панна котта с киви рецепт

Всем здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вам приготовить необычный, яркий и очень вкусный десерт, перед которым не смогут устоять ни взрослые, ни дети. Это панакота «летние грёзы». Но я предлагаю приготовить фруктовую трёхслойную панакоту из киви, персика и вишни. Она не только имеет насыщенный фруктовый вкус, но и плюс ко всему прочему очень и очень красивая.

Итак, первым делом подготовим посуду для нашего будущего десерта. Я для приготовления десерта использовала две средние пиалочки.

Обманываем пиалочки пищевой плёнкой, так чтобы наш десерт впоследствии можно было легко вытащить из формы. Старайтесь, чтобы внутри формы образовывалось как можно меньше складок, чем их будет меньше, тем красивее в итоге получится наш десерт.

Теперь приступаем к изготовлению десерта. Первым слоем (верхним) у нас будет слой из киви.

Для начала замачиваем желатин. Для панакоты я замачиваю желатин в молоке. Берём 150 мл. молока, чуть-чуть подогреваем его, чтобы оно стало тёплым и высыпаем в него 30 гр. желатина. Оставляем для набухания.

Берём два киви. Моем их и очищаем от кожуры.

Следующим этапом, разрезаем киви на несколько кусочков, это делается для того, чтобы было удобнее взбивать киви в пюре при помощи блендера.

Взбиваем киви блендером до получения однородной массы. Пюре должно быть жидковатым. Хотя тут всё зависит от ваших киви, порой попадаются довольно твёрдые. Если у вас как раз твёрдые киви, то добавьте в киви немного молока, миллилитров 50.

Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем пока наш желатин не разойдётся. ВАЖНО! Сильно нагревать не нужно, достаточно, чтобы масса была тёплой!

Так же можно растопить желатин заблаговременно на водной бане до жидкого состояния, но у меня, к сожалению, такой возможности не было. Да и привычно уже действовать именно таким образом.

Оставляем не на долго нашу массу, чтоб она чуть-чуть загустела и подостыла, а затем поровну разливаем массу в пиалочки.

Убираем первый слой в морозилку до его застывания. У меня киви застывал где-то 30 минут.

Пока киви застывает мы принимаемся за следующий слой, он у нас будет белым (простым) с кусочками вишни.

Для этого берём 150 мл. 33% сливок (не меньше)

Добавляем в них две столовые ложки сахара и перемешиваем.

Далее, берём венчик и начинаем взбивать наши сливки до густого состояния. Взбивать сливки советую именно венчиком, потому как при мощном взбивании миксиром или блендером сливки могут быстро превратится в масло (вы попросту испортите столь драгоценный продукт).

После того, как сливки стали густыми добавляем в них 2 ст. ложки разбухшего желатина. Перемешиваем.

Массу ставим на медленный огонь и всё время перемешиваем. Действуем по тому же принципу, что и с киви. Желатин должен полностью разойтись. Отставляем сливки в сторону, чтобы подостыли и принимаемся за вишню.

Берём вишню (можно использовать черешню или любую другую ягоду). Я на две пиалочки брала где-то 10 вишенок.

Разделяем вишенки на половинки и избавляемся от косточек.

Достаём из морозилки наш первый слой из киви. Будьте внимательны, он должен застыть! И заливаем его сверху так же поровну (на две пиалочки) сливками. А потом бросаем туда кусочки ягод.

Снова ставим наш десерт в морозилку. Надо сказать, что этот слой застывает намного быстрее, где-то минут за 10-15.

Тем временем приступаем к приготовлению заключительного, персикового слоя.

Берём два персика. Моем их, очищаем от кожуры и вынимаем косточку.

Затем, при помощи блендера превращаем наши персики в однородное пюре. Делается это очень быстро, потому как персик имеет мягкую консистенцию.

Добавляем в персик остатки набухшего желатина. У меня вышло где-то 2 столовые ложки.

Хорошенько перемешиваем эту смесь и поступаем так же, как и прежде. Ставим эту смесь на медленный огонь. Нагреваем персики до тёплого состояния, постоянно помешиваем до того момента, как желатин полностью растворится.

После, снимаем с плиты и даём немного остыть персикам.

Достаём из морозильной камеры пиалочки, проверяем застыл ли наш второй слой, если да, то заливаем сверху персиковым желе и снова в морозилку на 5 минут, до того момента, пока персиковый слой не схватится. Через 5 минут переносим пиалочки из морозильной камеры в холодильник и оставляем их там часа на два.

Я делала десерт поздно вечером, поэтому он стоял у меня в холодильнике всю ночь, а утром вместе с кофе наша семья уже лакомилась десертом.

Итак, после того, как выйдет установленное время, мы достаём из холодильника десерт. Пиалочку осторожно накрываем сверху плоской тарелкой или блюдцем, затем переворачиваем и немного потягивая плёночку (отделяя её от стенок формы) извлекаем наш десерт.

Я разрезала десерт на четыре части, и подавала его четвертинками.

Мужу досталась двойная порция.

Десерт можно украсить кусочками свежих фруктов, или сиропом, всё зависит от вашей фантазии. А можно дополнительно десерт ничем не украшать, потому как вишенки в десерте уже являются интересным и довольно впечатляющим украшением.

Источник

Готовим панакоту: 15 простых и вкусных рецептов

1. Панакота – классический рецепт

Можешь добавить еще 50 мл коньяка, растопленный шоколад или карамель.

Тебе понадобится: 310 мл 30% сливок, 85 г сахара, 1 упаковка желатина, 1 пакетик ванилина.

Приготовление: Смешай сливки с сахаром и ванилином, и нагрей на медленном огне, но не давай кипеть. Замочи желатин в воде по инструкции и процеди его в сливки через сито. Перемешай смесь, разлей по формам и оставь в холодильнике на пару часов.

2. Панакота на молоке с ягодным соусом

Учти, что чем больше молока вместо сливок, тем больше панакота похожа на обычное молочное желе.

Тебе понадобится: 250 мл 35% сливок, 250 мл молока, 50 г сахара, 9 г желатина, 15 мл воды, 200 г ягод.

Приготовление: Залей желатин водой, а ягоды 10-15 минут провари с половиной сахар, измельчи блендером и залей соус по формочкам. Смешай молоко со сливками и оставшимся сахаром, доведи до кипения, сними с огня и перемешай с желатином. Тоже разлей по формам и отправь в холодильник на 2-3 часа.

3. Панна-котта на сметане с желтком

Оригинальная интерпретация классического десерта.

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 мл молока, 2 ст.л. желатина, 100 г сахара, 1 желток, 2 ст.л. воды.

Приготовление: Залей желатин горячей водой, а сметану взбей с сахаром. Отдельно взбей желток, смешай с молоком, доведи до кипения и сними с огня. Соедини все ингредиенты, перемешай венчиком, разлей в формы и оставь панакоту в холодильнике на пару часов.

4. Панакота на йогурте

В такой версии получается меньше калорий, особенно – с обезжиренным йогуртом без добавок.

Тебе понадобится: 200 мл 30% сливок, 500 мл йогурта, 10 г желатина, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции и оставь набухать. Смешай 60 мл сливок с сахаром и ванильным сахаром, прогрей и туда же процеди желатин. Остальные сливки взбей в пену и аккуратно смешай с йогуртом. Соедини обе массы, разлей по формам и убери в холодильник на 2 часа.

Готовим в микроволновке: 15 простых и вкусных рецептов

5. Панна-котта на агар-агаре

Агар-агар с легкостью заменит желатин в рецепте панакоты.

Тебе понадобится: 500 мл 30% сливок, 10 г агар-агара, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Разотри агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. Влей остальные сливки, перемешай, доведи до кипения и провари 3 минуты. Разлей панакоту по холодным формам и дай застыть в течение 3-4 часов.

6. Панакота на кокосовом молоке

Нежнейшая кокосовая панакота покорит всех своим утонченным вкусом!

Тебе понадобится: 400 мл кокосового молока, 50 г кокосовой стружки, 20 г желатина, 20 г сахара.

Приготовление: Разведи желатин в воде по инструкции, а кокосовое молоко смешай с сахаром и провари до растворения. Туда же добавь кокосовую стружку, и дай массе полностью остыть. Подогрей желатин на водяной бане, соедини с заготовкой и перемешай. Разлей панакоту по формочкам и убери в холодильник.

7. Панакота со сгущенкой

Идеально сочетается с клубничным или земляничным джемом.

Тебе понадобится: 200 мл 15% сливок, 100 г сгущенки, 300 мл молока, 12 г желатина, 3 ст.л. воды.

Приготовление: Смешай сливки, сгущенку и молоко, доведи до кипения и провари 5 минут. Желатин залей водой, дай набухнуть, подогрей и процеди в сливочную массу. Перемешай панакоту, разлей по бокалам и убери в холодильник.

8. Вишневая панна-котта с творогом

Один из самых оригинальных рецептов на основе классической панакоты.

Тебе понадобится: 350 г творога, 100 мл молока, 150 г вишни, 150 мл 30% сливок, 20 г сахарной пудры, 15 г желатина.

Приготовление: Отдельно взбей блендером творог и вишню, а потом перемешай. Туда же добавь сахарную пудру. Желатин залей молоком и оставь набухать, а потом подогрей и влей к творогу. Туда же влей теплые сливки, все хорошенько перемешай, разлей по формам и убери в холодильник до застывания.

Готовим постные блины: 15 отличных рецептов

9. Шоколадная панакота

В зависимости от того, какой вид шоколада ты выберешь, вкус получается совсем разным.

Тебе понадобится: 250 мл 35% сливок, 100 мл молока, 50 г шоколада, 50 г сахара, 1 стручок ванили, 2 ч.л. желатина, 40 мл воды.

Приготовление: Сливки и молоко смешай с сахаром и ванилью, добавь кусочки шоколада и доведи до кипения. Залей желатин водой, оставь набухать, а потом подогрей и добавь к шоколадной массе. Перемешай панакоту, разлей по формочкам и отправь в холодильник.

10. Кофейная панакота

Изумительный десерт даже для завтрака.

Тебе понадобится: 500 мл 20% сливок, 12 г желатина, 80 мл эспрессо, 100 г шоколада, 50 г сахара.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, сними с огня и перемешай с сахаром. Влей туда же растопленный шоколад, а потом аккуратно добавь желатин. В самом конце влей кофе, перемешай и разлей масс по формочкам. Кофейная панакота застывает 3-4 часа.

11. Панакота с маскарпоне

Сливки нужны как можно жирнее, лучше – от 33%.

Тебе понадобится: 1 стакан сливок, 40 г маскарпоне, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Залей желатин водой, сливки прогрей с сахаром до растворения, и перемешай обе смеси. Процеди массу к маскарпоне, снова перемешай и перетри через сито. Разложи заготовку по формочкам и убери в холодильник на пару часов.

12. Панакота с бананом

Лучше обычной панакоты может быть только панакота с кусочками бананов.

Тебе понадобится: 1 стакан молока, 1 стакан 10% сливок, 3 ст.л. сахара, 10 г желатина, 3 банана, корица.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции. Смешай сливки с молоком и сахаром, и прогрей на маленьком огне. После кипения сразу же сними с огня и смешай с желатином до однородности. В конце добавь корицу и мелко рубленые или размятые блендером бананы, разложи по формочкам и оставь застывать.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

13. Слоеная панакота на кефире

Интересный сливочно-шоколадный вариант.

Тебе понадобится: 1 л кефира, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. какао, 30 г желатина.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции, а кефир взбей с обычным и ванильным сахаром до растворения. Соедини обе массы, отлей половину смеси и добавь в нее какао. Залей первый слой в формочки, убери в морозилку на 5-7 минут, и залей второй слой. Оставь панакоту в холодильнике на 2 часа.

14. Панна-котта с карамелью

Карамель можно добавить в сливки или сделать отдельным слоем.

Тебе понадобится: 500 мл 33% сливок, 10 г желатина, 1 стручок ванили, 100 г сахара.

Приготовление: Приготовь желатин по инструкции, а сливки смешай с половиной сахара и доведи почти до кипения с разрезанным стручком ванили. Смешай обе массы и оставь на минимальном огне. Оставшийся сахар разведи небольшим количеством воды и провари карамель до желаемой консистенции. Разлей ее по формочкам, сверху залей сливки, и убери в холодильник.

15. Панакота-тирамису

Двойное итальянское удовольствие!

Тебе понадобится: 100 мл эспрессо, 8 шт. савоярди, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. амаретто, 70 г сахара, 3 ст.л. воды, 400 мл 35% сливок, какао.

Приготовление: Залей желатин водой, а сливки с сахаром поставь на огонь. Когда сахар растает, влей амаретто, а потом сними с огня, не доводя до кипения. 50 мл сливок добавь к кофе, и туда же добавь ложку желатина. Оставшийся желатин размешай со сливками, и оставь обе емкости на теплой водяной бане.

Выложи в формы кусочки савоярди, залей половиной кофейной массы и убери в холод на 20 минут. Влей сливочный слой, снова убери в холод, и повтори все еще раз. Сверху присыпь десерт какао.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Панна-котта с соусом из апельсинов и киви

Давно хотелось попробовать панна-котту – итальянский десерт из сливок, который так и переводится «вареные сливки». Останавливало только одно: все рецепты, которые мне попадались, содержали в качестве ингредиента листовой желатин, а у нас я его в глаза не видела. Решила провести эксперимент с обычным желатином, результат получился, на мой взгляд, замечательным.

Ингредиенты для панна-котты: 0,5 л 10% сливок, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик желатина (13 г), 1 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры.
Для соуса: 1 стакан воды, 3 киви, 1 апельсин, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка корицы.

Желатин я замочила в холодной кипяченой воде (1 стакан) и оставила набухать. Позднее я нашла рецепт, где желатин предлагается замочить в молоке, можно воспользоваться и этим вариантом.

Сливки вылила в кастрюльку, добавила сахар, апельсиновую цедру, довела до кипения и потом проварила минут пятнадцать. Обычно объем сливок за это время уваривается.

Сливки нужно немедленно процедить через сито, чтобы удалить пенки и крупинки цедры, а потом ввести желатин и размешать, пока полностью не растворится. После этого можно разлить по пиалкам или вазочкам.

Так как есть два способа подачи панна-котты: в вазочках и извлеченную из них – я решила воспользоваться первым вариантом, так как мне понравилось, как это оригинально можно сделать.

Вазочки я поставила в холодильник на доску под наклоном, чтобы сливки так и застыли под углом. На это нам нужно не меньше четырех часов.

Пока сливки застывали, я приготовила соус. Сначала очистила апельсин лепестками, срезала ножом по максимуму белый слой, так как он дает горечь.

В воду положила апельсиновые корочки, сахар и корицу, довела до кипения и проварила 5 минут.

Киви очистила, нарезала кубиками, апельсин хотела очистить от внутренних перегородок, но так как он не хотел чиститься, просто нарезала дольки треугольниками.

Когда сироп прокипел, удалила шумовкой корочки, а вместо них положила нарезанные фрукты, довела до кипения и оставила остужаться.

Когда сливки застыли, положила в углубление вазочек соус. Вид был очень красивый.

Женщины сразу начали пробовать и наслаждаться, а мужчины восприняли десерт настороженно, не все оценили. Зато нам больше досталось 🙂

Панна-котту можно подавать с любым ягодным, карамельным и шоколадным соусом. Без соусной заправки панна-котта хранится в холодильнике до трех дней, если, конечно, не исчезнет мгновенно.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Панна-котта с киви

Описание приготовления блюда:

Десерт подают к столу охлажденным, он идеален в летний зной, когда так хочется чего-нибудь прохладного и освежающего, но не слишком сладкого. Киви выбирайте спелый, он должен быть слегка мягким при надавливании.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Киви / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Десерты / Желе
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Панна-котта с киви»

Подготовьте указанные ингредиенты.

В ковш или кастрюлю всыпьте сахарный песок и ванильный сахар, оставляя 1-2 ст.л. для пюре из киви.

Влейте сливки, доведите их практически до кипения, поместив ковш на плиту. Выключите нагрев и всыпьте желатин. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5 минут, затем еще раз перемешайте, чтобы желатин растворился.

Разлейте теплые сливки в стаканы, креманки или чашки. Поместите емкости в холодильник примерно на 1-2 часа для застывания.

Киви очистите от кожуры и промойте, нарежьте ломтиками в чашу блендера или измельчителя. Всыпьте 1-2 ст.л. сахара и пробейте в пюре.

Выложите пюре из киви в стаканы с желе.

Украсьте по своему вкусу, к примеру — ломтиками киви или свежей мятой, подайте десерт к столу.

Источник

Панна-котта с киви

Автор

Ингредиенты:

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Залить желатин холодной водой, оставить на 10 минут.

Налить сливки в сотейник, нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Растворить в сливках сахар (по желанию), белый шоколад, и ванильный сахар.

Перелить в миску, остудить, поставить в морозилку на 10 минут.

Раздавить киви вилкой или порезать кубиком.

Выложить на дно бокала немного киви, залить желе до половины. Поставить в морозилку на 10 минут.

Выложить слой киви и залить желе, поставить в холодильник на 20 минут.

Подаем готовую панно-коту к столу. Приятного вам аппетита!

Источник