паста с баклажанами и помидорами как называется
Паста с баклажанами
Поделитесь?
Удивительное и несложное блюдо паста с баклажанами, рецепт которого я решил написать, интересно еще и тем, что по сути это рецепт нескольких блюд.
Паста, как известно, это всего лишь высушенное тесто. Причем тесто самой разнообразной формы, отваренное в подсоленной воде.
Сама по себе паста имеет вкус теста, не более того. А вот вкус готового блюда определяется тем соусом, с которым подается паста к столу.
Самые простые соусы, приготовление которых не требует дополнительных навыков — томатные, овощные. К примеру, можно приготовить простое сезонное блюдо — баклажаны в томатном соусе, и подать его с отваренной пастой, паста с баклажанами. Состав несколько схож с блюдом баклажаны с помидорами.
Где-то читал, что для пасты простой формы делают густые соусы, или с крупными кусочками. Это делается для того, чтобы паста смогла удержать на своей поверхности соус. Для фигурной пасты соус может быть более жидкий, как соус болоньез или соус аматричана. Дома у нас самая востребованная паста — пенне (итал. penne). Это короткая паста в виде срезанных наискосок коротких трубочек.
Если внимательно читать историю мировых кухонь, можно обратить внимание, что очень мало уникальных овощных блюд, которые никак не похожи на другие. К примеру, целая вереница овощных блюд, которые, в зависимости от состава и способа приготовления, отличаются друг от друга — видом и вкусом, но, по сути, являются родственными. Я говорю об овощной икре.
В венгерской кухне известное блюдо лечо представляет собой тушеные нарезанные овощи. Лечо вступает и как самостоятельно блюдо, и как гарнир, и как закуска. Причем лечо может подаваться как горячим, так и холодным. Еще более крупная нарезка и особый способ приготовления присущи блюду прованский рататуй с баклажанами.
Густые горячие рагу из овощей прекрасно могут сочетаться с итальянской пастой, даже лечо из болгарского перца. Овощное рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе может стать отличной добавкой. Баклажаны в соусе могут быть закуской из баклажан, если их подать отдельно, а могут стать вторым блюдом (или единственным, так как блюдо сытное само по себе). Если соединить пасту с овощным соте из баклажанов (лука, помидоров, перца), получится отличное сытное блюдо — паста с баклажанами и помидорами.
Ингредиенты для пасты с баклажанами
Как приготовить пасту с баклажанами
Паста с баклажанами — соус-соте с баклажанами и томатами
Паста с баклажанами по-итальянски
Длинные спагетти, короткие перышки пенне, рельефные фузилли или бантики фарфале с густой подливкой из овощей, посыпанные тертым сыром – это все варианты пасты с баклажанами по-итальянски. Готовят ее во всех регионах Италии, добавляя разные пряности, меняя пропорции овощей и виды пасты. Неизменным остается лишь наличие баклажанов, томатного соуса или помидоров и сыра.
В идеале сыр должен быть с насыщенным вкусом – выдержанная брынза или пармезан, но можно выбрать вариант более бюджетный, добавив сыр твердых сортов.
Паста по-итальянски с баклажанами блюдо очень простое и вкусное, и теперь, когда вы знаете как оно называется, непременно его приготовьте. А рецепт с пошаговыми фото поможет распланировать вам процесс приготовления.
Ингредиенты:
Как приготовить пасту с баклажанами
Сначала приготовим густой соус, а пока он будет настаиваться, отварим пасту. Баклажаны режем кубиками средней величины. Небольшими кусочками нарезаем помидоры. У сладкого перца вырезаем плодоножку, вытряхиваем семена. Режем мякоть кусочками мельче, чем помидоры.
Баклажаны перекладываем в дуршлаг или сито. Пересыпаем крупной поваренной солью. Руками перемешиваем и оставляем на 15 минут для удаления горчинки.
Под струей холодной воды промываем баклажаны от излишков соли и горького сока. Слегка отжимаем. В сковороду наливаем две ложки масла, разогреваем. Выкладываем кубики баклажанов, перемешиваем, чтобы масло попало на каждый кубик. На среднем огне тушим минут десять.
Добавляем кусочки перца. Прикрываем крышкой для более быстрого и равномерного размягчения овощей. Тушим пять минут.
Добавляем еще ложку масла и выкладываем помидоры. Их можно оставить кусочками – соус получится погуще. Или измельчить блендером в пюре – соус будет более сочным. Обжариваем овощи пока не появится приятный аромат обжаренных томатов. По вкусу приправляем солью, добавляем базилик и перец. При желании можно влить сухое вино. Оставляем под крышкой томиться до размягчения помидоров.
Когда соус будет почти готов, отвариваем пасту в соответствии с рекомендациями производителя (смотрим на упаковке). Пасту лучше выбрать рельефную, чтобы соус не стекал с нее, а как бы обволакивал.
Есть два варианта подачи пасты с баклажанами. В первом готовую пасту выкладывают в сковородку с соусом, перемешивают, прогревают. Сыр добавляют в тарелки. Второй вариант – на тарелку выкладывают порцию пасты, в середине делают углубление. Кладут соус, сразу же, пока горячий, посыпают тертым сыром. Очень вкусно и так, и так.
Паста с баклажанами – 4 очень вкусных рецепта
Светлана Яковлева • 16.04.2019
Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.
Паста с баклажанами и помидорами
Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.
Ингредиенты:
Приготовление:
Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.
Спагетти с баклажанами и беконом
Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.
Паста с баклажанами и кабачком
Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.
Паста с баклажанами и грибами
Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.
В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!
Паста с баклажанами и помидорами
Паста с баклажанами и помидорами
Банановый кекс
Вы будете просить добавки! Самые вкусные Макароны с баклажанами, помидорами и сыром.
Ингредиенты
| для соуса | |
|---|---|
| баклажан | 4 шт. |
| помидор | 4 шт. |
| лук репчатый | 2 гол. |
| чеснок | 2 зубчика |
| сахар | 1 ст.л. |
| соль | |
| перец черный | |
| растительное масло для жарки | |
| для блюда | |
| макаронные изделия | 500 г |
| сыр голландский | 80 г |
| петрушка | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
— Отвариваем макароны до готовности, отставляем в сторону.
— В солёной воде вымачиваем от горечи кусочки баклажанов.
— Поджариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Сюда же кладём измельчённые помидоры или томатный сок, немного сахара, соль, перец, острый перец буково. Тушим несколько минут.
— Откидываем на дуршлаг кусочки баклажанов, что бы стекла вода, а затем слегка поджариваем их на растительном масле.
— Кладём баклажаны в готовый соус и варим ещё около 20 минут.
— Кладём отваренные макароны в соус либо раскладываем их по тарелкам и поливаем сверху соусом.
— Посыпаем натёртым сыром и петрушкой. Блюдо очень вкусное и в холодном виде. Приятного аппетита!
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Спагетти с баклажанами в томатном соусе
Вкусный Рулет с Кремом «Кусочек Счастья»
Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический
Торт Дамские Пальчики (без раскатки коржей)
Ингредиенты
| спагетти или другие виды макаронных изделий | 200 г |
|---|---|
| баклажаны | 1-2 шт |
| помидоры (крупные) | 4-5 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| зелень базилика | небольшой пучок |
| жгучий перец без семян или сухой острый перчик (по желанию) | 1/2 шт |
| сахар | по вкусу |
| оливковое или подсолнечное масло для жарки | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
45 минут
Активное время приготовления
25 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).
Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).
Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.
Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!
К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).
Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.
Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.
Перемешать и прогреть 2-3 минуты.
Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.
Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.