитое молоко. В результате получился напиток светло-коричневого цвета, который по мнению капуцинов не имел ничего общего со злыми силами.

Популярным капучино стал значительно позже. Инженером-самоучкой Джузеппе был придуман прообраз современного взбивателя молока. Состоял он из двух емкостей, которые соединялись с помощью трубочки. Когда в одном резервуаре закипала вода, пар поступал во второй отсек с молоком и взбивал его до пенки.

Существует еще одна история появления капучино, связана она с первыми кофемашинами. В начале XX века изобретатель Луиджи Беццера разработал и создал агрегат для приготовления эспрессо. Пар, который производился механизмом, стали использовать для взбивания молока. Нежной, воздушной пенкой начали украшать крепкий кофе.

Классический рецепт капучино на протяжении долгого времени остается неизменным. В чашку из фарфора наливают треть свежесваренного эспрессо, добавляют ⅓ молока, а остальные заполняют взбитой молочной верхушкой.

Иногда в напиток добавляют различные сиропы: карамельный, кокосовый, ванильный, шоколадный. В кофейнях предлагают посыпать капучино сверху молотой корицей – это самая популярная разновидность пряностей, которую предпочитает большинство кофеманов.

Ингредиенты: какие нужны и как подготовить

Для начала разберемся, что представляет собой капучино. Это порция эспрессо, в которую добавляется молоко, а сверху украшается молочной пенкой. Остальные ингредиенты используются по вкусу и желанию. Наиболее популярные – тертый шоколад, орешки, сахар, корица, ароматизированные сиропы, различные специи и пряности.

Что нужно для капучино, который будет готовиться в домашних условиях без кофемашины:

Подойдет любая турка, но лучше использовать посуду из меди. Вода должна быть чистой, в идеале, родниковой. Кофейные зерна предварительно измельчаются так, чтобы получился самый мелкий помол.

Настоящие ценители кофе не рекомендуют использовать растворимый сублимат. Из него не сварить ароматного напитка с нежным молочным вкусом.

Существует несколько популярных рецептов, как приготовить капучино самостоятельно дома. Если делаете напиток впервые, используйте традиционный вариант, а уже потом можете экспериментировать с ингредиентами.

Технология приготовления капучино в домашних условиях

Как правильно приготовить капучино дома:

Можно использовать микроволновку, только следите, чтобы молоко не сбежало.

Капучино без кофемашины

Предлагаем еще один вариант приготовить капучино, если дома нет кофемашины:

Если хотите удивить гостей, украсьте поверхность напитка рисунком, который легко делается с помощью специальных трафаретов. Для создания изображения на пенке используйте тертый шоколад, какао, корицу и другие специи.

Капучино из растворимого кофе

Ингредиенты для изготовления дома:

Сочетание растворимого кофе со взбитым молоком конечно нельзя назвать капучино, но любителям сублимата такой вариант подачи напитка должен понравиться.

Советы и рекомендации

Чтобы домашний кофейно-молочный коктейль получился похожим на напиток, который подают в кофейнях, нужно знать некоторые тонкости:

Любители капучино предпочитают наслаждаться напитком в утренние часы. К сожалению, многие не располагают достаточным количеством времени, чтобы идеально взбить молоко и правильно сварить крепкий эспрессо. В этом случае на помощь придет кофемашина с капучинатором. Достаточно нажатия одной кнопки, и в результате вы получите капучино, который по вкусу не будет уступать напитку из кафе или ресторана. Единственный минус – высокая стоимость техники, поэтому не каждый может позволить такое удовольствие. Но не стоит огорчаться, ведь при наличии свободного времени и простых ингредиентов у вас получится приготовить удивительный молочно-кофейный напиток с использованием турки, блендера или миксера.

Источник

Как сделать капучино без кофемашины в домашних условиях

Публикация в группе : Напитки

Капучино представляет собой кофе, который готовят на основе эспрессо, добавляя в него молоко. Качественный напиток варят в кофемашинах, капучинаторах. Но сделать его в домашних условиях без специальных устройств можно, но следует точно соблюдать пропорции продуктов и технологию. В традиционном рецепте родом из Италии соблюдают соотношение 5 к 1, но в мире чаще в местах общественного питания подают чашку, где равное количество основного продукта, взбитых сливок и пены.

Название напитка появилось благодаря ордену капуцинов в Европе в 18 в. Из-за схожести красно-коричневого цвета кофе с рясой. Итальянский вариант зафиксирован только в 20 в. В разных российских источниках можно встретить перевод cappuccino с удвоенной «ч» или «п», но профессионалы советуют использовать вариант «капучино». Многие путают этот напиток с латте, но в последнем варианте молока больше в 2 раза, чем самого кофе, и в нем на вкус чувствуются больше сливочные нотки.

В кофейнях можно заметить и различие в подаче, так как латте всегда наливают стеклянные прозрачные бокалы, что посетители легко различали слои. Капучино же принято предлагать гостям в фарфоровых чашках округлой формы, где размер одной порции оставляет 180 мл.

Классический вариант напитка готовят в основном без сахара, так как основную сладость кофе дают сливки, которое не кипятят, а лишь прогревают до 60°С. Именно при этой температуре происходит распад лактозы и галактозы, а вкус усиливается еще и при взбивании продукта. Калорийность капучино может отличаться от дополнительных ингредиентов, в качестве которых часто используют различные сиропы, молоко разной жирности.

Подсчитать калорийность можно, руководствуясь таблицей:

Какие продуты использовать

Капучино сделать в домашних условиях можно только из 3-х видов кофе (всего произрастает 70 кофейных деревьев):

Самым капризным и в то же время популярным является арабика, из которой помимо эспрессо, входящего в состав многих напитков, готовят американо и другие виды кофе. Гурманов не пугает высокая цена на этот продукт. Робуста хоть и проигрывает по аромату и вкусу, но его крепость намного больше. Профессиональные бариста рекомендуют использовать различные сорта кофе, чтобы получить идеальный напиток.

В специализированных отделах покупателю предложат много вариантов:

Определить качественный молотый кофе можно, насыпав 1 ч. л. в стакан воды. Хороший продукт останется на поверхности, а на дно опускаются все примеси.

Молоко для капучино подходит только свежее, натурально с высокой жирностью, которая обеспечит стабильную пену. А вот порошок нельзя использовать.

Польза и вред

Если в Америке многие пьют капучино в течение всего дня, то в Европе предпочитают его употреблять только по утрам с круассаном.

Несмотря на полезные свойства, которые описаны ниже, врачи советую пить напиток не больше 2-х кружек в день:

Есть и ряд противопоказаний, на которые следует обратить внимание:

Также требуется с осторожностью употреблять кофе пожилым людям и беременным женщинам.

В турке

Капучино сделать в домашних условиях можно в турке, хотя вкус, конечно будет отличаться от оригинального, приготовленного в кофемашине. Для качественного продукта придется запастись терпением и в точности повторить все описанные действия.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор на 1 порцию:

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить корицу по вкусу, а также любимый сироп (не больше 10 мл), спиртной напиток (например, коньяк).

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей нужно обязательно разогреть чашку над паром или обдать кипятком, а потом уже налить эспрессо, а сверху аккуратно теплое молоко. Украшением послужит пенка, с помощью которой на поверхности можно сделать рисунок.

Ванильный капучино со сливками

Ванильный капучино – один из самых популярных вариантов кофе, который заказывают посетители кафе и баров. Его приготовление мало чем отличается от классического рецепта, но следует быть аккуратнее с ароматизатором.

Его большое количество может полностью поглотить вкус и аромат кофе.

Состав ингредиентов

Состав для 2-х порций:

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо жирного молока можно использовать сливки или специальный состав для капучино, который продается в магазинах.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание всех шагов по приготовлению:

Украшение и правила подачи на стол

Подготовленные керамические кружки подержать в течение 1 минуту над паром, чтобы прогреть их, и вылить в них кофе без осадка на дне. Теперь следует добавить жидкое молоко, а сверху выложить ложкой пенку. Подавать лучше с любой свежей выпечкой в теплом состоянии.

Из растворимого кофе

Конечно напиток из растворимого кофе трудно назвать капучино, но в домашних условиях можно сделать напиток, напоминающий видом и вкусом знаменитый напиток. Правда в этом рецепте будут нарушены стандартные пропорции.

Как сделать капучино без кофемашины из растворимого кофе.

Для этого понадобятся простые продукты, которые люди часто используют утром на завтрак.

Состав ингредиентов

Ингредиенты 1 порции:

Что допускается добавлять и менять в составе

В такой кофе для оригинального вкуса можно добавить ягодный или карамельный топинг, налив его между взбитой «шапкой» и жидкой составляющей.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей требуется подержать керамическую чашку в микроволновке или над паром, выложить на дно 2 ч. л. кофейной пены, влить молочный продукт, а сверху красиво распределить остаток пены, сделав красивый узор. В качестве простого варианта бариста рекомендуют провести волчок с помощью зубочистки, начиная с края посуды и двигаясь по кругу к середине.

В микроволновке

Капучино сделать в домашних условиях можно и без турки, и без кофемашины с помощью микроволновой печи. Для этого нужна лишь стеклянная посуда и приспособление для заваривания чая (френч-пресс). При отсутствии последнего подойдет кухонный миксер или погружной блендер. Также в данном рецепте будет изменен способ заливки в кружку, что, конечно, повлияет на вкус, но, возможно, больше понравится гостям.

Состав ингредиентов

Набор продуктов на 1 порцию:

Что допускается добавлять и менять в составе

В данном рецепте не лишнем будет использование какао в качестве украшения и придания дополнительного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Прогрев кружку пере подачей любым способом, требуется в него выложить сначала вспененное молоко и аккуратно струей влить эспрессо. Для красоты посыпать через сито какао-порошком и сразу подать на стол.

С яичной пенкой

Капучино сделать в домашних условиях с новыми добавками – любимое дело гурманов, которые любят экспериментировать время от времени. Такой кофе уже давно пробуют готовить с желтками или сырыми яйцами, заменяющими пышную «шапочку» в кружке. Ароматная и тягучая пенка в данном напитке будет напоминать заварной крем благодаря темперированию горячим составом, где масса лишь густеет, а не сворачивается. Следует обратить внимание, что здесь нужны нежирные сливки.

Состав ингредиентов

Состав для 1 большой порции:

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет под рукой ванильного сахара, можно приготовить его самостоятельно, смешав по вкусу сладкие кристаллики с ванильным порошком. Дополнительные вкусы в этом рецепте применяют редко.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

Осталось только подготовить яичную основу, для которой необходимо сначала смешать вручную желток с ванильным сахаром, а затем взбить массу. Идеально будет, если она получиться светлой и довольно пышной.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей обязательно нужно прогреть чашку, используя микроволновку или пар, а потом налить в нее через ситечко эспрессо, потом выложить сливки, а поверх их налить взбитый желток.

В данном рецепте разрешено для красоты вместо керамической посуды использовать стеклянную, чтобы лучше было видно многослойность напитка.

Полезные советы

Капучино сделать в домашних условиях не так просто, как кажется, потому что отклонение от описанных процессов может не только навредить вкусу и аромату, но и полностью испортить напиток.

Ниже даны рекомендации от бариста, которые помогут приготовить хороший кофе и даже улучшить его качество:

Видео о том, как сделать капучино без кофемашины

Как сделать капучино в домашних условиях:

Источник