овощной кугель рецепт в духовке с картошкой

Овощной кугель- легкое летнее блюдо

Слово «кугель» – или «кугол», или «кугл», смотря к какому диалекту вы привыкли, – на идише означает «круглый».

В них используется яичная заливка без добавления молока. Очень легкое летнее блюдо, но в тоже время весьма питательное! Самое то в жару… Мне очень понравился он горячим с холодной сметаной! Обалденное сочетание.

Можно приготовить оригинальный порционный маленький кугель для каждого гостя в обычной форме для кекса (или маффинов, если это название вам больше нравится)

Можно даже в мультиварке приготовить.

Давно искала простое блюдо из овощей на вечер — получается безумно вкусный ужин для всей семьи, поробуйте!

Готовить кугель лучше сразу в посуде, в которой затем будем запекать. Итак, приступаем…

Этот рецепт с баклажанами, но если вы добавите брокколи, кабачки отлично.

Можно приготовить оригинальный порционный маленький кугель для каждого гостя в обычной форме для кекса (или маффинов, если это название вам больше нравится)

Потребуется:

2 картофелины
2 морковки
2 маленьких цукини
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 яйца
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. молотых сухарей
1/4 ч.л. сухого базилика
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста.

Предлагаю вам рецепт только с баклажанами и помидорами- вкус восхитительный!

Нам потребуется:

3 баклажана среднего размера ( или один большой)

2 больших помидора

Много зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)

Баклажаны нарезаем соломкой и жарим на растительном масле до готовности.

Потом кладем в них нарезанные мелко помидоры.

Пока помидоры вместе с баклажанами обжариваются, в отдельной посуде сбиваем яйца мукой. Лучше это делать миксером – быстро и нет комочков.

Когда овощная смесь обжарилась, добавляем в нее мелко нарезанную зелень,

хорошо перемешиваем, заливаем сбитыми яйцами с мукой,

разравниваем поверхность, и ставим в духовку, нагретую до 180 0 С минут на 15-20 минут.

Растительное масло, которое при жарке забрали в себя баклажаны, начинает выделяться и пропитывать всю смесь.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Кугель – 4 рецепта еврейской кухни

Ксения Гарастюк • 10.12.2018

Кугель – это традиционное еврейское блюдо, которое принято подавать в Шаббат. Сам по себе кугель представляет подобие запеканки, в то же время он очень похож на пудинг. Примечательно, что он может быть, как сладким, так и сытным, а набор продуктов, из которых готовят это кулинарное творение настолько разнится от рецепта к рецепту, что любой может выбрать подходящий для себя.

Объединяет все рецепты одно – еврейский кугель круглый по форме, а среди компонентов обязательно присутствует яичная заливка.

Блюдо можно приготовить, если вы хотите сэкономить время, ведь любой рецепт кугеля прост в исполнении и придётся очень кстати к любому столу.

Традиционно кугель принято готовить с гусиным топлёным жиром, но он может быть и полностью растительным, а получается оттого не менее вкусным.

Картофельный кугель

Самый простой в исполнении кугель делается из картошки. Вам понравится этот рецепт, если вы любите сытные простые блюда, но не хотите долго стоять у плиты. Он отдалённо напомнит вам запеканку, а может быть покажется гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощной кугель

Этот вариант блюда подойдёт для вегетарианцев. Набор продуктов предельно прост, а при желании вы можете его расширить любимыми овощами.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кугель из курицы с фасолью

Любители мяса тоже могут приготовить кугель. Его делают из курицы в том числе. Дополнять его лучше фасолью – она отлично склеивается и не перебивает вкус мяса. Вы можете использовать консервированную фасоль или отварить сырую.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кугель из фруктов

Сладкий кугель может заменить собой выпечку и подаваться к столу в качестве десерта. Он понравится детям и станет полезной заменой вредным сладостям.

Ингредиенты:

Приготовление:

Попробуйте приготовить разные варианты кугеля – сладкий или сытный. Вы можете также добавлять разные специи, которые привнесут яркости в это простое, но вкусное блюдо.

Источник

Что такое кугель? Рецепт приготовления еврейского угощения

Кугель — именно так у нас в Литве называется обычная, да не совсем, картофельная бабка. Делается исключительно из картофеля, измельченного не как-нибудь, а именно с помощью терки, под веселым названием «ёжик». Нет, конечно, вы можете найти, например, на просторах интернета великое множество вариантов этого самого способа приготовления и различающегося состава ингредиентов, но мы привыкли, любим и делаем именно классический, о котором ниже и пойдет речь.

Консистенция кугеля напрямую зависит от сорта картофеля. Ну, это и естественно, ведь наша бабка на 90% состоит именно из него. Чем больше в картофеле крахмала, тем плотнее она получится. Как я узнаю про этот самый крахмал? А никак, только после того, как приготовлю

Если вы видите, что кусок кугеля на фото красивой, ровной, квадратной формы — значит он скорее всего сделан вчера. Только что приготовленный будет плохо держать форму, для этого он недостаточно плотный. Мой уже подостыл, слегка уплотнился, и только тогда я смогла более менее аккуратно отрезать и сфотографировать.

Картофельный кугель

Самый простой в исполнении кугель делается из картошки. Вам понравится этот рецепт, если вы любите сытные простые блюда, но не хотите долго стоять у плиты. Он отдалённо напомнит вам запеканку, а может быть покажется гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощной кугель

Ароматная запеканка из овощей с добавлением яиц.

Состав: Кабачок — 1 шт Морковь — 1 шт Картофель — 2 шт Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 20 мл Яйца — 2 шт Соль, перец

Приготовление: Для приготовления овощного кугеля нужно хорошо размягчит все используемые овощи перед запеканием. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке, выложить на разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и пассеровать на среднем огне периодически помешивая три минуты. Пока обжаривается морковь, почистить картофель, его тоже натереть на крупной тёрке и добавить к обжаренной моркови. Хорошо перемешать и продолжать обжаривание ещё три минуты. За это время помыть и натереть на крупной тёрке кабачок. Хорошо отжать из него жидкость и также отправить в сковороду. Продолжать процесс обжаривания ещё три минуты, затем оставить овощи охлаждаться. К немного остывшим овощам добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородного состояния и выложить в форму для запекания. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать 30-40 минут до появления румяной корочки на поверхности. Готовый овощной кугель нарезать и подавать в горячем и охлаждённом виде.

Овощные блюда В духовке, Из овощей, Кухни народов мира, Летние Пока оценок нет

Похожие рецепты:

Добавить комментарий Отменить ответ

Кугель из курицы с фасолью

Любители мяса тоже могут приготовить кугель. Его делают из курицы в том числе. Дополнять его лучше фасолью – она отлично склеивается и не перебивает вкус мяса. Вы можете использовать консервированную фасоль или отварить сырую.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофельный кугель: рецепт с фото

Второй вариант блюда не менее интересен, но отличается составом. Он ничем не хуже картофельной запеканки. Благодаря знакомым и привычным компонентам угощение придется по душе людям с консервативным вкусом. Необходимые ингредиенты:

Кугель из фруктов

Сладкий кугель может заменить собой выпечку и подаваться к столу в качестве десерта. Он понравится детям и станет полезной заменой вредным сладостям.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кугель – это еврейский вариант запеканки, что-то среднее между омлетом и пудингом. Принцип его приготовления очень прост – все, что слишком долго задержалось в холодильнике, крошим, заливаем яично-мучной смесью и запекаем в духовке. Бывает хлебный, творожный и даже фруктовый кугель. Очень часто его готовят из лапши или макарон. Но сегодня мы поговорим об его овощной разновидности.

Как приготовить овощной кугель в мультиварке?

Овощи чистим и нарезаем на крупной терке. Отжимаем жидкость, выделившуюся из кабачка. Добавляем к овощной смеси рубленую зелень и чеснок. Промываем шпинат, нарезаем полосками и вводим к тертым овощам. Приправляем солью и специями. Вбиваем яйца и, хорошенько вымешивая, постепенно добавляем муку. Должно получиться довольно густое «тесто». Перекладываем его в смазанную маслом чашу мультиварки и готовим 50 минут на режиме «Выпечка». После звукового сигнала даем кугелю немного остыть, затем режем на кусочки и подаем к столу еще теплым, с ложечкой домашней сметаны.

Рецепт овощного кугеля

В одну миску натираем на крупной терке очищенные картошку, морковку и кабачки. Отживаем лишнюю жидкость. Выдавливаем к овощам через пресс чеснок, вливаем масло. Вбиваем яйца, добавляем муку. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем и перекладываем полученную массу в форму для запекания. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через пол часа крышку снимаем, и даем овощному кугелю еще 10 минут подрумянится в духовом шкафу.

Баклажановый кугель

Баклажаны нарезаем крупной соломкой и обжариваем до румяной корочки. Добавляем к ним накрошенные кубиками помидоры и тушим, пока не испарится выделившийся сок. Тогда присыпаем рубленой зеленью, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Миксером, на низких оборотах, вымешиваем яйца с мукой и домашним майонезом.

Заливаем этой болтушкой овощи, выравниваем поверхность будущего кугеля и отправляем его в духовку. При температуре 200 градусов он будет готовится примерно 30-40 минут. Проверяем, как и обычную выпечку, зубочисткой. Даем кугелю немного постоять, чтобы он не распадался, когда вы начнете его резать на порции.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Вам давно пора познакомиться с этим блюдом, которое хорошо знакомо не только в Израиле, но и там, где оно получило широкое распространение. Например, слово «кугель» прекрасно знают и литовцы, и поляки, но все же исторически блюдо появилось в ашкеназийской общине еще во времена хождения евреев по пустыне и в переводе с иврита буквально обозначает «круглый». Сегодня существует великое множество рецептов кугеля — с лапшой, мясом, яблочный, рисовый, манный, с орехами и вишнями. Рекомендуем приготовить картофельный кугель – он очень напоминает картофельный драник, только очень большой и запеченный в духовке с яйцом.
Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Картофель очистить от кожуры, клубни тщательно промыть от земли и загрязнений.

Натереть картофельные клубни на средней терке.

Луковицы измельчить мелко, можно до состояния луковой кашицы.

Добавить соль и черный перец, вбить яйца. Вмешать в картофельную массу, по желанию выдавить зубок чеснока через пресс.

Выпекать кугель следует около 50-60 минут при температуре 180-190 градусов. Окончательное время будет зависеть от ширины вашей формы, высоты кугеля и работы духовки. Наблюдайте за поверхностью картофельной запеканки и вынимайте ее из духовки, когда картофель возьмется корочкой аппетитного цвета, а аромат запеченной картошки будет стоять по всей комнате!

Картофельный кугель готов!

Оцените рецепт: Рейтинг: 4.6

Технологический процесс

Тем, у кого нет времени на приготовление сложных блюд, предлагаем решение — картофельный кугель. Рецепт можно встретить в любой стране мира. Самым сложным этапом является очистка и терка картофеля. Заранее отваривать ничего не понадобится. Соединяем крахмалистый овощ с нашинкованным либо тертым луком и мукой.

Тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло, специи и взбитые яйца. Форму для запекания смазываем маслом, чтобы запеканка не пригорела, аккуратно выкладываем массу, разравниваем при помощи вилки. Помещаем в жаровню на час при 180С. Если кому-то угощение покажется постным, прослоите картофель мясным фаршем, грибами, рыбой. Просто, вкусно и сытно!

Овощной кугель – безумно вкусно, быстро и легко! Рецепт из старой записной книжки мамы.

Кугель – традиционное еврейское блюдо. Рецептов этого блюда очень много, кугель может быть и картофельный и фруктовый и карамельный с вермишелью.

Я готовила с баклажанами – очень вкусно, можно брать цветную капусту или брокколи. Главное, чтобы блюдо всегда имело круглую форму, только тогда оно сможет носить свое гордое название. Традиционно кугель представляет из себя большой круглый пирог, точнее запеканку.

В них используется яичная заливка без добавления молока. Очень легкое летнее блюдо, но в тоже время весьма питательное! Самое то в жару… Мне очень понравился он горячим с холодной сметаной! Обалденное сочетание.

Можно приготовить оригинальный порционный маленький кугель для каждого гостя в обычной форме для кекса (или маффинов, если это название вам больше нравится)

1. Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. 2. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста. переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, полить оставшимся маслом и запекать 50-60 минут при 180 гр., до хрустящей корочки.

3. Подавать к столу горячим. Если у вас большая семья, смело увеличивайте норму продуктов вдвое), кугель очень вкусный, со стола исчез моментально).

Источник

Картофельный кугель — прекрасный рецепт запеканки

Румяный картофельный кугель – блюдо национальной еврейской кухни, почти такое же известное как шакшука. Его название можно дословно перевести как «круглый». По сути, это запеканка из мелко натертой картошки с добавлением куриных яиц, лука, масла, муки или крахмала и специй. Вариантов кугеля существует множество, я хочу вас познакомить с самым простым рецептом этой прекрасной запеканки. Я сделала пошаговые фото процесса приготовления – с ними готовить проще и интереснее.

Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):

Как приготовить картофельный кугель

Картошку помыть, очистить от кожуры, натереть на средней терке (для этого можно использовать кухонный комбайн, чтобы получилось быстрее). Тщательно отжать картофельную массу от сока, поместив ее в сложенную в несколько слоев марлю. Сложить в глубокую миску, удобную для перемешивания.

Добавить яйца, сливки, растопленное сливочное масло, крахмал, посолить и поперчить.

Хорошо все перемешать и пока отставить в сторону.

Лук почистить от шелухи, нарубить мелким кубиком. Разогреть в сковородке растительное масло, высыпать в него луковую нарезку. Обжаривать, помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета.

Подрумяненный лук отжать от лишнего масла и пересыпать в картофельное «тесто». Перемешать.

Выложить массу в форму, смазанную сливочным маслом. Для приготовления кугеля по этому рецепту лучше использовать неразъемную жароупорную посуду. Если форма разъемная, ее нижнюю часть нужно обернуть фольгой, чтобы ничего не вытекало наружу при запекании. Поставить кугель в духовку, нагретую до 170 градусов. Запекать в течение 60-80 минут, до румяного верха и мягкой серединки.

Подавать запеканку можно в качестве гарнира, сразу после приготовления, порезав на порционные куски.

Источник

Овощной кугель

Овощной кугель. Безумно вкустнo!! Быстро, легко
Потребуется:

2 картофелины
2 морковки
2 маленьких цукини
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 яйца
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. молотых сухарей
1/4 ч.л. сухого базилика
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
соль и черный перец по вкусу

Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста. переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, полить оставшимся маслом и запекать 50-60 минут при 180 гр., до хрустящей корочки. Подавать к столу горячим.
Если у вас большая семья, смело увеличивайте норму продуктов вдвое), кугель очень вкусный, со стола исчез моментально).

Очень нежная кабачковая запеканка
Безумно вкусная, очень советую приготовить!
Нам надо 600-700 гр. кабачков (лучше молодых), 3 ст. ложки тертого твердого сыра (я обожаю сырную корочку, и сыра беру больше, чем в рецепье), растительное масло для жарки, 250 гр. сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, Сосиски (колбаса или фарш)

Кабачки очистить (если есть семечки — удалить, у меня были кабачки молодые, поэтому семечки я не убирала), нарезать их кружочками толщиной примерно 1 см. Посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. Обжаренные кабачки ПОЛОВИНУ выложить в форму, смазанную маслом, положить порезанные колечками сосиски (колбасу или фарш, предварительно немного обжаренный на сковороде) и накрыть оставшимися кабачками.
А теперь самое главное СОУС. Муку подсушить на сухой горячей сковороде. Добавить сливочное масло, сметану (лучше, если сметана будет жидкая, с меньшим % жира), размешать, довести до кипения и снять с огня.
Кабачки залить горячим соусом и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до 180С около 30 мин. (до золотистой корочки)

Источник