паразиты в мясе индейки

7 опасных паразитов и бактерий, которые могут скрываться в мясе и рыбе

О необходимости тщательно жарить или варить мясо человечество узнало ещё в Каменном веке. Не в последнюю очередь из-за опасных болезней из плоти убитых животных. Вряд ли наши далекие предки знали о существовании лямблий и паразитов, но уж точно могли установить причинно-следственную связь между ними и болезнями.

Паразиты в сыром мясе животных и рыбе могут быстро свалить вас с ног и доставить немало проблем со здоровьем. С некоторыми человек может жить годами, не особо подозревая об их присутствии, а то и вовсе скоропостижно умереть от разных осложнений.

Все из-за того, что вы не можете увидеть или почувствовать изменения вкуса еды. В этой статье мы перечислим наиболее типичные бактерии и паразитов, которые могут вам попасться в плохо приготовленном мясе и рыбе.

В целом, причинами острых и хронических гастроэнтеритов могут быть:

Гораздо реже причиной кишечных инфекций становятся вирусы (так называемый желудочный грипп), но ими невозможно заразиться через мясо.

Кишечная палочка в сыром мясе

Наиболее типичная причина пищевых отравлений – это Escherichia Coli (E. Coli). Строго говоря травит нас не сама кишечная палочка, а токсины, которые выделяют некоторые её штаммы:

Шигатоксигенная палочка O157:H7 (STEC);

Энтерогеморрагическая (EHEC) и другие.

Из всех случаев пищевого отравления наиболее часто встречается причиной становится STEC. Шигатоксин E. Coli можно встретить в недожаренной говядине. Вы не можете увидеть, учуять или почувствовать на вкус кишечную палочку в мясе.

При попадании в желудок довольно быстро токсин вызовет кишечные спазмы, рвоту, диарею (часто с кровью) и общую интоксикацию (температура, слабость, озноб и т.д.).

Снизить риск заражения E. Coli довольно легко: тщательно прожаривайте и проваривайте мясо. Температура внутри куска должна быть не менее 72–73 °C.

Лямблии в мясе

Лямблия (она же гардия или жиардия) – простейший паразит из класса амеб. Одна из наиболее распространенных причин паразитических инфекций в США и по всему миру. Наиболее часто им подвержены дети до трех лет.

Попав в ваш организм, паразиты образуют колонии в тонком кишечнике, вызывая спазмы ЖКТ, метеоризм и вздутие живота, тошноту и диарею. Симптомы болезни (лямблиоза) появляются в течение 1–2 недель, ослабевают в течение 2–6 недель.

Лямблии отлично обустраиваются в эпителии кишечника. Организм постепенно формирует иммунный ответ и частично адаптируется к ним, поэтому без своевременной диагностики и лечения лямблиоз может растянуться на месяцы и даже годы. Симптомы будут спонтанно появляться и так же спонтанно исчезать через некоторое время.

Способы профилактики лямблиоза

Мойте руки с мылом перед едой;

Не пейте сырую воду из сомнительных источников и не глотайте её во время плавания в водоемах;

Прожаривайте мясо (температура внутри куска – не менее 60–70 °C).

Сальмонеллы в мясе птиц

Типичная зараза всей домашней птицы (кур, индеек, гусей) – бактерии Salmonella. Точно так же, как с кишечной палочкой, отравление наступает из-за бактериотоксина сальмонелл. Заразиться ими можно как из недоготовленного мяса, так и из яиц.

Первые симптомы сальмонеллеза появляются в среднем через сутки. При этом могут быть острыми, либо вообще никак не проявляться. В этом случае человек становится заразным для окружающих, а болезнь с большой вероятностью перетекает в хроническую стадию.

Лихорадка и повышение температуры;

Общая интоксикация (слабость, головная боль);

Резкие боли в животе;

Диарея с жидким водянистым стулом.

Токсин при этом может поражать почти всех органы и системы, но чаще всего селезенку и печень.

Профилактика сальмонеллеза

Полностью прожаривать мясо, есть яйца полностью готовыми (лучше всего сваренными вкрутую) и мыть их перед готовкой.

Ленточный червь в мясе

Насчитывается около 3500 видов ленточных червей (цестод). Некоторые из них могут проникнуть в ваш организм вместе с продуктами животного происхождения (свинина, говядина), либо из плохо приготовленной рыбы.

В 2016 году был описан случай мужчины из Китая, чей организм был буквально «изрешечен» ленточными червями. Человек просто полакомился сашими из сомнительной забегаловки, а затем черви за несколько месяцев сожрали его печень, кишечник и даже проникли в кожу.

Впрочем, перед нами типичный случай шок-контента. Симптомов цестодоза до поры до времени может вовсе не быть. Люди преспокойно живут с яйцами ленточного червя в кишечнике и не испытывают никаких проблем годами.

Эти паразиты могут жить в любом органе или ткани (печени, коже), однако, типичными признаками заражения являются беспричинная потеря веса, приступы боли в животе, раздражение ануса при дефекации. Инфекцию можно усугубить плохой гигиеной. К примеру, свиной солитёр также может локализоваться в ротовой полости из-за переноса яиц после вытирания ануса или почесывания.

Меры профилактики цестодозов

Избежать ленточных червей можно только при тщательной готовке мяса (особенно свинины и дичи). Обязательно мойте руки после контакта с сырой плотью, а также фрукты и овощи, которые собираетесь съесть в качестве салата.

Трихинеллы в свинине

Ещё одна разновидность паразитических червей из рода нематод. Заразиться трихинеллезом можно из свиного мяса, сала или мяса дикого кабана, поскольку черви обитают в основном поперечнополосатой мускулатуре животных.

В первую очередь трихинеллы поражают тонкую кишку, болезнь довольно скоротечна. Первые симптомы появляются спустя двое суток и похожи на типичное пищевое отравление:

К ним также добавляются несварение желудка и изжога. По мере того, как паразит продвигается по организму, будут появляться также боль в мышцах, лихорадка, кашель, отеки и т.д. Употребление мяса, пораженного личинками трихинелл, смертельно опасно. Если червь доберется до центральной нервной системы, может наступить паралич и летальный исход.

Профилактика трихинеллеза

Совет один: не есть свинину от сомнительных поставщиков, избегать кабаньего мяса.

Криптоспоридии в молоке и соке

Не совсем «мясные» паразиты, но вы, несомненно, с ними познакомитесь, если попьете сырого молока от неизвестной коровы или цельный фруктовый сок. Симптомы криптоспоридиоза проявляются примерно на 2–10 сутки после инфицирования, представляя собой водянистый понос, спазмы в эпигастральной области, повышение температуры. При этом диарея может перейти в хроническую стадию и длиться несколько недель.

Плоские черви в рыбе

К таковым относятся черви родов Opisthorchiidae (всем известный возбудитель описторхоза) и Paragonimus (возбудитель парагонимоза), он же легочный сосальщик. Любая сырокопченая и сыровяленая речная рыба, ракообразные – потенциальный источник описторхоза и парагонимоза.

Симптомы у обеих болезней начинаются с типичного гастроэнтерита (диарея, рвота, тошнота, слабость, температура), но дальше будет только хуже. Но по мере миграции личинок начинают страдать другие внутренние органы: печень, поджелудочная железа, кожа.

Парагонимоз вообще является преимущественно легочным заболеванием, поэтому тяжелейшая пневмония с температурой, гнойной мокротой и склерозом паренхимы легких – его типичные признаки.

Чтобы избежать кишечных инфекций и паразитов, требуется соблюдать правила гигиены:

Мойте руки с мылом перед едой, после посещения туалета, контакта с животными (в особенности бродячими) и работы с землей;

Не пейте сырую воду из водоемов;

Тщательно обрабатывайте сырое мясо и рыбу. Покупайте их только из надежных источников;

Речную рыбу ешьте только в приготовленном виде (запеченную, вареную или жареную);

Держите сырое мясо отдельно от других продуктов при готовке. Не нарезайте овощи на тех же досках, на которых разделывали мясо или рыбу;

Храните все продукты при температуре от +1 до +3 °C, соблюдая сроки годности;

Тщательно убирайте кухню и промывайте посуду после готовки;

Во время путешествий по неблагоприятным регионам (Азия, Африка, Латинская Америка) пейте только бутилированную воду, не ешьте в сомнительных забегаловках и не покупайте еду у уличных торговцев.

Источник

Как вывести глисты у индюков?

Содержание статьи

Чаще всего оно протекает в скрытой форме и по признакам схоже с другими подобными недугами. Птицы обычно плохо едят, становятся вялыми, могут терять в весе. Также характерным признаком является беспокойство пернатых, их внезапная агрессивность.

Меняется цвет и состояние фекалий. Все эти признаки должны насторожить фермера и побудить его назначить птицам лечение как можно скорее. Коварство недуга кроется в том, что его путают с авитаминозом — недостатком витаминов и питательных веществ в холодное время года.

В данной статье будет подробно рассмотрено, в чем состоит опасность заболевания, как его диагностировать у индюков на ранних стадиях и назначить им лечение.

Опасность гельминтоза для индюков

В чем заключается опасность заражения для пернатых? Понятно, что страдает мясо птиц, зачастую индюшатина становится не пригодной к дальнейшему употреблению и содержит яйца паразитов. Также яйца самок индюков считаются зараженными, употреблять их в пищу не желательно.

При заражении страдают внутренние органы и вся пищеварительная система птицы. Многие виды гельминтов паразитируют в печени, легких, стенках желудка, прямой и толстой кишках.

Заражаться гельминтозом индейки, как и другие домашние птицы, могут различными способами. Зачастую болезнь можно предотвратить, если вовремя проводить профилактическое лечение и внимательно следить за здоровьем птиц.

Самые распространенные гельминты у индюков

Какими видами паразитов болеют пернатые? Заражаются птицы плоскими червями, круглыми червями или как их по-другому называют нематодами. Также индюшонок может подцепить ленточного гельминта или сосальщика.

Принято считать, что самыми часто встречаемыми гельминтами у индюков и других домашних птиц являются аскариды и гетеракидозы.

Аскариды — это тонкие черви, как правило, их длина составляет около десяти-двенадцати сантиметров. Встречаются и более крупные экземпляры. Аскариды провоцируют такое заболевание как аскаридоз. Зараженные аскаридами индюки передают заболевание друг другу, также зараженными считаются яйца индюков, употреблять их в пищу опасно.

Гетерокидозы — разновидность червей, длина взрослого экземпляра не превышает полтора-два сантиметра. Опасны для человека, могут попадать в его организм через сырые яйца или мясо птицы.

Как определить гельминтоз у индюков?

Заражение мелкими паразитами поражает желудочно-кишечный тракт у индюков. Многие фермеры задают вопросы, как распознать заболевание и какие виды гельминтов чаще всего встречаются у индюков.

На самом деле, понять, что птицы заражены гельминтами не так уж и сложно. Достаточно понаблюдать за питомцами.

Обычно первая стадия заражения характеризуется полным или частичным отказом от пищи. Индюшки буквально теряют прежний аппетит и оставляют кормушки полупустыми. На первый взгляд, можно диагностировать авитаминоз у питомцев. Однако включение в рацион витаминов и зелени, овощей не способствует улучшению ситуации.

Как только фермер заметил у птиц отсутствие аппетита и изменение каловых масс, следует незамедлительно приступить к лечению больных особей. Пропаивать антигельминтными препаратами следует не отдельно нескольких особей, а всю стаю сразу.

Если больна одна птица, скорее всего, заражены и другие особи. В группе риска находятся птенцы и молодые особи, самки в период кладки яиц. Всей стае дают лекарства, пропаивают препаратами от глистной инвазии.

Бывает так, что фермер не приступает к лечению на первой стадии заражения. Чем это опасно для индюшек в будущем? Во-первых, если не оказывать должное лечение снижаются защитные функции организма и иммунитет.

Сразу можно говорить, о возрастании риска заболеть вирусными и инфекционными заболеваниями. На фоне слабого иммунитета это может привести к гибели птицы.

Бывают случаи, когда гельминтоз настолько запущен, что от большого количества паразитов кишечник птицы разрывается. Это ведет к смертельному исходу.

Еще одним признаком заболевания является снижение показателя яйценоскости у самок. В среднем принято считать, что несушки средних кроссов весом от семи до десяти килограммов за сезон несут около восьмидесяти-ста яиц. Если вдруг яйценоскость упала, возможно, причина кроется в гельминтозе.

Также следует обратить внимание на качество продукта. Помимо того что яиц становится меньше, они отличаются мелким размером, скорлупа хрупкая на вид, более тонкая чем обычно. Следует обратить внимание еще на одну особенность — яйцо, как правило, выходит с кровью.

Гельминтоз способствует изменению каловых масс — их внешнему виду и качеству. Помет становится жидким, может наблюдаться пена зеленоватого или белого цвета. Зачастую в помете находят личинки или части тела глистов. У индюков вокруг заднего прохода видны темные пятна.

В целом птицы не выглядят здоровыми. У них тускнеет цвет гребенных наростов. Индюки становятся вялыми, значительно теряют в массе тела. Могут падать на ноги, возможны появления судорог и конвульсий на непродолжительное время. У несушек наблюдается одышка, неповоротливость.

Поставить точный диагноз может ветеринар. Для этого специалист возьмет необходимые анализы кала и крови и в лабораторных условиях сделает необходимые анализы.

Как происходит заражение гельминтозом?

Заразиться гельминтозом достаточно просто. Пути попадания его в организм домашних индюков различный. Фермеру необходимо знать основные способы заражения, чтобы по мере возможности устранить их.

Основные пути заражения следующие:

Лечение и профилактика гельминтоза

Многие фермеры знают, что вылечить домашних индюшек от паразитов достаточно сложно. Повторять курс приема препарата приходится не единожды, а через какой-то промежуток времени.

Лечение должно содержать в себе не только прием народных средств, таких как отвары полыни и чеснока, но и обязательный прием синтетических антигельминтных средств. Наиболее популярным среди фермеров, занимающихся выращиванием домашних индюков, является лекарственный препарат «Альбен».

Плюсом лекарства является то, что оно прекрасно справляется практически со всеми известными разновидностями гельминтов. Компоненты, которые входят в состав препарата, способствуют тому, что растворяются мембранные поверхности гельминтов и их личинки. В дальнейшем происходит гибель и постепенный выход паразитов из организма.

После приема сильного антигельминтного средства, иммунитет пернатых оказывается ослаблен. Поэтому рекомендуется давать птицам курс витаминов и микроэлементов.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

Источник

Гельминтозы, передающиеся через мясо и мясные продукты

В рационе людей мясо и мясные продукты занимают одно из первых мест. Мясо-источник не только незаменимых аминокислот, но и потенциальной опасности. Через мясо и мясные продукты возможна передача трех форм паразитарных заболеваний: трихинеллез, тениаринхоз и тениоз. Заразиться данными заболеваниями можно, употребив в пищу непроверенное и плохо обработанное мясо. Нередко после употребления опасного мяса развивается сильная диарея с рвотой и токсикозом. Паразиты в мясе могут поражать внутренние органы, вплоть до угрожающих жизни осложнений. Поэтому важно знать, как избежать подобных ситуаций, и как проводится профилактика заражения.

Какие «мясные» инфекции наиболее опасны?

Трихинеллы становятся причиной таких симптомов, как боль в животе, тошнота, рвота, усталость, лихорадка, которые развиваются в течение двух-четырех дней после заражения. Позже, через 2-8 недель, могут появиться такие симптомы, как отеки, кашель, мышечные и суставные боли, кожный зуд, запор или диарея. Трихинеллез может стать смертельным для человека, если в организм попадет большое количество личинок.

К проявлениям заболевания относятся выделение члеников цепня во время дефекации и вне ее, дискомфорт, урчание и боли в кишечнике, тошнота, рвота, головные боли, головокружение, потери в весе.

К основным клиническим проявлениям относятся: слабость, которая не проходит даже при полноценном отдыхе изо дня в день. Внезапное головокружение и головные боли, которые возникают острыми приступами периодически как днем, так и ночью. Постоянная тошнота и позывы к рвоте, сильные режущие боли в нижней области живота. Аллергические реакции происходят постоянно. Нарушение сна, проблемы с нервной системой происходит на более поздних стадиях.

Для предупреждения развития гельминтозов, передающихся через мясо и мясные продукты необходимо соблюдать несколько простых правил:

1.Приобретать мясо нужно только в проверенных магазинах, не приобретать мясо в местах несанкционированной продажи.

2.Готовить любые мясные продукты, подвергая их термической обработке.

3. Нужно следить за личной гигиеной, мыть руки и любую посуду с ножами и разделочными досками после работы с мясом.

4.Ни в коем случае нельзя пробовать свиной фарш сырым, как это делают многие хозяйки.

(c) Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области», 2006-2021 г.

Адрес: 390046, Рязанская область, город Рязань, ул. Свободы, дом 89

Источник

Специалисты выяснили опасность мяса индейки

Россияне изменили свои пищевые предпочтения в погоне за здоровым образом жизни. Об этом свидетельствует в том числе рост продаж мяса индейки. Отечественные потребители заменяют ею более традиционные говядину и свинину, а также курицу, будучи в полной уверенности, что индюшатина самый ценный продукт.

Во-первых, потому что он диетический, во-вторых — содержит целый список полезных веществ, способствующих потере лишнего веса, и в-третьих — безопасный.

Но оказалось, что индейка богата на антибиотики так же, как и курица.

«Рост популярности более чем в 26% за последние два года не просто рекордный, а экстраординарный. Потому что мы видим, что уровень потребления мяса по многим позициям затормозился», — сообщил вице-президент международной программы птицеводства Альберт Давлеев.

Звезды фитнеса, блогеры, маркетологи взахлеб рассказывают о невероятной пользе мяса индейки. Уверяют, съел кусочек и получил заряд здоровья, красоты, клондайк витаминов и стройную фигуру без мучительных диет.

Говорят, мясо индейки — это много белка, селена, триптофана, мало холестерина, жира. А главное, на что напирают знающие люди, эта птица не курица, ее невозможно накачать гормонами и накормить антибиотиками.

На самом деле все совсем не так. Оказывается, индейка может заболеть тем, чем не болеет курица, поэтому с младенчества индюшат на всякий случай кормят лекарствами от всего подряд.

«Индейка до определенного возраста, где-то до трех недель, наоборот, без антибиотиков ее очень трудно поднять. Особенно мясные кроссы, это мясные породы, и у них очень слабый иммунитет, и любая зараза к ней прилипает», — сообщил глава крестьянско-фермерского хозяйства Евгений Баварский.

«Индейку обязательно поят специальными антибактериальными веществами. Там на какой-то день сульфаниламиды, гормональные препараты и многое, многое другое. Иначе как индейка может растолстеть без гормонов?» — подчеркнул доктор медицинских наук, врач Дмитрий Еделев.

В естественных условиях больше восьми килограммов индейка не набирает.

«Уже разработаны новые формы кормов, которые могут быть сбалансированными, но они могут быть не всегда органическими, не всегда токсическими. И поэтому индейка растет, набирает свой вес и суммарно получается на единицу массы тела индейки, токсических элементов будет столько же, сколько на единицу курицы. В итоге получается, что индейка не такой уж благоприятный продукт, идеализированный маркетологами», — отметила диетолог Римма Мойсенко.

«Мясо стало популярным. Но это выяснили маркетологи, потому что им надо было найти кому продавать это мясо«, — пояснил маркетолог Олег Деркачев.

Вот и получается, все рассказы про экологически чистый продукт и невероятную пользу мяса индейских кур — это всего лишь мода, которая пришла к нам вместе с голливудскими фильмами про день благодарения и стала очередной рождественской сказкой, сочиненной маркетологами.

Источник

Всё об индюках.

Незаразные болезни индюков и индеек:

Извращенный аппетит.
Извращенный аппетит у индюков возникает в первую очередь из за недостатка полноценных кормов в рационе.
Симптомы. Птица предает перья, скорлупу яиц, подстилку, различные щепки. Лечение. В качестве лечения отладить рацион питания индеек.

Отвисший зоб.
Отвисший зоб возникает при чрезмерном употреблении индюками воды. Это происходит из-за долгого нахождения птицы на сильной жаре. Лечение. Лечить птицу бессмысленно. Ее забивают на мясо.

Гиповитаминоз.
Гиповитаминоз у индюков возникает в связи потреблением грязных некачественных кормов и воды.
Симптомы. Глаза воспаленные, слезоточаться. Снижается продуктивность. Птица становится вялой. Лечение. Кормить индейку травой, морковью с ботвой, добавить в рацион большее количество витаминов.

Твердый зоб.
Твердый зоб у индюков возникает при чрезмерном кормлении твердыми кормами. Данная болезнь не является заразной. Симптомы. Индейка очень быстро теряет вес. Постоянно сидит нахохлившись. Лечение. Лечение бессмысленно. Больных индюков забивают на мясо.

[Сообщение изменено пользователем 20.02.2015 11:05]

Заразные болезни индюков и индеек:

Туберкулез.
Туберкулез у индеек протекает в очень опасной форме. При данном заболевании поражаются практически все внутренние органы. Болезнь передается воздушно-капельным путям, через корм, через воду, под подстилку.
Симптомы. На коже проявляются своеобразные узелковые образования. Птица очень вялая. Аппетит отсутствует. Лечение. Больную птицу невозможно вылечить. При обнаружении туберкулеза, следует уничтожить всю больную птицу. Мясо такой индейки употреблять в пищу ни в коем случае нельзя. Так же необходимо произвести дезинфекцию помещения.

Респираторный микроплазмоз.
Респираторный микроплазмоз у индюков обычно возникает при неправильном кормлении или при переохлаждении. Характеризуется восполнением слизистой оболочки глаз и носа.
Симптомы. У больных птиц сильно нарушено зрение, снижается продуктивность. Пониженный аппетит. Лечение. Лечить это заболевание бессмысленно, птица часто погибает. Все что можно сделать – нормализовать рацион и обеспечить условия содержания.

Оспа.
Индюки заражаются оспой, в основном от кур и других домашних птиц, так как сами они мало подвержены этой болезнью.
Симптомы. Птица забивается в темные места, становится очень вялой, снижается продуктивность. Индюки выглядят рассеянно, взъерошено. На ногах могут наблюдаться пятна на ногах или на голове. Больных птиц необходимо забить, а тушки сжечь. Здоровым птицам необходимо сделать прививку.

Кокцидиоз.
Кокцидиоз у индюков – это инфекционная болезнь. Данное заболевание весьма опасное, которое может привести к массовому падежу поголовья. Возбудителями являются простейшие вредоносные бактерии. Индюки преимущественно заражаются через корм, воду или больную птицу.
Симптомы. Индюки, подверженные этой болезнью, очень быстро начинают терять в массе. Проявляется сильная вялость, у птиц отсутствует аппетит. Лечение. Лечить индюков в этом случае следует антибиотиками.

Гистомоноз.
Гистомоноз у индеек является инфекцией. Болезнь очень сильно поражает печень. Чаще всего он проявляется если индюков содержать совместно с курами или гусями, так как они больше подвержены этой инфекцией.
Симптомы. Понос оранжево-зеленого цвета. Проявляется апатия. Птица стремительно теряет в весе. Лечение. Лечить индюков следует препаратами: фуразолидон или осарсол.

Глисты.
Глистами подвержены многие животные и птицы, в том числе и индюки. Птица может заразиться через корм, воду. Паразиты поражают пищеварительный тракт и дыхательную систему.
Симптомы. Потеря в весе. Снижение иммунитета. Лечение от глистов производить очень сложно.

[Сообщение изменено пользователем 20.02.2015 11:07]

Источник