рецепты чебуреков с картошкой

Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром

Чебуреки с картофелем – это всего лишь вариация знаменитых татарских пирожков. Но, тем не менее, блюдо имеет массу поклонников. Оно выручит в пост, во время финансового кризиса или спасет положение, когда фарша осталось совсем чуть-чуть, а побаловаться вкусными чебуреками хочется.

Чебуреки с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для чебуреков с картофелем и мясом одинаковое, обычно простое и пресное. Его можно месить обычным или заварным способом на воде, молоке, кефире, пиве. Рецептов очень много, подборка самых интересных чуть ниже.

Картофель для чебуреков используется отварной. Его натирают или измельчают в пюре. Классическими добавками служат лук и масло.

Что еще кладут в начинку:

• сало, мясные продукты;

Для вкуса можно добавлять разные специи, чеснок, зелень петрушки либо укропа. Формируют такие чебуреки обычным способом, придавая пирожкам вид полумесяцев (полукруга). Чуть ниже описан подробный процесс.

Жарятся изделия на сковородке в масле. Так как картофельная начинка уже приготовлена, нужно лишь подрумянить тесто. Подавать чебуреки нужно к столу сразу. Пока они горячие, ароматные и хрустящие.

Простые чебуреки с картошкой и луком

Постная вариация чебуреков с овощной начинкой. Если блюдо готовится не для поста, то можно в начинку добавлять сливочное масло, получится вкуснее.

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. Начинаем приготовление блюда с картофеля. Отвариваем овощ в мундире или в очищенном виде, особой разницы нет.

2. Пока картофель варится, смешиваем в воде масло, соль и водку, досыпаем к ним рецептурную муку. Месим эластичное и крутое тесто. Помещаем в пакетик, пусть колобок полежит полчаса.

3. Лук режем, складываем в сковородку с маслом, жарим почти до готовности. Если масло используется сливочное, то кусочки овоща получатся очень ароматными и красивыми.

4. Натираем отварной картофель. Добавляем к нему обжаренный лук, специи и зелень. Размешиваем. Хорошо остужаем фарш.

5. Приготовленное ранее тесто достаем, делим кусочками. Раскатываем из каждого лепешку, размером со стандартную плоскую тарелку для вторых блюд.

6. Раскладываем картофельную начинку на половинку.

7. Защипываем противоположные края, чтобы получился полукруглый пирожок.

8. Разогреваем масло, закладываем чебуреки. Жарим ароматные изделия до румяного цвета с двух сторон.

Чебуреки с картошкой и грибами на заварном тесте

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. Воду вылить в кастрюльку, сразу добавить неполную чайную ложечку соли и все масло. Поставить на плиту, довести до кипения.

2. Отмеряем ¾ стакана муки, добавляем в кипящую жидкость, быстро размешиваем лопаткой и снимаем с огня. Остужаем массу до теплого состояния, рука должна терпеть.

3. Досыпаем остальную муку, замешиваем крутое тесто. Помещаем для отдыха в пакетик.

4. Отвариваем картофель, можно для начинки использовать готовое пюре, если оно есть.

6. Соединяем картофель с грибами. Добавляем специи, доводим до нужного вкуса. Начинку остужаем до холодного состояния.

7. Как только все будет готово для жарки чебуреков, достаем тесто, формируем изделия нужного размера. Как лепить полукруглые пирожки, описано чуть выше.

8. Жарим чебуреки во фритюре. Долго их держать в масле не нужно, так как начинка готовая.

Чебуреки с картошкой и сыром на пиве

Рецепт потрясающих чебуреков из пивного теста с картошкой и сыром. Пиво можно взять любое светлое. Сыр также сгодится любой твердый или плавленый.

Ингредиенты

• 500 г отварного картофеля;

Приготовление

1. В пиво добавляем растительное масло. В большой миске соединяем муку, пропущенную через сито, и мелкую соль. Делаем небольшую лунку, начинаем вливать пиво и размешиваем ложкой. Постепенно вымешиваем тесто руками. Отправляем на отдых в пакет.

2. Отварной картофель разминаем либо натираем теркой. То же самое с сыром. Если он мягкий, то можно просто размять. Лук обжариваем, выкладываем в сырный фарш, выдавливаем зубчик чеснока. Размешиваем, специи по вкусу.

3. Достаем тесто из пакетика, делим на кусочки, лепим чебуреки с картофельно-сырным фаршем обычным способом, размер произвольный.

4. Жарим изделия в масле, подаем сразу, пока чебуреки не остыли.

Чебуреки с картошкой и мясом

Вариант экономных чебуреков для тех, у кого фарша совсем чуть-чуть. Тесто для них готовится обыкновенное яс яйцом, но при необходимости его можно исключить.

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. В горячую воду добавляем соль с маслом и стакан муки, размешиваем. Оставляем массу для остывания. Затем досыпаем всю муку, разбиваем яйцо. Месим крутое тесто.

2. Картофель отвариваем целиком или кусочками, разминаем.

3. Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в сковородку, жарим минутку.

4. Добавляем к луку фарш, жарим еще минут пять.

5. Смешиваем размятый картофель и обжаренную начинку из фарша с луком, по вкусу заправляем специями. Можно добавить любую зелень, чеснок.

6. Тесто делим на 6-7 частей, раскатываем лепешки, раскладываем мясную начинку с картофелем. Лепим полукруглые пирожки.

7. Сформированные изделия обжариваем в масле, подаем в горячем виде. После остывания чебуреки уже не такие вкусные.

Чебуреки с картошкой и салом

Рецепт очень сочных и сытных чебуреков. Для них можно использовать соленое или копченое сало, вкусно получается с беконом. Тесто готовьте по любому из рецептов.

Ингредиенты

Приготовление

1. Режем сало кусочками, перекручиваем вместе с луком через мясорубку.

2. Отвариваем картофель в мундире, очищаем и также перекручиваем. Можно натереть или порезать маленькими кубиками. Делаем так, как больше нравится.

3. Смешиваем картофель и сало с луком, добавляем специи. Если сало соленое, то это нужно учитывать.

4. Тщательно размешиваем, по вкусу выдавливаем зубчик чеснока, можно добавить немного зелени.

5. Лепим чебуреки произвольного, но одинакового между собой размера.

6. Жарим сформированные изделия с картофельной начинкой в масле.

Чебуреки с картошкой на кефире

Вариант картофельных чебуреков из кефирного теста. Можно использовать для замеса простоквашу или ряженку, любой йогурт, даже не первой свежести и немного подкисший. Для теста будет самое то.

Ингредиенты

Фарш:

Приготовление

1. Кефир должен иметь температуру 35 градусов, то есть не быть холодным. Добавляем к нему или к другому используемому кисломолочному продукту соль, вводим яйцо и хорошо взбалтываем.

2. Насыпаем муку, добавляем при замесе до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать продукт. Мнем хорошо руками, оставляем на час.

3. Отвариваем картофель, разминаем и остужаем.

5. Формируем чебуреки из кефирного теста.

6. Жарим в масле классическим способом.

7. Эти чебуреки можно готовить на сухой сковороде. Только для этого накрываем посудину крышкой, жарим с двух сторон минут по 5 на умеренном огне. Вынимаем, смазываем маслом.

Чебуреки с картошкой и печенью

Замечательная начинка для картофельных чебуреков. Печень можно использовать куриную или говяжью. Можно взять и свиной субпродукт, но в этом случае его желательно вымочить в молоке, нарезав кусочками. Тесто готовьте по любому из вариантов выше.

Ингредиенты

• 400 г отварного картофеля;

Приготовление

1. Режем лук кусочками, но не мелко. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

2. Разогреваем масло, выкладываем овощи, жарим пару минут.

3. Печень режем кусочками, перекладываем продукт к овощам. Пару минут жарим, затем накрываем сковороду и тушим четверть часа до готовности под крышкой.

4. Перекручиваем обжаренную печень. Овощи и отварной картофель через мясорубку. Вместе с основными ингредиентами пропускаем дольку чеснока. Можно измельчить продукты блендером.

5. Заправляем по вкусу специями, кладем зелень.

6. Лепим чебуреки с картофельно-печеночным пюре, жарим на сковородке.

Чебуреки с картошкой – полезные советы и хитрости

• Картошку для начинки можно приготовить очень быстро, если воспользоваться микроволновой печью. Очищенные клубни помещаются в специальную посуду, добавляется немного воды, в среднем процесс займет 7-9 минут, в зависимости от мощности печи.

• Картофельная начинка будет вкусной и ароматной, если в нее добавить обжаренный на сливочном масле лук.

• В картофельный фарш для чебуреков можно добавить любые колбасные изделия. Вкус начинки от этого только выиграет.

• Если чебуреков получается много, то часть всегда можно заморозить, причем в сыром или обжаренном виде. Упакуйте изделия хорошо, чтобы они не впитывали запахи морозильной камеры.

Источник

Рецепты чебуреки с картошкой

Чебуреки с картошкой – это вкусная выпечка, состоящая из тонкого хрустящего теста и нежной начинки. Картофель — прекрасная альтернатива мясу. Готовится блюдо быстро и просто.

Вариант 1 чебуреки с картошкой классический рецепт

Классический рецепт предполагает приготовление выпечки с картофельной начинкой без дополнительных добавок. В состав теста добавляют 1 ложку водки –тесто становится нежным и вкусным.

Для приготовления чебуреки с картофелем по рецепту понадобится:

Вариант 2 быстрый рецепт чебуреков с картошкой

Быстрый рецепт чебуреков с картошкой представляет собой упрощенный классический рецепт. Здесь изделия выпекаются в духовке, а время приготовления сокращается за счет того, что предварительной варки картофеля не требуется.

Описание быстрого способа приготовления:

Вариант 3 чебуреки с картошкой и сыром на кефире

Тонкое и нежное чебуречное тесто на кефире в сочетании с вкуснейшей начинкой – это выпечка, которую захочется повторять много раз подряд.

Как приготовить чебуреки с картошкой и сыром:

Вариант 4 чебуреки с картошкой и грибами

Выпечка по этому рецепту получается сытной и вкусной. В начинку добавляется дополнительный ингредиент – шампиньоны, которые значительно улучшают вкус и добавляют приятного аромата.

Вариант 5 простые чебуреки с картошкой

Этот вариант рецепта по составу ингредиентов и способу приготовления напоминает классический. Единственное отличие – в состав теста не входит водка.

Как приготовить чебуреки с картошкой просто и быстро:

Готовые чебуреки пропитываются бумажным полотенцем от лишнего масла и подаются к столу горячими. Подают чебуреки как закуску с любимым соусом или вместо хлеба к первым блюдам.

Источник

Чебуреки с картошкой — бюджетный вкусный перекус

Чебуреки с картошкой — одна из разновидностей любимого многими блюда. Для его приготовления не потребуются дорогие ингредиенты, а значит, что это вполне доступное лакомство. Тесто для приготовления этих пирожков подходит обычное, пресное. Его можно приготовить без использования яиц или молока. В начинке используют только картофельное пюре с жареным луком.

Чебуреки с картошкой: классический рецепт

Обычные картофельные пирожки станут любимой выпечкой, если пожарить их во фритюре. Для улучшения вкуса можно положить жареный лук. Рецепт теста — традиционный: мука, вода, растительное масло и соль. Есть другие варианты: слоеное, с кефиром, яйцом, сливочным маслом. Но традиционный рецепт очень прост: достаточно приготовить тесто, похожее на пельменное и тонко его раскатать.

Компоненты для теста:

Компоненты для начинки:

Дополнительно потребуется растительное масло для жарки во фритюре.

Как приготовить чебуреки с картошкой

Рецепт чебуреков с картошкой и сыром

В чебуреках очень большое значение имеет структура теста. Если не доложить муки, оно будет мягким, переложить — невозможно будет раскатать. Чтобы тесто получилось, нужно следить за количеством муки.

Компоненты для теста:

Компоненты для начинки:

Потребуется растительное масло для жарки.

Как приготовить

Чебуреки с мясом и картошкой

Для чебуреков с мясом и картошкой потребуется совсем немного мясного фарша. Продукты хорошо сочетаются, а некоторым они нравятся даже больше, чем классический вариант только с мясом. Попробуйте приготовить и удивить своих гостей. Можно добавить в фарш немного бульона, чтобы блюдо вышло сочнее.

Самый главный вопрос, который волнует особенно новичков: как приготовить тесто, чтобы оно было такое же хрустящее, как у настоящих чебуреков. Здесь три секрета: простота (всего три основных ингредиента), расстойка и жарка во фритюре. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, нужно обязательно подобрать качественную муку. Желательно высшего сорта, с большим количеством клейковины.

В качестве начинки подойдут не рассыпчатые сорта картофеля. Мясо можно использовать любое: свинина, говядина, курятина, индейка. Главное, его нужно как следует прожарить, чтобы начинка была готова. И для приготовления чебуреков не ушло больше, чем это необходимо, времени.

Чебуреки с картофелем и сыром — настоящий деликатес, который понравится как детям, так и взрослым. Чтобы его приготовить, можно взять любой сыр. Но лучше всего для этой цели подойдет сулугуни, моцарелла или хороший плавленый сыр.

Компоненты для теста:

Компоненты для начинки:

Источник

Чебуреки с картошкой. Рецепт на сковороде, в духовке с сыром, грибами, фаршем, мясом, луком

Публикация в группе : Закуски

Общие принципы приготовления блюда

Чебуреки являются традиционным изделием монгольского народа. Первое время лакомство представляло собой пирожок, изготовленный из тонкого пресного теста и дополненный начинкой из бараньего мяса со специями. Заготовки обжаривали в животном жире и подавали к столу в горячем виде. Однако спустя некоторое время выпечку стали дополнять картофелем, сыром, зеленью и другими продуктами питания.

Для правильного изготовления картофельных чебуреков рекомендуется придерживаться общих правил создания блюда:

Наполнитель должен быть сочным, но не слишком мокрым. В противном случае в процессе обжарки заготовки развалятся.

Классический рецепт на сковороде с луком

Чебуреки с картошкой, рецепт создания которых получается достаточно ароматным и сытным, можно изготовить на заварном тесте.

Мучная основа, замешанная на крутом кипятке, обладает более пористой текстурой, полностью покрывается пузырьками во время обжарки, а также не поглощает большое количество масла. К столу лакомство можно подавать вместе с томатным соком и свежими овощами, например, томатами.

Чтобы изготовить вкусные чебуреки с картошкой и луком в домашних условиях, требуется наличие таких ингредиентов:

В процессе обжарки заготовки рекомендуется сверху поливать горячим маслом. За счет этого тесто покроется большим количеством пузырьков. Для улучшения вкуса и аромата в состав начинки желательно включить небольшое количество сырого лука. Перед формированием заготовок наполнитель обязательно нужно остудить.

Процесс изготовления ароматных чебуреков на сковороде своими руками описан в следующих пунктах:

В конце готовое изделие требуется поместить на салфетку для удаления лишнего жира.

В духовке

Чебуреки, дополненные картофельной начинкой, допустимо изготовить не только в сотейнике на плите, но и в духовом шкафу. В результате получается довольно сытное и аппетитное лакомство, которое можно подать к столу вместе со свежими овощами.

Чтобы изготовить чебуреки с картофельной начинкой в духовке, требуется приобрести такие ингредиенты:

Чтобы картофельные клубни после измельчения не потемнели, начинку необходимо готовить непосредственно перед лепкой заготовок. При этом с картофельной массы понадобится отжать сок.

Процесс изготовления хрустящих чебуреков своими руками отображен в следующих пунктах:

Выпекать угощение необходимо при температуре 180 ºС до золотистого цвета.

С сыром

Картофельные чебуреки допустимо дополнить измельченным сыром.

Чебуреки с картошкой. Рецепт приготовления с сыром.

За счет этого блюдо получается очень сочным, нежным и с молочным привкусом. К тому же снаружи изделие покрыто хрустящей румяной корочкой. Калорийность лакомства достигает порядка 313 ккал на 100 г порции. Показатель довольно высокий, поэтому чрезмерно употреблять чебуреки не стоит, чтобы не набрать лишние килограммы. Заготовки лучше всего кушать в горячем виде.

Чтобы изготовить ароматное угощение с сыром в домашних условиях, требуется наличие таких продуктов питания:

Сыр лучше всего использовать твердых сортов. Вместо укропа можно применить петрушку либо кинзу.

Процесс изготовления вкусной выпечки с сыром своими руками отображен в следующих шагах:

В конце готовое изделие требуется поместить на бумажное полотенце для удаления остатков жира.

С грибами

Чебуреки с картошкой, рецепт изготовления которых допустимо дополнить грибами, обладают тонкой хрустящей корочкой, которая полностью покрыта пузырьками. При этом лакомство получается очень вкусным и питательным. Также стоит отметить, что такое изделие относится к постным блюдам. Его калорийность составляет приблизительно 147 ккал на 100 г продукта.

Ароматные чебуреки с грибами можно изготовить своими руками при наличии следующих ингредиентов:

К столу чебуреки необходимо подавать в горячем виде вместе со свежим овощным салатом.Соль лучше всего использовать морскую. Соевый соус не является обязательным ингредиентом, поэтому его можно не использовать. Вкусовые качества от этого не испортятся.

Пошаговый процесс изготовления вкусной выпечки со вкусом грибов в домашних условиях отображен в следующих пунктах:

Затем каждую заготовку нужно обжарить в масле с каждой стороны до полной готовности, а после поместить на салфетку для удаления остатков жира.

С фаршем из мяса

Картофельные чебуреки получаются невероятно нежными, ароматными и довольно аппетитными. При этом рецептуру лакомства допустимо дополнить мясным фаршем. За счет этого блюдо получится более сытным и питательным. Калорийность изделия будет достигать приблизительно 244 ккал на 100 г продукта. Чебуреки допустимо кушать как в горячем, так и остывшем виде.

Чебуреки с мясным фаршем можно изготовить своими руками, имея под рукой такие продукты питания:

Фарш можно изготовить из любого вида мяса. Однако говядина придаст блюду сочность и нежность.

Соблюдая следующие этапы, можно изготовить вкусные чебуреки в домашних условиях:

Жарить вкусное угощение требуется с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корки, а после подать к столу.

С творогом

Чебуреки, изготовленные вместе с творожной массой, выходят невероятно аппетитными, сочными и слоеными. При этом калорийность блюда будет составлять примерно 160 ккал на 100 г порции. Кушать изделие лучше всего в горячем виде, пока оно хрустящее.

Процесс изготовления сытных чебуреков с творогом невозможен без следующих ингредиентов:

Для жарки лучше всего применить масло рафинированного типа, в котором отсутствует специфический вкус и запах. Для начинки желательно взять домашний творог, поскольку он более вкусный и питательный.

Процесс создания нежных чебуреков с творожной начинкой в домашних условиях описан в следующих пунктах:

Жарить угощение нужно в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до полной готовности, а после подать к столу.

С сосиской

Чебуреки с картошкой, рецепт изготовления которых можно дополнить сосисками, получаются очень вкусными, сочными и ароматными. При этом такое блюдо можно давать кушать как взрослым, так и детям.

Чебуреки с начинкой в виде сосиски можно изготовить в домашних условиях, имея в наличии такие компоненты:

Для наполнителя необходимо выбирать картошку из нерассыпчатых сортов. Сосиски можно взять как копченые, так и молочные. Вкусовые качества от этого не изменятся. Для начинки лучше всего задействовать молоко домашнего производства. Оно более жирное, питательное и вкусное.

Пошаговый процесс изготовления чебуреков с картофелем своими руками отображен в следующих пунктах:

В конце нужно выложить угощение на салфетку для удаления лишнего жира, а после подать к столу.

С салом

Чебуреки с картошкой, рецепт изготовления которых можно дополнить салом, получаются довольно сытными и сочными. Поэтому такое блюдо можно подавать к столу на обед либо ужин.

Ингредиенты, которые понадобятся для изготовления чебуреков с салом в домашних условиях, отображены в следующем списке:

Сало можно применить как копченое, так и соленое. Также допустимо включить в состав бекон. Такое дополнение только улучшит вкусовые и ароматические качества готового лакомства.

Для изготовления кулинарного шедевра с картофелем и салом своими руками необходимо выполнить следующие пункты:

Из теста и начинки нужно сформировать полуфабрикаты, а затем обжарить изделия в обильном количестве растительного масла до полной готовности.

Полезные советы и рекомендации

Придерживаясь полезных кулинарных рекомендаций, можно изготовить своими руками вкусные картофельные чебуреки:

Видео о приготовлении чебуреков с картошкой

Рецепт приготовления чебуреков с картошкой:

Источник