решетка для копчения рыбы
Самостоятельное изготовление решётки для коптильни
Копчёные изделия придутся к месту во время пикников на природе, на даче, когда собираются все близкие и друзья. Для приготовления этих блюд вам пригодится коптильня, которую можно соорудить самостоятельно или купить в специальных магазинах. В последнем случае вместе с самим агрегатом даются и решётки, на которых коптится мясо или рыба. Однако, если коптильню будете мастерить сами, то вам понадобится сделать и решётки. Без них процесс копчения станет для вас настоящей мукой. В этом случае вы будете уверены в надёжности конструкции, а сам процесс изготовления будет простым. И что важно, решётки не будут оставлять никаких следов на продукте.
Вариант без решёток
Конечно, можно обойтись и без решёток, если ваша коптильня самая простая, например, из ведра, кастрюли или из бочки. Для этого необходимо нарезать палки желательного размера и поставить в ведро, а в случае с бочкой берите прутья. Сами продукты нужно подвесить с помощью верёвок или крючков.
Требования
В зависимости от того, из какого материала вы сделаете решётку, она должна соответствовать следующим требованиям:
Из всего вышесказанного следует, что лучшим материалом для решётки станет нержавеющая сталь. Если решите сварить прутья при помощи горелки или припоя, то имейте в виду, что их можно использовать при холодном копчении.
Традиционная решётка
Такие решётки изготавливают опытные мастера, а сама форма является прямоугольной. Процесс довольно прост:
Если не хотите использовать уголки, то берите более толстую проволоку или берите металлические прутья.
Круглая решётка
Процесс изготовления этой решётки более трудоёмкий, чем предыдущий вариант. Её варят опираясь на окружность коптильной камеры.
Электроды для сварки тоже сойдут для решётки. Только перед применением их лучше очистить. Если в доме найдётся старая, маленькая решётка из нержавеющей стали, то из неё можно вырезать круг, которая не потеряет свою форму.
Как сделать простую решётку без сварки
При изготовлении решётки вполне можно не прибегать к сварке. Для этого можете взять сетку от любой плиты (например, газовой), полку от ненужного холодильника или сетку микроволновой печи с режимом гриля. Можно также сделать множество дырочек на металлическом подносе и применить как решётку. Эмалированный поднос будет подвержен коррозии после сверления. Можно брать и алюминиевое изделие. Но в данном случае запомните следующее: при больших температурах оно будет вступать в химический контакт с пищей, а это вредно для организма. Для решётки подойдёт также сетка с шашлыком.
Как видите изготовить решётку самим не так сложно. Главное, чтобы она соответствовала размеру вашей коптильни.
Размер, тип, форма
Здесь всё очень просто: нужно выбирать решётки под размер собственной коптильни. С предельной точностью измерьте агрегат так, чтобы потом его можно было использовать полностью.
Каркас
Для приготовления каркаса решётки нужны прутья 5 мм. Они должны быть гладкими. Каркас делаем из нержавеющих листков. Это обеспечит надёжность изделия. Когда будет готов каркас, начинаем вставлять прутья. Они должны стоять на нескольких сантиметрах друг от друга, чтобы мясо или рыба не проваливалась вниз.
Чтобы укрепить прутья к каркасу, необходима сварка. Или можно применить специальные хомуты.
Рукоятку или опору для изделия можно взять из других приборов или сделать самостоятельно. А для крепления к решётке используйте болты.
Чистка решётки
От того, как вы будете ухаживать за решёткой, зависит срок хранения изделия. Когда вы закончили копчение, желательно очистить её от жира и других прилипших частичек пищи. Используйте специальные моющие средства, предназначенные для этого, а после тщательно просушите.
Если не хотите применять средства из магазина, то попробуйте вещества, которые точно присутствуют в любом доме. Например, жир можно удалить с помощью соды, уксуса или «Кока-колы». Однако, чтобы избежать прилипания пищи к прутьям, лучше предварительно смазать решётку растительным маслом.
Как видите, сделать решётку не трудно. От вас потребуется не больше 30 минут и небольшое количество инструментов и материалов.
Итак, давайте сделаем правильный выбор:
Поделитесь в комментариях вашими результатами.
Как и из чего сделать решетку для коптильни
Для приготовления вкусных домашних копченостей стоит заранее подготовить специальные решетки, на которых они будут размещаться. Конструкции заводского производства, как правило, идут в комплекте вместе с сетками для продуктов. В случае с самодельными коптильнями, их необходимо изготовить самостоятельно.
Коптим без решеток
Если имеется самая простая конструкция для копчения, то и вовсе можно обойтись без использования сетки. Например, если коптильня изготовлена из ведра или кастрюли, то можно использовать палочки или тонкие прутья, которые вставляются в емкость.
Универсальные приспособления
Для того, чтобы коптить продукты можно было без использования решеток, стоит воспользоваться деревянными палками, арматурными прутьями, которые выкладываются наверх емкости. При этом продукты будут подвешиваться с помощью крючков или веревок. Также можно использовать старые пельменницы, которые вставляются внутрь самодельной коптильни.
Изготовление решетки своими руками
Сделать самостоятельно сетку для копчения достаточно просто.
Для этого потребуется минимальное количество инструментов и материалов, которые без проблем найдутся в любом доме. Достаточно следовать простой инструкции сборки решетки и сделать правильно все необходимые замеры.
Какой материал выбрать
Выбрать можно разный материал для изготовления данного элемента конструкции, но предпочтение лучше всего отдать надежным металлам, которым будут не страшны высокие температуры во время процесса копчения.
Классификация материалов и их свойства
Каждый из материалов обладает определенными свойствами, поэтому ознакомиться с ними нужно заранее, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.
Чугунное изделие для гриля и мангала
Данный металл, обладающий большим весом, станет идеальным материалом для изготовления решетки, которая будет устанавливаться в стационарную коптильню или мангал. Также чугун используется для переносных устройств большого размера. Чугун не боится коррозии, если использовать готовые решетки правильно, то за ними практически не нужно ухаживать. Поверхность данного материала может впитывать в себя жир. Если после использования только промыть решетку и убрать пригоревшие частицы продуктов, то вскоре на чугуне появится защитная пленка. В дальнейшем остатков после копчения практически не будет оставаться.
Из нержавейки
Этот материал принято считать оптимальным для использования в коптильнях. Нержавейка отличается высокими показателями прочности и не боится влаги. Ее легко мыть после эксплуатации, но часть продуктов во время копчения может пригорать, поэтому дополнительно решетки из нержавейки стоит очищать жесткой губкой и иногда использовать специальные химические средства.
Из железа
Материал считается самым дешевым. Может легко выдерживать высокие температуры, но со временем будет выгорать и может начать ржаветь. За железной решеткой нужно все время тщательно ухаживать. Она должны быть идеально чистой и просушенной. В некоторых ситуациях дополнительно стоит использовать наждачный лист.
Требования к решеткам
Решетка, которая может использоваться в коптильне, должна соответствовать определенным требованиям.
Традиционные
Традиционные решетки, которые производятся опытными мастерами, как правило, имеют прямоугольную форму. Для изготовления изделия такого типа принято использовать уголки, которые свариваются между собой. Сверху на них прикрепляют проволоку, расстояние между которой составляет в среднем 2-3 сантиметра. Также в раме могут быть просверлены небольшие отверстия, сквозь которые и пропускается используемая проволока.
На корпусе необходимо приварить с внутренней стороны специальные опоры, с помощью которых будет устанавливаться данный элемент для копчения.
Достаточно сделать 1-2 ряда. В этом случае нужно учитывать то, какого размера будет коптильня камера. Можно не делать опоры, а заменить их обычной сварной рамкой.
Традиционная решетка может быть изготовлена и без уголков. В этом случае берется достаточно толстая проволока или же могут быть использованы металлические прутья.
Элементы круглой формы
Круглые решетки для коптильни изготавливаются с учетом окружности камеры. Сделать их не так просто, как традиционные. Использовать необходимо очень толстую проволоку, которая сгибается в виде кольца. Очень важно правильно подобрать размер элемента. Затем к полученному кольцу стоит приварить проволоку, которая должна располагаться параллельно друг к другу. Расстояние между проволокой должно быть не более трех сантиметров.
Вместо прутьев можно использовать специальные электроды для сварки, но предварительно их стоит зачистить. Если имеется уже готовая решетка из нержавейки, то из нее можно аккуратно вырезать круг. Он будет иметь необходимую форму и не придется дополнительно его приваривать к специальному кольцу.
Для того, чтобы установить решетку в коптильню, необходимо сделать на внутренней стороне коптильной камеры специальные опоры. Для этого могут использоваться самые обычные крючки. Также могут привариваться высокие ножки непосредственно к самой решетке.
Простой элемент без сварки
Для того, чтобы не заниматься сваркой, использовать можно сетку от электрической плиты или газовой, из микроволновки или полочки от старого холодильника. Еще одним вариантом есть эксплуатация металлического подноса, в котором делается огромное количество отверстий. Для копчения подойдет сетка с барбекю или чугунные колосники, которые, как правило, устанавливаются в печках.
Специализированные устройства
В стационарных коптильнях из кирпича устанавливаются специализированные решетки. В таких конструкциях решетки не получается снимать после каждого использования. Причиной этого есть достаточно большой вес элемента. В некоторых ситуациях решетка может монтироваться непосредственно в стенки коптильни. Для изготовления такой решетки могут использоваться самые разные способы.
Выбираем размер, тип и форму
Подбирать размер, тип и форму необходимо с учетом параметров используемой коптильни. Необходимо сделать точные замеры, чтобы изделие наверняка подошло и его было удобно эксплуатировать.
Делаем каркас
Сначала нужно изготовить каркас решетки. Для этого могут использоваться прутья, с толщиной до 5 мм. Контур может быть ровным или выполненным в виде змейки. Для каркаса могут применяться листы нержавейки, что делает его более прочным. Еще неплохим вариантом станет стальная труба. После того, как рамка будет готова, стоит приступить к сбору конструкции. Прутья располагаются так, чтобы продукты не проваливались в дырки между ними. Оптимальным размером ячеек считается 1-2 сантиметра.
Скреплять каркас с сеткой нужно используя сварку. Также можно прикрепить проволоку, используя специальные хомуты.
Изготовление и крепление ручки
Рукоятку можно использовать с другой конструкции или же изготовить самостоятельно. Прикрепляется к решетке с помощью обычных болтов.
Как почистить сетку после приготовления блюд
Срок использования изделия будет зависеть от правильности ухода за ним. После каждого использования сетка должна тщательно очищаться от жира и остатков пищи, мыться с помощью специальных средств и насухо вытираться.
Для устранения пригоревшего жира можно использовать уксус, содовый раствор или напиток «Кока-колу». Перед использованием она смазывается большим количеством растительного масла.
Изготовить решетку своими руками не сложно. Для этого используется минимальное количество инструментов и материалов. На сборку уходит не более получаса, в зависимости от размера готового изделия.
Решётка для самодельной коптильни
Для копчения предварительно подготовленных продуктов их нужно как-то размещать внутри коптильной камеры. Коптильные аппараты фабричного производства поставляются обычно с решётками в комплекте, а для самодельных их нужно или делать своими руками, или приспособить какие-то чужие. При этом сделанная своими руками решётка для коптильни должна быть надёжной, простой в изготовлении и самое главное — не оставлять следов на продуктах.
Без решёток
Самые простейшие коптильни обходятся совсем без решёток. Например, чтобы разместить продукты в ведре для копчения можно просто нарубить палочек и вставить их в ведро, как на этой фотографии. Это вариант для рыбалки, когда у вас под рукой кроме ведра ничего нет.
Если у вас не ведро, а бочка, то можно поступить ещё проще: деревянные палки или арматурные прутья кладутся сверху на бочку, а продукты подвешиваются к ним на верёвках или крюках из проволоки.
Варианты традиционных решёток
Несложно выбрать, из чего сделать решетку для коптильни. Чаще всего применяют нержавеющую сталь, чтобы на продуктах не осталось каких-нибудь следов, ржавчины, например.
Вот один из вариантов, прямоугольная решетка для коптильни из нержавейки:
Нужно сварить простую раму из уголков, и разделить её отрезками проволоки. Здесь на фотографии решётка заводского изготовления, но сделать такую же своими руками сможет любой сварщик с навыками работы с нержавеющей сталью. При этом сваривать между собой проволочки нет необходимости. Даже ножки вряд ли будут нужны, если вы предусмотрите в вашей коптильне упоры изнутри корпуса, на которые решётку можно будет положить. Вот как на фотографии:
Здесь хорошо видны приваренные изнутри корпуса полосы железа — они как раз для того, чтобы на них лежали решётки.
Решётку из тонких проволочек можно не делать самостоятельно, а взять готовую из продающихся в магазинах решёток для грилей. Выбрать подходящую по размерам и отрезать всё лишнее.
Можно поступить проще, когда не нужна даже рама из уголков. Правда, при этом потребуется проволока потолще — тонкие прутки или даже уголки из той же нержавейки:
Круглые решётки
Этот вариант сложнее, чем предыдущий, уже хотя бы потому, что придётся гнуть проволоку точно по нужному размеру. Но круглая решетка для коптильни всё же часто необходима — если вы делаете коптильню из бочки или из медицинского бикса, например.
Вот неплохой вариант такой решётки. Тонкие полосы нержавейки наварены на кольцо с ножками.
Вот ещё вариант, причём хорошо видны упоры, на которых лежит решётка:
И ещё здесь можно заметить, что прутья решётки сделаны из сварочных электродов с отбитой обмазкой.
Кстати, есть вариант, когда не придётся гнуть круглую оправу. Если у вас есть мелкая решётка, как на этом фото, то можно просто вырезать из неё круг, и всё. Жёсткая нержавейка прекрасно справится и без круглой оправы.
Простая решётка для коптильни без сварки
Да, можно обойтись без сварки, потребуются только инструменты для работы по металлу. Такая решётка может представлять из себя простой перфорированный лист нержавейки, вот как здесь, например:
Кстати, он может быть и круглым. Вот здесь взяли простой эмалированный поднос и насверлили в нём дырок:
А вот вариант из алюминиевых листов. Это не очень хорошо, потому что алюминий может взаимодействовать с продуктами.
В любом случае, смастерить решётку для самодельной коптильни не так уж и трудно. Варианты ограничены лишь вашей фантазией. Вот, например, видео как можно сделать такую решётку из тонкой нержавеющей проволоки:
Решетка для коптильни своими руками
Решетка – это приспособление, без которого процесс копчения довольно сложен. Те, кто покупает коптильни промышленного производства, получают ее в комплекте. А вот если аппарат смастерили дома, то возникает необходимость сделать решетку для коптильни своими руками.
Копчение без решеток
Конечно, можно проводить процесс копчения и без этого приспособления. Например, устанавливают поверх емкости для копчения металлические прутья. Продукты в этом случае подвешивают на прутья с помощью крючков. Если копчение проводят на природе, во время рыбалки, то может быть сооружено подобие решетки из деревянных палочек, уложенных крест-накрест.
Лучше всего для такого приспособления подойдут ведра, которые в верхней части имеют больший диаметр, а к низу заужены. За счет этого такая деревянная конструкция и будет держаться.
Требования к решеткам
Любая решетка должна удовлетворять требованиям самого щепетильного коптильщика:
Предпочтительнее использовать в качестве материала решетки для коптильни нержавеющую сталь.
Еще один важный вопрос состоит в том, можно ли сварить прутья с помощью горелки и обычного припоя. Вообще-то паять можно, но такие изделия допускается использовать только для камер холодного копчения.
А температуру в камере нужно будет замерять термометром для коптильни.
Традиционные
Традиционные, сделанные мастерами решетки, чаще всего имеют прямоугольную форму.
Такое изделие выполняют из уголков. Их сваривают в прямоугольную форму и сверху крепят проволоку на расстоянии 2-3 см друг от друга. Можно в раме просверлить отверстия со всех сторон и пропустить через них проволоку.
На корпусе с внутренней стороны приваривают опоры для установки решеток в 1, 2 или более рядов, в зависимости от размера камеры. Вместо таких опор в коптильне может быть сделана сварная рамка.
Можно выполнить решетку без уголков. Проволоку для этого используют более толстую. Или заменяют ее металлическими прутьями.
Круглые решетки
Круглые решетки для коптильни варят по размеру окружности камеры. Это более сложный процесс, так как толстую проволоку нужно согнуть в виде кольца и не ошибиться с размером камеры. К кольцу приваривают проволоку параллельно друг к другу на расстоянии 2-3 см.
Можно в качестве прутьев использовать электроды для сварки. Только их в обязательном порядке нужно тщательно зачистить.
Если в хозяйстве есть мелкая готовая решетка из нержавеющей стали или сварная сетка, можно из них вырезать круг. Он будет хорошо держать свою форму и приваривать к кольцу его не придется.
Для крепления круглых изделий в камере коптильни служат приваренные внутри к стенкам опоры в виде крючков. Вместо использования таких опор можно прикрепить к кольцу высокие ножки и установить на поддон для жира.
Простая решетка без сварки
Сетка от электроплиты или от газовой плиты, или от микроволновки в режиме гриля, полки от старого холодильника идеально подойдут для изготовления решетки.
Можно взять любой металлический поднос для продуктов и просверлить в нем множество отверстий со всех сторон. Он хорошо справится с этой ролью.
Можно взять эмалированный поднос, но после сверления нарушается эмаль и может начаться процесс коррозии металла.
Используют для такой цели и алюминиевые подносы. Необходимо учитывать, что при высоких температурах горячего копчения алюминий может вступать в химическое взаимодействие с копченостями. Это может сказаться на состоянии здоровья.
Сетка с барбекю также подойдет для копчения. Используют даже чугунные колосники из печей. Если вы боитесь, что колосники могут иметь ржавчину на поверхности, накройте их фруктовыми ветками и сухими пряными травами, а на них уложите для копчения продукты.
Все эти простейшие изделия подгоняют под размеры коптильни.
Подведем итог
Конечно же, лучший материал, используемый при изготовлении решеток для коптильни своими руками – это нержавеющая сталь.
Пора сделать выбор:
Решётка для коптильни своими руками
Коптильня придётся кстати на любом пикнике. С её помощью можно приготовить мясо, рыбу и другие продукты. Можно купить это устройство или самостоятельно сконструировать в домашних условиях. Существуют различные способы сделать это. В нашей статье мы обсудим одну из наиболее важных деталей в конструкции. Речь пойдёт о решётке, на которой располагаются продукты во время процесса копчения.
Варианты изготовления решёток для самодельной коптильни
Если вы задумались над созданием подходящей решётки своими руками, стоит заранее определиться из чего она будет сделана и сделать замер будущего изделия, чтобы оно подходило по габаритам в коптильню. Существует несколько вариантов создания решётки, среди которых можно выделить следующие:
Воспользуйтесь предложенным списком и выберите подходящий способ для создания решёток. Прежде всего учитывайте качество материала и его прочность.
Важно! Материал должноен быть огнеупорным и иметь высокую температуру плавления.
Можно ли коптить без решёток
Многие задаются вопросом о необходимости использования данного элемента в конструкции для копчения. Особенно актуален данный вопрос при отсутствии решётки. В таком случае стоит воспользоваться другими методами удержания или подвешивания продуктов:
Продукты не должны касаться стенок коптильни, можете расположить их любым удобным способом.