рецепты чизкейка с малиной сметаной и желатином

Малиновый чизкейк из сметаны

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

РЕЦЕПТ: форма 20 см

Для основы можно использовать любое печенье, у меня юбилейное с овсяными хлопьями.

Печенье нужно измельчить в крошку, я это делаю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

К крошке добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Мокрую крошку отправляем в форму и разравниваем, делая дно и бортики.

Основу ставим в духовку на 10 минут при 180 гр.

Основе даем остыть.

Для чизкейка я использую 1 кг магазинной 20% сметаны.

Я ее откинула на марлю, сверху поставила груз и ставим на ночь в холодильник.

Получилось 650 гр отвешенной сметаны.

Добавляем к ней сахар и кукурузный крахмал.

Все ингредиенты нужно перемешивать лопаткой или венчиков, не миксером!

Взбивать нельзя, т.к. в массе и соответственно в готовом чизкейке будут пузырьки, которых не должно быть.

Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

Затем вливаем жирные сливки, перемешиваем.

В конце добавляем малиновое пюре и перемешиваем до однородной консистенции.

Малиновую массу переливаем в остывшую основу.

Форму с заготовкой ставим на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа при 160 гр.

Затем духовку выключаем, приоткрываем дверцу и даем чизкейку остыть минимум 30 минут, если есть больше времени, то это еще лучше)

Остывший чизкейк ставим в холодильник хотя бы на 2-4 часа. У меня стоял ночь.

Украшаем на свой вкус.

У меня замороженная малина.

Чизкейк получается очень нежный, в меру сладкий и приятной кислинкой.

Для приготовления кстати можно использовать абсолютно любые ягоды или фрукты, а точнее пюре из них)

Видео рецепт

Источник

Чизкейк с малиной: рецепт с выпечкой и без

Чизкейк – десерт, который пришел к нам из Америки и очень быстро завоевал популярность. Легкий в приготовлении, не слишком калорийный и полезный, он под силу даже неопытным хозяйкам и всегда выгодно смотрится в разрезе. Особого внимания заслуживают десерты с ягодами. Чизкейк с малиной – рецепт, в котором базовое соотношение вкусов оттеняет приятная кислинка и неповторимый аромат.

Классический чизкейк с малиной – рецепт с фото

В зависимости от личных предпочтений любой рецепт чизкейка с малиной с выпечкой можно разнообразить по собственному желанию. Но именно в сочетании с брауни он приобретает яркий шоколадный оттенок и контраст темной основы и белой начинки. Бисквитное тесто – идеальная основа для чизкейка, тонкое, легкое и такое нежное.

Для основы понадобится:

Начинку для чизкейка можно приготовить из творога, но используя настоящий творожный сыр, получим результат, во многом превышающий ожидания.

Для начинки понадобится:

Какао и муку необходимо просеять через мелкое сито. Процедура избавит смесь от комочков и дополнительно насытит кислородом. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема в 2 раза и побеления. Сливочное масло растапливаем, немного остужаем и добавляем к яичной смеси. Муку с какао всыпаем небольшими порциями и вмешиваем лопаткой, стараясь не разрушить пузырьки воздуха в сахарно-яичной смеси. Форму выстилаем пергаментом и выливаем тесто.

Творожный сыр, сметану, яйца и сахар выкладываем в глубокую миску и смешиваем миксером до однородности. Массу ложкой выкладываем на бисквитную основу, работать необходимо аккуратно, чтобы слои получились равномерными. На поверхности в любом порядке выкладываем ягоды малины.

Чизкейк с малиной выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут, оставляем в форме до полного остывания.

Если нет желания использовать какао, можно заменить его на такое же количество муки. В такой вариации получится невероятно вкусный десерт на белом бисквите.

Легкий чизкейк с малиной без выпечки

Отсутствие духовки – не повод отказываться от домашних десертов, приготовить чизкейк можно и без термической обработки. Время на подготовку такого полезного и вкусного блюда – 15 минут, а после полного застывания в холодильнике он сразу готов к подаче.

Набор ингредиентов минимален:

Основа чизкейка с малиной без выпечки готовится из самого простого печенья, которое можно купить в любом магазине. Печенье разламываем на кусочки и измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородности.

На этом этапе вкус можно разнообразить, добавив кокосовую стружку, семечки, орехи, цедру лимона или другой наполнитель по вкусу. Полученное тесто ровным слоем распределяем по дну и бортам формы.

Заливка для чизкейка без выпечки готовится из творога или творожного сыра. Первый вариант бюджетней, второй ярче по вкусовым ощущениям, выбираем по желанию. Творог или сыр, сметану и сахар соединяем в глубокой миске и пробиваем блендером до полной однородности. Если техники под рукой нет, можно хорошо размять вилкой.

Желатин заливаем водой на 5 минут для набухания, прогреваем на водяной бане или в микроволновке, размешиваем до полного растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную начинку, постоянно перемешивая. Равномерно раскладываем массу на основу из печенья, сверху выкладываем малину и отправляем в холодильник. Чизкейк оставляем в холодильнике до полного застывания – 1,5-2 часа.

Чизкейк из творога с малиной

Использовать малину для чизкейка можно не только в целом виде. Если за окном зима, и свежих ягод не достать, пюре или замороженные заготовки всегда выручат. Основа для такого пирога – печенье с маслом, как и в предыдущем варианте. 300 г. печенья измельчаем в крошку, смешиваем с 150 г. растопленного сливочного масла, по вкусу добавляем орехи. Равномерно устилаем тестом форму для выпечки и отправляем в холодильник.

Для сырной начинки понадобится:

Творог высыпаем в глубокую миску, добавляем яйца, сахар, ваниль или ванильный сахар, сметану. Все тщательно разминаем вилкой до однородности. Добавляем крахмал, предварительно просеяв его через сито. Пробиваем всю массу погружным блендером до однородности.

Размороженную или свежую малину измельчаем блендером, и процеживаем через сито, чтобы избавиться от косточек. Если ягода хранилась в морозилке в виде пюре, размораживаем и так же протираем. Соединяем малиновое пюре с творожной заготовкой. Выливаем на основу из песочного теста и выпекаем при температуре 170 градусов в течение часа. Остужаем в форме. Перед подачей к столу украшаем готовый чизкейк с малиной свежими ягодами.

Источник

Малиновый чизкейк без выпечки

Бывают случаи, когда ну очень уж не хочется возиться с тестом, включать духовку и тратить много времени и сил на приготовление десерта. Тогда на выручку придет почти беспроигрышный вариант – чизкейк без выпечки. В качестве основы отлично подойдет уже готовое печенье, ну а с наполнением можно экспериментировать. Классический для чизкейка сыр маскарпоне хозяйки с успехом заменяют на обычный творог и активно используют фруктовое и ягодное желе с самым разным составом — оно делает чизкейк намного привлекательнее.

Я предлагаю приготовить малиновый чизкейк без выпечки с творогом и печеньем — рецепт такой удачный, что получилось вкуснее и проще, чем я предполагала! Если вы тоже решитесь, принципиально важно избавиться от косточек, иначе десерт будет безнадежно испорчен. Все остальное — довольно обыкновенно. Затратив совсем немного времени и проделав несложные манипуляции, в итоге вы получите нежный и ароматный чизкейк, который по виду и по вкусу не уступит ресторанному, приготовленному профессиональным поваром. Попробуйте чизкейк с малиной обязательно!

Ингредиенты

Как приготовить чизкейк без выпечки с творогом и печеньем и малиной

При подаче украсьте ягодками свежей малины, листочками мяты.

На заметку:
— вместо свежих хорошо использовать и замороженные ягоды, варенье либо готовое желе из пакетиков;
— малиновое желе можно поместить сверху десерта, а можно смешать с творогом, тогда у чизкейка получится красивый розовый цвет;
— необязательно делать нижний слой шоколадным, но тогда стоит добавить в крошку из печенья растопленное сливочное масло.

Источник

Малиновый чизкейк без выпечки — нежнейший десерт

Согласитесь, что проводить долгое время наедине с духовкой, чтобы приготовить какой-нибудь десерт, еще то сомнительное удовольствие. Если все же захотелось побаловать себя или близких вкусными сладостями, попробуйте сделать нежный малиновый чизкейк, его приготовление не требует выпечки, а сам процесс настолько легкий, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Сахарное печенье (печенье можете брать любой марки, но вкуснее получается со вкусом топленого молока) измельчите с помощью блендера до однородной песочной крошки.

Измельченное печенье высыпьте в отдельную глубокую емкость. Добавьте к нему растопленное сливочное масло (масло желательно не кипятить, а растопить на водяной бане), и перемешайте тщательно, формируя своеобразное тесто из печенья (делать это лучше всего руками).

На дно разъемной формы постелите пищевую пленку (чтобы потом удобней было доставать чизкейк), и равномерно по всей поверхности распределите полученную массу из печенья, стараясь утрамбовывать ее как можно более плотным слоем (слой измельченного печенья не должен рассыпаться). Форму с первым (песочным) слоем будущего чизкейка поставьте застыть на 10 – 15 минут в морозильную (!) камеру.

Тем временем приступайте за приготовление творожной основы десерта. Творог (жирность творога можете выбрать на свое усмотрение, в зависимости от того, какой калорийности чизкейк вы хотите получить) высыпьте в глубокую миску. Добавьте к нему 2 – 3 ст. л. (в зависимости от предпочитаемой сладости) сахара, ванильный сахар и сметану. Все ингредиенты взбейте до образования однородной творожной массы с помощью погружного блендера.

В отдельную емкость, например, чашку или небольшую миску, высыпьте 1 ст. л. (с горкой) желатина, который залейте 100 мл холодной кипяченой воды, тщательно размешайте и дайте набухнуть. Затем нагрейте (не кипятите!) в микроволновке до полного растворения.

Жидкий желатин вылейте к творожной массе, и постоянно помешивая, растворите в ней (по консистенции масса должна получиться чуть реже сметаны).

Подготовленную творожно-желатиновую массу вылейте на застывший слой из печенья, несколько раз ударьте разъемной формой по столу (это нужно для того, чтобы в творожном слое не образовалось пузырьков). И поставьте еще на 10 минут (для застывания) в морозильную камеру.

Когда творожный слой застынет, аккуратно выложите сверху на него ягоды малины.

Чтобы чизкейк выглядел красиво, старайтесь выбирать целую малину одинаковой величины.

Желе для торта разведите согласно инструкции. В частности, в отдельную емкость высыпьте содержимое пакетика, смешайте его с 2 ст. л. сахара, постепенно всыпьте полученную смесь желе с сахаром в 250 мл холодной кипяченой воды. И непрерывно помешивая, доведите до кипения. Прокипятите одну минуту и снимите с огня.

Приготовленным желе для торта залейте малину. Форму с малиновым чизкейком поставьте в холодильник для застывания (десерт, как правило, застывает быстро, в течение 2 – 3 часов).

Когда малиновый чизкейк без выпечки хорошо застынет, аккуратно достаньте его из разъемной формы, снимите пищевую пленку и, нарезав кусочками, подавайте к столу.

Источник

Малиновый чизкейк

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

Начинка

Для верха

Рецепт приготовления:

Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Для малинового пюре малину пробиваем блендером и протираем через сито. Должно получиться около 150 г пюре.

Сливочный сыр взбиваем с сахаром и крахмалом на низкой скорости до однородного состояния.

Добавляем по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Добавляем малиновое пюре и вымешиваем.

Вливаем сливки и окончательно вымешиваем массу.

Выкладываем ее на выпеченную основу и разравниваем. Сверху выкладываем малину (замороженную не размораживаем) и присыпаем сахарной пудрой.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Источник