палак панир с тофу рецепт

Палак панир с тофу

Признаюсь, я очень долго не решалась приготовить палак дома. Ну не будет же так вкусно, как в индийском ресторане. Но потом я заморочилась и даже сделала домашний сыр панир, для которого пришлось искать деревенское непастеризованное молоко, а в городе это оказалось ох как непросто сделать. Узнала, что даже молокоматы — автоматы со свежим фермерским молоком продают только пастеризованный продукт.

Спустя время я почти ушла от молочки и стала заменять творог на тофу. Отыскать палак панир без традиционного панира если и можно, что вряд ли в трушных индийских ресторанах. Так получился рецепт домашнего палак панира, в котором для веганской версии я заменяю сыр на тофу, а вместо сливок в конце добавляю кокосовое молоко или растительную сметану.

Чтобы сохранить яркий цвет, подержите шпинат в горячей воде 2 мин, а после этого откиньте на дуршлаг и опустите в ледяную воду на несколько минут.

Палак — это шпинат, а шпинат — красивая и яркая зелень. Чтобы сохранить этот сочный зеленый цвет, существуют следующий трюк. Следует подержать шпинат в горячей воде 2 мин, а после этого откинуть его на дуршлаг, после чего опустить в ледяную воду на несколько минут.

По себе знаю, что идея приготовить индийское блюдо может ввести в ступор еще на этапе задумки: там же гора специй, масала такая, масала другая, где все это найти, а без них как, аааа🤯 Так вот, для палак панира ничего сверхъестественного не нужно, olala. Лавровый лист и зира дома есть, а если нет, то в ближайшем супермаркете — точно да. Там же найдете турмерик.

У меня нет гарам масалы. Что делать?

Гарам масала переводится с хинди как «горячая (острая) специя». В основе этой приправы — перетертые семена зиры (кумина), кориандра и кардамона и еще порядка 5-7 специй. Поэтому готовую смесь гарам масалы можно заменить на несколько приправ, которые входят в ее состав.

Источник

Палак панир с тофу

Ингредиенты (На 4 чел. )

Тофу:
1 блок 426-граммовогой твердого тофу (высушенный, вытертый и высушенный в кубиках)
1 1/2 чайной ложки карри (или приобретенный в магазине)
15 мл кокосовых аминокислот
1/4 ч.л. морской соли
2 чайных ложки питательных дрожжей (добавляет слегка сырный аромат)

Шпинат:
170 г сыпучего свежего шпината
вода

Овощи:
22 мл авокадо или кокосового масла (или под водой + добавьте больше по мере необходимости)
1 1/2 чайной ложки тмина (или молотый тмин)
12 г измельченного имбиря
1 нарезанный кубиками белый лук
1 перец серрано или халапеньо (семена удалены, нарезаны кубиками // добавить более или менее для желаемой остроты)
180 г консервированных нарезанных кубиками помидоров (слегка осушенных // или свежих нарезанных спелых помидоров)
4 зубчика чеснока (измельченного)
60-120 мл овощного бульона или воды

Соус:
22 мл авокадо или кокосового масла (или под водой + добавьте больше по мере необходимости)
2 чайных ложки карри
1 чайная ложка гарам масала
60 мл жирного кокосового молока (плюс еще для порции)
Морская соль, кокосовые аминокислоты или тамари (по вкусу // мы использовали несколько чайных ложек кокосовых аминокислот)

Для подачи необязательно:
Рис или Киноа
Кориандр
Чесночная лепешка Наан

Источник

Панель Palak Paneer с копченым тофу (Панель тофу)

Самая вкусная индийская панель из палака с копченым тофу вместо индийского сыра! Еще вкуснее и проще. Наш сайт инсайдерский совет за Индийская классика.

Что такое Палак Панир?

Компактный Карточка с рецептами с обзором всех этапов приготовления и точными количествами можно найти, как всегда, внизу этой страницы.

Где ты берёшь панировочный сыр?

Стеклопакеты можно купить готовыми блоками в индийских магазинах или в хорошо укомплектованных азиатских супермаркетах. Она обернута термоусадочной пленкой и имеет срок годности несколько месяцев. К сожалению, обычные супермаркеты его не носят, поэтому мы всегда хотели уступить место Копченый тофу Убирайся.

Как самому сделать панировку?

Как идеально завершить палак тофу панир

Совет: бикарбонат натрия (выпечка содовой) делает палец еще более округлым и гладким. Этот шаг, безусловно, рекомендуется, но если у вас нет дома, вы можете его пропустить.

Это сделает ваш палак-панир еще более кремовым!

Вместо сливок можно также использовать сливочное масло. Это делает индийское блюдо со шпинатом немного более калорийным, но вкус его становится еще более сливочным. Попробуйте его так, как вам нравится!

В качестве напитка для идеального индийского меню вам обязательно стоит манго ласси подготовить!

Подавайте вкусный индийский Palak Paneer с Рис басмати или домашний наан без дрожжей (индийский хлеб), панир наан или альтернативный вариант веганский наан без дрожжей.

Веган Палак Панир

В нашем рецепте индийского шпината используется не панировочный сыр, а тофу. Это уже первый шаг к вегетарианскому блюду! Если вы замените крем на соевый, например, у вас есть быстрый вегетарианский палец. Вы можете оставить все остальные ингредиенты точно такими же!

Verpasse kein Rezept mehr!

Melde dich jetzt zu unserem Rezept Newsletter an und erhalte die neuesten und besten Rezepte alle 1-2 Wochen per E-Mail.

Als Bonus schicken wir dir gleich heute Paulas neues Lieblingsrezepte Kochbuch als eBook zu!

Источник

Палак панир — свежий сыр со шпинатом

Надо сказать, эта парочка со своей задачей справляется более чем успешно: панир отвечает за «мясную» составляющую (несмотря на то, что мяса в нем нет ни грамма), а шпинат создаёт свежесть и объём. В конце концов, если вы не упёртый мясоед, я не вижу ни единой причины, чтобы не приготовить самое популярное вегетарианское блюдо индийской кухни.

Палак панир

Палак панир — вегетарианское карри, идеальный дуэт сыра панир и шпината: первый отвечает за сливочный вкус и текстуру, а второй создаёт свежесть и объём.
Алексей Онегин

Растопите около 1/2 сливочного или топлёного масла на сковороде и на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками панир. Переложите его в отдельную миску, верните сковороду на огонь, растопите оставшееся масло и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры (их лучше сначала очистить от шкурки), тонко нарезанный чили и имбирь, натертый на мелкой терке. Обжаривайте овощи несколько минут, пока они не начнут издавать интенсивный аромат, затем добавьте специи и, помешивая содержимое сковороды, обжаривайте еще две минуты.

Отварите шпинат в подсоленной кипящей воде, пока он не уменьшится в объеме (или не разморозится), затем охладите его в ледяной воде, чтобы сохранить изумрудный цвет. Добавьте шпинат к содержимому сковороды, посолите, добавьте йогурт до желаемой консистенции, пробейте соус блендером до однородности и верните его на сковороду. Постоянно помешивая, прогрейте соус в течение 3-4 минут, затем добавьте обжаренный панир, и оставьте на огне ещё на несколько минут, чтобы сыр полностью прогрелся.

Подавайте палак панир с отварным рисом басмати. Вы можете украсить готовое блюдо зеленью кинзы и добавить несколько капель йогурта, чтобы разнообразить цветовую гамму. Палак панир можно хранить в холодильнике и разогревать по мере надобности — вкус у него от этого станет более сбалансированным, но цвет, увы, изменится с изумрудного на более темный.

Источник

Как готовить палак панир

Палак панир – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором, пожалуй, отражается суть этой страны и ее непревзойденный колорит. Два основных ингредиента этого блюда заключены в само его название: палак (palak) – шпинат, панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Если вы предпочитаете «здоровое» питание, хорошо относитесь к вегетарианским блюдам и основные компоненты палак панир вам по душе, то он обязательно должен понравиться вам. Готовить его не так уж и сложно. В статье представлен лучший рецепт, в котором просто и понятно расписаны этапы приготовления палак панира.

Палак панир – блюдо с индийской душой

Национальное индийское блюдо палак панир питательное, в меру острое и полезное. Все компоненты, используемые для его приготовления, отлично гармонируют во вкусовом соотношении. Кроме того, сочетание сыра со шпинатом и другими ингредиентами способствует тому, что полезные вещества, содержащиеся в них, гораздо лучше усваиваются организмом.

Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса. Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.

В шпинате имеется клетчатка, углеводы, белки, бета-каротин. Наверное, все знают, что этот листовой овощ чрезвычайно полезен. Кстати, его родина – Азия, поэтому кому, как не ее жителям знать толк в использовании шпината.

В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса. Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу, ее неповторимый колорит. Если нет возможности попробовать его уже готовым в исполнении индийских поваров, но все-таки очень хочется, можно приготовить палак панир в домашних условиях. Нет ничего сложного, однако, будьте готовы к тому, что нужно запастись приличным набором специй и пряностей, так как без этих компонентов индийская кухня – это не индийская кухня.

Рецепт приготовления блюда палак панир

Существуют разные вариации палак панира, некоторые ингредиенты которого могут немного отличаться. Но обычно эти отличия несущественные. Ниже мы рассмотрим традиционный рецепт блюда.

Для приготовления палак панира потребуется:

Можно дополнительно ввести в рецепт сливки и 1 чайную ложку свежего сока лайма, которые обычно добавляются на этапе приготовления соуса.

Этапы приготовления:

Наслаждайтесь потрясающим балансом вкуса, пикантным ароматом азиатских пряностей и ощутите атмосферу Индии!

Источник