палтус слабой соли рецепт
Как правильно солить палтус?
Имеете желание побаловать себя чем-то вкусным и не совсем обыденным? Все ломаете голову, что бы приготовить? Засолите палтус. Не пожалеете. Тем более что все получится очень просто.
Как правильно подготовить палтус к засолке?
Для засолки рекомендуют приобретать живую или охлажденную рыбу. Обязательно обратите внимание на внешний вид палтуса: мутные глаза, неприятный запах и липкость недопустимы.
Конечно, можете использовать и замороженный морепродукт, но только в том случае, если уверены в его качестве. Заранее разморозьте палтус в холодильнике.
Затем вымойте тушку, очистите ее от шелухи. Теперь выпотрошите. Еще раз ополосните и обсушите. После этого отделите филе при помощи тонкого острого ножа.
Как правильно солить палтус?
Давайте рассмотрим основные способы засолки палтуса.
Солим палтус быстро
Подготовленное филе рыбы нарежьте тонкими пластинами. Теперь на 500 грамм палтуса понадобится 25 грамм сахара, 75 грамм морской соли и любые пряности по вкусу (можно использовать и нори). Специй берите около чайной ложки. Затем сахар и пряности (или водоросли) перетрите в ступке или измельчите в блендере. Полученной смесью натрите ломтики рыбы. После выложите полуфабрикат в стеклянный или пластиковый контейнер и равномерно посыпьте солью и обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Далее с помощью бумажной салфетки удалите остатки засолочной смеси и подавайте.
Солим палтус просто
На 1,5 кг подготовленного филе палтуса понадобится 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 50 грамм воды (из-под крана) и ½ чайной ложки любых измельченных пряностей. Все составляющие (кроме рыбы) смешайте. После этого натрите полученным маринадом морепродукт. Филе уложите кожей наружу в пластиковый контейнер. Ставьте в холодильник на 24-36 часов. Несколько раз за это время переворачивайте полуфабрикат. Затем оботрите мясо, нарезайте и подавайте.
Солим палтус интересно
Возьмите около 1-го кг подготовленного филе рыбы. Затем в отдельной тарелке смешайте 75 грамм соли, столько же коньяка и небольшую щепотку перца или других специй. Палтус выложите в пластиковый или стеклянный контейнер. Филе тщательно смажьте засолочной смесью. Оставьте полуфабрикат при комнатной температуре на 24 часа, а затем на 2 дня уберите в холодильник. Несколько раз в сутки переворачивайте филе. По окончании процесса засолки оботрите палтус, нарежьте и подавайте.
Как солить палтуса в домашних условиях
Солёная рыбка — любимое многими блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Для этого можно взять палтус, который завоёвывает популярность среди гурманов.
Как солить палтус в домашних условиях
Палтус — нежная рыба с белым мясом, похожая по вкусовым качествам на камбалу. Существует несколько вариантов его приготовления, чаще тушки подвергают солению. Это несложный процесс, и приготовить вкусное филе можно самостоятельно.
Классический способ
Правильно и быстро засолить филе в маринаде не составит труда. Главное — чётко соблюдать этапы приготовления. Опытные повара и рыбаки охотно делятся способами приготовления.
Так, для традиционного варианта засолки вам понадобятся:
Палтус в коньяке
Во многих рецептах упоминается алкоголь: ром или коньяк. Напиток не только привнесёт нотку пикантности в готовое блюдо, но и поможет удалить характерный аромат, который присущ всем жителям водоёмов.
Запаситесь следующими ингредиентами:
В 100 гр готового блюда содержится:
Восточный вариант
Кто лучше жителей страны восходящего солнца, знает как нужно готовить рыбу? Японцы не скрывают секретов и рассказывают о вариантах засолки. Для палтуса по-восточному вам понадобится::
100 грамм готового блюда содержат:
Этот вариант обрадует тех, кто не любит долго ждать. Ведь через три часа вы сможете подавать готовое блюдо на стол. Оно будет не только сочным и нежным, но и немного сладковатым.
Засол с апельсинами
Оригинальный рецепт очень понравится хозяйкам, которые любят готовить необычные блюда. Добавив цитрусовые, можно придать солёной рыбе апельсиновых ноток. У вас получится нежное блюдо с насыщенным вкусом.
Готовый продукт содержит:
Цитрусовые не желательно употреблять в пищу — апельсины будут слишком солёные.
Как выбрать рыбу
Чтобы результат порадовал вас и ваших близких, нужно правильно выбрать палтус. Но из-за того, что рыба обитает в холодных широтах, к нам она приезжает в замороженном виде.
Как правильно выбрать филе:
Польза
Представитель северных морей — не только вкусный, но и полезный. В палтусе содержится больше количество микроэлементов: магний, фосфор, калий, цинк и другие. Также он богат витаминами группы В. Некоторые вещества обладают противораковыми характеристиками, а фосфор необходим костям.
Употребление рыбы укрепляем иммунитет, помогает при лечении заболеваний центральной нервной системы.
Заключение
Вяленый или солёный палтус — настоящее лакомство. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением праздничного стола.
Как солить палтуса в домашних условиях
Палтус – это рыба с нежным, упругим и сочным мясом, в котором практически нет костей. Она идеально подходит для засолки, которая требует минимум времени и сил. Соленый палтус – вкусная, ароматная и пикантная закуска, которая отлично сочетается с отварным или жареным картофелем, рисом и другими гарнирами. Существует множество простых и легких способов, как вкусно посолить палтус и домашних условиях, получив отличное дополнение к дружеским посиделкам с бокалом пива или сытному семейному ужину.
Как правильно подготовить палтус к засолке
Первое, что нужно сделать перед тем, как засолить палтус в домашних условиях – правильно выбрать и подготовить рыбу. Именно от этого будет зависеть вкус, аромат и качество приготовленной закуски.
Для засолки можно использовать как свежую тушку, так и охлажденные стейки. Замороженного палтуса лучше не солить, так как его мясо быстро теряет форму. Внимательно осмотрите рыбу перед покупкой для того, чтобы убедиться в ее свежести.
Охлажденному палтусу нужно дать оттаять в естественных условиях, оставив рыбу на некоторое время на нижней полке холодильника.
Для того чтобы засолить палтус с использованием целой тушки ее нужно подготовить – тщательно вымыть, очистить от чешуек и выпотрошить. После этого рыбу необходимо филировать, проведя острым лезвием ножа вдоль линии хребтовой кости, параллельно контуру ребер.
Классический способ
Существует множество способов, как посолить палтус самостоятельно. Рецепты засолки очень просты, они не требуют много времени, дорогих ингредиентов и особых кулинарных умений. Палтус можно солить с ароматными пряностями или же воспользоваться оригинальными рецептами засолки с чесноком, алкоголем или сочными апельсинами.
Для засолки палтуса по классическому рецепту понадобится минимум ингредиентов, которые можно найти на любой кухне:
Дополнительно к маринаду можно добавить несколько лимонных долек – это придаст соленой закуске легкую и оригинальную цитрусовую кислинку.
Калорийность
Калорийность соленого палтуса зависит от ингредиентов, используемых для его засолки. В среднем энергетическая ценность соленой закуски составляет 155-165 ккал на 100 г. Пищевая ценность засоленного палтуса представлена белками (15,3 г), жирами(9,5 г) и углеводами (0 г).
Палтус в коньяке
Соленый палтус часто готовится вместе с алкогольными напитками – коньяком, бренди, ромом. Это помогает не только избавиться от специфического запаха морской рыбы, но и придать ей необычный, пикантный вкус и выразительный аромат.
Для засолки можно использовать как готовое филе, так и целую тушку. В таком случае ее нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Из тушки нужно вынуть все крупные косточки, а мясо порезать порционными кусочками среднего размера.
В отдельно тарелке смешайте коньяк со свежевыжатым лимонным фрешем и пряностями. Тщательно перемешайте маринад и обильно нанесите его на ломтики палтуса, стараясь равномерно покрыть ароматной смесью каждый кусочек.
Поместите емкость с палтусом на нижнюю полку холодильника и оставьте для равномерного пропитывания на 48 часов. Дважды в день хорошо переворачивайте рыбную заготовку, чтобы она полностью промариновалась. Готовую рыбу ополосните под проточной водой, чтобы удалить остатки пряностей и храните в холодильнике.
Восточный вариант
Соленый палтус, приготовленный по восточному рецепту – это пикантная и оригинальная закуска, которая приведет в восторг всех любителей азиатской кухни. Рыба готовится с добавлением листьев нории, которые гармонично подчеркивают рыбный вкус и делают его более насыщенным и выразительным.
Рыбное филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Порежьте палтуса полосами среднего размера, аккуратно пинцетом извлеките все косточки.
Листики нори измельчите любым удобным способом, затем смешайте с сахарным песком и солью. Обильно смажьте каждый кусочек рыбы приготовленным маринадом, сверху посыпьте лимонными дольками.
Пересыпьте рыбу с маринадом в пластиковый контейнер или другую емкость с крышкой, закройте и оставьте на полке холодильника на 4-5 часов. После этого пикантную закуску в восточном стиле можно подавать к столу.
Засол с апельсинами
Соленый палтус с апельсинами – это оригинальный и смелый рецепт, который придется по вкусу всем любителям неординарных вкусовых сочетаний. Благодаря добавлению цитрусов рыба приобретает необычный, пикантный привкус с легкими фруктовыми нотками.
Филе рыбы ополосните под проточной водой, обсушите салфетками и порежьте порционными кусочками среднего размера. Соль смешайте с сахаром и пряностями, затем натрите ломтики палтуса этой смесью.
На дно эмалированной миски, пластикового контейнера или другой емкости уложите апельсины, порезанные тоненькими дольками. Сверху равномерно распределите кусочки палтуса, укройте апельсиновыми дольками. Таким образом заполните всю посудину, сверху прикройте рыбу апельсиновыми ломтиками.
Накройте контейнер с палтусом и поместите на 12-15 часов на полку холодильника. Готовую рыбку ополосните под сточной водой от лишней соли и дегустируйте.
Засол с оливковым маслом
С помощью этого простого рецепта можно быстро приготовить вкусную, сочную и аппетитную закуску, которая отлично дополнит повседневное меню.
Промытое рыбное филе порежьте порционными ломтиками среднего размера и пересыпьте в эмалированную миску или пластиковый контейнер. Смешайте все пряности с солью и сахаром, намажьте полученным сухим маринадом каждый кусочек палтуса.
Оставьте емкость с рыбой в холодильнике или другом прохладном месте на 48 часов, не забывая дважды в день переворачивать ломтики. Готовую рыбу ополосните под сточной водой, посыпьте свежим или сушеным укропом.
Польза от употребления
Палтус высоко ценится в кулинарии благодаря сочности, упругости и отменным вкусовым качествам мяса. Оно практически не имеет костей, сохраняет нежность и полезный состав даже после термической обработки.
Соленый палтус – это отличный источник витаминов А, Е, D, полезных жирных кислот Омега-3, фосфора, йода, железа, кальций, других микро- и макроэлементов. Богатый биохимический состав обусловливает полезные свойства палтуса:
При употреблении соленого палтуса нужно учитывать и имеющиеся противопоказания. Эта закуска противопоказана при аллергической непереносимости рыбных продуктов, при гепатите и гипертонии, заболеваниях печени, почек и сердечно-сосудистой системы.
От засоленного палтуса необходимо отказаться женщинам в период беременности и грудного вскармливания, а также детям и пожилым людям. При употреблении закуски нужно помнить об умеренности, так как большое количество соленого продукта приведет к нарушению водно-солевого баланса в организме.
Соленый палтус – вкусная, аппетитная и сочная закуска, которая станет отличным дополнением к любому гарниру. Рыбу можно засолить по различным рецептам, угощая гостей классическими или оригинальными, пикантными закусками.
Жирное и нежное мясо палтуса годится для абсолютно любых способов приготовления, но, как известно, чем жирнее рыба, тем больше она подходит для засола, поэтому «сгубить» такой продукт жаркой стоит лишь в том случае, если вы не любитель соленых морских обитателей. Для всех остальных мы расскажем, как солить палтус, собрав все самые оригинальные способы засола в одной статье.
Как правильно засолить палтус?
Перед засолом рыбы первое, что необходимо сделать – это правильно выбрать её. Этот первый и основной шаг определит качество уже готового продукта.
Предпочтение, само собой, лучше отдать живой рыбе, которую при вас же почистят и нарежут. Если такой возможности нет, то достаточно купить охлажденную рыбу при этом, предварительно проверив её свежесть: красные жабры, целая блестящая чешуя, ясные глаза и свежий запах – явные признаки того, что рыбу можно брать.
Для засола лучше не выбирать мороженого палтуса, ведь никакой термической обработке он подлежать не будет а, следовательно, такой вариант не совсем безопасен для здоровья.
Перед засолом каждую рыбу чистят от чешуи, моют и потрошат, а после отделяют филе, пройдясь острым ножом вдоль хребта и параллельно контуру ребер.
Засолка палтуса
Соление палтуса не содержит никаких хитростей: соль, сахар, возможно специи по вкусу, секрет лишь в правильных пропорциях и технике.
Соление палтуса в коньяке
Часто морскую рыбу засаливают, используя любой крепкий алкоголь: текила, виски, ром и коньяк вполне для этого подходят. В дополнение к весьма пикантному вкусу такой способ посола позволит вам избавиться от специфического запаха, которым обладают морские обитатели. Как посолить палтус в алкоголе читайте в рецепте ниже.
Как и в предыдущем рецепте очищенные от чешуи ломтики филе мы маринуем в кашеобразной смеси, но на этот раз состоит она из перца, соли и коньяка. После того, как мы обмазали рыбу, её можно укладывать в стеклянный или эмалированный лоток и оставлять при комнатной температуре на сутки, а затем перенести еще на 2 суток в холодильник. Не забудьте переворачивать филе каждые 12 часов, а после приготовления удалить излишки соленой смеси салфеткой или бумажным полотенцем.
Любители суши обязательно оценят такой рецепт соленого палтуса.
Очищенное от чешуи и кожи филе нарезаем на небольшие полосы, толщиной 4-5 см. Сахар и нори измельчаем в блендере, натираем этой смесью ломтики филе и закладываем их в стеклянный контейнер, хорошо присыпав крупной морской солью со всех сторон. Через 2-3 часа специи можно стряхнуть сухой салфеткой и подавать к столу ломтики палтуса восточного посола. Приятного аппетита!
Как засолить палтус?
Узнайте, как засолить палтус и сколько времени солить рыбу, прежде чем отведать нежные деликатесные кусочки?
Жирная морская рыба лучше других подходит для приготовления холодных закусок. Палтус вкусен в запеченном и жареном виде, но изысканное блюдо получается в виде засоленного в маринаде филе. Не имеет значения размер рыбины, можно купить небольшое количество филе или целую тушку.
Гурманы предпочитают живую рыбу, так как засолить палтус, свежесть которого не поддается сомнению, означает получить безопасное блюдо. Филе или тушку глубокой заморозки следует приобретать с осторожностью, ведь соленый палтус употребляется сырым. Если куплена рыба в целом виде, для засолки ее можно нарезать в форме стейков.
1. Рецепт: Соленые стейки палтуса
Морская соль не является обязательной для приготовления закуски, можно заменить ее простой кухонной солью без потери качества блюда. Особенность морской соли — в ее пользе для здоровья, которым желательно не пренебрегать.
Блюду можно придать интересные вкусовые оттенки, так как вкусно приготовить палтус можно со свежим укропом, горьким перцем, жидким дымом. Последний добавляют в количестве 2-х капель, чтобы придать ей легкий аромат костра. Если добавить сушеную морскую капусту, мясо палтуса станет по вкусу напоминать суши.
2. Рецепт: Палтус соленый с морской капустой
3. Рецепт: Палтус соленый с ароматными приправами
Блюдо отличается добавлением множества пряностей. При этом они не отвлекают вкус на себя, но подчеркивают мягкий вкус самого палтуса.