палюшки з картоплі рецепт
Палюшки
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Готовим палюшки
Палюшки — блюдо, очень широко распространённое в западной Украине. Готовятся палюшки из картофеля. Придают им форму пальчиков и отваривают до готовности в подсоленном кипятке. Обычно поливают палюшки большим количеством поджаренного лука или шкварками.
Подают палюшки как самостоятельное блюдо со сметаной, грибным соусом, или как гарнир к мясу, птице.
Как приготовить «Палюшки» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления палюшек нам понадобится картофель, мука, яйцо, соль, сахар, лук, подсолнечное масло.
Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на мелкой тёрке или смолоть на мясорубке.
Соединить подготовленный картофель, яйцо, соль, перец.
Вмешать просеянную муку.
Из теста сформировать жгут диаметром 3 см на подпыленной мукой доске.
Нарезать на небольшие кусочки. Опять подпылить немного муки и сформировать палюшки, прокатывая рукой кусочки теста по доске с мукой.
В большой кастрюле воду довести до кипения. Подсолить воду. В кипящую воду опустить палюшки и сразу помешать деревянной ложкой для того, чтобы палюшки не прилипли ко дну.
Довести до кипения. Палюшки всплывут вверх. После всплытия, проварить палюшки ещё 3-4 минуты на маленьком огне.
Тем временем лук порезать мелким кубиком и поместить в сковороду с подсолнечным маслом.
Поджарить лук до золотистого цвета.
Соединить поджаренный лук и горячие палюшки. Встряхнуть сковороду для того, чтобы лук равномерно распределился между палюшками.
Подавать палюшки горячими.
Рекомендуем
Отзывы (47):
Мне такое очень нравится, со шкварками и луком!Вкуснота!
Такое название ласковое, уютное, как и само блюдо!:+1:
Ай, как должно быть вкусно! В КК беру.
А можно это блюдо приготовить с картошкой-пюре?
никогда не слышала ни названия, ни блюда такого! мне понравятся тоже, типа ленивых вареников с картошкой, наверное?
Спасибо! Да, чем-то похоже отдаленно 😊
Похоже на ньокки, вкусненько)
Да, на ньокки очень похоже😊
эх. люблю это блюдо..у немцев оно называется кнедлики..но это у нас в России так называлось а в Германии по другому..
какие классные штучки. +1:😊 у меня ребенок был бы в восторге,нужно приготовить!
Думаю, что понравится 😊
Очень вкусное и сытное блюдо, любимое еще нашими предками.😊
+1 Ньокки по-закарпатски😊
Да, любят там такие штучки 😊
Смакота. спасибо за рецепт!
Смачненько! Интересный рисунок на посуде, это из серии?
Ммммм. Как вкусно! 😋 Очень напоминает ньокки. Обязательно попробую, Алексей. Спасибо за рецепт! 👌
Это очень вкусно! Я такое готовлю и очень люблю!
Да-да-да! Это очень вкусно ❤
А мне больше рушник украинский понравился. Вот это действительно мощно.
Ньокки по-нашему)))) Вкусно! Где такую тарелочку отхватил?
какая шикарная тарелочка! 😍 содержимое конечно тоже )))) ооочень аппетитно! уже хочууууу! поэтому забираю)))
Скажите, а почему из пюре нельзя? Чем отличается картошка, натертая на терке?
Моя свекровь живет во Львовской области и палюшки готовит из точно так же, кроме одного но: варит очищенный картофель, мнёт его хорошенько, чтоб не было комочков без добавления чего-либо, остужает, а далее все, как у вас. Уверяю, получается очень вкусно. Но по Вашему рецепту попробую тоже обязательно.
Да, есть такой вариант приготовления 😊
сама с Западной Украины и бабушка всегда готовила плюшки из картофельное пюре, только еще добавляла творог. Абалденно вкусно.
А сколько муки нужно?
Вы уверены что не больше, а то следуя вашей рекомендации в 3 ст.л. муки на 500 г. картофеля,не маловато? Все разваливается, расползается((( и летит в мусор. Хорошо нашла такой же рецепт на другом сайте, с немного другими пропорциями и все получилось. Блюдо действительно вкусное, но не по-вашему рецепту.
Самые вкусные палюшки взорвали интернет. готовим вместе.
Палюшки — блюдо, очень широко распространённое в западной Украине. Готовятся палюшки из картофеля. Придают им форму пальчиков и отваривают до готовности в подсоленном кипятке. Обычно поливают палюшки большим количеством поджаренного лука или шкварками. Подают палюшки как самостоятельное блюдо со сметаной, грибным соусом, или как гарнир к мясу, птице.
Ингредиенты к рецепту «Палюшки»:
Картофель 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 г
Соль 5 г
Яйца куриные 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1. Для приготовления палюшек нам понадобится картофель, мука, яйцо, соль, сахар, лук, подсолнечное масло.
Шаг 2. Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на мелкой тёрке или смолоть на мясорубке.
Шаг 3. Соединить подготовленный картофель, яйцо, соль, перец.
Шаг 4. Вмешать просеянную муку.
Шаг 5. Из теста сформировать жгут диаметром 3 см на подпыленной мукой доске.
Шаг 6. Нарезать на небольшие кусочки. Опять подпылить немного муки и сформировать палюшки, прокатывая рукой кусочки теста по доске с мукой.
Шаг 7.В большой кастрюле воду довести до кипения. Подсолить воду. В кипящую воду опустить палюшки и сразу помешать деревянной ложкой для того, чтобы палюшки не прилипли ко дну.
Шаг 8. Довести до кипения. Палюшки всплывут вверх. После всплытия, проварить палюшки ещё 3-4 минуты на маленьком огне.
Шаг 9. Тем временем лук порезать мелким кубиком и поместить в сковороду с подсолнечным маслом.
Шаг 10. Поджарить лук до золотистого цвета.
Шаг 11. Соединить поджаренный лук и горячие палюшки. Встряхнуть сковороду для того, чтобы лук равномерно распределился между палюшками.
Шаг 12. Подавать палюшки горячими.
Приятного Вам аппетита.
Картопляні палюшки варять три хвилини 6
Для палюшок жінка бере кілограм картоплі. Варить у мундирах. Остуджує, чистить, пропускає через м’ясорубку.
Якщо має удома домашній сир, додає до картоплі 400 грам. Коли нема, готує палюшки без нього. Господиня каже, не усі люблять із сиром. Він додає кислуватого смаку.
До картоплі вибиває 2 курячих яйця, 5 столових ложок пересіяного борошна. Якщо тісто не тримається купи, борошна можна додати більше. Солить, перчить.
Тісто ділить на чотири частини. Кладе на стільницю, посипану борошном. З однієї частини розкачує руками валик товщиною 2 сантиметри, ножем нарізає палюшки по 4 сантиметри. Легко скочує кожну палюшку, надає їй форму. Так робить з кожною частиною тіста.
Палюшки кидає у киплячу підсолену воду. Варить три хвилини, аби не розварилися. Коли витягає, одразу змащує олією — без неї палюшки можуть злипнутися.
Тісто не може довго лежать. Воно може зріднути, тоді нічого не вийде.
На сковорідці господиня смажить сало з цибулею. Ним поливає готові палюшки. До столу подає зі сметаною. Палюшки треба їсти гарячими.
ПАЛЮШКИ
Інгредієнти:
— відварена картопля – приблизно 2 л,
— 1-2 яйця
— 1-2 ст. борошна
— 1-2 ст.л крохмалю,
— сіль – за смаком
Рецепт приготування палюшків:
1 Відварену картоплю потовкти та охолодити, після охолодження знову потовкти або пропустити через м’ясорубку до утворення однорідного м’якого пюре.
2 Додати борошно та яйця. Посолити за смаком.
3 Замісити туге тісто, при потребі, можна додати 1-2 ст.л. крохмалю, щоб тісто було достатньо тверде.
4 Сформувати пальчики і відразу варити в окропі.
5 В киплячу підсолену воду вкинути палюшки, довести до кипіння, акуратно помішуючи. Варити 2 хв.
6 Готові палюшки перемастити смальцем, присипати шкварочками, можна ще посипати сиром і подавати!
Рецепти господині. Секрети смачної кухні № 7 (124) липень 2020
Назва: Рецепти господині. Секрети смачної кухні
Рік / місяць / номер видання: № 7 (124) липень, 2020
Вид-во: ТзОВ «Редакційні системи»
Издатель: ПП «Друк-Сервіс»
Рецепты домашних, хорошо известных или, наоборот, каких-то оригинальных новых блюд.
*К сезону консервации: аджичка, жгучий салат из зеленых помидоров, салат из спаржи, кетчуп «Огуречный», яблочное пюре со сгущенкой, джем из крыжовника с бананом, красносмородиновый соус, абрикосовое варенько с лимоном, джем «Ложный киви», клубничный кетчуп,
Чудо-поварЁшка № 8 апрель 2020
Номер/дата выпуска: № 8 (11) апрель, 2020
Изд-во: ООО «Юнілайн-Україна»
Наши блюда хороши, мы готовим от души!
Издание наполнено рецептами и авторскими фотографиями каждого представленного блюда, временем приготовления, а также полезными советами. Ищите «свои» интересные рецепты для своего кулинарного блокнота, чтобы потрясти воображение родных и близких своими кулинарными достижениями. Надеемся, что вы приобщитесь к великому таинству приготовления пищи и получите радость от вкусно приготовленных блюд!
Среди рецептов: салат с куриным карпаччо, салат с шампиньонами и фасолью, хлебцы «Закусочные», тарталетки с паштетом и гранатовым желе, украинские палюшки с творогом, рыбный суп с сырными клецками, рыбные котлеты с грибами, свиные отбивные с чесночно-ореховым соусом, мясные трамедзины, панкейки, блины кукурузные на минеральной воде, пирог «Сплошное удовольствие», булочки «Пирамидки», бананово-творожное лакомство и др.
* «Блюдо номера»: слоеные трубочки с оригинальной начинкой * «Советы народных кулинаров» * «Кулинарный блокнот хозяйки»: суп со щавелем * Приятного аппетита!
палюшки з квашеною капустою
Доброго дня господиньки. Хочу поділитися ще одним бабусиним рецептом. Відомий він багатьом, ала кожен готує по різному. Ось мій рецептик.
Найперше треба відварити до готовності квашену капусту. Відцідити, видусити від рідини та пожарити на салі з цибулькою, десь 10-15хв.протушити.
500-600г вареної потовченої картоплі. До неї додаємо 1-2 яйця, муки, скільки забере, щоб замісити еластичне, не туге тісто. В мене пішло 2 стакани по 250мл. В муку я добавляю 1ч.л.крохмалю, тоді палюшки будуть м’які та пухкі. Замісили тісто, формуємо тоненькі кавбаски, товщиною 3-4см, приплюснути і ріжемо ковбаску ножем десь по 2см. Варимо у підсоленій киплячій воді, як спливуть проварити ще десь 1хв. На друшлак, промити холодною водою і вимішуємо з жареною капустою. Кількість капусти обираєте собі самі, я люблю багато капусти. Поперчити і смачного!
Ліниві вареники з картоплею або українські картопляні палюшки
І так, нам знадобиться:
Щоб ліниві вареники вийшли ніжні і смачні, картоплю краще використовувати ту, яка швидко і добре розварюється.
Як приготувати ліниві вареники з картоплею і смаженою цибулею
І так, для початку бульби картоплі очищаємо, ретельно миємо їх під проточною холодною водою і нарізаємо на невеликі, як на фото, брусочки.
У підсоленій воді відварюємо картоплю до готовності. Готовою вважається картопля, яка легко протикається виделкою.
Воду, в якій варилася картопля, повністю зливаємо і ретельно розминається картоплю за допомогою толкушки.
Важлива порада! Для цієї страви не пробуйте пюрировать за допомогою блендера. Після обробки блендером картопля перетворюється в неприємну тягучу масу, що нагадує клейстер.
Розім’яту гарячу толченку залишаємо стигнути, а ми, тим часом, займемося приготуванням піджарки з цибулі.
цибульку очищуємо від шкірки, шаткуємо тоненькими півкільцями і розбираємо на сегменти.
Далі, в рослинній олії на розігрітій сковорідці доводимо піджарку до прозорості.
Коли картопля охолола до стану «ледь тепла» вбиваємо до неї яйця та перемішуємо.
Продовжуючи вимішування, потроху додаємо в картопляне тісто борошно.
У підсумку, у нас вийшло легке, не забите борошном, картопляне тісто для лінивих вареників.
Тепер, просто формуємо ліниві вареники чи то палюшки. Зробити це дуже просто. Від загального шматка тіста відщипуємо шматочки розміром з не великий горіх, катаємо з них кульки, які кладемо на поверхню підсипану борошном і посередині кульки робимо пальцем поглиблення.
Ось такі заготовки для ледачих вареників у нас вийшли.
Поки робимо ліниві вареники, потрібно не забути покласти грітися у великій каструлі воду. В окріп додаємо сіль і опускаємо наші заготовки.
Після закипання наші картопляні ліниві вареники будуть готові через три хвилини. Шумівкою виймаємо їх з каструлі і викладаємо на порційні тарілки.
Також, це блюдо можна подати з тушкованим м’ясом (підійде бефстроганов або гуляш), з грибочками. Підійде і комбінована страва, до прикладу, тушкована свинина з грибами.
З додаванням м’ясної або грибний підливи ліниві вареники з картоплею здобувають зовсім інший, більш насичений і оригінальний смак. Але і пісна подачи страви теж дуже смачна.
Цей відео-рецепт допоможе дізнатись про те, що ж таки відрізняє ліниві вареники з картоплі від картопляних палюшок. Якщо вам це цікаво, то дивіться відео.